כיצד להכין פרמזן חציל

פרמזן חציל הוא מנה נהדרת שקל להכין. בדומה לזניה, פרמזן חציל מיוצר בכלי תבשיל ואופים בתנור עם גבינה ורוטב עגבניות. אתה יכול לבחור לאפות או לטגן את החציל שלך. אתה יכול גם לבחור מתכון מסורתי או מודרני. בכל דרך שתחליטו, תאכלו ארוחה טעימה.

הכנת פרמזן חציל איטלקי מסורתי

הכנת פרמזן חציל איטלקי מסורתי
מחממים תנור מראש. לפני שתתחיל לבשל את רוטב העגבניות שלך, אתה צריך לחמם מראש את התנור בחום של 204 מעלות צלזיוס.
הכנת פרמזן חציל איטלקי מסורתי
הכינו את רוטב העגבניות. בסיר להוסיף 4 כפות שמן זית כתית מעולה ואת הבצל הקצוץ. מבשלים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את כל רוטב העגבניות ומערבבים. מבשלים על אש נמוכה 15 דקות. מורידים מהאש ומניחים בצד.
הכנת פרמזן חציל איטלקי מסורתי
הכינו את הפסטלה. הפסטלה היא הציפוי לחציל. טורפים 4 ביצים בקערה. מוסיפים קמח, 1/2 כוס גבינת הפרמזן, שום טחון ונענע. מערבבים היטב. מוסיפים את המים ומערבבים.
  • אם הפסטלה סמיכה מדי, אפשר להוסיף עוד מים. הפסטלה אמורה להיות בערך עקביות של בלילת הפנקייק.
  • אם מוסיפים יותר מדי מים, מוסיפים עוד קמח כדי להסמיך את הגיבוי.
הכנת פרמזן חציל איטלקי מסורתי
מכינים את החציל. קלף את כל החצילים שלך. חותכים אותם לאורכם ברצועות. הם צריכים להיות בערך עובי אינץ '(0.6 ס"מ).
הכנת פרמזן חציל איטלקי מסורתי
מבשלים את החציל. טבלו את החציל בפסטלה. מעיל שני הצדדים באופן שווה. וודא שלא יש יותר מדי פסטלה על החלקים. אתה רוצה שהם יהיו מכוסים אבל לא יהיו ספוגים. מחממים את שמן הזית בסיר גדול. מטגנים כל נתח חציל מצופה פסטלה בשמן עד להזהבה. הסר אותם והניח אותם על מגבת נייר. כתם עם עוד מגבות נייר כדי להסיר את עודפי השמן.
הכנת פרמזן חציל איטלקי מסורתי
שכבו את החומרים. מכסים את תחתית תבנית האפייה בעזרת נדיב של רוטב העגבניות שהשמתם קודם. מניחים את החציל על גבי הרוטב, מכסים את כל התבנית. מכסים כל פרוסת חציל ברוטב עגבניות נוסף. מפזרים מעל כוס החציל 1/2 כוס גבינת פרמזן. הוסף גם 1/4 קילו קוביות מוצרלה לשכבה זו. אחרונה, הוסיפו שכבה של מורטדלה על גבי הגבינה. חזור על הפעולה עד שנגמר לך החציל.
  • מורטדלה הוא בשר מעדנייה איטלקי הדומה לבולוניה. יש לו טעם מתוק יותר וטעמו מתון יותר מאשר בולוניה. חפש אותו בחלק המעדנייה בחנות המכולת שלך.
  • כמות חציל זו בדרך כלל מספיקה לשלוש שכבות.
הכנת פרמזן חציל איטלקי מסורתי
סיים את החלק העליון. הוסף שכבה נדיבה של רוטב על שכבת החציל העליונה. מפזרים את שארית גבינת הפרמזן שאמורה להיות בערך כוס. יוצרים את השכבה הסופית בחלק העליון של המנה עם פרוסות המוצרלה.
הכנת פרמזן חציל איטלקי מסורתי
אופים את המנה. מבשלים 30 דקות, או עד שהגבינה נמסה לחלוטין ושחמה מזהיבה. מוציאים מהתנור ומשאירים מנוחה 10 דקות לפני ההגשה. [1] [2]

