איך להכין תבשיל דגים

אם יתמזל מזלכם להיות באזור שיש בו גישה לפירות ים טריים, בישלו תבשיל דגים. ניתן להכין תבשיל דגים עם רוב סוגי הדגים המוצקים (כמו בקלה, אדון, טיליה, או בס ים). החליטו אם תרצו להכין תבשיל דגים מהיר באמצעות בסיס עגבניות ויין לבן או תבשיל דגים חריף שמקבל את החום שלו מפלפלים אדומים מושחרים ופלפל אדום כתוש. אפשר גם לבשל תבשיל דגים שמנת בעזרת בייקון, שמנת ותפוחי אדמה לארוחה מילוי ומשביע.

להכין תבשיל מהיר של דגים

להכין תבשיל מהיר של דגים
מטגנים את הבצל, השום והפטרוזיליה. יוצקים 6 כפות שמן זית לסיר או סיר גדול על אש בינונית-גבוהה. כאשר השמן מנצנץ, מוסיפים 1 בצל בינוני קצוץ (כ -1 / 1 כוסות). מערבבים ומבשלים את הבצל כ -4 דקות או עד שהוא מתרכך מעט. הוסף 3 שיני שום טחון גדולות ומבשלים אותה דקה אחת. מערבבים פנימה 2/3 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה ומבשלים את הבסיס הארומטי למשך 2 דקות נוספות. [1]
  • חשוב לא להוסיף את השום כשמכניסים לראשונה את הבצלים לתבנית. שום מתבשל מהר מאוד, כך שרק תרצו להוסיף אותו ממש לפני שתוסיפו את הפטרוזיליה ושאר מרכיבי התבשיל.
להכין תבשיל מהיר של דגים
מוסיפים את העגבניות ומבשלים את בסיס הנזיד. פתחו פח עגבניות אחד (411 גרם) עם מיציו והוסיפו לסיר. אם אינך רוצה להשתמש בעגבניות משומרות, אתה יכול להשתמש ב -1 / 2 כוסות עגבניות קצוצות טריות (מכמעט עגבניה בינונית אחת). מערבבים פנימה 2 כפיות ממרח עגבניות ונותנים לתבשיל להתבשל בעדינות למשך 10 דקות. [2]
  • אם אתה קונה עגבניות מקופסאות שימורים, וודא שהם נארזים במיץ עגבניות.
להכין תבשיל מהיר של דגים
מערבבים פנימה ומבשלים את מיץ הצדפות, היין הלבן היבש והדג. הוסף 8 אונקיות (240 מ"ל) מיץ צדפות (או ציר רכיכה), 1/2 כוס יין לבן יבש (כמו סוביניון בלאן), ו -180 פאונד (680 גרם) של פילה דגים חתוכים לקוטר 2 ס"מ. ) חתיכות. הפעל את החום מעט כך שהתבשיל יבעבע מעט ובשל את התבשיל למשך 3 עד 5 דקות. יש לבשל את הדג לחלוטין ויש לזלף אותו כשאתה מנקר אותו במזלג. [3]
  • הימנע משימוש בדג עדין כמו סוליה או טונה. במקום זאת, שקלו להשתמש בדג יציב כמו טילפיה, הליבוט, בקלה, חוטף אדום או בס ים.
  • אתה יכול גם להוסיף שרימפס, צדפות או צדפות כדי להכין תבשיל פירות ים.
להכין תבשיל מהיר של דגים
טועמים ומתבלים את תבשיל הדגים המהיר. הוסף קורט אחד של אורגנו מיובש, קמצוץ טימין מיובש, 1/8 כפית רוטב חם, וקצת מלח ופלפל. טעם את תבשיל הדגים המהיר והתאם את התבלינים לפי טעמך. הגישו את התבשיל יחד עם: [4]
  • לחם פריך
  • אורז
  • לחמניות
  • קרקרים

