כיצד להכין שעועית ירוקה מטוגנת

עם הקראנץ 'המתוק והמרענן והמון ויטמינים ומינרלים, לפולים ירוקים יש הרבה מה להציע, גם כשהם מטוגנים. [1] טיגון שעועית הוא לא הדרך הבריאה ביותר להכנת הירקות, אבל עם המתכונים הנכונים, לא קשה להגיע לפשרה טובה בין "מזין" ל"טעים ". והכי חשוב, קל להתאים אישית את המתכונים האלה - הוסף את התבלינים והתבלינים האהובים עליכם כרצונכם!

הכנת שעועית ירוקה מוקפצת

הכנת שעועית ירוקה מוקפצת
מחממים ווק או מחבת על הכיריים. לפני שתעשה טיגון כלשהו, ​​תרצה להפוך את התבנית שלך לחמה וחמה. באופן מסורתי, תבשילי טיגון מוקפצים מבושלים בווק, אך ניתן להשתמש כמעט בכל מחבת צלעית תלולה. הניחו את התבנית מעל צורב מוגדר לבינוני-גבוה ותנו לו להתחמם.
  • אל תוסיף את השמן עדיין. ביטוי נפוץ בטיגון מוקפץ הוא "ווק חם, שמן קר". כדי לקבל את המרקם הטוב ביותר, הוסף את החומרים בזה אחר זה בסדר הנכון.
הכנת שעועית ירוקה מוקפצת
הוסף שמן למחבת, ואז השום והפלפל האדום. כשהמחבת כמעט מעשנת חם, הוסיפי להתיז שמן למחבת. עקוב אחר זה עם השום והפלפל האדום. השום צריך להתחיל לשרוף כמעט ברגע שהוא פוגע במחבת. מערבבים בעזרת כף עץ או מרית.
  • כל שמן בישול יעבוד, אך לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בשמן עם נקודת עשן גבוהה כמו קנולה או שמן בוטנים. שמנים אחרים יכולים לעשן ולקבל טעם מר בטמפרטורות הגבוהות המשמשות לטיגון מערבבים. [4] מקור המחקר
חתוך וקוצץ את השעועית. זה לא הכרחי בהחלט, אבל אם תסיר את הגבעולים והטיפים הקשים של כל שעועית, הם יהיו קלים יותר לאכילה. לאחר מכן קוצצים את השעועית למקטעים בגודל סנטימטר כך שהם יתבשלו במהירות.
  • דרך מהירה לקצץ שעועית ירוקה היא ליישר אותם על קרש חיתוך, ואז פשוט להריץ סכין חדה בשורה כדי להסיר בערך חצי סנטימטר מכל קצה. חזור על הצד השני. [5] מקור המחקר
הכנת שעועית ירוקה מוקפצת
מוסיפים את השעועית והבצל הירוקים. השתמש בכף או במרית כדי לערבב את הירקות בשמן והתיבול. ודא שהם מקבלים ציפוי טוב - זה ימנע מהם להידבק.
  • אתה יכול גם להשתמש בתנועת השלכה של התבנית כדי לשלב את החומרים. עם זאת, מכיוון ששמן חם עלול לגרום לכוויות מסוכנות, היצמדו לכף אלא אם כבר תרגלתם את המיומנות הזו. עיין במאמר שלנו בנושא זה למידע נוסף.
