איך להכין פונדו

פונדו מהנה וקלאסי כאחד, אבל עבור מישהו שמעולם לא הצליח, הרעיון יכול להיות מעט מאיים. אתה יכול לבחור מגופיות גבינה, קינוח, שמן או מרק. לכל סוג ישנם מוזרויות משלו, אך כולם שווים את המאמץ. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד.

לפני שתתחיל: להדליק את צורב הפונדו

לפני שתתחיל: להדליק את צורב הפונדו
בחר את הסוג הנכון של סיר פונדו ודלק. סוג סיר הפונדו שאתה זקוק לו ייקבע לפי סוג הפונדו שאתה מכין. הדלק הנכון נקבע גם על ידי זה.
  • לסיר פונדו גבינה יהיה פה רחב ומרחב לדלק אלכוהול או ג'ל.
  • סירי פונדו לקינוח קטנים יותר ורדודים יותר מסירי פונדו גבינה, ויש להם רק מקום לנר הדלקת תה במקום דלק.
  • עציצי מרק ושמן יש פה קטן יותר והם עשויים פלדה או נחושת. הם מחוממים באמצעות אלכוהול או דלק ג'ל.
לפני שתתחיל: להדליק את צורב הפונדו
הדלק דלק אלכוהול בזהירות. [1] דלק אלכוהול הוא זול ופשוט, אך הוא דליק מאוד, ולכן עליכם לנקוט בזהירות רבה ככל האפשר.
  • וודא כי צורב האלכוהול קריר לחלוטין לפני מילויו.
  • לעולם אל תמלא את המבער יתר על המידה.
  • הסר את המבער וקח אותו לדלפק מטבח או כיור מטבח. שופכים בזהירות את האלכוהול למבער תוך עצירה ברגע שאתה רואה את הנוזל מתקרב לחורים או רשת לאורך הצדדים.
  • נגב את כל הדלק שנשפך על הצד החיצוני של המבער והניח אותו, ללא תאורה, מתחת לסיר הפונדו.
  • הכה בגפרור והביא אותו לחורי האוויר במבער. וודא שכל חורי האוויר פתוחים לחלוטין, והוצא וזורק את הגפרור ברגע שהדלק נדלק.
לפני שתתחיל: להדליק את צורב הפונדו
נסה דלק ג'ל עבור אלטרנטיבה מעט בטוחה יותר. עליכם עדיין לנקוט משנה זהירות בעת הדלקת מבער ג'ל, אך יש פחות סיכוי לשפוך מאשר אלכוהול נוזלי, כך שיהיה קל יותר להישאר בטוחים איתו.
  • הסר את מיכל הרשת המתכת המשמש בדרך כלל לדלק והכנס מחסנית ג'ל לתוך מעטפת המתכת שנותרה. החלף את החלק העליון של המבער בסיום.
  • אם אתה משתמש בג'ל לשפוך במקום מחסנית, עליך עדיין להסיר את מיכל הדלק הרשת. שופכים את הג'ל לתחתית המבער ומחליפים את החלק העליון.
  • פתח את חורי האוויר והביא אליהם גפרור מואר. כאשר הדלק עולה באש, כבה את הגפרור וזרוק אותו.
לפני שתתחיל: להדליק את צורב הפונדו
דע כיצד להדליק מבער נרות. מרבית הפונדואים של הקינוח דורשים מעט מאוד חום כדי לשמור על הפונדו במצב נוזלי, כך שתאורת תה קטן היא מקור הדלק היחיד הדרוש לכם.
  • ממיסים את החומרים בדוד כפול על הכיריים שלך לפני שאתה מעביר אותם לסיר הפונדו שלך.
  • הניחו נר נטול תאורת תה מתחת לסיר הפונדו והדליקו עם גפרור או מצית. כבה את הגפרור וזרוק אותו בסיום.

