איך להכין עוף מטוגן

עוף מטוגן פופולרי מכיוון שהוא טעים וניתן לאכול אותו מבושל טרי או קר כאוכל לפיקניק או חטיף צלחת קרה. עוף מטוגן הוא כל כך פופולרי שהוא לרוב חלק מהתפריט של רשתות מזון מהיר ומסעדות רבות, ואכן, מכל הבשרים, רק עוף הוא הנוטה לטגן על בסיס קבוע. כראוי, עוף מטוגן מענג לחלוטין, מה שמסביר מדוע זה טעם שמעטים מוכנים לוותר עליו! להכנת עוף מטוגן בבית יש מספר יתרונות. אתה שולט באיכות החומרים, כלומר אתה יכול להשתמש הכי טרי שאפשר ותוכל לבחור עוף אורגני אם תרצה. כמו כן, תוכלו לגוון את המרכיבים לפי הטעם. וסביר להניח שכולם ירצו לאכול את העוף בשולחן המשפחה, כך שמדובר במנצח של אש בטוחה בזמן הארוחה. מאמר זה מספק כמה וריאציות של עוף מטוגן שתוכלו לנסות.

אסקלופים של עוף מטוגן

אסקלופים של עוף מטוגן
הכן את האסלקלופים. הסר את העור והגידים מהעוף. שים את פילה העוף בין שתי סדינים של נייר פלסטיק נצמד או נייר קלף, וקילו אותו בעזרת מערוך. המטרה היא לשטח אותם באופן שווה לעומק של כמטר וחצי בערך (1/2 אינץ '). החלקים המשטחיים ידועים כיום כסלסלופים.
אסקלופים של עוף מטוגן
קוביות את הלחם. מוסיפים את חתיכות הקוביות למעבד המזון ומעבדים לפירורי לחם. שופכים אותם לקערה או צלחת רדודה ורחבה.
אסקלופים של עוף מטוגן
מתבלים את האסלקלופים במלח ופלפל לפי הטעם. מברישים כל אסקלופ עם חרדל ומפזרים מעל עשבי התיבול הטריים הקצוצים.
אסקלופים של עוף מטוגן
טבלו כל אסקלופ בביצה הטרופה. הקפד לעטות את שני הצדדים באופן שווה.
אסקלופים של עוף מטוגן
טבלו וגררו בפירורי הלחם. מבקשים להתלבש בצורה יסודית ככל האפשר.
אסקלופים של עוף מטוגן
מחממים את השמן בתבנית. הוסף לתבנית כמטר וחצי סנטימטר (0.4 אינץ ') שמן.
אסקלופים של עוף מטוגן
הוסף את האסלקלופים המצופים. מטגנים בשמן הרדוד כ 4-5 דקות. הם נעשים כשהם חומים.
אסקלופים של עוף מטוגן
מסירים מהאש. מסננים על הנייר.
אסקלופים של עוף מטוגן
מגישים. אם אתם מבשלים אחד אחד, שמרו על המטוגנים חמים בתנור עד זמן ההגשה.

עוף מטוגן בסגנון דרומי

עוף מטוגן בסגנון דרומי
פורסים כל חזה וירך באלכסון ליצירת 4 חלקים.
עוף מטוגן בסגנון דרומי
שלב את החרדל עם המלח, הפלפל והקאיין. מברישים את התערובת על חתיכות העוף.
עוף מטוגן בסגנון דרומי
הכניסו את חתיכות העוף לקערה מלאה בחלב החמאה. הסתובב בעדינות כדי לכסות חלב חמאה.
עוף מטוגן בסגנון דרומי
מכינים את הבייקון. שופכים פנימה את השמן לעומק של סנטימטר (1/2 ס"מ) ומחממים אותו. מבשלים את הבייקון עד פריך. מרימים את הבייקון החוצה ומניחים להתקרר. ברגע שהוא התקרר מספיק כדי להתמודד, חתוך לקטן חתיכות.
עוף מטוגן בסגנון דרומי
מערבבים פנימה את חתיכות הבייקון הקצוץ עם פירורי הלחם. מצפים את העוף המכוסה בחלב החמאה בתערובת הבייקון ופירורי הלחם.
עוף מטוגן בסגנון דרומי
הוסף עוד שמן לאותה מחבת שבה השתמשת לבייקון. שוב, עומק השמן צריך להיות סנטימטר אחד (1/2 אינץ '). מחממים בעדינות.
  • חשוב שטמפרטורת שמן הבישול לא תהיה חמה מדי מכיוון שהדבר עלול לגרום לפריצות החוץ לפני הבישול הפנימי. אם שמתם לב שהשמן מתחיל לעשן, חם מדי. מוסיפים עוד קצת שמן ומורידים מיד את הטמפרטורה.
עוף מטוגן בסגנון דרומי
מוסיפים את חתיכות העוף. מטגנים כעשר דקות. סובבו פעם אחת במהלך זמן הטיגון. משך הזמן הדרוש לבישול יהיה תלוי בעובי הנתחים; צבע חום זהוב הוא אינדיקציה טובה לכך שהעוף מבושל.
עוף מטוגן בסגנון דרומי
מוציאים מהתבנית ומגישים. מפזרים מלח.
  • שמור על חתיכות מטוגנות חמות בתנור עד לסיום הכל לפני ההגשה.

