כיצד להכין עוגיות ללא ביצים

בין אם אתם אלרגיים לביצים, טבעוניים או סתם רוצים לחסוך טיול במכולת, כדאי לדעת תחליפים לטובת האפייה הסטנדרטית מתמיד, הביצה. קל להכין עוגיות עם תחליפי ביצה יומיומיים או אפילו תחליף ביצה מסחרי. אם אינך רוצה לעבור את התהליך של להבין באיזה תחליף להשתמש, אתה במזל; יש המון מתכוני עוגיות ללא ביצה!

אפיית עוגיות צ'יפס שוקולד ללא ביצים

אפיית עוגיות צ'יפס שוקולד ללא ביצים
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר קלף. אם אין לכם נייר קלף, תוכלו במקום זאת מעט לצבוע את תבנית האפייה בתרסיס לבישול שאינו מקלות.
אפיית עוגיות צ'יפס שוקולד ללא ביצים
טורפים יחד את הקמח, המלח וסודה לשתייה בקערת ערבוב גדולה. ערבוב החומרים היבשים שלך בנפרד מבטיח שהכל יתערבב באופן אחיד בהמשך. הניחו את הקערה בצד כשתסיימו.
אפיית עוגיות צ'יפס שוקולד ללא ביצים
מקציפים את החמאה בקערה נפרדת עד שהיא הופכת בהירה ופתוחה. אתה יכול לעשות זאת באמצעות שוט או מערבל חשמלי. אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון המצויד בלחיצות.
  • אם אתה טבעוני, אתה יכול להשתמש "חמאה טבעונית" במקום.
אפיית עוגיות צ'יפס שוקולד ללא ביצים
מקציפים את הסוכר הלבן והחום כ -2 דקות. יתכן שיהיה לך קל יותר לערבב אם תוסיף את הסוכר מעט בכל פעם. אתה רוצה שהסוכרים והחמאה ישולבו באופן שווה.
אפיית עוגיות צ'יפס שוקולד ללא ביצים
להקציף פנימה את תמצית הוניל והחלב. המשיכו להקציף עד שהכל ישתלב באופן שווה. אם אתם טבעוניים תוכלו להשתמש בחלב שאינו חלב, כמו שקדים או סויה.
אפיית עוגיות צ'יפס שוקולד ללא ביצים
מקציפים פנימה את תערובת הקמח. בשלב זה, התערובת תתחיל להיצמד זה לזה ליצירת כדור. אם היית משתמש בקצפת, כדאי לך לעבור למרית גומי בשלב מסוים.
אפיית עוגיות צ'יפס שוקולד ללא ביצים
מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס בעזרת מרית גומי. אתה יכול להשתמש בפחות שוקולד צ'יפס יותר או פחות ממה שהמתכון מצריך, תלוי בטעמך האישי. אתה יכול גם להשתמש בגושי שוקולד למשהו כפרי יותר במקום.
  • אם אתה טבעוני, השתמש בשבבי שוקולד "טבעוניים" או בשבבי אפייה מקקאו; אלה מיוצרים בדרך כלל מקקאו טהור ואינם מכילים חלב.
אפיית עוגיות צ'יפס שוקולד ללא ביצים
צוננים את הבצק במקרר למשך 30 דקות, במידת הצורך. אם הבצק רך ושומני מדי, תתקשו עם השלב הבא. במקרה זה, עטפו את הבצק בניילון נצמד והדביקו אותו במקרר למשך כ- 30 דקות, או עד שהוא מתקשה לגבות שוב.
אפיית עוגיות צ'יפס שוקולד ללא ביצים
מרדדים את הבצק לכדורים בגודל 2.54 סנטימטרים ומניחים אותם על תבנית האפייה. וודאו שהכדורים הם זה מזה כמה סנטימטרים / סנטימטרים זה מזה, מכיוון שהם יתפשטו במהלך האפייה.
אפיית עוגיות צ'יפס שוקולד ללא ביצים
משטחים בעדינות כל כדור עד שהם עובי כ -1.27 סנטימטרים. אתה יכול לעשות זאת באמצעות תחתית הכוס או כף היד. עם זאת אל תשטח אותם יותר מדי; אתה עדיין רוצה שהם יהיו בצורת כיפה, כמו פטריות. זכרו, הם ישתטחו ויתפשטו תוך כדי אפייה.
אפיית עוגיות צ'יפס שוקולד ללא ביצים
אופים את העוגיות למשך 10 עד 12 דקות. הם מוכנים כאשר הקצוות מזהיבים חום.
אפיית עוגיות צ'יפס שוקולד ללא ביצים
נותנים לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה למשך 5 דקות, ואז העבירו אותן למתקן קירור תיל. השתמש במרית כדי להעביר את העוגיות מגיליון האפייה אל מתלה החוט. תן להם לסיים להתקרר לחלוטין לפני שמגישים אותם. [4]

