כיצד להכין אוכל אתיופי

אם אתם אוהבים אוכל אפריקני פיקנטי, למדו לבשל עם מרכיבים אתיופים קלאסיים. מערבבים יחד תיבול ברבארים או מיטמיטה בכדי לתת חום למנות שלך. אתה יכול גם לערבב את ניטרה קיבבה, שהיא חמאה מבהירה מתובלת, לארוחות. השתמשו במילוי תבשילים כמו ווט או בשרים מוקפצים כמו ככפות. הגישו את המאכלים האתיופים שלכם על אינג'רה, לחם שטוח גדול העשוי מקמח טף, וסיימו את הארוחה על ידי שתיית קפה חם עם מעט קיבה נייטר בחושה לתוכו.

שימוש במרכיבים מסורתיים

מערבבים יחד תיבול ברברי. תיבול ברבר משמש בדרך כלל במטבח האתיופי כדי להוסיף חום וטעם חריפים לירקות, דגנים, וואט או טייב. להכנת חלק מהתיבול, שלב את כל המרכיבים במחבת. מערבבים ומחממים את התבלינים על אש נמוכה למשך 1-2 דקות. כבה את המבער ונתן לתבלינים להתקרר. [1]
  • אחסן את תיבול הברבר בכלי אטום אוויר במזווה. לקבלת הטעם הטוב ביותר, השתמש בתיבול תוך 6 חודשים.
  • מערבבים 1 עד 2 כפיות (2 עד 4 גרם) מהתיבול לכל מנה אתיופית.
מחממים חמאה עם תבלינים ליצירת קיבה. לעתים קרובות מערבבים כמה כפות של נייטר קיבבה לתוך וואט, מורחים על לחם ואפילו מוסיפים לקפה. ממיסים את החמאה בסיר על אש נמוכה ומניחים לה להתבשל עד שהקצף צף למעלה. שוטפים מהקצף ומערבבים פנימה את שאר המרכיבים. מבשלים את החמאה על אש נמוכה במשך 15 עד 20 דקות לפני שאתה מסננת אותה דרך בד הגבינה. [2]
  • השליך את המוצקים והעביר את הקיבבה המיטברית למיכל אטום. מקררים את הקיבה נייטר עד חודש.
טוסט וטוחנים תיבול מיטמיטה. כדי להכין תיבול נוסף חריף הנפוץ באוכל אתיופי, טוסטו את הצ'ילי במחבת על אש בינונית למשך 2-3 דקות. מעבירים אותם למרגמה וטוסטים בזרעי הכמון למשך 1-2 דקות. הכניסו את הכמון הקלוי לטיט עם שאר חומרי התיבול. השתמש בעלי לשלב ולגרוס את התיבול. [3]
  • אחסן את תיבול המיטיטה בכלי אטום בטמפרטורת החדר. לקבלת הטעם הטוב ביותר, השתמש בתיבול תוך 6 חודשים.
מבשלים עם זרעי ניגר. אוכל אתיופי מכין לעתים קרובות באמצעות שמן זרעי ניגר מכיוון שיש לו נקודת עשן גבוהה וטעם קל. מבשלים שעועית, קטניות או ירקות עם כמה כפות שמן זרעי ניגר. אם יש לכם זרעי ניגר, הוסיפו אותם לדגנים או דייסה (קינשה) לקצת קראנץ '. [4]
  • זרע ניז'ר ​​נקרא גם נאג.

יצירת מנות מסורתיות

תבשיל בשר עם בצל ותבלינים להכנת וואט. Sauté בצל חתוך לקוביות בתיבול ברבר או מיטמיטה עד שהם רכים. הוסף רגלי עוף או ירכיים ושפוך מספיק מים או ציר עוף לכיסוי החלקים. בשרים את הדורו ווט כשעה, כך שהעוף מתבשל לחלוטין והתבשיל נעשה סמיך. [5]
  • אם אינך רוצה להשתמש בעוף, השתמש בגושי עז, כבש, דגים או בקר.
  • שקול להוסיף ירקות, תפוחי אדמה או עדשים למים.
לטגן בשר עם תבלין ברברי. מבשלים טיבס קלאסי על ידי בחירת בשרך כמו בשר בקר, טלה, עז או עוף. חותכים את הבשר לנתחים ומטגנים אותו עד שהבשר רך ומשחים. אתה יכול להוסיף kibbe niter, תיבול berbere, ואת הירקות האהובים עליך. [6]
מטגנים אינג'ירה להגשה עם הוואט. מכיוון שלאוכל אתיופי בדרך כלל אוכלים עם הידיים שלך, תבשילים ובשר מוגשים עיגולי לחם גדולים ודקים. להכנת איננגרה, שלבו קמח טף עם מים ומעט מלח. השאירו את הבלילה לתסוס בטמפרטורת החדר למשך הלילה. כשאתה מוכן לבשל אותם, מחממים מחבת ויוצקים מעט מהבלילה בתחתית. מבשלים 1 אינג'רה עד שהוא מתחיל לבעבע ויבש לחלוטין. [7]
  • אתה יכול לקרר את שארית האינדרה לחודש עד יומיים, אך הוא עלול להתפורר או להישבר.
מבשלים דייסת חיטה חמה. דייסה מבושלת, קינשה, היא אוכל ארוחת בוקר אתיופי פופולרי. שלב בסיר גדול את החיטה הסדוקה עם המים ושמנת הקיבה או השמן הצמחי. מערבבים ומביאים את הדייסה לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לנמוך וממשיכים לבשל את הדייסה למשך 15 עד 20 דקות, כך שהמים נספגים והחיטה מתרככת. [8]
  • תוכלו להגיש את הקינצ'ה בתוספות טעימות כמו תבלינים או בצל.
תעשה שירו ​​בסיסי להיות קיבה. אם אתם צמים או מחפשים אפשרויות אתיופיות צמחוניות, בישלו תבשיל קטניות. צרו תבשיל עם שירו ​​(חומוס אבקת קטניות אבקות). מערבבים פנימה נייטר קיבה ואת הבחירה שלך בבצל טחון, תבלינים או טעמים עזים כמו זנגביל, פלפל צ'ילי או שום. מבשלים את התבשיל שלכם עד שהוא סמיך כמו משחה, כך שתוכלו להפיץ אותו על אינדרה. [9]
שתו קפה עם קיבה נייטר. אתיופיה נזקפת לזכותה מקום הולדתו של הקפה, כך שלא מפתיע שאתיופים נהנים מקפה לאורך כל היום. לקפה אתיופי אותנטי, צלו וטחנו את השעועית שלכם. מבשלים קפה מספיק שיגיש כמה אנשים כמה כוסות קטנות. כדי לטעום את הקפה, מערבבים כף גדושה של נייטר קיבבה, חמאה מתובלת, לכל כוס או נותנים לאורחים שלכם להוסיף סוכר או מלח. [10]
  • קפה מוגש לרוב עם פופקורן, אגוזים או זרעים בצד.
מבשלים ושותים כנדרש. טוחנים שעורה עם שיבולת שועל ומניחים אותם בסיר. מערבבים מים, סוכר או דבש, וקצת חמאה. מבשלים ומערבבים את התערובת על אש נמוכה מספר דקות. התערובת תסמיך ככל שיבולת השועל והשעורה יתבשלו. מסננים את התערובת דרך מסננת רשת דקה ומגישים את הכוס כשהיא חמה. [11]
  • באופן מסורתי ניתן נשים המניקות.
l-groop.com © 2020