כיצד להכין לחם שטוח

יש כמה וריאציות למתכון הפשוט והעתיק הזה, שמשתנות מתרבות לתרבות. מאמר זה ילמד אותך כיצד להכין לחם שטוח בסיסי, נאן ואיטלקי (פיאדינה) עם עשבי תיבול.

לחם שטוח בסיסי

לחם שטוח בסיסי
שלב חומרים יבשים בקערת ערבוב.
לחם שטוח בסיסי
מוסיפים מים לאט, ומערבבים במהירות נמוכה במערבל בצק עד שהבצק מתחיל להיווצר כדור.
לחם שטוח בסיסי
לשים בצק על משטח שטוח (למשל קרש חיתוך או משטח עליון) עד שהוא חלק ואלסטי. מצפים ידיים ומשטחים בקמח למניעת הדבקה.
לחם שטוח בסיסי
מצפים קערה עם שמן, מניחים בצק בתוכה ומכסים במטלית לחה. שמור במקום חמים והניח לתפיחה כשעה. בצק צריך להכפיל את נפחו.
לחם שטוח בסיסי
אגרוף בצק ולוש אותו שוב קלות. שוברים את הבצק לחתיכות קטנות יותר ומגלגלים לעיגולים בגודל כדור גולף.
לחם שטוח בסיסי
בעזרת מערוך, משטחים את הבצק לדיסקים בעובי של 1/8 אינץ '.
לחם שטוח בסיסי
מחממים מחבת מראש (לא משמנים) ומבשלים בצק על להבה בינונית. מניחים לבשל עד שהלחם מתחיל לבעבע (כדקה) ואז הופכים ומבשלים את הצד השני.
לחם שטוח בסיסי
מגישים מייד.

נאן

נאן
בקערה גדולה, מוסיפים מים חמים ושמרים. בואו נעמד 10 דקות.
נאן
מערבבים פנימה קמח, חלב, ביצה, מלח וסוכר. מערבבים יחד בעזרת ידיים או במיקסר בצק עד ליצירת בצק רך.
נאן
ללוש בצק על משטח מקומח עד שהוא חלק ואלסטי.
נאן
מניחים בצק בקערה משומנת, מכסים במטלית לחה ומניחים להתפחה של שעה. בצק צריך להכפיל את נפחו.
נאן
אגרוף את הבצק, להוסיף שום (לא חובה) ולוש קלות.
נאן
מפרקים חתיכות בצק קטנות (בגודל כדור גולף) ומרדדים לכדור. מניחים כדורים על מגש, מכסים במגבת ומניחים להתפחה למשך 30 דקות.
נאן
השתמש במערוך או בידיים כדי לשטח כדורים לעיגולים בעובי 3 אינץ '.
נאן
גריל שמן קל ומחמם לחום גבוה.
נאן
מניחים בצק על הגריל ומניחים לבשל 2-3 דקות, או עד שמשחים קלות.
נאן
מעיל בצד לא מבושל בחמאה והפוך לבישול 2-4 דקות נוספות. מעיל מבושל עם חמאה.
נאן
מוציאים מהגריל. מגישים מייד.

פיאדינה עם עשבי תיבול

פיאדינה עם עשבי תיבול
שלבו בקערת הקמח קמח, סודה לשתייה ומלח.
פיאדינה עם עשבי תיבול
מוסיפים חמאה, ומערבבים על מהירות נמוכה כשתי דקות.
פיאדינה עם עשבי תיבול
תוך כדי ערבוב מוסיפים 10-12 כפות מים. המשיכו לערבב עד לקבלת תערובת בצק רך.
פיאדינה עם עשבי תיבול
מוסיפים את עשבי התיבול והלוש בצק על משטח מקומח קלות כ -5 דקות, או עד שהוא חלק ואלסטי.
פיאדינה עם עשבי תיבול
מחלקים את הבצק לארבע או חמש חתיכות קטנות יותר. יוצרים כל חתיכה לכדור, ועוטפים בנפרד בניילון נצמד. נותנים למקרר למשך 30 דקות.
פיאדינה עם עשבי תיבול
על משטח מקומח קל, השתמש בידיים או במערוך כדי לשטח את כל חתיכת הבצק לעיגול בעובי של 1/8 ס"מ.
פיאדינה עם עשבי תיבול
מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה.
פיאדינה עם עשבי תיבול
מצפים כל חתיכת בצק בשמן זית כתית מעולה. גריל שלוש עד חמש דקות מכל צד, או עד שמשחים קלות.
פיאדינה עם עשבי תיבול
מוציאים מהגריל ומניחים להתקרר. מגישים עם גבינת ריקוטה, עז, או פונטינה, פרושוטו וארוגולה.
פיאדינה עם עשבי תיבול
סיים.
האם אוכל לחמם לחם שטוח מחדש?
הלחם שטוח נצרך בצורה הטובה ביותר לאחר הוצאתו מהתנור או באותו יום בו הוכן. עם זאת, ניתן לחמם אותו מחדש גם במידת הצורך. כדי לחמם מחדש, עטוף אותו קודם בנייר כסף. ואז מכניסים לתנור המוגדר ל -350 מעלות צלזיוס. מחממים אותו מחדש עד להתחמם. אל תתחמם יתר על המידה או שזה יעבור פריך, כמו פיצוחים.
מהם כמה שמות של לחם שטוח?
לתרבויות שונות יש גרסה משלהם של לחם שטוח מסביב לצמר. כמה דוגמאות לשמות כוללות טורטיות, צ'אפטי, רוטי, נאן, פוקצ'יה, לחם מטגנים, פיתות וכו '. הם עשויים להיות בעלי זני קמח שונים, אך כולם עשויים בצורה דומה וניתן לבשל אותם על גחלים פתוחות. , במחבת או בתנור.
איך מכינים צ'אפטי?
הצ'אפטי מיוצר באמצעות קמח מלא או אטת חיטה דורום, מים, גהי וקורט מלח. למתכון, עיינו בוויקי כיצד להכין צ'אפטי.
מדוע עלי לעשות את הבצק בקערה משומנת ולכסות במטלית לחה?
אם לא תשמן את הקערה, הבצק ידבק ויהיה לך בלגן על הידיים כשאתה מנסה להסיר אותו.
האם אפשר לאפות אותו בתנור?
כן; אפשר גם לטגן אותו.
אם אין לכם מערבל בצק, מערבבים בצק בידיים או בעזרת כף עץ יציבה (חל על כל 3 המתכונים).
ניתן לפרק בצק לחתיכות גדולות או קטנות יותר, תלוי בכמה מנות שתרצו. וודאו שהחתיכות עובי כ -3.8 אינץ ’(3.2 מ"מ) כך שיתבשלו כראוי (חל על כל 3 המתכונים).
ניתן להגיש את הפיאדינה עם ירקות פסטו, סלמי ו / או על האש.
עבור לחם שטוח מתוק, מפזרים את הלחם עם קינמון וסוכר.
משפשפים ביצה טרופה על הבצק לפני שמוסיפים לתבנית.
l-groop.com © 2020