כיצד להכין מלח בטעם

כשמדובר בשיפור טעם האוכל, המלח הוא מלך התבלינים הבלתי מעורער. תוכלו להפוך מלח טעים עוד יותר על ידי מיזוגו עם טעמים שונים המשלימים באופן מושלם את המנות האהובות עליכם. לא רק שמלחים בטעמים הם מאוד מגוונים וקלים להכנה, הם יכולים לשלוף קמצוץ כשצריך להוסיף את אותו דבר קטן נוסף למתכון חדש או להרים מנה חסרת חיים, ואפילו להכין מתנות מעולות. כל מה שאתה צריך כדי להתחיל להכין מלחים תוצרת בית מדגדגת-חיך משלך, הוא קצת מלח גס, בחירת הטעמים שלך וכמה שעות כדי שהכל יצטרף.

הכנת מלח בטעם בעזרת עשבי תיבול ותבלינים יבשים

הכנת מלח בטעם בעזרת עשבי תיבול ותבלינים יבשים
התחל עם מלח טחון גס. כשאתה מכין מלחים חדישים, תהיה לך ההצלחה הגבוהה ביותר באמצעות דגנים גדולים יותר שאינם מוגזמים על ידי הטעמים האחרים שאתה משלם. מלח ים, מלח כשר או פתיתי מלח מלדון הם אידיאליים, אך תוכלו גם להשתמש במלח שולחן רגיל אם זה כל מה שזמין. התחל בהכנת כוס אחת של מלח בטעם בכל פעם. [1]
  • מלח כשר הוא בחירה בטוחה, מכיוון שהוא הכי זול ובעל מרקם נכון להכנת חליטות בטעם.
  • אם אתה משתמש במלח שולחן מדוגן דק, הגדל את כמות חומרי הטעם היבשים בכפית או שתיים כדי לשמור על פרופורציות נכונות. [2] מקור המחקר
הכנת מלח בטעם בעזרת עשבי תיבול ותבלינים יבשים
בחר את החומרים היבשים שלך. מלח משתלב היטב עם מגוון אדיר של עשבי תיבול ותבלינים. חלק מהסוגים הנפוצים יותר של מלחים בטעמים כוללים שום, בצל, סלרי וג'ינג'ר, אך ניתן להשתמש גם בפלפל קאיין, גרידת הדרים, צנון, כוסברה, עלי כותרת של ורדים או אפילו סוכר חום או פולי קפה. כמעט כל מרכיב טבעי שאפשר להעלות על הדעת ניתן לייבש ולהחדיר למלח. [3]
  • יש לך אפשרות להשתמש בעשבי תיבול טריים שנבחרו, אם אתה מעדיף. פשוט זרקו אותם לתנור למשך כמה שעות ואז טחנו אותם לעקביות עדינה לפני שאתם מערבבים אותם במלח. [4] מקור המחקר
  • אבק בראוניז אפוי טרי עם מלח קינמון-אספרסו, או השליך קמצוץ רוזמרין-נענע על מתלה טלה.
הכנת מלח בטעם בעזרת עשבי תיבול ותבלינים יבשים
שלב את המלח עם החומרים היבשים. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להפעים יחד את המלח והטעמים במעבד מזון או במטחנת קפה, אך תוכלו גם להשתמש במרגמה ועלי או פשוט לערבב אותם ביד. השתמש בכפית כפית מהטעם שבחרת לכל כוס כוס מלח. מערבבים את החומרים עד שחלקיקי הטעמים היבשים מופצים באופן שווה בכל המלח. [5]
  • כדי להבטיח חלוקה נאותה, המלח ושאר החומרים היבשים צריכים להיות באותו גודל. מרסקים או טוחנים עשבים ותבלינים גדולים יותר במידת הצורך כדי לעזור להם להתמזג טוב יותר.
  • הכנת מלח בטעם באמצעות חומרים יבשים יכולה להיעשות בכלי בודד תוך כמה דקות.
הכנת מלח בטעם בעזרת עשבי תיבול ותבלינים יבשים
אוטמים ומאחסנים את המלח שלך. העבירו את המלח הטעם למיכל אטום וסגרו אותו בארון או במקרר. זה כזה קל! מלחים בטעמים המיוצרים עם חומרים יבשים יימשכו חודשים ואף שנים, מכיוון שאין שום סיכוי של לחות תחלחל למלח ותגרום לו להידבק. [6]
  • מלח הוא חומר משמר טבעי, מה שאומר שלא תצטרך לדאוג שהמרכיבים שנוספו ישתבשו. [7] מקור המחקר
  • שייקר של שום, אבקת צ'ילי ומלח פלפל אדום הופך תיבול נהדר לכל המטרה לשמור על השולחן 24/7.
  • שמור כמה מלחים שונים בהישג יד כאשר הגיע הזמן לקחת את המטעמים התוצרתיים שלך לשלב הבא.

