איך להכין טופי אנגלי

טופי אנגלי הוא מגוון של טופי שהוא מאוד חמאה ולרוב מכיל שקדים. מתכון זה מכין כ- 1.4 ק"ג טופי.
ראשית מחממים את מי הסוכר. שופכים את הסוכר, תמצית הוניל והמים לסיר גדול ומחממים ל 235 פרנהייט (113 צלזיוס), תוך כדי ערבוב מתמיד. מי הסוכר צריכים להיות מעט נוקשים, אם תכניסו כף לתערובת ותוציאו אותה שוב, התערובת צריכה להימתח בחוטים ולא לטפטף.
מערבבים ללא הפסקה, מוסיפים את החמאה מעט בכל פעם. אם מוסיפים שקדים, מערבבים מחצית מאלה כעת.
ממשיכים לחמם ומערבבים את התערובת עד שהיא מגיעה ל 290 פרנהייט (143 צלזיוס). שופכים מיד את התערובת בזהירות על מגש העוגיות, בניסיון להשיג משטח אחיד. אל תנסו להפיץ את הטופי המותך בעזרת כלי מכיוון שהמשטח הזז יגרום לגבישים של סוכר לקלקל את המרקם. אם משתמשים בשקדים, מפזרים את שאר השקדים הקצוצים על פני הטופי.
אפשר לטופי להתקרר. ברגע שהמגש קריר מספיק כדי לגעת, הכניסו אותו למקפיא כדי לקרר אותו מהר יותר, מכיוון שהוא מסייע במניעת היווצרות גבישים.
כשמכינים את הטופי, שוברים אותו לחתיכות. כעת תוכלו ליהנות מהטופי כמו שהוא, או לצפות אותו בשוקולד לטיפול עוד יותר דקדנטי.
איך מכינים אותו לטעם?
טופי אנגלי אינו מתובל בדרך כלל, אבל אתה יכול להחליף את תמצית הוניל בתמצית אחרת כדי לתת לה טעם אחר.
תערובת הטופי תהיה חמה במיוחד. הזהר!
אל תאפשר לטופי להתחמם ליותר מ- 290 פרנהייט (143 צלזיוס) שכן הסוכר יישרף, והורס את הטופי.
בוחשים את התערובת ללא הרף וביסודיות בכדי למנוע את חריפת הסוכר בתחתית התבנית.
l-groop.com © 2020