כיצד להכין פוקצ'ות

פוקצ'ה היא אחת מהלחמים המתחילים הטובים ביותר להכין מכיוון שהיא כל כך סלחנית וקלה לעיצוב. שלב קמח לחם עם מלח, שמרים, שמן זית ומים כך שייווצר בצק רטוב. לאחר שתנוחו את הבצק, הוסיפו תוספות שמתחשק לכם ותנו לו להוכיח שוב. ואז אופים את הפוקאצ'ה עד שהיא שחומה זהובה ומזלפים אותה עם עוד קצת שמן זית רגע לפני ההגשה.

עושה את הבצק

עושה את הבצק
הכניסו את הקמח, המלח והשמרים לקערה. הוציא קערת ערבוב גדולה והכניס לתוכה 4 כוסות (500 גרם) קמח לחם (לבן חזק). הוסיפו 2 כפיות (11 גר ') מלח לצד אחד של הקערה והכניסו 2 חבילות של 7 גרם לאונסטה (7 גרם) של שמרים מיידיים (קל לתערובת) לצד הנגדי. [1]
  • ניתן לערבב שמרים מיידיים ישירות לבצק ללא צורך להפעיל אותו תחילה.
עושה את הבצק
מערבבים פנימה את שמן הזית והמים. שופכים לקערה 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית יחד עם 1 1/3 כוסות מים קרים. השתמש בידיים או בכף עץ כדי להקפיץ את הנוזלים לקמח. המשיכו לערבב והוסיפו את שאר המים ליצירת בצק דביק. [2]
עושה את הבצק
ללוש את הבצק בקערה במשך 5 דקות. מכיוון שבצק הפוקאצ'ה כה רטוב ודביק, תצטרך להשאיר אותו בקערת הערבוב כדי ללוש אותו בקלות. השתמש בידיים שלך בכדי למשוך ולקפל את הבצק עד שהוא הופך חלק ומתח. [3]
  • אם הידיים שלך נדבקות ללחם בזמן הלישה, שפשף עליהן מעט שמן זית.
  • להכנת הבצק בעזרת מכונה, הכניסו את החומרים לקערה של מערבל עמדה. השתמש בוו הבצק כדי להקציף את הבצק במהירות בינונית למשך 5 דקות.

הוכחת ופוקאצ'ה

הוכחת ופוקאצ'ה
מכסים את הבצק ומוכחים אותו למשך שעה עד שעתיים. הניחו מטלית לחה או חתיכת ניילון נצמד מעל הקערה והשאירו את הבצק בטמפרטורת החדר. תן לזה להוכיח עד שהוא יוכפל בנפח. [4]
  • הבצק יהיה נפוח, אך עדיין נמתח לאחר שיסיים להוכיח.
הוכחת ופוקאצ'ה
מטפטפים 2 תבניות אפייה בשמן. הוציאו 2 מחבתות אפייה מסודרות למחצה וטפטפו מעט שמן זית על החלק התחתון של כל אחת מהן. זה ייתן לפוקאצ'ה קרום תחתון פריך ויקל על הסרתם מהיריעות.
  • מחבתות גיליונות למחצה בגודל 23 ס"מ × 33 ס"מ.
הוכחת ופוקאצ'ה
מחלקים את הבצק לשתי חלקים ומשטחים כל אחד כך שיתאים לסירוביות. הופכים את הבצק למשטח העבודה שלך וחותכים אותו לשתי חלקים בגודל שווה. השתמש במערוך או בידיים כדי לפזר כל חלק למלבן ולהכניס אותו לתבנית האפייה המוכנה.
  • השתמש באצבעותיך כדי לדחוף את הבצק לפינות התבנית.
הוכחת ופוקאצ'ה
יש להוסיף את הפוקאצ'ה עם תוספות אם תרצה. למרות שהפוקצ'ות הקלאסיות טובות עם שום דבר מלבד טפטוף שמן זית מלמעלה, זה נהדר כשמכילים עשבי תיבול או רכיבים טעימים. אם תרצו להעלות עליכם את הפוקאצ’ות, פיזרו תוספות דקיקות או קצוצות בצורה אחידה מעל הבצק. [5]
הוכחת ופוקאצ'ה
מכסים את הפוקאצ'ה ונותנים להם לנוח שעה. הניחו מטלית לחה או חתיכת ניילון נצמד על כל תבנית. השאירו את הפוקאצ'ות להוכיח בסדינים למשך שעה כך שתתרוממו מעט.
  • אם הוספת תוספות, הבצק צריך להתפיח מעט סביבם.

אפיית הפוקאצ'ה

אפיית הפוקאצ'ה
מחממים תנור מראש לטמפרטורה של 215 מעלות צלזיוס ומזלפים את הפוקצ'ות עם שמן זית. חשוף את הפוקאצ'ה ולחץ את קצות האצבעות שלך לתוך הבצק כאילו אתה מעסה אותו מעט. ואז מזלפים מעט שמן זית על פני הבצק. [6]
  • לקבלת מעט טעם נוסף נוסף, מפזרים מעט מלח ים עדין או פתיתי מעל הבצק לאחר שטפטפת את השמן.
אפיית הפוקאצ'ה
אופים את הפוקצ'ה במשך 20 דקות. הכניסו את ניירות האפייה לתנור שחומם מראש ובשלו את הפוקצ'ות עד שהכיכרות שחומות לגמרי. גע במשטח הבצק כדי להבטיח שהוא יבש ולא בצק. [7]
  • אם הפוקצ'ה לא נובעת לאחור כשנוגעים בה, החזירו לתנור ואפו אותה למשך 3 דקות נוספות. ואז בדוק זאת שוב.
אפיית הפוקאצ'ה
פורסים ומגישים את הפוקצ'ה. כבו את התנור והסירו את ניירות האפייה. החלק את כיכרות הפוקאצ'ה על קרש חיתוך גדול והשתמש בסכין שף או חותך פיצה כדי לחתוך את הלחם. לקבלת טעם עשיר במיוחד, מזלפים מעט יותר שמן זית מעל הפוקצ'ה ומגישים אותו חם או חם. [8]
  • אתה יכול לחתוך את הפוקצ'ה לריבועים אחידים או למשולשים לא סדירים.
  • למרות שלפוקאצ'ה יהיה המרקם הטוב ביותר ביום שהוא נאפה, תוכלו לאחסן אותו במיכל אטום בטמפרטורת החדר עד חמישה ימים.
אם אינך רוצה לאפות את שתי הלחם במקביל, עטוף 1 מהם והקפיא אותו. כדי לאפות אותו, יש לעטוף את הכיכר ולהפשיר אותו במקרר למשך 8 שעות. ואז למתוח אותו ולאפות את הפוקאצ'ה לפי הוראות. [9]
l-groop.com © 2020