עוף מטוגן מקורי

עוף מטוגן מקורי
מכינים את הבלילה על ידי הנחת ביצים וחלב לקערה אחת.
עוף מטוגן מקורי
שלב את הקמח, פירורי הלחם והתיבול לקערה נוספת.
עוף מטוגן מקורי
טובלים כל חתיכת עוף, תחילה, בקמח, אחר כך את הבלילה, ושוב בקמח. הניחו את החלקים המצופים על צלחת.
עוף מטוגן מקורי
הוסף שמן לטיגון גדול ועמוק. הטיגון צריך להיות מתאים לטיגון עוף. מחממים על הכיריים במצב בינוני. צפו לראות שזה לא חם מדי ו"ירוק ". כדי לבדוק אם השמן חם, הכניסו את הידיים מתחת לברז המים ואז העבירו את המים מהאצבעות על השמן. אם זה רוחש, אתה יודע שהשמן מספיק חם בכדי להוסיף את העוף לטגן.
עוף מטוגן מקורי
מוציאים מהתבנית לאחר שהעוף בצבע חום זהוב.
עוף מטוגן מקורי
הניחו על מגבות נייר, על הדלפק.
עוף מטוגן מקורי
מגישים. מגישים עם קולסלו, סלט או ירקות מאודים לבחירה.
  • אם אתם יוצאים לפיקניק, הרשו לעוף המטוגן להתקרר ולארוז במיכל עצמו, יחד עם פריטי מזון אחרים מוכנים ליציאה.

עוף אביב מטוגן

עוף אביב מטוגן
הרכיבו את הפריטים והכלים הדרושים להשלמת המתכון.
עוף אביב מטוגן
חותכים את עוף האביב ל 6 חלקים, כלומר 2 כנפיים, 2 רגליים ושתי חתיכות של השד.
עוף אביב מטוגן
מערבבים את 2 כפות השמן עם מיץ הלימון. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם, ומעט קאיין.
עוף אביב מטוגן
מוסיפים את שיני השום הקצוץ דק, פטרוזיליה ואם משתמשים, את הג'ינג'ר הטחון.
עוף אביב מטוגן
מסדרים את נתחי העוף בקערה או מגש למרינדה. שופכים את תערובת המרינדה על חתיכות העוף. השאירו למשך 30 דקות.
עוף אביב מטוגן
מסננים את חתיכות העוף.
עוף אביב מטוגן
מעיל בפירורי לחם.
עוף אביב מטוגן
מחממים שמן טיגון עמוק לחום של 180 מעלות צלזיוס.
עוף אביב מטוגן
מוסיפים כל חתיכה לשמן הטיגון העמוק. מבשלים 13-15 דקות או עד להזהבה.
עוף אביב מטוגן
הסר. מסננים על מגבות נייר.
עוף אביב מטוגן
מפזרים עוד מעט מלח. מגישים עם רבעי הלימון.

עוף מטוגן עמוק

עוף מטוגן עמוק
הרכיבו את הפריטים והכלים הדרושים להשלמת המתכון.
עוף מטוגן עמוק
מוסיפים לקערה את החמאה, גרידת הלימון והטרגון. שמנת יחד.
  • מוסיפים את מיץ הלימון ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
עוף מטוגן עמוק
מניחים את החמאה על חתיכת נייר כסף. צורתו לחתיכה מלבנית. עטפו את הבלוק המלבני הזה והכניסו למקפיא. הסר רק כשהוא מוגדר.
עוף מטוגן עמוק
משטחים את חזה העוף באסקלופ (ראו שיטה לעיל תחת "אסקלופי עוף מטוגנים").
עוף מטוגן עמוק
מוציאים את החמאה הקפואה. חותכים אותו לארבע חלקים אחידים.
עוף מטוגן עמוק
מניחים כל חתיכת חמאה בתוך אסקלופ, עוטפים אותה לחלוטין. מגלגלים כל פילה בחוזקה מעל החמאה.
עוף מטוגן עמוק
שמור את פילה העוף המלא בחמאה על כנו על ידי ניקוב כל קצה בקיסם.
עוף מטוגן עמוק
סדוק את הביצה והכה אותה קלות. טובלים את חתיכות העוף בביצה כדי לצבוע בצורה אחידה.
עוף מטוגן עמוק
מגלגלים את חתיכות העוף המכוסות ביצה בפירורי הלחם. וודאו שהוא מכסה את העוף באופן שווה; יתכן שתצטרך ללחוץ עליהם למקומם.
עוף מטוגן עמוק
מקררים את פילה העוף המכוסה בפירורי לחם. על הציפוי לקבוע לפני שמסירים אותם.
עוף מטוגן עמוק
מחממים את השמן במחבת העמוקה. הוא אמור להגיע לטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס. אל תשתמש בו אם הוא חם יותר מזה או שהוא יבשל את החלק החיצוני של העוף אך לא את הבשר.
עוף מטוגן עמוק
הוסף את חתיכות העוף בקבוצות כדי למנוע צפיפות יתר. מטגנים כעשר דקות. ניתן להסירם כשהם חומים זהובים.
  • שמור על חתיכות מבושלות חמות בתנור.
עוף מטוגן עמוק
מסננים על נייר מטבח.
עוף מטוגן עמוק
מגישים. זכרו להסיר את מקלות הקוקטייל לפני ההגשה. כאשר החתך פתוח, הפנים החמאתיים צריכים להמיס בצורה טעימה.