אפיית עוגיות סוכר ללא ביצה

אפיית עוגיות סוכר ללא ביצה
מחממים תנור לחום של 280 מעלות והכינו את תבנית האפייה. אתה יכול לעשות זאת על ידי ציפוי קל של ספריי לבישול שאינו מקלות או על ידי כיסוי זה בנייר קלף.
אפיית עוגיות סוכר ללא ביצה
מקציפים את החמאה עד שהיא הופכת בהירה ושטוחה, ואז מערבבים פנימה את הסוכר. אתה יכול לעשות זאת באמצעות מערבל חשמלי או מעבד מזון המצויד בלחיצות. אתה יכול גם לעשות זאת ביד באמצעות שוט, אבל זה ייקח הרבה יותר זמן. המשך לערבב עד לקבלת תערובת אחידה של הסוכר לאורך החמאה.
  • אם אתה טבעוני, אתה יכול להשתמש "חמאה טבעונית" במקום.
  • אם החמאה קשה מדי, תנו לה לשבת בטמפרטורת החדר עד שהיא מתרככת, או מיקרו אותה למשך כ 45 שניות (תלוי בעוצמת המיקרוגל). אל תמיסו את החמאה.
אפיית עוגיות סוכר ללא ביצה
להקציף את תמצית הוניל והחלב לתערובת החמאה. המשך לערבב עד שהכל משולב באופן שווה. אם אתם טבעוניים, תוכלו במקום זאת להשתמש בחלב שאינו חלב, כמו שקדים או סויה.
אפיית עוגיות סוכר ללא ביצה
טורפים יחד את המלח, הקמח ואבקת האפייה בקערה נפרדת. ערבוב המרכיבים היבשים בנפרד יבטיח כי הכל יתערבב בצורה אחידה בהמשך.
אפיית עוגיות סוכר ללא ביצה
מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה ומערבבים עד לאיחוד אחיד. בסופו של דבר החומרים יתחילו להתגבש יחד ליצירת בצק. אם אתה משתמש במכה, ייתכן שתועיל לעבור למרית גומי.
  • אם הקמח דביק מדי, מוסיפים עד 3 כפות (22.5 גרם) קמח.
אפיית עוגיות סוכר ללא ביצה
צוננים את הבצק למשך 30 דקות במקרר. כל הערבוב וההקצפה ההוא ככל הנראה הפכו את הבצק לרך ודביק מאוד. זה יקשה על העבודה איתו כשאתה מפשיל אותו. עוטפים את הבצק בניילון נצמד, ואז מדביקים אותו במקרר עד שהוא מתקשה שוב, בערך 30 דקות.
אפיית עוגיות סוכר ללא ביצה
מרדדים את הבצק לכדורים קטנים. אתה יכול גם להשתמש בכף או בכף גלידה להכנת הכדורים. יש לך מספיק בצק להכין 12 כאלה. אל תגלגל את הבצק לשטח שטוח וחתוך צורות בעזרת חותכי עוגיות; זהו סוג הבצק השגוי עבור סוג העוגייה ההוא.
אפיית עוגיות סוכר ללא ביצה
משטחים את הכדורים מעט בעזרת כף היד או בתחתית הכוס. אתה רוצה שהכדורים יהיו בעובי של 1.27 עד 1.7 סנטימטרים. הם ימשיכו לשטח ולהתפשט תוך כדי האפייה. [5]
אפיית עוגיות סוכר ללא ביצה
מצפים את העוגיות בסוכר, ואז מעבירים אותן לתבנית. דרך פשוטה לעשות זאת היא למלא תבשיל רדוד עם 2 כפות (30 גרם) סוכר, ואז להקיש לתוכו צד אחד של כל עוגיה. אל תכסה את שני צידי העוגיות. כמו כן, וודאו שיש כמה סנטימטרים / סנטימטרים של שטח בין כל עוגיה; אם העוגיות קרובות מדי, הן יתמזגו יחד.
  • לעוגיה צבעונית יותר, השתמשו בסוכר צבעוני או במפזרים ללא-פוריל.
אפיית עוגיות סוכר ללא ביצה
אופים את העוגיות במשך 8 עד 10 דקות. העוגיות מוכנות כאשר הקצוות הופכים לצבע בהיר וזהוב.
אפיית עוגיות סוכר ללא ביצה
נותנים לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה למשך 5 דקות לפני שמעבירים אותן למתקן קירור תיל. הקפד להשתמש במרית כדי להעביר את העוגיות כדי שלא תשרוף את עצמך או תשבור אותן. ברגע שהעוגיות קרירות לחלוטין, תוכלו להקציף אותן או להגיש אותן כמו שהן.