פונדו גבינה

פונדו גבינה
השתמש בגודל 450 גרם גבינה. [2] זה בדרך כלל מספיק לארבעה אנשים, כאשר משתמשים בהם כמתאבן, או לשני אנשים, כאשר משתמשים בהם כארוחה עיקרית.
  • ליתר דיוק, אתה צריך כ- 100 גרם גבינה לאורח כאשר הוא משמש כמתאבן וכ- 7 גרם גבינה לאורח כאשר הוא משמש כארוחה עיקרית.
  • מרביתם מגלים שהתוצאות הטובות ביותר הן כאשר מעורבבות גבינות מרובות יחד.
  • גבינות שעובדות בדרך כלל טוב לפונדו כוללות שוויצרי, פונטינה, גרווירה, אמנטלר, צ'דר וג'ק מונטריי.
פונדו גבינה
בחר חומצה להוסיף לפונדו הגבינה. מרכיב חומצי נחוץ מכיוון שהוא מפרק מעט מהמתח של הגבינה, ובכך הופך אותו למתאים כמטבל. יין הוא החומצה הסטנדרטית שבחרת, ולרוב צריך כ -1 כוס (250 מ"ל) של יין לכל קילוגרם גבינה.
  • יין לבן יבש הוא אידיאלי. כמה אפשרויות טובות כוללות חנין בלאן, ורמוט יבש, מוסקט, פינו בלאן, פינו גריגיו, סוביניון בלאן וויוונייה.
  • לאופציה שאינה אלכוהולית, החליפו את היין לחלב והוסיפו 2-3 כפות (30 עד 45 מ"ל) מיץ לימון.
פונדו גבינה
מערבבים את החומצה עם מעבה. קמח וקורנפלור הם האפשרויות הנפוצות ביותר. הוסף כ -1 עד 2 כפות (15 עד 30 מ"ל) מהמעבה שבחרת לכל קילוגרם גבינה.
  • להקציף את הנוזל והמעבה יחד על אש נמוכה על הכיריים לשילוב. הנוזל צריך להיות חלק וללא גושים.
פונדו גבינה
שלב את תערובת הגבינה והחומצה על הכיריים. למרות שאולי תוכל להמיס את הגבינה בסיר הפונדו שלך, להמיס אותה על הכיריים תעשה אותה חלקה יותר.
  • גרוס את הגבינה לפני שאתה ממיס אותה. פעולה זו תאיץ את התהליך.
  • הוסף את הגבינה לנוזל הסמיך שבסיר שלך חופן בכל פעם, תוך ערבוב עם כל תוספת. אל תתנו לגבינה להתבשל או להתבשל.
פונדו גבינה
שפשפו את סיר הפונדו עם שן שום. חותכים שן שום לשניים ושפשף את החלק החשוף סביב החלק התחתון והצידי של סיר הפונדו שלך.
  • שפשוף השום על הסיר יוסיף טעם וארומה נוספים לפונדו מבלי ליצור טעם שום מכריע.
פונדו גבינה
העבירו את הגבינה לסיר הפונדו שלכם. שופכים את הגבינה לסיר הפונדו שלך, מגרדים את צידי הסיר כדי להוציא כמה שיותר מהגבינה הנוזלית.
  • הדליק את סיר הפונדו שלך באמצעות אלכוהול או דלק ג'ל.
פונדו גבינה
מגישים את הפונדו עם מגוון מאכלים. פונדו גבינה משתלב נהדר עם מגוון מאכלים, כולל לחם קוביות, כרובית מאודה קל או ברוקולי, או נתחי תפוחי אדמה מטוגנים. אתה יכול גם להשתמש בפירות כמו תפוחים או ענבים.
  • לפירות וירקות, הכינו מספיק ל -1 עד 2 חתיכות פרי לאדם.
  • ללחם יש להכין 2-3 מנות לחם לאדם.

