כיצד להכין לחמניות דגים

ארוחות חלבון וטונות של טעם, לחמניות דגים הן חטיף טעים בכל רחבי העולם. באפריקה תמצאו גרסה מטוגנת פריכה שנמכרת על ידי מוכרי אוכל רחוב. באסיה ובאוסטרליה תתייחסו לוויאציה מאודה קל יותר. לא משנה מי תעדיפו, תוכלו להקציף את הביסים הטעימים האלה בבית לכמה מאכלים בינלאומיים אותנטיים.

להכין לחמניות מטוגנות של קמרון

להכין לחמניות מטוגנות של קמרון
מרדדים את פילה הדגים במלח ופלפל. שפשפו את התבלינים לתוך הדג ותנו לו לשבת שעה. הסוג הנפוץ ביותר של דגים המשמשים לחמניות אלה הוא מקרל. [3]
להכין לחמניות מטוגנות של קמרון
אידוי הדג למשך כעשר דקות בספירה עם הבצל. הניחו את סל הקיטור בסיר מלא 2.5 עד 7.6 ס"מ. מים והביאו את המים לרתיחה. הניחו את הפילה והבצל האדום בסל, כיסו את הסיר במכסה ובשלו. לאחר האדים מועכים יחד את הדגים והבצל.
להכין לחמניות מטוגנות של קמרון
שלב את החומרים הרטובים לבצק. בקערה מערבבים יחד מים, סוכר ושמרים. תנו לו לשבת 10 דקות עד שהוא מקציף.
להכין לחמניות מטוגנות של קמרון
מערבבים יחד את החומרים היבשים של הבצק. שלבו בקערה בינונית קמח, מלח ואבקת אפייה. השתמש במרית גומי או בכף עץ כדי לערבב.
להכין לחמניות מטוגנות של קמרון
מוסיפים את תערובת הנוזל לחומרים היבשים. יוצרים באר באמצע החומרים היבשים על ידי דחיפת תערובת הקמח לצדדי הקערה. שופכים את הנוזל למרכז ומערבבים היטב עד לאיחוד מרכיבים יבשים ורטובים.
להכין לחמניות מטוגנות של קמרון
ללוש את הבצק למשך 2 דקות. השתמש במפרקי היד או בעקב היד כדי למתוח את הבצק ואז לקפל אותו חזרה מעל עצמו. חזרו על תנועה זו שוב ושוב עד שתיים שתי הדקות.
  • צריך להיות קל ללוש את הבצק. אם זה דביק מדי, אתה יכול להוסיף קמח כף (15 מ"ל) בכל פעם, או אם הוא יציב מדי, להוסיף כף (15 מ"ל) מים בכל פעם עד שזה יהיה המרקם הנכון.
להכין לחמניות מטוגנות של קמרון
מכסים את הבצק במגבת ונותנים לו לתפוח 45 דקות. הניחו אותו באזור טמפרטורת החדר עד להכפלתו בגודל. וודא שהוא לא נמצא במקום חם מדי - חום גבוה עלול להרוג את השמרים ולגרום לבצק לא להתפח. [4]
להכין לחמניות מטוגנות של קמרון
לפצל את הבצק ל 10 חלקים ולרדד כל חלק לסגלגל שטוח. הפוך את כל הסגלגלים בעזרת מערוך בעובי (0.32 ס"מ). מניחים את המערוך במרכז הבצק ולחץ בחוזקה לכיוון הקצוות. סובבו את הבצק וחזרו על התנועה. אל תגלגל את המערוך קדימה ואחורה שכן הדבר מקשה את הבצק. [5]
להכין לחמניות מטוגנות של קמרון
עוטפים 1 כף (15 מ"ל) מהמלית בכל אחד משחלי הבצק. מניחים את מילוי הדגים לאורך אחד משולי הסגלגל ומגלגלים בדומה לאופן שבו תגלגלו בוריטו. השתמש באצבעותיך כדי ללחוץ לאטום את שולי הבצק יחד.
להכין לחמניות מטוגנות של קמרון
מטגנים היטב את הלחמניות בשמן בוטנים במחבת. וודא שהשמן שלך חם, בערך 365 מעלות צלזיוס והשאיר גלילים בשמן עד שהם הגוון החום הזהוב המושלם. הפוך אותם מדי פעם בעזרת כף מחוררת או מלקחיים כדי לעזור להם לבשל באופן שווה.
להכין לחמניות מטוגנות של קמרון
מוציאים את הגלילים מהשמן ומסננים אותם על מגבת נייר. מגבת הנייר תספוג עודף שמן. תנו להם להתקרר מעט לפני האכילה כדי שלא תשרפו את הפה בשמן החם.

מכין לחמניות דגים מאודות

מכין לחמניות דגים מאודות
מרדדים את הפטריות בתערובת רוטב סויה. שלב את רוטב הסויה, השמן והמלח ושופך מעל את פטריות השיטאקה בשקית זיפולוק. נותנים להשרות למשך 10 דקות לפני שקוצצים לחתיכות קטנות.
מכין לחמניות דגים מאודות
מערבבים את החומרים לעטיפת הביצים. זה יהיה מה שמחזיק את גליל הדגים יחד. שלב בקערה את גרגירי ציר העוף, הקורנפלור והמים, ואז הוסף את הביצים הטרופות. מפזרים מלח לפי הטעם.
מכין לחמניות דגים מאודות
מטגנים 1 עטיפת ביצה גדולה במחבת עם כף (15 מ"ל) שמן. מחממים את התבנית לפני ששופכים לתערובת הביצים. כשקצות הביצה קבועות, הפוך את העטיפה פעם אחת בעזרת מרית. זה צריך להידמות לחביתה שטוחה מאוד. מבשלים עד שלא נותרה ביצה נוזלית. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
מכין לחמניות דגים מאודות
מניחים את המלית על עטיפת הביצים ומגלגלים אותה. החלק בעדינות את עטיפת הביצים מהתבנית על משטח ישר. מורחים את רסק הדגים על כל זה ואז מפזרים את הפטריות על גבי העיסה יחד עם השרימפס הקצוץ. התגלגל בחוזקה בדיוק כמו שהיית עושה אם היית מכינים סושי .
מכין לחמניות דגים מאודות
אידוי הגליל למשך 10 דקות בסל קיטור. הביאו סיר מלא במילוי סנטימטר מים לרתיחה והניחו בתוכו את סל הקיטור או מסננת מתכת. ואז הניחו את הגליל בסל, כיסו את הסיר במכסה ונתנו לחמנייה להתבשל.
מכין לחמניות דגים מאודות
פורסים את הלחמניות לחתיכות קטנות הדומות לסושי. מפזרים פתיתי בוניטו ובצל ירוק קצוץ אם תרצו. לחמניות אלה מוגשות בצורה הטובה ביותר, אך ניתן לאכול בהן גם צונן. הקפידו לא לאכול יותר מדי, מכיוון שאולי זה לא בריא. הו! וודא שאתה לא אלרגי לשום דבר. לא הייתי רוצה שתקבלו תגובה אלרגית.
l-groop.com © 2020