כיצד להכין לחמניות

לחמניות ביצה הן מנה ראשונה קלאסית במסעדות סיניות, אך ישנם גם הרבה זנים פשוטים פשוטים להכין בבית בעצמכם וליהנות בכל עת. המרכיבים בסיסיים, ולחמניות ביצה ביתיות פריכות הולכות נהדר עם כל רוטב טבילה שאתם אוהבים. עם קצת תרגול, תוכלו לעטוף גלילי ביצה משלכם כמו מקצוען!

מילוי רול ביצה סיני

מילוי רול ביצה סיני
מתבלים בקערה חזיר טחון עם ג'ינג'ר ואבקת שום טחונים. שמים 1 גרם (450 גרם) של חזיר טחון בקערת ערבוב גדולה ומפזרים פנימה 1 כפית (4 גר ') כל אחד מאבקת ג'ינג'ר וטחון. מערבבים אותו היטב עם הידיים עד לשילוב תיבול מלא. [1]
  • אם אינך אוהב חזיר, אתה יכול להחליף בשר בקר טחון או אפילו עוף טחון. [2] מקור המחקר
  • הכי קל להשתמש בג'ינג'ר ושום אבקת, אבל אתה יכול להשתמש בג'ינג'ר ושום טרי מגורד דק אם אתה רוצה טעם חזק יותר. [3] מקור המחקר
מילוי רול ביצה סיני
מבשלים את חזיר הטחון במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהוא משחים. מחממים מחבת על הכיריים ומוסיפים את החזיר המתובל לתבנית. מערבבים אותו בתדירות גבוהה עם מרית כשהיא מתבשלת ומשתמשים במרית כדי לפרק אותה עד שלא נותר בשר ורוד. [4]
  • אינך צריך להוסיף שום שמן לתבנית מכיוון של חזיר הטחון יש מספיק שומן בכדי שלא יתקע. מסננים עודפי שומן מהתבנית כשאתם מסיימים לבשל את החזיר.
מילוי רול ביצה סיני
השתמש בפומפיה לגזירה או בסכין לקצוץ כרוב וגזר דק. גרוס 2 כוסות (140 גר ') כרוב ו -2 גרם (70 גרם) גזר, או בערך 1 גזר בינוני ו -1 / 4 ראש כרוב. הכניסו את הכרוב הגרוס והגזר לקערת ערבוב גדולה. [5]
  • אתה יכול להחליף את תערובת הקולסלאו המיוצרת מראש מחנות המכולת לנוחות.
מילוי רול ביצה סיני
מערבבים יחד את החזיר המבושל ואת הכרוב הגרוס והגזר בקערה. הוסף לקערה את החזיר הגרוס המבושל עם הכרוב הגזר והגזר. מערבבים הכל היטב יחד עם הידיים או עם כף עד שהמרכיבים מופצים באופן אחיד. [6]

מילוי רול ביצה שרימפס

מילוי רול ביצה שרימפס
קוצצים מעט שרימפס מבושלים על קרש חיתוך. השתמש ב 450 גרם שרימפס מבושל, בינוני, והכניס אותו לקערת ערבוב בינונית. אתה יכול להשתמש בשרימפס מבושל מראש, או שאתה יכול לקלף, לדאבין ולבשל מעט שרימפסים גולמיים לפני שקוצצים אותו. [7]
  • אתה יכול לדעת אם השרימפס מבושל מראש כשאתה קונה אותו במכולת מכיוון שהוא יהיה ורוד.
מילוי רול ביצה שרימפס
שלב תערובת קולסלו, נבטי שעועית, סלרי ובצל ירוק עם השרימפס. פורסים דק גבעול סלרי ושני בצל ירוק. שלב אותם עם 3 כוסות (210 גרם) של תערובת הקולסלב ו 1/2 כוס (35 גרם) של נבטי שעועית באותה קערה כמו השרימפס. [8]
  • תערובת קולסלאו היא שקית של כרוב וגזר מגורר מראש. אם אינך מוצא את זה בסופר, אתה יכול לגרוס בערך 1/4 ראש כרוב וגזר בינוני אחד בעצמך.
מילוי רול ביצה שרימפס
מערבבים פנימה שום טחון, ג'ינג'ר מגורר ושמן שומשום עם המלית. טחון 2 שיני שום וטגר 1 כף (14 גר ') ג'ינג'ר והכניס אותם לקערה עם השרימפס והירקות. מוסיפים 1 כפית (15 מ"ל) שמן שומשום ומערבבים הכל יחד היטב. [9]
  • אם אתה אוהב חריף, אתה יכול להוסיף 1 כפית (15 מ"ל) של רוטב סריראצ'ה למלית ולערבב אותו פנימה.

