איך להכין פלאפל

אם אתם מחפשים את האפשרות הצמחונית המושלמת לארוחה ים תיכונית, הכינו פלאפל. להכנת קציצות עשב וחומוס מסורתיות, יש להשרות גרגירי חומוס למשך הלילה לפני שאתה מערבב אותם בעשבי תיבול טריים, שום ותבלינים. מעצבים את התערובת לקציצות ומטגנים אותם עד שהם משחימים ופריך. לפלאפל בעל שומן נמוך שקל יותר לערבב יחד, השתמשו בגרגירי חומוס משומרים ואופים את הקציצות. הגישו את כל סוגי הפלאפל עם הפיתה, החומוס והירקות החתוכים האהובים עליכם.

פלאפל פריך פריך

פלאפל פריך פריך
משרים את החומוס המיובש והסודה לשתייה במים למשך 16 עד 18 שעות. הכניסו 2 כוסות (400 גרם) גרגירי חומוס יבשים ו 1/2 כפית (3 גרם) סודה לשתייה לקערה גדולה. שופכים מספיק מים קרים בכדי לכסות את גרגירי החומוס בקוטר 5.1 ס"מ לפחות. תנו להם להשרות בטמפרטורת החדר למשך 16 שעות לפחות. [1]
  • חשוב להשרות את גרגירי החומוס עד שהם רכים מכיוון שהפלאפל יטגן כל כך מהר שהחומוס לא יתעבה.
  • חומוס יכול להיות שיידרש שעה עד שעתיים נוספות אם הם לא מספיק רכים.
פלאפל פריך פריך
מסננים ומייבשים את גרגירי החומוס. ברגע שהחומוס רך, הכניסו למסננת או מסננת בכיור ושפכו לתוכו את גרגרי החומוס כך שהמים יתנקזו. ואז מורחים את גרגירי החומוס על תבנית אפייה מסודרת ומשתמשים במגבת נקייה כדי לטפוח עליהם יבשים לחלוטין. [2]
  • הניחו את גרגירי החומוס בצד בזמן שקוצצים את עשבי התיבול הטריים.
פלאפל פריך פריך
דופקים את הפטרוזיליה, הכוסברה, וה שמיר. משוך את העלים מחבורה של פטרוזיליה טרייה, כוסברה ושמיר. מכניסים למעבד מזון 1 כוס (25 גר ') של עלי פטרוזיליה, 3/4 כוס (40 גר') עלי כוסברה, וחצי כוס (5 גר ') שמיר. דופקים את עשבי התיבול עד שהם קצוצים דק. [3]
פלאפל פריך פריך
מערבבים את גרגרי החומוס, השום והתבלינים עם עשבי התיבול למשך 40 שניות. הכניסו את גרגירי החומוס לבלנדר יחד עם 7 עד 8 שיני שום קלופות, ואת כל התבלינים. ואז מערבבים את תערובת הפלאפל עד שהיא חלקה. יהיה עליך להוסיף את התבלינים האלה למעבד: [4]
  • 1 כף (7 גר ') פלפל שחור גרוס
