כיצד להכין ביצים מקושקשות

הכנת ביצים מקושקשות רכות נשמעת שזה אמור להיות פשוט למדי, אבל יש הרבה מחלוקות בעולם הבישול על הדרך הטובה ביותר להשיג את המרקם המרופט והקליל הזה. הכל מסתבר לגלות מה הכי מתאים לך ולבלוטות הטעם שלך - אבל יש כמה עצות כיצד לבצע כדי להשיג ביצים מקושקשות טעימות, ממתי לעבד אותן ועד להוסיף שמנת או חמאה.

לטרוף ביצים כמו מקצוען

לטרוף ביצים כמו מקצוען
השקיעו במחבת נון-סטיק. הימנע משימוש במחבתות מברזל יצוק או נירוסטה כשאתה מבשל את הביצים שלך - סביר להניח שהן נדבקות ונשרפות. השתמש במחבת נון-סטיק קטנה לבישול 1-4 ביצים, מחבת נון-סטיק בגודל בינוני ל 4-6 ביצים ומחבתות נון-סטיק גדולות ל 6 ביצים ומעלה. [1]
  • אל תשתמש בכלי מתכת במחבת ללא מקל, שכן הם יגרדו ושריטו את הציפוי ללא המקל.
לטרוף ביצים כמו מקצוען
מערבבים את הביצים בעזרת מרית סיליקון. הימנע משימוש בכלי מתכת, כפות עץ או מכל כלי שיש לו קצה יציב מכיוון שהם לא יוכלו לגרד את צידי התבנית באופן מלא בזמן שאתה מבשל. כשאתם מערבבים, הקפידו לגרד את צידי התבנית, את החלק התחתון, ובעיקר את הפינה הקטנה בה הצדדים מתחברים לתחתית. [2]
  • אם אין לך מרית סיליקון, כף עץ היא האפשרות הטובה ביותר הבאה; זה פחות סביר לשרוט את התבנית ללא מקל מאשר כלי מתכת.
לטרוף ביצים כמו מקצוען
הוסף חלב, שמנת או קרם פרש לביצים שמנת ופלפלות יותר. הוסף עוד נוזלים אם אתה רוצה שהביצים שלך יהיו שמנות יותר, ופחות נוזלים אם אתה מעדיף ביצה מקושקשת יותר. השתמש בכף כף (15 מ"ל) נוזל לביצה שאתה מבשל. [3]
  • חלב מלא ושמנת מעניקים מרקם טוב יותר לביצים מקושקשות מאשר חלב שאינו שומן.
לטרוף ביצים כמו מקצוען
תבל את הביצים שלך ממש לפני שתסיים לבשל. המתן עד שהביצים שלך עדיין מעט נוזלות ואז מפזרים עליהן מלח ופלפל. יש חובבי בישול הטוענים כי תיבול הביצים מוקדם מדי יהפוך אותם למימיים וגומייים. [4]
  • יש מומחים שאומרים לתבל את הביצים לפני שהם אפילו נכנסים לתבנית החמה. זהו אחד מאותם אזורים שבהם תצטרכו לבדוק זאת כדי לראות מה אתם הכי אוהבים, מכיוון שיש יותר מדרך אחת שתוכלו לתבל את הביצים שלכם. [5] מקור המחקר
לטרוף ביצים כמו מקצוען
סדוק את הביצים ישירות לתבנית. או שלא. זהו תחום נוסף בו מפוצלים מומחים. נסה את זה בשני הכיוונים - לבשל ביצים מקושקשות על ידי פיצוח הביצים המכוונות לתבנית, ולבשל אותן על ידי פיצוחן לקערה ולהקציף אותן יחד שם קודם. [6]
  • נסה זאת כדי לבדוק איזו שיטה אתה מעדיף, ואז אתה יכול לדבר בביטחון כשאתה מכין ביצים מקושקשות משלך.
לטרוף ביצים כמו מקצוען
הסר את הביצים מהאש ממש לפני שיסיימו לבשל. כאשר הביצים מבושלות לרוב אך עדיין נוזלות מעט, הורידו אותן מהאש. החמימות שנותרה מהמחבת תסיים לבשל את הביצים לאורך כל הדרך, ואילו אם היית משאיר אותן על המבער עוד קצת, הן היו מתחילות להתייבש ולהיות פחות רכות. [7]
  • אם בטעות מורידים את הביצים מהאש מוקדם מדי, פשוט הפעילו שוב את המבער והמשיכו לבשל את הביצים עוד דקה.
לטרוף ביצים כמו מקצוען
הוסף תוספות טעימות, כמו גבינה, עירית, או אפילו זיתים קצוצים. המתן להוסיף את התוספות שלך עד שתסיר את הביצים מהאש. ואז, רגע לפני שאתה מעביר את הביצים לצלחת שלך, מפזרים את הציפוי על הביצים. בגבינה, החום מהביצים יעזור לה להמיס ולהתמזג לביצים. [8]
  • אם אתם מארחים בראנץ ', תוכלו אפילו לבחור מגוון סוגי תוספות עבור האורחים שלכם לבחור, כמו חזיר קצוץ, זיתים, גבינה מגורדת, בזיליקום טרי, עירית, ושלל רטבים חמים.