הכנת שעועית ירוקה מוקפצת
נותנים לבשל, ​​תוך ערבוב רק מדי פעם. לאחר שילוב הירקות, פרשו אותם בתבנית ותנו להם להתבשל בלי לבחוש. זה יתן להם צער יפה - המרקם החום והפריך שהכי טעים על ירקות מוקפצים.
  • לאחר כ -90 שניות, מערבבים את הירקות ונותנים להם לצרוב עוד כ -90 שניות נוספות. [6] מקור מחקר אם אתה לא מבחין בירקות שלך בצבע חום, הפעל את החום.
הכנת שעועית ירוקה מוקפצת
לחלופין, העניקו לפולים זיגוג סויה. אם אתה אוהב את הטעם של רוטב הסויה, השתמש בצעד זה כדי לתת לפולים הירוקים שלך טעם סויה מתוק. מערבבים רוטב סויה וסוכר בקערה קטנה כשאתה מחכה שהשעועית תתבשל. כאשר השעועית שחומה, יוצקים את התערובת לתבנית. מערבבים לשלב.
  • בוחשים באופן פעיל בשניות הראשונות כדי למנוע את שריפת הסוכר. ברגע שהשעועית מצופה היטב ברוטב, אפשר להאט ולתת לסוכר להתקרמל כדי להוציא טעם מעושן ומורכב יותר.
הכנת שעועית ירוקה מוקפצת
מוסיפים שמן שומשום, מתבלים ומגישים. בדוק את המראה והמרקם של הירקות כשהם ממשיכים לבשל. כשהשעועית התרככה מעט והבצל זכה לצבע חום, הם מוכנים. התיזו מעט שמן שומשום לתבנית יחד עם מלח ופלפל (אולי תרצו להקל על המלח אם הוספתם רוטב סויה). מערבבים פעם נוספת לשילוב. השעועית שלך מוכנה לאכילה!
  • שמן השומשום מיועד רק לטעם, אז אל תשתמשו הרבה - כפית צריכה לעשות זאת. לשמן שומשום יש נקודת עשן נמוכה, כך שלא תרצו אותו במחבת החמה זמן רב. [7] מקור המחקר
  • השעועית מוכנה לאכילה מייד, אך אם תיתנו להם לשבת במחבת (או יחד על צלחת הגשה), הם ימשיכו לבשל ולהתרכך עוד קצת.
הכנת שעועית ירוקה מוקפצת
הוסף מרכיבים אחרים להתאמה אישית של המתכון שלך. בדיוק למדת איך להכין מוקפץ בסיסי של ירקות, אבל אחד הדברים הנחמדים במתכון הזה הוא שקל ליצור איתו יצירתיות. אם אתה מוסיף מרכיבים חדשים, נסה לבשל אותם לפי כמה זמן לוקח לבשל - דברים שלוקח זמן רב יותר לבשל הולכים קודם. להלן מספר רעיונות בלבד.
  • בשרים (בקר, עוף, או פירות ים) - להוסיף לפני הירקות.
  • זנגביל (אבקה או טרי) - להוסיף עם הירקות.
  • ירקות אחרים (פלפלים, גזר מבושל, אפונה, ערמונים מים וכו ')
  • תיבול יבש (פטרוזיליה, אבקת שום / בצל וכו ') - להוסיף יחד עם השום והפלפל האדום.