מכינים תבשיל דגים פיקנטי

מכינים תבשיל דגים פיקנטי
פלפלים אדומים מושחרים. הניחו 3 פלפלים אדומים גדולים על תבנית נייר אפייה והניחו מתחת לטיגון. מחממים את הפלפלים עד שהם מושחרים מכל הצדדים. אתה יכול גם להשחיר כל פלפל אדום אדום על להבת גז. השתמש בזהירות במלקחיים כדי להחזיק את פלפל הגז מעל הלהבה ולהפוך אותו עד שהוא מושחר מכל הצדדים. [5]
  • אתה יכול גם להשתמש בפלפלים קליפים כתומים או צהובים.
מכינים תבשיל דגים פיקנטי
קלף, זרע וקוצץ את הפלפלים השחורים. הכניסו את הפלפלים השחורים לשקית נייר. סוגרים את השקית ונותנים לפלפלים לנוח במשך עשר דקות. הוצא אותם מהשקית ושפשף את הקליפות בעזרת מגבת נייר. חותכים את הפלפלים להסרת הזרעים וקוצצים את הפלפלים לחתיכות בגודל ביס. [6]
  • יתכן שתצטרך לשטוף את הפלפלים השחורים כדי להסיר לחלוטין את הזרעים.
מכינים תבשיל דגים פיקנטי
מבשלים את שאלוט. מחממים 5 כפות שמן זית כתית-סגולה בסיר גדול או בסיר על אש בינונית. כאשר השמן מנצנץ, מוסיפים 12 שאלוט קצוץ ומבשלים אותם עד שהם רכים. זה אמור לקחת בערך 12 דקות. [7]
  • בוחשים את שאלוט בתדירות גבוהה ועוקבים אחריהם מקרוב. הם עלולים להישרף בקלות מכיוון שהם הרבה יותר קטנים מבצל.
מכינים תבשיל דגים פיקנטי
מוסיפים עגבניות קצוצות, שום ופלפל אדום. פתח שתי פחיות עגבניות קצוצות בגודל 1411 גרם (411 גרם). שופכים את העגבניות ומיציהם לסיר עם השאלוט השומשום. כדאי לבחוש גם שתי שיני שום טחון ו -3 / 4 כפית פלפל אדום כתוש מיובש. מרתיחים את בסיס התבשיל למשך 10 דקות. [8]
  • נותנים לבסיס התבשיל לבעבע קלות יעזור לטעמים להתפתח לפני שתוסיפו את הדג.
מכינים תבשיל דגים פיקנטי
מערבבים פנימה את הכוסברה, קליפות הלימון והדגים. קוצצים 1/2 כוס (25 גרם) כוסברה טרייה ומערבבים אותה לסיר. כדאי גם לגרר כפית קליפת לימון ולהוסיף אותה. חותכים 2 קילוגרמים (907 גר ') של פילה הילה או בקלה לחתיכות בגודל של סנטימטר 1 ס"מ והכניסו לסיר. מבשלים את התבשיל כ -5 דקות. יש לבשל את הדגים לאורך כל הדרך. [9]
  • טועמים את תבשיל הדגים המתובל ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנת תבשיל קרם דגים

הכנת תבשיל קרם דגים
מטגנים את הבייקון. קוצצים 4 אונקיות (115 גר ') של בייקון לוח, בייקון חתוך או חזיר מלח לחתיכות. מכניסים את הבשר לסיר או לסיר גדול ולהפוך את האש לבינוני. מערבבים את הבייקון ומערבבים אותו מדי פעם כדי לא להידבק. לאחר שהבייקון משחים (אך לא פריך), השתמש בכף מחוררת כדי להוציא אותו מהתבנית. [10]
  • הניחו את הבייקון המבושל על צלחת מרופדת במגבת נייר. זה יספוג את עודפי השומנים.
  • לבישול הבשר צריך לקחת 8 עד 10 דקות.
הכנת תבשיל קרם דגים
לטגן את הבצל והסלרי. הכניסו 2 כפות חמאה לסיר שיש בו טפטפות הבשר. קוצצים דק בצל אחד גדול וארבעה גבעולי סלרי (עם העלים) והוסיפו לסיר. מפזרים מלח ופלפל על הירקות ומבשלים אותם על אש בינונית במשך 5 עד 8 דקות. [11]
  • הירקות צריכים להתרכך והבצל צריך להתבהר.
הכנת תבשיל קרם דגים
הביאו את תפוחי האדמה, מיץ הצדפות, התימין והמים לרתיחה. קלף 2 תפוחי אדמה גדולים של יוקון זהב (בערך קילוגרם או 450 גרם) וחותכים אותם לחתיכות בגודל 1.25 ס"מ. הוסף את תפוחי האדמה לסיר הרוטב יחד עם כוס (240 מ"ל) מיץ צדפות או מרק דגים, 1 כף עלי טימין טריים וכוס אחת (240 מ"ל) מים. הפוך את החום לגובה כך שהתבשיל ירתח. הורידו מעט את הטמפרטורה ומבשלים את התבשיל למשך 10 עד 15 דקות. [12]
  • התבשיל צריך לבעבע קלות כך שתפוחי האדמה יתבשלו ויהפכו רכים.
הכנת תבשיל קרם דגים
מוסיפים את הדג ומבשלים את התבשיל. מפזרים 180 פאונד (680 גר ') של דגים יציבים במלח ופלפל וחותכים אותו לחתיכות בגודל 5 ס"מ. הניחו את הדגים על תפוחי האדמה שבסיר וכסו את הסיר. מבשלים את התבשיל על אש בינונית במשך 5 עד 7 דקות כך שהדג יתבשל לחלוטין. [13]
  • אתה יכול להשתמש בקלה ללא עור, אלת או פלוק לתבשיל הדגים שמנת.
הכנת תבשיל קרם דגים
מערבבים פנימה את החצי וחצי. להוסיף לתבשיל הדגים שמנת 4 כוסות (950 מ"ל) של חצי וחצי. הביאו את התבשיל לבועה קלה כדי לחמם היטב את החצי וחצי. טועמים את התבשיל ומוסיפים עוד מלח ופלפל לפי טעמכם. מגישים את תבשיל הדגים שמנת עם קרקרים. [14]
  • אל תדאג אם הדג יתפרק לחתיכות קטנות כשאתה מערבב את התבשיל.
הכנת תבשיל קרם דגים
סיים.
האם עלי להוסיף בייקון?
לא. בייקון מוסיף טעם לתבשיל הדגים, אך אין חובה להוסיף.
l-groop.com © 2020