קינוח פונטו

קינוח פונטו
בחרו את פונדו הקינוח שלכם. פונדו שוקולד הוא אפשרות הקינוח הפופולרית ביותר, אך קיימות אפשרויות קינוח שונות ומגוונות, ולכן כדאי להתנסות בכמה כדי למצוא כמה מועדפים חדשים.
  • לא משנה באיזה פונדו קינוח תבחרו, עליכם להכין את הפונדו עצמו על הכיריים בסיר קטן לפני שתעבירו אותו לסיר הפונדו שלכם.
  • סיר הפונדו כבר צריך להיות חם לפני שתוסיף אליו את הפונדו.
  • לאחר שתעביר את הפונדו לסיר, הדליק את הנר כדי שיישאר חם.
קינוח פונטו
נסה פונדו שוקולד מסורתי. פונדו שוקולד עשיר וקרמי, ולכן קשה להשתבש עם הבחירה הקלאסית הזו. [3]
  • מרתיחים 1/2 כוס מים (125 מ"ל) בסיר קטן. שופכים את המים לאחר שהם מגיעים לרתיחה אך אל תייבשו את התבנית.
  • שופכים 1 1/4 כוס (300 מ"ל) שמנת כבדה לאותו הסיר ומחממים על בינוני למשך כ -2 דקות, מספיק זמן כדי שיתחמם.
  • הוסף קרם שוקולד מריר 1/2 ליטר (250 גר ') ו -3.5 גרם (100 גר') שוקולד חלב לשמן החם ומערבב עד להמסה וחלקה.
  • מניחים 10 מרשמלו גדולים בתערובת השוקולד ומערבבים עד להמסה.
קינוח פונטו
מערבבים את הדברים עם פונדו שוקולד לבן. פונדו שוקולד לבן יכול להיות פינוק אמיתי לאורחים שיש להם שן מתוקה חזקה במיוחד. [4]
  • מחממים מים במחצית התחתונה של הדוד הכפול בעזרת אש בינונית. תנו לזה להתבשל איטי.
  • הוסיפו נתחי שוקולד לבן 11 גרם (310 גר ') לחלק העליון של הדוד הכפול ומשלבים אותם עם 1/4 כוס חלב (60 מ"ל). מערבבים עד להמסה.
  • העבר את הפונדו לסיר הפונדו שלך.
קינוח פונטו
הכינו פונטו קרמל. קרמל הוא עוד מועדף הפונדו ועושה בחירה נהדרת עבור אורחים שאולי לא נהנים משוקולד. [5]
  • שלב 1 כוס (250 מ"ל) חלב מאיד, 2 כוסות (500 מ"ל) סוכר לבן, 4 כפות (60 מ"ל) חמאה, ו -4 כפות (60 מ"ל) סירופ תירס בסיר קטן. מחממים על בינוני, תוך ערבוב תדיר, עד שהוא מגיע לרתיחה.
  • אפשר לתערובת להתעבות ברתיחה למשך 5 דקות לפני שתעביר אותה לסיר הפונדו החם שלך.
קינוח פונטו
הגישו את הפונדו עם מגוון אפשרויות טבילה. חתיכות קטנות של פרי, עוגה ולחם הן בדרך כלל האפשרויות הטובות ביותר שלך לפונדו קינוח. הכינו 1 עד 2 חתיכות פרי לאדם או 2-3 מנות של עוגה ולחם לאדם.
  • במיוחד פונדו שוקולד נהדר עם תותים, פרוסות בננה, ענבים, דובדבנים, עוגת קילו, מרשמלו, תפוזים מרובעים, אננס, פרוסות תפוח, פרוסות קיווי, פרוסות אגס, לחם, סופגניות, קרואסונים ומלון, כמו גם אגוזים שונים .
  • פונדו שוקולד לבן הולך טוב עם מוטות בייגלה מומלחים, אננס, ג'ינג'ר מגובש ופרוסות מנגו.
  • פונדו קרמל עובד היטב עם אפרסקים חתוכים, תותים, פרוסות בננה, ענבים, דובדבנים, עוגת קילו, מרשמלו, פופקורן לא מלוח, אננס, פרוסות תפוח, נתחי קיווי, נתחי מנגו, פטל, פרוסות אגס, סופגניות, וקרואסונים, כמו גם שונים אגוזים.