אפיית עוגיות שיבולת שועל ללא ביצה

אפיית עוגיות שיבולת שועל ללא ביצה
מחממים תנור לחום של 180 מעלות והכינו שני ניירות אפייה גדולים. אתה יכול לעשות זאת על ידי כיסוי אותם בנייר קלף או על ידי ציפוי בספריי בישול ללא מקל.
אפיית עוגיות שיבולת שועל ללא ביצה
מקציפים את החמאה עד שהיא קלילה ופומפית, ואז מערבבים פנימה את הסוכר. אתה יכול לעשות זאת בעזרת מערבל חשמלי או מעבד מזון עם קבצים מצורפים. אתה יכול אפילו לנצח את החמאה ביד באמצעות קצף רגיל, אבל זה ייקח הרבה יותר זמן. המשיכו להקציף עד לקבלת תערובת אחידה של הסוכר לאורך החמאה.
  • אם אתה טבעוני, השתמש במקום זאת בחמאה טבעונית.
אפיית עוגיות שיבולת שועל ללא ביצה
מכינים את ביצת הפשתן. שלב כף (7 גרם) של זרעי פשתן טחונים עם 2 עד 3 כפות (37.5 עד 45 מיליליטר) מים חמים. להקציף את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה, ואז לתת לה לשבת במשך 5 דקות. [6]
אפיית עוגיות שיבולת שועל ללא ביצה
מוסיפים לתערובת החמאה את ביצת הפשתן ותמצית הוניל. המשיכו לערבב עד שביצת הפשתן ותמצית הוניל מתערבבים באופן שווה בכל חמאת הסוכר הטרופה.
אפיית עוגיות שיבולת שועל ללא ביצה
שלבו את הקמח, הסודה לשתייה, המלח והקינמון בקערה נפרדת. ערבוב החומרים היבשים שלך בנפרד עוזר לכל להתערבב באופן שווה. אם תעשה את זה בבת אחת, יש סיכוי גבוה יותר שתקבל פסים של רכיבים לא מעורבים.
אפיית עוגיות שיבולת שועל ללא ביצה
מערבבים את תערובת הקמח לתערובת החמאה בעזרת מרית גומי. תוך כדי ערבוב המרכיבים יתחילו להתגבש יחד ליצירת בצק דביק. המשך לערבב עד שהכל משולב באופן שווה.
אפיית עוגיות שיבולת שועל ללא ביצה
מקפלים פנימה את שיבולת השועל, האגוזים והצימוקים בעזרת מרית גומי. הקפידו לא לערבב יתר, אחרת הבצק יהיה רך מדי. על הבצק להיות מוכן להיות מעורבב היטב, כך שכל מה שצריך לעשות זה לקפל את השיבולת שועל, האגוזים והצימוקים לבצק עד שהם מופצים באופן אחיד.
אפיית עוגיות שיבולת שועל ללא ביצה
השתמש בכף כדי להפיל את הבלילה על ניירות האפייה המוכנים. אתה יכול גם להשתמש בסקופ גלידה במקום. וודאו כי הם מרוחקים 5 אינץ 'זה מזה, מכיוון שהם יתפשטו מעט בזמן האפייה.
אפיית עוגיות שיבולת שועל ללא ביצה
משטחים את העוגיות עד שהן עוביות 1.27 סנטימטרים. אתה יכול לעשות זאת באמצעות כוס שתייה או בכף היד. אל תדאג אם העוגיות נראות עבות מדי; הם ימשיכו לשטח ולהתפשט תוך כדי אפייה.
אפיית עוגיות שיבולת שועל ללא ביצה
אופים את העוגיות למשך 12 עד 15 דקות. הם מוכנים כאשר הקצוות הופכים לצבע חום זהוב. המרכזים צריכים להיות עדיין לחים. [7]
אפיית עוגיות שיבולת שועל ללא ביצה
נותנים לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה למשך 5 דקות, ואז תנו להם לסיים להתקרר על מתלה תיל. השתמש במרית כדי להעביר את העוגיות מגיליון האפייה אל מתלה החוט כדי שלא תשבור אותן או תשרוף את עצמך. ברגע שהם התקררו לגמרי תוכלו להגיש אותם.