  • 1 כף (6 גר ') כמון טחון
  • 1 כף (6 גר ') כוסברה טחונה
  • כפית פלפל קאיין, לא חובה
  • מלח לטעימה
פלאפל פריך פריך
מכסים ושומרים בקירור את תערובת הפלאפל למשך שעה לפחות. מחקו את התערובת לכלי אטום אוויר ואטמו אותה לסגירה. הכניסו אותו למקרר כך שתערובת הפלאפל תוכל לצנן לפחות שעה. [5]
  • להכנת התערובת מראש, יש לקרר אותה עד לילה.
פלאפל פריך פריך
מערבבים אבקת אפייה ושומשום לתערובת לפני שאתה מחמם את השמן. ברגע שאתה מוכן להרכיב ומטגנים את הפלאפל, הוציא את התערובת מהמקרר ובחישה כפית (4 גר ') של אבקת אפייה יחד עם 2 כפות (18 גר') שומשום קלוי. ואז שופכים שמן לסיר גדול כך שהוא מגיע 7.6 ס"מ בגובה הצדדים והופך את המבער לגובה בינוני-גבוה. [6]
פלאפל פריך פריך
יוצרים את התערובת ל -24 קציצות פלאפל. השתמש בכף או בכף עוגיות כדי לחלק את התערובת ל -24 חלקים אחידים. ואז מעצבים כל חלק לקציצה שעומדת בערך סנטימטרים (1.3 ס"מ). [7]
  • אם תערובת הפלאפל נדבקת לידיים שלך, טבל את הידיים במים מדי פעם.
פלאפל פריך פריך
מטגנים את הפלאפל 3 עד 4 דקות. לאחר שהשמן הגיע ל - 177 מעלות צלזיוס על פי מדחום לטגן עמוק, הנמי בזהירות כ 6 קציצות לסיר. מטגנים את הפלאפל והופכים אותם לפחות פעם אחת כך שהם ישחימו משני הצדדים. [8]
  • השגיח על טמפרטורת השמן והתאם את המבער כך שהשמן יישאר על 350 מעלות צלזיוס.
פלאפל פריך פריך
מטגנים את שאריות הפלאפל בקבוצות. קו צלחת עם מגבות נייר והשתמש בכף מחוררת כדי להרים עליה את הפלאפל המטוגן. נותנים לשמן לחזור לטמפרטורה ומטגנים את שאריות הפלאפל בקבוצות. [9]
  • אם צפיתם יותר מדי את הסיר, טמפרטורת השמן תרד בצורה דרמטית והפלאפל לא יהפוך פריך.
פלאפל פריך פריך
מגישים את הפלאפל החם. להכנת צלחת פלאפל, מגישים עם הפלאפל החם חומוס , צזיקי , וזיתים. אם תרצו להכין כריך פלאפל, מלאו פיתה עם פלאפל וירקות חתוכים, כמו עגבניות, מלפפונים ובצל. ואז מטפטפים את הפלאפל בטחינה או בצזיקי. [10]
  • אחסן שאריות פלאפל בכלי אטום אוויר בקירור עד 3 עד 4 ימים. קחו בחשבון שהפלאפל יהפוך רך ככל שהוא מאוחסן.

