כיצד להכין תבשיל מרק בצל צרפתי

תבשיל מרק בצל צרפתי הוא דרך טעימה לאפות את הטעם המלוח והטעם של המרק הקלאסי הזה לקדרה מספקת ולבבית. בדומה למרק, גם בקדמת הבצל הצרפתית יש בצל מקורמל, סלרי, מרק בקר ושפע גבינות. הוא מכיל גם שתי שכבות של בגט צרפתי קלוי, המעניק למרקם הקדרה ונשאר נאמן לנושא ההשראה הצרפתי שלו. לבישת מרק בצל צרפתי לוקח בערך שעתיים להכנה, אך טעמו העשיר והטעים בהחלט שווה את זה.

ביצוע תערובת בצל מקורמל

ביצוע תערובת בצל מקורמל
פורסים את הבצלים והסלרי. חותכים את החלק העליון והתחתון של הבצל ואז חותכים את הבצל לשניים על האנכי. השליך את החלקים החתוכים ואת השכבה החיצונית הנייר. ואז הניחו את שני חצאי הבצל בצד שטוח כלפי מטה. חותכים אנכית ליצירת פרוסות דקות דרך כל חצי בצל. ואז שוטפים את הסלרי ופורסים דק אופקית לפרוסות בצורת U. [1]
ביצוע תערובת בצל מקורמל
ממיסים את החמאה והשמן. הניחו תנור הולנדי גדול או סיר מלאי על הכיריים על אש בינונית. מוסיפים את 3 כפות (44.37 מ"ל) חמאה לא מלוחה ואת 2 כפות (29.57 מ"ל) שמן זית, מערבבים את הסיר כך שהשמן והחמאה המומסת מצפים את התחתית. [2]
ביצוע תערובת בצל מקורמל
מוסיפים לסיר את הסלרי והבצל, עלי הדפנה והטימין. מכניסים לסיר את הבצלים והסלרי הפרוסים, כמו גם כפית (4.9 מ"ל) מלח, קורט פלפל, שני עלי הדפנה ושתי התימין, ומערבבים היטב. [3]
ביצוע תערובת בצל מקורמל
מבשלים את תערובת הבצל במשך 45 דקות. מבשלים את תערובת הבצל במשך 45 דקות עד שעה, תוך ערבוב מדי פעם. הבצלים צריכים להתבצע בקרמל כשהם רכים וזהובים. [4]
ביצוע תערובת בצל מקורמל
מוסיפים את הקמח ומבשלים דקה אחת. ברגע שהבצל מתקרמל, מוסיפים את הקמח ומערבבים את התערובת כדקה עד שהקמח משתלב לחלוטין. [5]
ביצוע תערובת בצל מקורמל
מוסיפים את המרק והיין. שופכים לתוך כוס המניה כוס (236.59 מ"ל) של מרק בקר דל נתרן ואת ½ כוס היין הלבן היבש. מרתיחים את התערובת למשך כשתי דקות עד שהנוזל כמעט והתמוסס. [6]
  • אתה יכול להחליף מרק ירקות במרק בקר אם אתה רוצה אפשרות צמחונית.

הרכבת הבירה

הרכבת הבירה
מחממים תנור מראש ומסירים את הסיר מהאש. לאחר שהמרק והיין התמוססו כמעט לחלוטין, הסירו את הסיר מהאש. השתמש בכף מחוררת כדי לזרוק ולהסיר את עלי הדפנה ואת שפריץ התימין. ואז נותנים לתערובת הבצל להתקרר מספר דקות. בזמן שהבצל מתקרר, מחממים את התנור לחום של 350 מעלות. [7]
הרכבת הבירה
פורסים את הבגט. קח את הבגט הצרפתי והשתמש בסכין לחם כדי לפרוס אותו לפרוסות דקות בעובי של 1.27 ס"מ. הניחו את פרוסות הבגט המרוחקות על מגש אפייה כך שלא ייגעו. [8]
הרכבת הבירה
טוסט את פרוסות הבגט. לאחר שהתנור התחמם מראש, הניחו בתוכו את מגש האפייה של פרוסות הבגט. טוסטו את הפרוסות כ 2-3 דקות, או עד שהן מזהיבות ונראות קלות מעט. ואז הוציאו אותם ותנו להם להתקרר כמה דקות. [9]
הרכבת הבירה
הניחו את הלחם בתבנית. לאחר שצננו את הלחם, הניחו את הפרוסות בתבנית של 3 רבעים. הנח אותם בסגנון "שלבקת חוגרת" כמו הרעפים על גג, הניחו את הפרוסות הראשונות זו ליד זו בשורה, ואז התחילו את השורה הבאה למעלה כך שתחפפו את השכבה הראשונה בסנטימטר (2.54 ס"מ) בערך . [10]
הרכבת הבירה
כף את תערובת הבצל מלמעלה. לאחר שכיסו את תחתית מגש האפייה בפרוסות הלחם, גרפו את תערובת הבצל מהסיר והניחו על גבי פרוסות הבגט, ומרחו את תערובת הבצל בשכבה אחידה אחת. [11]
הרכבת הבירה
הניחו לחם וגבינה. הניחו את פרוסות הבגט שנותרו למטה מעל תערובת הבצל, הכניסו אותן לתבנית שלבקת חוגרת כמו שעשיתם בשכבה הראשונה. ואז גרוס שתי כוסות (473.18) של גבינת גראייר בעזרת פומפיה גבינה גסה ומפזרים את הגבינה הגרוסה בצורה אחידה על גבי הלחם. [12]

אפיית תבשיל

אפיית תבשיל
מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש. מכסים את התבנית על ידי פיזור נייר כסף על גבי תבנית האפייה, ואז מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש. [13]
אפיית תבשיל
אופים 40 דקות. שומרים את הקדרה בתנור לאפייה במשך 40 דקות, ואז שלוף את הקדרה והסר את נייר הכסף. הכניסו את התבנית חזרה לתנור והחליפו את הגדרת התנור מאפייה לסיר. [14]
אפיית תבשיל
מרדדים עד להופעת כתמים זהובים בגבינה. מרתיחים את הקדרה כ -10 דקות, בודקים כל כמה דקות בערך עד שהגבינה מלמעלה מפתחת כתמים זהובים או חומים. לאחר מכן הסר את התבנית וכבה את התנור. [15]
מגישים בזמן חם. מקשטים את הקדרה עם עוד עלי טימין, ואז השתמשו במרית או בסכין כדי לחתוך את הקדרה ולהגיש אותה כשהיא חמה. [16]
אפיית תבשיל
סיים.
מרק בקר הוא הבסיס המסורתי של מרק בצל צרפתי, אבל לקדרה שלך תוכלו להשתמש בציר ירקות כדי להפוך אותו לצמחוני אם תרצו.
ניתן להכין את הבצל עד יומיים לפני כן ולאחסן במקרר, ואז להוסיף לקדרה אם אתם מתכננים קדימה.
l-groop.com © 2020