שומר על עוף מטוגן חם

שים מעט מים בכלי תנור, השטף מעט נייר כסף לפח לכדורים.
קו על החלק העליון של כדורי נייר הפח עם חתיכה גדולה של נייר כסף שעשוי לעטוף את כל העוף המטוגן פנימה.
מכסים את כולם במכסה ומכניסים לתנור על 65-95 מעלות צלזיוס. עכשיו הכנת מחבת ספינת קיטור ביתית.
שמור עוף בתנור עד שהוא מוכן לאכילה. זה ייצא ממש רך.
באיזה סוג קרם השתמשת?
אין קרם במתכונים האלה - רק חלב / חלב חמאה.
באיזה סוג קמח אני משתמשת להכנת עוף מטוגן?
עדיף להשתמש בקמח בעלייה עצמית.
איזה סוג עוף הוא הפופולרי ביותר?
רוד איילנד אדום. מקורם באמריקה והם ידועים כתרנגולת 'דו-תכליתית'. המשמעות היא שניתן לגדל אותם עבור ביצים או בשר.
לגבי עוף מטוגן פריך, אל תשלב את הקמח ופירורי הלחם. במקום זאת, חפררו את חתיכות העוף בקמח, ציפו כמה שפחות קמח (זה ימנע מהנשמות שלכם ליפול אחר כך). ואז טבלו לתערובת הביצים / חלב, ואז לפירורי הלחם המתובלים. מצפים היטב את פירורי הלחם ואז מכניסים לטיגון. פעל לפי הוראות הבישול שלמעלה, או בישול לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס לירכיים ורגליים, 160 מעלות צלזיוס לשדיים וכנפיים. התחל עם הירכיים שלך, ואז הוסף רגליים, ואז שדיים, ואז כנפיים. העוף יגמר יחד.
כשמטגנים עופות בחרו בשמנים העובדים היטב בחום גבוה. לשמן צריכה להיות נקודת הבזק גבוהה למדי (הנקודה בה הוא מתחיל להישרף ולשנות צבע) והוא אמור להיות גם טעם רקע, לא כזה מכריע. אפשרויות טובות כוללות שמן בוטנים, חמניות וכמה שמנים צמחיים אחרים.
אם אתה רוצה שהעוף יהיה פריך ומבושל היטב, הגדר את הכיריים לנמוכה; זה יבשל את החלק הפנימי של העוף.
אם אתם מטגנים הרבה עוף, מומלץ לעשות זאת בקבוצות קטנות, כך שתשמרו על שליטה טובה על טמפרטורות הבישול ומשך זמן הבישול.
ניתן לשמור חתיכות מטוגנות חמות על צלחת בתנור במידת הצורך.
לשיטה קלה יותר להכנת העוף, שלב את כל החומרים היבשים לשקית נעילה עם רוכסן גדול. מוסיפים את נתחי העוף כמה בכל פעם, ומנערים לציפוי אחיד של כל חתיכה. כאשר מצופים מניחים על צלחת, ומוסיפים עוד עוף לשקית. חזור על הפעולה עד שכל החלקים מצופים. ואז טובלים אותם בנוזל ומטגנים אותם.
וודאו שהעוף אינו ורוד; עוף גולמי או מבושל שלא כהלכה יכול להכיל מחלות כמו סלמונלה ויכול גם לגרום להרעלת מזון. וודא שהוא מבושל עד לבן.
טפלו בשמן חם בזהירות יתרה. יש לטפל בזהירות ולהרחיק ילדים וחיות מחמד רחוקים בזמן הטיגון. הרחק את הפנים שלך מהשמן, מכיוון ששמן יכול לצוץ באופן בלתי צפוי והוא נשרף אם הוא בא במגע עם עור ועיניים.
צפו בשמן כך שלא יתחמם מדי; חם מדי משמן מסכן שריפת מזון או מבשל רק מבחוץ.
בעת הגשת העוף יש להימנע מלהישרף על ידי שימוש בכפפות אפיה.
אם מטגנים בקבוצות במחבת רדודה, חידשו את השמן בין כל אצווה להסרת פירורי לחם רופפים אחרת הם יישרפו.
השתמש במלקחיים כדי להכניס את עוף הבלילה ולהוציא אותו מהמחבת.
l-groop.com © 2020