מילוי רול ביצה ירקות

מילוי רול ביצה ירקות
גרוס כרוב וגזר ופרוס מעט פטריות. גרוס כרוב עם פומפיה עד שיש לך בערך 4 כוסות (280 גרם), וגזר עד שיש לך 2 כוסות (140 גרם) והכניס אותם לקערה בינונית. פורסים 4 כוסות (280 גר ') פטריות ומערבבים אותם עם הגזר והכרוב. [10]
  • אתה יכול להשתמש בתערובת coleslaw מגורר מראש במקום לגרוס את הגזר והכרוב בעצמך.
  • דאג לחתוך את הפטריות בצורה דקה כך שתתאימו היטב בעטיפות גליל הביצה שלך.
מילוי רול ביצה ירקות
מבשלים את הירקות במלח במחבת גדולה על אש בינונית. מחממים את התבנית מראש, מוסיפים אליה את הירקות המעורבים, ומפזרים עליהם 1/2 כפית (2 גרם) מלח. מערבבים את התערובת בזמן שאתה מבשל את הירקות כ 10 דקות עד שהגזר מתרכך. [11]
  • אפשר להוסיף מעט שמן בוטנים או שומשום בזמן שהירקות מבשלים לעוד טעם.
מילוי רול ביצה ירקות
מערבבים את הירקות המבושלים עם שום טחון. מסננים את הירקות במסננת לפני שמחזירים אותם לקערת הערבוב שלך. טחון 5 שיני שום וערבב היטב את השום עם תערובת הירקות המבושלת. [12]
  • תן למלית הירקות להתקרר למגע לפני שאתה ממלא את גלילי הביצה שלך!

הרכבת ובישול לחמניות

הרכבת ובישול לחמניות
הניחו גליל ביצה נצמד על משטח שטוח לפניכם עם פינה מולכם. השתמשו בלוח חיתוך או בדלפק נקי כמשטח עבודה. העטיפה תיראה כמו יהלום לפניך. [13]
  • תוכלו למצוא עטיפות לחמניות בשווקים באסיה או במומחיות. אם אינך מוצא עטיפות לחמניות, אתה יכול גם להשתמש בעטיפות ווונטון, מכיוון שהן עשויות מאותו סוג בצק. [14] מקור המחקר
  • הקפד לבדוק כמה עטיפות גליל ביצה אתה צריך למתכון שאתה מתכנן להשתמש בו ולרכוש מספיק!
הרכבת ובישול לחמניות
השתמש בכף כדי לשים כפית מהמלית באמצע הניילון. הניחו בניילון כ- 1/4 כוס (55 גר ') מהמלית. אל תמלא את העטיפה יתר על המידה אחרת יהיה קשה לגלגל אותה ולאטום אותה. [15]
  • נסה למלא כל אריזה בצורה אחידה ככל האפשר, כך שהם יתבשלו באופן שווה וכולם בגודל זהה.
הרכבת ובישול לחמניות
קפלו את החלק התחתון של הניילון כלפי מעלה, קפלו את הצד השמאלי והימני פנימה ואז גלגלו אותו למעלה. מקפלים תחילה את הפינה התחתונה מעל הפינה העליונה כדי ליצור משולש. קפלו פנימה את הפינות השמאליות והימניות ואז גלגלו את כל הניילון כלפי מעלה. [16]
  • לא אמור להיות מילוי המחלחל מדפנות הגליל.
הרכבת ובישול לחמניות
מקציפים ביצה בעזרת מזלג או מקציפים בקערה ומשתמשים בה כדי לאטום את גלילי הביצה. טבלו את האצבע בביצה הטרופה ונגבו את הפינה האחרונה של הגליל עם הביצה כדי לאטום אותה. נגב חלק מהביצה הטרופה בכל קצוות אחרים שנראים כאילו הם עלולים להיתקע.
  • אפשר לערבב קמח ומים ליצירת רסק איטום במקום ביצה טרופה. [17] מקור המחקר
הרכבת ובישול לחמניות
מחממים בסיר או בטיגון עמוק 1 qt (946 מ"ל) שמן בוטנים. מחממים את השמן עד 190 מעלות צלזיוס בטיגון עמוק. השתמש בסביבה בינונית-גבוהה כדי לחמם את השמן בכיריים. [18]
  • השתמש בשמן צמחי במקום שמן בוטנים אם אינך מוצא שמן בוטנים.
הרכבת ובישול לחמניות
מכניסים את גלילי הביצה לשמן המחומם ומטגנים אותם עד שהם שחומים. השתמש במלקחיים או בכף מתכת מחוררת כדי להכניס בזהירות כמה שיותר מכדורי הביצה לשמן החם שתוכל להתאים בנוחות. הופכים אותם מדי פעם עד שהם מבושלים באופן אחיד, והם בצבע חום-זהוב. [19]
  • זה צריך לקחת 6-7 דקות לגליל ביצה כדי לבשל אותם לחלוטין. [20] מקור המחקר
הרכבת ובישול לחמניות
מסננים את גלילי הביצה המבושלים על מגבת נייר או מתלה ומגישים אותם חמים. הוציאו את הגלילים מהשמן בסיום הבישול, והניחו על מתלה מתכת או צלחת עם מגבת נייר כדי לאפשר לשמן להתנקז. הגישו אותם כשהם טריים עם רוטב טבילה לבחירתכם. [21]
  • רוטב מתוק וחמוץ או רוטב סויה הם אפשרויות טעימות להגשה עם לחמניות ביצה ביתיות! תוכלו לנסות אותם גם עם סריראצ'ה או רוטב חם אחר אם תרצו.
איך מכינים עטיפות לחמניות?
אפשר להכין בצק ביצים וקמח ולגלגל אותו דק. חלק מהקורנפלור מבחוץ עשוי לעזור לו להישאר יחד. אפשרות קלה יותר היא פשוט לקנות עטיפות זוכות טון מהמעבר האסייתי במכולת.
איפה אני משיג את העטיפות?
לרוב תוכלו להקפיא אותם בסופרמרקט המקומי. אחרת, אם יש לך שוק אסייתי באזור שלך, בדוק שם.
l-groop.com © 2020