פונדו מרק או שמן

פונדו מרק או שמן
בחר בין אפשרויות פונדו שמן ושמן. שתי האפשרויות הללו משמשות לבישול חתיכות גולמיות של בשר, פירות ים וירקות, אבל יש כמה יתרונות וחסרונות של כל אחד מהם.
  • פונדו שמן נוטה להיות מעט לא בריא מאשר פונדו מרק.
  • מצד שני, פונדו שמן מעט יותר תכליתי מכיוון שתוכלו להשתמש בו להכנת מגוון של טבולות שונות מבלי להשפיע על הטעם של כל אחת מהן. מרק, לעומת זאת, יתבל את הטבילות בטעם המרק.
פונדו מרק או שמן
החלט באילו טבילות תרצו להשתמש. אפשרויות סטנדרטיות כוללות בקר, בשר חזיר, כבש, עוף, פירות ים וירקות. נתחי בשר עדינים בדרך כלל עדיפים על חתכים קשים מכיוון שהבשר מתבשל במהירות.
  • הכינו 225 גר 'בשר לבשר לאורח. [6] מקור המחקר
  • הכינו 6 גרם (180 גרם) של פירות ים לאורח.
  • הכינו 1-2 מנות ירקות לאורח.
פונדו מרק או שמן
חותכים את הבשר למנות בגודל נשיכה. יש לחתוך כל חתיכת בשר לחתיכות בגודל 3 ס"מ.
  • הטילו את הבשר במגבות נייר כדי להסיר עודף לחות וקיררו אותו עד שיהיה מוכן לשימוש.
  • שמור על סוגים שונים של בשר מופרדים בעודם גולמיים, כדי למנוע זיהום צולב.
פונדו מרק או שמן
הכירו את סוגי השמן הטובים ביותר לשימוש. אם החלטתם ללכת עם פונדו שמן, בחרו בשמן עם נקודת עישון מתונה. שמן בוטנים ושמן קנולה הם ההימורים הטובים ביותר שלך.
  • עם זאת, אם אף אחד משמנים אלו אינו זמין, תוכלו לבחור בשמן צמחי, שמן זרעי ענבים או חמאה מובהקת.
פונדו מרק או שמן
בחר מרק שהולך טוב עם בחירות הבשר שלך. מכיוון שטעם המרק ישפיע על טעם ההטבעות שאתה משתמש בו, בחר מרק התואם או משפר את טעם הפטפטים שלך.
  • מרק ירקות עובד לרוב טבולות הפונדו ומרק עוף עובד היטב לעוף, כבש וחזיר. מרק בקר הוא הטוב ביותר לבישול בשר בקר, ויש להשתמש במרח פירות ים למאכלי ים.
  • מכינים 6 עד 8 כוסות (1.5 עד 2 ליטר) מרק לסיר יחיד עם 4 מנות.
פונדו מרק או שמן
מחממים את השמן או המרק על הכיריים. שופכים את השמן או המרק לסיר קטן ומחממים אותו על אש בינונית-גבוהה.
  • יש לחמם את המרק לרתיחה יציבה.
  • שמן צריך להגיע לטמפרטורה של 350 עד 375 מעלות פרנהייט (180 עד 190 מעלות צלזיוס). בדוק באמצעות מדחום לטיגון עמוק או מדחום ממתקים, או בדוק אותו על ידי הטלת חתיכת לחם לשמן. השמן מוכן כאשר לוקח 30 שניות או פחות להפוך לחום זהוב. [7] מקור המחקר
פונדו מרק או שמן
העבירו את הנוזל לסיר הפונדו שלכם. שופכים בזהירות את הנוזל החם לסיר פונדו חמים שכבר.
  • הדליק את המבער מתחת לסיר הפונדו כנדרש.
  • שופכים את הנוזל החם לסיר הפונדו בזהירות כדי להימנע מכוויות.
  • סיר הפונדו צריך להיות מלא עד 1/2 עד 2/3.
פונדו מרק או שמן
מבשלים את נתחי הבשר והירקות בנוזל החם. שיפודו את המטבלים בעזרת מזלג פונדו ארוך ובשלו אותם, אחד בכל פעם, למשך מספר דקות או עד לבישול.
  • בדוק תמיד את הבשר שלך לפני שאתה אוכל אותו כדי לוודא שהוא בישל לחלוטין.
  • תן לטבילים להתקרר מעט לפני שאוכלים אותם כדי להימנע משריפת הפה.
  • שימו לב כי רמת הנוזל עשויה לרדת לאורך זמן בעת ​​השימוש במרק, כך שתצטרך לשפוך יותר עם התקדמות הזמן.
פונדו מרק או שמן
הגישו את המטבלים עם מספר מטבלים של פונדו. כשמכינים שמן בישול או פונדו מרק, בדרך כלל הייתם מגישים את המטבלים עם מגוון מטבלים. בערך 3 עד 5 מטבלים זה סטנדרטי, וכל אורח ישתמש בכ- 1/2 כוס (125 מ"ל) מהמטבלים השונים.
  • לגבי פונדו עוף או חזיר, יש לשקול חרדל דבש או מטבלות ברביקיו.
  • לפונדו כבש, מטבלים נענע, מטבלים של שמנת חמוצה או מטבלים של גבינת קוטג '.
  • לקציצות או פונדו בקר, נסו מטבלים מתוקים וחמצמצים, מטבלים פטריות ומטפחי חרדל.
  • למטבלים של פירות ים, נסו רוטב טרטר או רוטב קוקטייל.
פונדו מרק או שמן
סיים.
האם אוכל להשתמש בסיר ברזל יצוק קטן במקום בסיר הפונדו והאם אוכל להשתמש בנר תה כדי לשמור על השמן חם, או שמא עלי להשתמש בתנור גז?
אני לא חושב שאתה צריך להשתמש בתבנית ברזל יצוק אבל זה יכול לעבוד אם אתה נואש. בהחלט הייתי משתמש בתנור גז.
l-groop.com © 2020