הכנת פרמזן חציל אפוי

הכנת פרמזן חציל אפוי
הכינו את הרוטב. מחממים 1 כף שמן זית בסיר על אש בינונית. מוסיפים את השום הטחון ומבשלים דקה. הוסף עגבניות ומיצים לתבנית. הגדל את החום כדי להביא אותו לרתיחה. לאחר מכן, הפחיתו את האש כך שיבשמו במשך רבע שעה. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. מורידים מהאש ומוסיפים את הבזיליקום הטחון.
הכנת פרמזן חציל אפוי
חותכים את החציל. שטפו וייבשו את החציל שלכם. חותכים לחתיכות עגולות בגודל 1/4 אינץ 'עד 1/2 אינץ'.
הכנת פרמזן חציל אפוי
מחממים תנור מראש. לפני שאתה מבשל את החציל שלך, אתה צריך לחמם את התנור לחום של עד 215 מעלות צלזיוס. מצפים את החלק התחתון של שני ניירות אפייה עם כף שמן זית. הניחו בצד.
הכנת פרמזן חציל אפוי
הכן תחנות טבילה של חצילים. שלבו פירורי לחם ו -1 / 4 כוס גבינת פרמזן בקערה או בתבנית רדודה. מניחים את הקמח בכלי נפרד. טורפים את הביצים ומכניסים לצלחת שלישית. יש לסדר את הכלים עם הקמח קודם, הביצה באמצע, ותערובת פירורי הלחם והגבינה.
  • הכלים שלך צריכים להיות מספיק רדודים בכדי לטבול את החציל פנימה.
הכנת פרמזן חציל אפוי
טבלו את החציל. טובלים חתיכת חציל בקמח ומכסים את שני הצדדים. בשלב הבא טבלו את פרוסת החציל בביצה וציפו במלואם את כל הצדדים. אחרונה, טובלים את שני הצדדים בתערובת פירורי הלחם והגבינה. הניחו את הנתח המצופה על אחת מכלי האפייה. חזור על כל הפרוסות.
הכנת פרמזן חציל אפוי
אופים את החציל. מטפטפים מעט שמן זית בחלק העליון של פרוסות החציל. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 18-20 דקות. הופכים את הפרוסות באמצע הדרך. מבשלים עד שהם שחומים זהובים.
  • ברגע שאתה מוציא את החציל מהתנור, תן להם להתקרר מספיק שתוכל להרים אותם.
  • הפחיתו את טמפרטורת התנור ל - 177 מעלות צלזיוס.
הכנת פרמזן חציל אפוי
שכבו את החומרים. מורחים 1/2 כוס רוטב עגבניות על קרקעית תבשיל הקדרה 9X13 אינץ '. מניחים שליש מהחציל בתחתית המנה בשכבה אחידה. הניחו מחצית מהמוצרלה הטריה על גבי החציל. מפזרים מעל 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת.
  • הניחו עוד 1/3 מכמות החציל. מורחים 1 כוס מהרוטב על גבי החציל. הניחו את פרוסות המוצרלה הנותרות על גבי הרוטב. מפזרים מעל 1/3 כוס גבינת פרמזן.
  • מניחים את שאר 1/3 החציל בחלקו העליון. מכניסים לשאר הרוטב ו 1/3 כוס הגבינה הפרמזן האחרונה.
הכנת פרמזן חציל אפוי
לבשל את המנה. מכניסים את התבשיל לתנור. נותנים לו להתבשל במשך 35 דקות, או עד שכל הגבינה נמסה. בואו לשבת 10 דקות ואז מגישים. [3]