פלאפל אפוי קל

פלאפל אפוי קל
מחממים תנור לחום של 191 מעלות (375 מעלות צלזיוס) ומשמנים תבנית אפייה. שופכים מעט טפטוף של שמן זית על תבנית אפיה. ואז השתמש במברשת מאפה כדי להפיץ את השמן על כל הגיליון כך שיש שכבה דקה של שמן. [11]
  • שמן הזית ימנע מהפלאפל להידבק למחבת בזמן האפיה.
פלאפל אפוי קל
מכניסים את גרגירי החומוס, הבצל, השום ועשבי התיבול למעבד מזון. פותחים ומסננים 2 פחיות גרוטאות חומוס ב -155 גרם. הכניסו אותם למעבד מזון יחד עם: [12]
  • 1 כוס (150 גר ') בצל סגול קצוץ
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 1/4 כוס (5 גר ') פטרוזיליה ארוזה רופפת
  • 1/4 כוס (4 גר ') של עלי כוסברה ארוזים באופן רופף.
פלאפל אפוי קל
הוסף שמן, מיץ לימון ותבלינים. שופכים למעבד המזון 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית ו -2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון. מפזרים 2 כפיות (4 גר ') כמון טחון, 2 כפיות (4 גר') כוסברה, ו -1 1/2 כפיות (8.5 גר ') מלח על גרגרי החומוס. [13]
פלאפל אפוי קל
דופק את המרכיבים 10 עד 12 פעמים. שים את המכסה על מעבד המזון ופוים את גרגירי החומוס בתיבול. המשיכו לפעום עד לאיחוד התערובת וקציצות גרגירי החומוס. [14]
  • בשלב זה, תוכלו לטעום את התערובת ולערבב פנימה את יתרת הפטרוזיליה או הכוסברה הטרייה לפי טעמכם.
פלאפל אפוי קל
מערבבים פנימה את אבקת האפייה והקמח, אם משתמשים. מפזרים 2 כפיות אבקת אפייה על התערובת במעבד המזון. אם אתה רוצה פלאפל שקל יותר ליצור ולהחזיק יחד, הוסף 1/4 כוס (30 גרם) של קמח לכל המטרה. שים את המכסה על המעבד ודופק אותו כמה פעמים כך שהתערובת קצוצה דק. [15]
  • כדי לדעת אם שילבתם מספיק את תערובת הפלאפל, אספו חלק מהתערובת בידכם וסחטו אותה. התערובת צריכה ליצור כדור שלא מתפרק.
  • אם תרצו להכין את הפלאפל מראש, יש לאחסן את התערובת בכלי אטום אוויר ולקרר אותו עד 5 ימים.
פלאפל אפוי קל
מגלגלים את התערובת ל 12 כדורים גדולים. מחלקים את תערובת הפלאפל ל -12 חלקים שווים. ואז השתמש בכפות הידיים שלך כדי לעצב כל חלק לכדור. אם אתה מעדיף לא להשתמש בידיים שלך, השתמש בכף גלידה גדול כדי לחלק את התערובת. [16]
פלאפל אפוי קל
הניחו את הכדורים על תבנית האפייה ולחצו אותם לקציצות. הניחו את כדורי הפלאפל על דף האפייה המשומן, כך שהם יהיו לפחות 5.1 ס"מ זה מזה. השתמש בכף היד או בתחתית הכוס כדי ללחוץ כלפי מטה בעדינות על כל כדור. לחץ על הקציצות עד שהן סנטימטרים (1.3 ס"מ). [17]
  • יצירת הפלאפל לקציצות גדולות יהפוך אותם לפריך בזמן שהם מתבשלים על תבנית האפייה.
פלאפל אפוי קל
מברישים את הפלאפל בשמן זית ואופים אותם 25 עד 30 דקות. מטפטפים מעט שמן זית מעל צמרות הפלאפל ומכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש. החלק בזהירות את הפלאפל באמצע זמן האפייה ובשל את הפלאפל עד שהוא משחים ופריך משני הצדדים. [18]
  • אם מישהו מהפלאפל מתפרק כשאתה מעיף אותם, לחץ אותם בעדינות חזרה זה לזה.
פלאפל אפוי קל
מוציאים ומגישים את הפלאפל הקל. מכבים את התנור ומעבירים את הפלאפל לפלטת הגשה. אתה יכול לאכול אותם חמים או בטמפרטורת החדר. שקול למלא את הפלאפל בתוך פיתה ולזלף עליה מעט רוטב טחינה.
  • אחסן שאריות פלאפל בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.
מה זה בורגול?
זה סוג של חיטה סדוקה המשותף למזרח התיכון. בארצות הברית, בורגול מיוצר מחיטה לבנה בארבע טחנות או גדלים שונים (מס '1 בסדר, בינוני # 2, גס # 3 ו -4 גס נוסף).
מה זה רוטב טחינה?
טחינה היא משחת זרעי שומשום ומשמשת למאכלים כמו חומוס. זה הופך אוכלים לסמיכים יותר, כמו שחמאת בוטנים עושה.
לקבלת מעט טעם ומרקם נוסף, תוכלו לפזר שומשום קלוי או כוסברה מעל הפלאפל לפני שאתם מטגנים או אופים אותם.
השתמש תמיד בזהירות בעת חימום שמן וטיגון מזון.
l-groop.com © 2020