כיצד להכין קלמארי מטוגן

קלמארי הוא שמו של סוג דיונון, אך השם הפך לשם נרדף לשיטה להכנת דיונון כך שהוא נחתך לטבעות ומטגן. קלמרי מטוגן הוא בדרך כלל מנה ים תיכונית, המוגשת בדרך כלל עם מלח ולימון. זה מתבשל מהר מאוד, והופך קשוח וגומי אם הוא מבושל יותר מדי זמן. להלן מספר שלבים כיצד להכין קלמרי מטוגן.
בחר דיונון טרי. זה צריך להריח רענן, להרגיש צפוף וללא זרועות וגוף שלא נפגעו. השתמש בחפיסת דיונון קפוא ולא בדיונון שהופשר במשך הלילה במקרר מספיק כדי להתחיל להמיס. חיידקים יתרבו מהר יותר במים מסורבלים ב -1 מעלות צלזיוס מאשר קרח מקומט ב 0 מעלות צלזיוס.
הפעל מים קרים על הדיונון כדי להאיץ את ההפשרה. ככל שהוא מפשיר מהר יותר, כך נדרש פחות זמן להרים ריח לפני שתתחיל לחתוך אותו לטבעות, וזה סימן שהוא עלול להיפגע לאחר שעובר זמן רב יותר.
קח את גוף הדיונון ביד אחת. בשלב הבא, שלפו ממנו את הראש וזרועותיו.
הסר את חתיכת הסחוס מבפנים הגוף. אפשר לזרוק את זה.
אחוז בגוף ביד אחת. השתמש ביד השנייה כדי לשלוף את הדפים ולהסיר את העור.
נקה את הדיונון על ידי שטיפתו תחת מים קרים. לאחר השטיפה, יש לספוג כמה שיותר מים בכדי שיהיה יבש ככל האפשר. ככל שהדיונון יבש יותר, הוא יהיה פריך יותר כשהוא מטוגן.
חותכים את הגוף לטבעות בעובי של 0.8 עד 1.3 ס"מ. השאר את המשקולות שלמים או חתוך אותם לשניים אם הם גדולים מדי.
מניחים סיר גדול על הכיריים על אש בינונית.
הוסף מספיק שמן צמחי לסיר כך שיהיה בעומק של 7 אינץ '. אפשרו לחום לטמפרטורה של 350 מעלות.
שלב את הדברים הבאים בקערה גדולה:
  • 2 כוסות (454 גר ') קמח לכל המטרה
  • 2 כפות. (28 גרם) פטרוזיליה מיובשת
  • מלח ופלפל לפי הטעם
מעיל את הקלמרי. הכניסו כמה חתיכות קלמרי לתערובת הקמח. כשהשמן הגיע ל -350 מעלות, הניחו אותו לתבנית לטיגון.
הופכים את הקלמרי ברגע שהוא מזהיב ופריך מצד אחד. מטגנים את הצד השני. כל אצווה צריכה לטגן במהירות, כדקה.
השתמש בכף מחוררת כדי להוציא את הקלמרי מהשמן החם. הניחו אותה על צלחת מכוסה במגבת נייר.
חזור על תהליך הטיגון. המשיכו בבישול קבוצות קלמרי קטנות, עד שהכל מטוגן וניקוז.
מתבלים את הקלמרי במלח כשהוא עדיין חם. מגישים עם רוטב לימון ועגבניות.
האם אוכל לפורר קלמרי עם פירורי לחם?
כן, אתה יכול לעשות את זה. רק וודאו שבדיונון יש נוזל כזה או אחר בכדי לקשור את פירורי הלחם אליו.
מייבשים היטב את הקלמרי לפני שגורפים אותו בתערובת הקמח. עודף לחות יגרום להתזה של השמן החם והקלמרי לא יהפוך לפריך.
אם אתם מאחסנים את הקלמרי לפני השימוש בו, נקו את הדיונון, הסירו את הראש, הסחוס והדפים וכסו אותו בניילון נצמד. דיונון טרי אמור להימשך במקרר עד 3 ימים.
אל תזרוק מלח לפח כדי להזדרז את ההפשרה. זה ממש מסוכן. רק מכיוון שהמים בפח עומדים על 0 מעלות צלזיוס לפני שאתה זורק את המלח, אין פירושו שהמלח לא יוריד את הטמפרטורה שתיתן לך קור רוח. המלח ימס את הקרח אך יתמוסס לספוג חום מוריד את הטמפרטורה. המלח בטמפרטורה הנמוכה ביותר יכול אולי להוריד את הטמפרטורה של מים לנוכח קרח הוא -21.12 מעלות צלזיוס.
l-groop.com © 2020