להכין צ'יפס שעועית ירוקה לחומה

להכין צ'יפס שעועית ירוקה לחומה
יוצרים בלילה מהבירה, הקמח, המלח והפלפל. מערבבים את החומרים האלה יחד בקערה קטנה עד לקבלת בלילה חלקה וקטיפתית עם מעט גושים. אתה יכול להשתמש במלח ופלפל כמה שתרצה, אבל אם אתה לא בטוח, בערך 2 כפיות מלח ו 1/2 כפית פלפל שחור צריך לעשות. [8]
להכין צ'יפס שעועית ירוקה לחומה
מחממים שמן במחבת על הכיריים. מוסיפים את השמן לתבנית תלולה. השתמשו לפחות בכיסוי הצ'יפס כשהם שקועים. זה נקרא "טיגון עמוק".
  • כמו בסעיף לעיל, תרצה להשתמש בשמן כמו קנולה או שמן בוטנים שיש לו נקודת עשן גבוהה כאן. הימנע משמן זית.
  • אתה רוצה את השמן בכ- 377 מעלות (377 מעלות צלזיוס) כשאתה מתחיל לטגן. אם יש לכם מדחום לבישול, השתמשו בזה. אם לא, החימום בגובה בינוני-גבוה למשך כ-5-10 דקות בדרך כלל יספיק.
חתוך את השעועית. בדומה למתכון שלמעלה, עדיף להסיר את הגבעולים והקצות של השעועית לפני שתתחיל לבשל אותם. מקם את השעועית על קרש חיתוך והריץ סכין חדה במורד השורה כדי לקצץ סנטימטר משני הקצוות.
  • אם אתה רוצה שהמוצר הסופי שלך יהיה דומה לצ'יפס, אל תחנות את השעועית לחתיכות קטנות. אם לא אכפת לך, אתה עדיין יכול לעשות זאת.
להכין צ'יפס שעועית ירוקה לחומה
טובלים את השעועית בבלילה שתצפה. אם לא אכפת לך ללכלך את האצבעות, אתה יכול לעשות זאת ביד - אחרת, שחרר פנימה את השעועית ומערבב לעטוף. הסר את השעועית, תן לטפטף עודף טוב יותר והעביר לצלחת נקייה.
להכין צ'יפס שעועית ירוקה לחומה
מטגנים את השעועית החבולה. בשלב זה השמן אמור להיות חם - תוכלו לבדוק זאת על ידי הטלת מעט הבלילה ולראות אם הוא רוחש. השתמש בכף או במסננת מחוררת כדי להעביר את השעועית לשמן ולהטביע אותם. תן להם לטגן, לצוף ולברוח בשמן. מערבבים באופן מזערי.
  • מטגנים את השעועית בקבוצות, והקפידו לא להצטופף במחבת או שהם עלולים להיצמד זה לזה.
להכין צ'יפס שעועית ירוקה לחומה
תנו לפולים לנקז. ברגע שהשעועית הגיעה לצבע חום-זהוב נעים והם פריכים בכל מקום, הם מוכנים לאכילה. השתמש במסננת או בכף מחוררת כדי להסיר אותם בזהירות מהשמן החם. תן לשמן העודף לטפטף מכל גב של צ'יפס, ואז העביר אותם למתקן קירור מעל מגבת נייר.
  • אם אין לך מדף קירור, אתה יכול פשוט לערום את הצ'יפס על צלחת מרופדת במגבת נייר, אך הדבר עלול לחסל את המרקם הקריספי של הבלילה.
להכין צ'יפס שעועית ירוקה לחומה
מתבלים ומגישים. כאשר השעועית קרירה מספיק לאכילה, תנו להם מעט זילוף עם מלח ופלפל. הצ'יפס שלך מוכן לאכול!
  • אם אתה רוצה "לתבל" את המתכון שלך, זה זמן טוב לאבק את הצ'יפס בתיבול היבש המועדף עליך. לדוגמא, תוכלו לנסות לפזר מעט תיבול קג'ון או פלפל קאיין מעל הצ'יפס כדי לתת להם מעט חום.
האם יש תחליף לא אלכוהולי שאוכל להשתמש בו לבירה?
במקום זאת תוכלו להשתמש בכל בירה שאינה אלכוהולית. אם אתה לא אוהב את טעם הבירה, אתה יכול להשתמש במים נוצצים.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו בקטניות ירוקות פריכות. שעועית משומרת או קפואה לא רע בשבילך, אך המרקם שלהם יכול להיות מושפע מהתהליכים המאפשרים להם לשבת על המדף לפרקי זמן ארוכים. שעועית משומרת עשויה להכיל חומרים משמרים שאינם בריאים כמו שעועית עצמם.
השעועית שלך יוצאת קצת פריכה יותר ממה שהיית רוצה? נסה לאגור אותם לפני שאתה מבשל אותם - כלומר, להפיל אותם למים רותחים במשך דקה או שתיים. פיצוץ החום המהיר ירכך אותם לפני שתשתמש בהם בכל מתכון שתרצה. [9]
אם אתה סננו את השעועית שלכם, שטפו אותם במים קרים וטפו אותם יבשים בעזרת מגבת נייר לפני שתשתמשו בהם בשני המתכונים. המים הקרים עוצרים את תהליך הבישול, ומונעים מהם לצאת יתר על המידה. טפיחתם על יבש מבטיחה שהם מטגנים כראוי (מכיוון שמים אינם מתערבבים בשמן, הדבר עלול להשפיע על תהליך הבישול בעת הטיגון).
l-groop.com © 2020