מכינים ביצים מקושקשות פלאפי

מכינים ביצים מקושקשות פלאפי
קוצצים את העירית שלך והניחו אותם לצד. השתמש בסכין מטבח חדה ובקרש חיתוך נקייה וקוצץ את עירית דק. אתה יכול להפוך את חתיכות העירית לקטנות או גדולות ככל שתרצה, תלוי ומה אתה מעדיף. הניחו את העירית לצד בצד בקערה קטנה. [9]
  • שטפו את הידיים לאחר חיתוך העירית בכדי להסיר את ריח הבצל.
מכינים ביצים מקושקשות פלאפי
סדוק את הביצים שלך ישר לסיר עמוק ולא מחומם. סדוק את הביצים על הדלפק או על הצד של הסיר, והפקיד אותם ישר לתבנית, במקום להכניס אותם קודם לקערה. הניח את הקליפות למזבלה, או הוסף אותם לשלך ערמת קומפוסט . [10]
  • תלוי בהעדפתך, אם אתה "להקציף לפני בישול", קדימה לפצח את הביצים שלך בקערה והקציף אותן עד שהן ישולבו.
  • השתמש בביצים קרות אם אתה יכול למרקם טוב יותר.
מכינים ביצים מקושקשות פלאפי
מכניסים את החמאה הקובית לתבנית יחד עם הביצים. השתמש בכף כף (15 מ"ל) חמאה, והוסף אותה ישר לתבנית הלא מחוממת יחד עם הביצים. אתה יכול לחתוך את החמאה לנתחים קטנים יותר אם אתה מעדיף, אם כי הביצים והחמאה יתערבבו כולם בסופו של דבר ללא קשר לגודל החמאה בהתחלה. [11]
  • החמאה שלך יכולה להיות קרה או בטמפרטורת החדר.
מכינים ביצים מקושקשות פלאפי
הפוך את החום למבער לגובה ובוחש ברציפות את הביצים. השתמש במרית סיליקון או גומי כדי לשבור, לערבב ולהזיז את הביצים. חשוב מאוד שתשמור עליהם בתנועה מתמדת כדי להבטיח שהם ישלבו יחד ולא יהפכו לפסים. [12]
  • אם אתה מעדיף להקציף את הביצים יחד לפני הזמן, פשוט להקציף אותן בקערה לפני שתוסיף אותן לתבנית יחד עם החמאה שלך.
מכינים ביצים מקושקשות פלאפי
הרם את התבנית מהאש כל 30 שניות למשך 10 שניות בכל פעם. המשיכו להקפיץ את הביצים כל הזמן שהמחבת נגמרת מהאש. אז תחממו את הביצים למשך 30 שניות, הסירו למשך 10 שניות, חממו את הביצים למשך 30 שניות וכן הלאה, עד שבישלתם את הביצים למשך כשלוש דקות או עד שהן משיי, קלילות ופשוט מעט נוזלות . [13]
  • כשאתם מערבבים, הקפידו לגרד את הביצים מהתחתית, מהצדדים והפינה בה הצדדים מצטלבים עם הקרקעית בכדי להבטיח שאף אחת מהביצים לא תישרף.
מכינים ביצים מקושקשות פלאפי
מתבלים את הביצים ומוסיפים את הקרם פרושה ממש כשהם מסיימים את הבישול. הוסף קמצוץ מלח ופלפל וכף קטנה עם קרם פרש (כ -2 כפות (30 מ"ל) יספיקו) לביצים וערבב עד שהכל ישתלב יחד. [14]
  • אתה יכול להשתמש במלח ים או במלח שולחן רגיל, כל מה שיש לך ביד זה בסדר!