מיזוג מלח בתבלינים רטובים

מיזוג מלח בתבלינים רטובים
בחר תבלין רטוב להוסיף למלח שלך. כל שמנת עבה או תבלין על בסיס שמן, רוטב או רוטב יכולים לשמש בסיס לעירוי. אתה יכול להשתמש בקטשופ, חרדל דיז'ון, סריראצ'ה או רוטב צרפתי, או יותר טעמים מחוץ לקופסה כמו רוטב שרימפס או צ'ימיצ'ורי. התחל להיות יצירתי ותהנה לראות אילו שילובי טעמים יוצאי דופן אתה יכול לבוא עם. [8]
  • ככלל, התבלין בו אתה משתמש צריך להיות עבה מספיק כדי להפיץ. חומרי טעם וריח דקים עשויים פשוט להמיס את המלח.
  • מתבלים קציצות המבורגר במלח ברביקיו, או מקציפים מעט מלח באפלו חריף ומפזרים על קערת פופקורן לפני שאתה מתיישב לראות סרט.
מיזוג מלח בתבלינים רטובים
מערבבים יחד את המלח והתבלינים. בעזרת מעבד מזון או קערת ערבוב ומרית, להקציף כוס כוס מלח עם כף (14.8 מ"ל) מכל הטעם שבחרת. ודא שהמלח והתבלינים מעורבבים היטב. המלח יתחיל לשנות צבע וליצור משחה גרגרית ברגע שהמרכיבים הרטובים ישולבו כראוי. [9]
  • אל תהסס להשתמש פחות או יותר בטעם נתון, תלוי עד כמה אתה רוצה להיות אינטנסיבי.
  • אם אינכם בטוחים כמה זה מספיק, הוסיפו מעט את התבלין הרטוב בכל פעם, כדי להימנע מלחית יתר של המלח.
מיזוג מלח בתבלינים רטובים
אפשר לתערובת להתייבש. מגרדים את משחת המלח על גבי נייר אפייה או נייר נייר שעווה. אם ישאיר לאוויר יבש, הוא יצטרך לשבת עד 48 שעות לפני שהוא יתקבע לחלוטין. יש לך גם אפשרות לחמם את התערובת בתנור בטמפרטורה נמוכה עד שהיא יבשה בכל אורכה. [10]
  • לייבוש המלח בתנור, קבעו את הטמפרטורה נמוכה (סביב 150-170 מעלות) ותנו לו להתחמם לאט ובהדרגה. החום יאדה עודף לחות מהתערובת. [11] מקור המחקר
  • מערבבים את המלח כל חצי שעה בערך כדי למנוע ממנו להתכווץ כשהוא מתייבש.
מיזוג מלח בתבלינים רטובים
מפרידים ואורזים את המלח. לאחר שהמלח הספיק להתייבש, השתמש בחלק האחורי של כף או משטח קשה ובוטה אחר כדי לפרק את הגושים הנותרים לגרגירים רופפים. משפכים את המלח לצנצנת, לבקבוק או שייקר ולחפש בית עבורו על מתלה התבלינים. משוך אותו כשאתה רוצה להוסיף מקף לארוחת הערב או לחטיף הצהריים. אתה סיימת! [12]
  • השליכו את המלח המיובש בחזרה למעבד המזון או למטחנת הקפה למשך מספר שניות כדי לטחון אותו לגודל קבוע.
  • יש לאחסן מלחים המיוצרים עם חומרים רטובים במיכלים אטומים לאוויר כדי למנוע חדירת לחות. [13] מקור המחקר