מכינים פרמזן חציל מטוגן עם ריקוטה

מכינים פרמזן חציל מטוגן עם ריקוטה
הכינו את הרוטב. מוסיפים את שמן הזית לסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את השום ומבשלים דקה. מוסיפים את הזיתים, פתיתי הפלפל האדום והצלפים לתבנית ומבשלים שתי דקות. מערבבים אותו לעיתים קרובות. שופכים פנימה את פחיות העגבניות והמיץ ומערבבים. מביאים לרתיחה. מערבבים פנימה 1/4 כוס מהבזיליקום הטרי. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. מתבשלים במשך 10 דקות. מורידים מהאש ומניחים בצד.
  • כדי להפוך את הרוטב הזה פחות חריף, הסר את פתיתי הפלפל האדום.
מכינים פרמזן חציל מטוגן עם ריקוטה
חותכים את החציל. שוטפים ומייבשים את החציל. חותכים את החלק התחתון והחלק התחתון של החציל וחותכים אותם לרצועות ארוכות בעובי 1/2 אינץ '.
מכינים פרמזן חציל מטוגן עם ריקוטה
מכינים את ציפוי החציל. מוסיפים את הקמח לצלחת רדודה. טורפים 3 ביצים בכלי רדוד אחר. שלבו את האורגנו, פירורי הלחם ואבקת השום בכלי שלישי רדוד. מתבלים כל מנה במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו את החציל ושלושת הכלים ליד הכיריים.
  • מסדרים את הכלים לפי הסדר שהכנתם, כשהחציל לצד הקמח, ואז הביצה ותערובת פירורי הלחם.
מכינים פרמזן חציל מטוגן עם ריקוטה
מטגנים את החציל. יוצקים שמן זית בגובה 1/4 אינץ 'במחבת ומחממים אותו על אש בינונית. קחו פרוסת חציל וטבלו אותה בקמח, מכסים את שני הצדדים. לאחר מכן, מכסים את שני צידי הפרוסה בביצה. לאחר מכן, טבלו את הנתח לתערובת פירורי הלחם, וצפו את שני הצדדים. מניחים את הנתח בשמן החם. חזור על כך עד שהמחבת שלך מלאה. ברגע שהחציל שחום זהוב משני הצדדים, הסר את הפרוסות והניח אותם על מגבות נייר לניקוז. חזור על הפעולה עד שכל החציל שלך מטוגן.
  • אם נמוכה בשמן זית, הוסף עוד לפי הצורך.
מכינים פרמזן חציל מטוגן עם ריקוטה
מכינים את תערובת הריקוטה. מערבבים את גבינת הריקוטה עם 1/2 כוס גבינת פרמזן רומנו. מוסיפים פנימה 1/2 כוס בזיליקום, 2 ביצים, ומלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים עד שהוא מעורבב היטב.
מכינים פרמזן חציל מטוגן עם ריקוטה
מחממים תנור מראש. לפני שמניחים את המנה, עליכם לחמם את התנור מראש ב -350 מעלות. מצפים תבשיל תבשיל גדול בחמאה.
מכינים פרמזן חציל מטוגן עם ריקוטה
שכבו את החומרים שלכם. כף כמות נדיבה מרוטב העגבניות בתחתית התבנית. מניחים את החציל בתחתית המנה. קח מחצית מתערובת הריקוטה ופיזר אותה על גבי החציל. כפית שכבה נוספת של הרוטב על גבי הריקוטה. מפזרים 1/3 מכמות המוצרלה על גבי הרוטב. מוסיפים שכבה נוספת של חציל ושאר הריקוטה. מכסים עם עוד רוטב ועוד 1/3 מכמות המוצרלה. הוסף את החציל האחרון לחלקו העליון. מכסים אותו עם שאר הרוטב והמוצרלה. מכסים את כל המנה עם 3/4 כוס גבינת פרמזן רומנו.
מכינים פרמזן חציל מטוגן עם ריקוטה
לבשל את המנה. מבשלים את פרמזן החציל למשך שעה, או עד שמזהיב מלמעלה. תנו למנה לשבת 20 דקות לפני ההגשה. [4]
האם ניתן לעשות זאת מראש ולהקפיא? האם צריך לבשל אותו קודם?
אפשר לבשל עד שהוא רך. המפתח הוא לתת לו להתקרר ואז לעטוף אותו בחוזקה בעזרת נייר אלומיניום שאינו מקל. ברגע שהוא יוצא מהמקפיא, השתמש בקיסם כדי ליצור כמה חורים בנייר כסף כדי שהאדים יימלטו. מבשלים אותו ב -350 ומפזרים מעל גבינה נוספת כשנגמר.
אם אינך רוצה להכין את הרוטב לאף אחד מהמתכונים האלה, אתה יכול להשתמש ברוטב שקנה ​​בחנות במקום.
אם אתה רוצה להסיר חלק מהמרירות בחציל שלך, אתה צריך להזיע את החציל שלך. לאחר שחתכתם את החציל, כיסו את שני הצדדים במלח. הניחו אותם על מגבות נייר למשך 30 דקות עד שעתיים. המלח ימשוך את הלחות מהחציל. טפט אותם בעזרת מגבת הנייר כדי להסיר את עודפי המים. המרירות תצא עם המים. [5] [6]
l-groop.com © 2020