כיצד להכין עוגיות הל מטוגנות

עוגיות מטוגנות הן אלטרנטיבה טעימה למגוון האפוי. אמנם 'מטוגן' גורם לעוגיות להישמע לא בריאות, אך אם הן נעשות כמו שצריך, הן רק יספגו מעט זעיר מהשומן. יש הרבה גרסאות שונות של עוגיות מטוגנות ברחבי העולם, אך מאמר זה יתאר גרסה מזרחית, בעלת טעם חריף להפליא.
מוסיפים לקערת ערבוב גדולה את החלמונים, חלבון הביצה, מי החלב והל. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מערבבים פנימה את הקמח והמלח. המשיכו לערבב עד שהבצק הופך לכדור.
הופכים את הבצק למשטח גדול ומקומח קלות. ללוש עד שהוא נחמד וחלק.
מכסים את כדור הבצק במגבת מטבח. אפשר לנוח שעתיים.
מגלגלים את הבצק לכדורים בגודל אגוזי מלך. ואז משטחים אותם לתוכם עיגולים בעובי אינץ '(0.3 ס"מ).
קפלו את העיגולים לשניים. לוחץ את הקצוות יחד עם מזלג.
מכסים שוב עם המגבת. נחו 5 דקות.
בינתיים מחממים את השמן לחום של 185 מעלות צלזיוס. בצע בדיקה כדי לבדוק אם השמן חם. (ראה 'טיפים')
מנמיכים מעט עוגיות לשמן בעזרת כף מחוררת. שימו לב אם מתיז שמן, חם מאוד.
מטגנים דקה בלבד. כאשר העוגיות משחימות בכל רחבי הדרך, הן סיימו!
המשיכו לטגן, בקבוצות. זהירות לא להצטופף בעוגיות.
מוציאים את העוגיות מהשמן בעזרת הכף המחוררת. הניחו אותם על מגבת נייר לניקוז.
מפזרים אבקת סוכר. תהנה!
סיים.
כדי לבדוק את טמפרטורת השמן שלך, זרוק חתיכת בצק זעירה פנימה. אם השמן חם, הוא מייד יתחיל לבעבע, ופיסת הבצק תעלה לפני השטח. אם הבצק שוקע לתחתית ולא עושה כלום, הוא לא מספיק חם. לחלופין, תוכלו לטבול קיסם עץ בשמן. אם הוא חם, השמן יקציף סביב קיסם השיניים.
טיגון של יותר מדי עוגיות בבת אחת מוריד את טמפרטורת השמן. זה יגרום לעוגיות לספוג יותר שומן.
תמיד מברישים את עודפי הקמח מהעוגיות לפני הטיגון. אם לא, הוא יצטבר בשמן ונשרף.
תוכלו להכין עוגיות אלה גם במילוי. כשתגיעו לשלב בו אתם משטחים ומקפלים את העוגיות, פשוט הכניסו קודם כמות קטנה של המלית. שוקולד או גבינה הם מילויים פופולריים.
שמן חם מסוכן מאוד לעבוד איתו. אם השמן אכן עולה באש, אל תנסה לכבות אותו עם מים. או שמים כיסוי על הסיר, כדי להחניק את הלהבות, או השתמש במטף כיבוי אש לשימוש במטבח ..
l-groop.com © 2020