חליטת מלחים בנוזלים

חליטת מלחים בנוזלים
בחר נוזל בטעם למלח שלך. ניתן לבשל נוזלים מסוימים כדי לשלב אותם במלח כמו תבלינים רטובים. יינות ומשקאות חריפים כבדים טובים במיוחד למטרה זו בגלל תכולת הסוכר שלהם ונקודת העשן הגבוהה. תפוס בקבוק מהפינו נואר האהוב עליך או ויסקי בגיל חבית וקבל בישול. [14]
  • עיין בכמה מתכונים כדי לראות באילו נוזלים ניתן להשתמש כדי לבצע הפחתה ואילו לא יכולים.
  • נסה מקף מלח מייפל בורבון על סטייק סינטה או קרמלים ביתיים.
חליטת מלחים בנוזלים
הביאו את הנוזל לרתיחה. שופכים 2-3 כוסות מהנוזל שבחרת לסיר. הפעל את ראש הכיריים לטמפרטורה בינונית-גבוהה וחמם את הנוזל עד שהוא פשוט מתחיל לבעבע. משם, הפחיתו את החום ותנו לו להמשיך להתבשל. [15]
  • הנוזל יצטרך ככל הנראה להתבשל במשך 15-20 דקות, אך הזמנים המדויקים עשויים להשתנות. פיקוח עליו כשהוא מתבשל.
חליטת מלחים בנוזלים
מחממים את הנוזל עד ליצירת הפחתה. תהליך הרתיחה והבשמת הנוזל יבשל את הלחות מתוכה ויגרום להתעבותו לסירופ מרוכז. מערבבים את ההפחתה ברציפות כדי לשמור על אויר לנוע דרכו ולמנוע ממנו לשרוף או להידבק לסיר. כשהוא סמיך מספיק כדי לכסות את הצד החיצוני של הכף או המצקת שלך, הוא מוכן להוסיף למלח. [16]
  • אתה צריך להישאר עם 1-2 כפות (14.8-29.6 מ"ל) של סירופ לאחר הפחתת הנוזל במלואו. [17] מקור המחקר
  • הסר את ההפחתה מהאש ברגע שהוא מסתיים. הוא יכול להישרף בקלות רבה אם הוא ממשיך להיחשף לחום לאחר שהתעבה.
חליטת מלחים בנוזלים
מוסיפים את המלח ומייבשים את התערובת. מסננים את תכולת הסיר על תבנית ללא אפייה. שופכים פנימה 1-1 ½ כוסות מלח ומקפלים את המלח לסירופ ביד. מורחים את תערובת המלח דקה ומכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך כשעתיים בחום של 76.7 מעלות צלזיוס. לאחר מכן ניתן לפרק את המלח המיובש ולנפות אותו לכלי אחר. זה כל מה שצריך! [18]
  • מנערים או מערבבים את המלח מדי פעם כדי להפריד.
  • ניתן לייצר כ -1 כוס מלח לכל אצווה בדרך זו.
שימוש במלחים חדורים בטעמים מאוזנים היטב יכול לחסוך לכם את הטרחה בהוספת תבלינים שונים למנה באופן פרטני.
ארזו את המלחים הטעימים הביתיים שלכם בצנצנות של בנייה או בגטים מיניאטוריים וחלקו אותם כמתנות לחג.
עבור מרגריטות וקוקטיילים מפוארים, נסה לערוך את הכוס במלח לימון או ליים והחזק את הקליפה.
בפעם הבאה שתארחו מסיבת ארוחת ערב, הרכיבו מלחים בטעם אחד מסוגם כדי להעלות את הארוחה לגבהים חדשים.
מלחים מתוקים המיוצרים עם אשכוליות וסוכר דקלים או שעועית וניל ואגוז מוסקט יכולים להוות ניגוד נעים לקינוחים.
l-groop.com © 2020