מציאת ושימוש בהחלפות

מציאת ושימוש בהחלפות
נסה ביצת פשתן אם אתה מכין עוגיות שיבולת שועל. עבור כל ביצה שתחליף: מערבבים יחד כף (7 גרם) של זרעי פשתן טחונים ו -2 עד 3 כף (37.5 עד 35 מיליליטר) מים חמים. תן לתערובת לשבת במשך 5 דקות, ואז השתמש בה במתכון שלך. [8]
  • אתה יכול לנסות להשתמש בביצת פשתן למתכונים אחרים של עוגיות, אך קח בחשבון שהם יהיו רכים ועסטים. [9] מקור המחקר
מציאת ושימוש בהחלפות
השתמש ב ¼ כוס (60 מיליליטר) שמן צמחי כדי להחליף ביצה אחת. [10] אם המתכון דורש מביצה אחת תצטרך להשתמש בתחליף אחר, או שזה יהפוך את העוגיות לשמנוניות מדי. [11]
  • לחלופין, תוכלו גם להשתמש בשתי כפות (30 מיליליטר) מים, 2 כפיות אבקת אפייה וכפית שמן צמחי. [12] מקור המחקר
מציאת ושימוש בהחלפות
נסה טופו משי אם לא אכפת לך שהעוגיות ישחימו. תצטרך ¼ כוס (65 גרם) של טופו מוקצף או מחית עבור כל ביצה שאתה מחליף. [13] העוגיות לא "ישחמו" כמו בשיטות אחרות, אך הן יהיו לחות. [14]
מציאת ושימוש בהחלפות
השתמש במחליף ביצים מסחרי, כגון Ener-G Egg Replacer אם אתה רוצה עוגיות פריכות. [15] יהיה עליכם לבצע את ההוראות המופיעות על החבילה, מכיוון שכל מותג יהיה מעט שונה. זכור כי ההוראות בדרך כלל מהוות נקודת התחלה, וייתכן שתצטרך לבצע התאמות משלך. [16]
מציאת ושימוש בהחלפות
נסה בזהירות חלב מרוכז. לכל ביצה שתחליף, תצטרך ¼ כוס (60 מיליליטר) חלב מרוכז ממותק. אל תשתמש בזה אם המתכון דורש יותר משתי ביצים. עליכם גם להוריד את כמות הסוכר שהמתכון קורא להם או שהעוגיות יהיו מתוקות מדי. זה ייתן לך עוגיות פריכות וזה נהדר למקרוני קוקוס. [17]
מציאת ושימוש בהחלפות
השתמש באקפבה אם אתה זקוק לחלבוני ביצה. אקוופבה הוא הנוזל שמגיע בפחיות גרגירי חומוס או שעועית לבנה. תזדקק לכ -3 כפות (45 מיליליטר) לכל לבן ביצה שאתה מחליף. [18] אם אתה צריך להכין מרנג, השתמש באקוופבה חלק 1 לאבקת סוכר של 1 חלקים. מקציפים יחד את החומרים כמו שהייתם משתמשים בחלבוני ביצה. [19]
מציאת ושימוש בהחלפות
נסה אבקת קורנפלור ואבקת חלב סויה. לכל ביצה שתצטרך להחליף תצטרך 1 כף, קורנפלור, 1 כף אבקת חלב סויה, ו -2 כפות מים. ערבבו את החומרים יחד בכוס קטנה, ואז הוסיפו אותם למתכון שלכם. [20]
מציאת ושימוש בהחלפות
סיים.
אל תדחוס את העוגיות על תבנית האפייה. אם יריעות האפייה אינן גדולות מספיק, אופים במקום זאת את העוגיות בכמה קבוצות.
מתכונים אלה ניתן לחצוי או להכפיל בקלות.
אם אתה טבעוני, השתמש ב"חמאה טבעונית "במקום חמאה רגילה, וחלב שאינו חלב (כמו שקד או סויה) במקום חלב פרה.
תחליפי ביצה מסחריים, דוגמת Ener-G, ניתן למצוא בחנויות מזון בריאות והם חסרי טעם, כך שאינם משפיעים על טעם העוגיות.
גיליון אפייה מאלומיניום עשוי להימשך זמן רב יותר מאשר גיליון אפייה בצבע כהה ולא מקלות. [21]
יש אנשים שמגלים כי שימוש רב מדי בתחליפי ביצים מסחריים עשוי להעניק טעם גיר. [22]
חלק מהמתכונים עשויים להזמין תחליפי ביצה אחרים, כמו: רוטב תפוחים, חומץ או יוגורט. תחליפים אלה עשויים לעבוד עבור המתכון המסוים ההוא, אך יתכן שהם לא עובדים במתכונים אחרים. [23]
l-groop.com © 2020