מכינים ביצים מקושקשות פלאפי
הסר את הביצים מהאש ממש לפני שיסיימו לבשל. כשמבחינים שהביצים משיי וחלקות, אך עדיין מעט נוזלות, כבו את המבער וגם הסירו את הביצים מהאש. החום הנותר של התבנית ימשיך לבשל את הביצים. [15]
  • המשך לבחוש את הביצים גם לאחר שהוסרו מהאש.
מכינים ביצים מקושקשות פלאפי
מעבירים את הביצים לצלחת ומקשטים עם העירית הקצוצה. אתה יכול להגיש את הביצים על גבי טוסט או תפוחי אדמה, ולפזר כמה מעט או כמה עירית שאתה מעדיף. אכלו את הביצים מיד לאחר סיום הבישול לפי הטעם הטוב ביותר והמרקם הכי פלאפי. [16]
  • אם אינך אוהב עירית, שקול להשתמש בבזיליקום טרי או להוסיף קצת גבינה מגורדת.
אם הוספתם את החומרים הנכונים ואתם מוצאים שהם קלים מה יעזור?
אם הטעם עדין מדי, נסה להוסיף מלח ופלפל, עשבי תיבול טריים (כמו עירית או בזיליקום), או רוטב חם לביצים שלך.
האם אתה מכניס את החלב לאחר שהביצים בתבנית או לפני כן?
זה תלוי! אם אתה טורף את הביצים בקערה לפני הבישול, אתה יכול להוסיף את החלב פנימה. אם אתם שוברים את הביצים ישירות לתבנית ומקציפים אותן בזמן שהם מבשלים, הוסיפו מקף חלב כשהם מתקרבים לסיים את הבישול.
האם אפשר להכין ביצים רכות במיקרוגל אם כן, איך?
אתה יכול לנסות! מקציפים יחד ביצה 1 או 2 ביצים בקערה בטוחה במיקרוגל, ואז מחממים את הביצים למשך 45 שניות, מוציאים ומערבבים ומחממים 45 שניות נוספות. בהתאם לחוזק המיקרוגל, יתכן שתצטרך לחמם את הביצים למשך פחות או יותר זמן.
מדוע החלב הדרוש במתכון?
הוא משמש כך שהביצים יהפכו לתערובת פחות צפופה, כך שיהיו רכות.
זה חייב להיות שמונה ביצים?
לא, אבל עליכם להתאים את שאר המרכיבים ביחס לביצים. לדוגמה, אם אתה רוצה להשתמש רק בארבע ביצים, חלק את שאר המרכיבים לשניים (1/4 כוס חלב, 1 כף חמאה).
האם חלב חובה להשתמש?
לא, אבל החלב עוזר להפוך את הביצים המקושקשות לרכות ומומלץ מאוד.
כמה חלב עלי להשתמש אם אני רק רוצה להשתמש ב -2 ביצים?
1/2 כוס חלב היא 8 כפות. 2 ביצים יהיו מתכון של 1/4, כך שתצטרכו 2 כפות.
האם אוכל להשתמש במחצית וחצי במקום בחלב?
כן אתה יכול.
נסה להשתמש בביצים אורגניות בטווח חופשי כשאתה יכול, כיוון שיהיה להם טעם טוב יותר.
נסה להכין ביצים מקושקשות בכמה דרכים שונות כדי לראות מהן אתה מעדיף: ממליחים את הביצים שלך לפני שהן מתבשלות או בדיוק כשהן מסיימות לבשל; להקציף את הביצים בקערה או ישירות לתבנית; לבשל את הביצים על אש בינונית-נמוכה או השתמש בחום גבוה תוך ערבוב תכוף.
l-groop.com © 2020