איך להכין גלידה מטוגנת

דרך אחת להפוך את הגלידה לטעימה עוד יותר? מטגנים אותו! גלידה מטוגנת אולי נשמעת בלתי אפשרית, אך היא למעשה די פשוטה. שלפו את טעם הגלידה המועדף עליכם והתכוננו להוסיף מעט קראנץ ’ומתיקות נוספים לפינוק הקפוא הקלאסי הזה.

גלידה מטוגנת קלאסית

גלידה מטוגנת קלאסית
מחלצים 8 כוסות גלידה על תבנית. השתמש בכף או בכף גלידה בכדי להכניס 8 כדורי גלידה, הכל בערך ½ כוס (68 גרם). מניחים אותם בשורות על נייר אפיה מרופד בנייר קלף. [1]
  • רוב המתכונים משתמשים בגלידת וניל, אך תוכלו להשתמש בכל טעם שתרצו.
גלידה מטוגנת קלאסית
מקפיאים את כדורי הגלידה למשך שעתיים. לאחר שגזרת את הגלידה, החזיר את תבנית האפייה למקפיא. תנו לגלידה להמשיך ולהקפיא לפחות שעה, או עד שהיא יציבה. [2]
  • אתה רוצה שכדורי הגלידה יהיו קפואים מוצקים לפני שתלחם אותם.
גלידה מטוגנת קלאסית
שלב את הקורנפלקס וכל שאר המרכיבים המתוקים האחרים בכדי להפוך את ההנקה. ראשית, ריסקו את הקורנפלקס שלכם על ידי הנחתם בשקית Ziploc וריסקו אותם עם הידיים. ואז, בקערה, ערבבו יחד את הקורנפלקס הכתוש שלכם עם לפחות מרכיב מתוק אחד שתרצו שיהיה בתערובת ההאש. [3]
גלידה מטוגנת קלאסית
מקציפים 3 חלבונים עד שהם מוקצפים. ראשון, הפרד את החלבונים שלך מהחלמון על ידי פיצוח ביצה, ואז להחזיק אותה זקופה ומפרק את החצאים. החזיקו את החצאים מעל קערה והעבירו את החלמון בעדינות קדימה ואחורה עד שרוב לבן הביצה טפטף לקערה. לאחר הפרדת כל שלוש הביצים, השתמש בקצפת או במזלג להקציף את הביצים בעדינות, בעזרת תנועה סיבובית, עד שהן קצפות. [4]
  • זה אמור לארוך כ -30 שניות-דקה.
  • אתה יכול להשליך את החלמונים ברגע שתפריד ביניהם.
גלידה מטוגנת קלאסית
מגלגלים את כדורי הגלידה בחלבוני הביצה והנקה, ואז מקפיאים אותם מחדש. לאחר שעתיים, הוציאו את כדורי הגלידה שלכם מהמקפיא. בזה אחר זה, מגלגלים את הכדורים בחלבוני הביצה ואז בתוך ההנקה, חוזרים על הצורך כך שכל כדור מכוסה לחלוטין. הניחו אותם שוב על הסדין והקפיאו למשך 3 שעות נוספות עד שהן יציבות. [5]
  • השתמש ביד אחת כדי לגלגל את החלבונים והשנייה להנקה. אם אתה מערבב את השניים, ההנקה שלך תתחיל להתגבר.
  • וודא שאינך יכול לראות שום גלידה דרך ההנקה. תזדקק לקרום עבה כדי להגן על הגלידה מפני התכה בשמן.
גלידה מטוגנת קלאסית
מחממים את השמן לסיר 191 מעלות צלזיוס בסיר גדול. שופכים את שמן הטיגון שלך לסיר גדול וכבד על הכיריים. מחממים את השמן עד שהוא 191 מעלות צלזיוס, בעזרת מדחום מזון כדי לבדוק. אם אין לכם מדחום, הדביקו בכף עץ. אם השמן מתחיל לבעבע בהתמדה (אך לא במרץ) במגע, הוא מוכן לטגן! [6]
  • אתה יכול גם להשתמש בטיגון עמוק.
גלידה מטוגנת קלאסית
מטגנים 1-2 כדורי גלידה בכל פעם למשך 10-30 שניות כל אחד. השתמש בכף או בסל מחורץ כדי להוריד את כדורי הגלידה שלך לשמן. וודא שהם מכוסים לגמרי בשמן, מאפשרים להם לשבת לא יותר משלושים שניות לפני שתשלוף אותם החוצה. [7]
  • הכניס כדור גלידה אחד רק לנסיון הראשון. אם הוא חוזר נמס או לא מטוגן מספיק, תדע להתאים את התזמון שלך לשאר האצווה!
גלידה מטוגנת קלאסית
מסננים את הכדורים על מגבות נייר ומגישים עם תוספות. כאשר כל כדור יוצא מהשמן, הניחו אותו על כמה מגבות נייר לניקוז למשך מספר שניות. לאחר מכן, הוסף תוספות שתרצו ותיהנו! [8]
  • אתה יכול גם לאחסן את כדורי הגלידה שלך במיכל אטום במקפיא עד שבוע. המתן להוסיף תוספות עד שתתכונן לאכול אותן. [9] מקור המחקר

גלידה "מטוגנת" ללא פריי

גלידה "מטוגנת" ללא פריי
מקפיצים 8 כדורי גלידה על מגש אפייה. בעזרת כפית או כפית גלידה, הוציאו 8 כדורי גלידה על מגש אפייה מרופד קלף. כוון שכל כדור יהיה בערך ½ כוס גלידה (68 גרם). הכניסו את המגש למקפיא בזמן שתכינו את תערובת האש. [10]
  • עם הווריאציה הזו, לא ממש תטגנו את הגלידה, כך שלא תצטרכו להקפיא אותה עד שהיא תהיה יציבה. רק שמור אותו במקפיא לעת עתה כדי שלא יימס.
גלידה "מטוגנת" ללא פריי
מטגנים את הקורנפלקס והקינמון בחמאה עד שהם מזהיבים. מכניסים את החמאה למחבת בינונית וממיסים אותה על אש בינונית. לאחר מכן, הוסיפו את הדגנים והקינמון שלכם ובשלו 5-7 דקות, עד שהדגני בוקר מזהיבים. הסר את המחבת מהאש. [11]
  • כדי למחוץ את הקורנפלקס שלך, פשוט שפוך אותם לשקית Ziploc ונקץ אותם לחתיכות עדינות בעזרת הידיים.
גלידה "מטוגנת" ללא פריי
מערבבים פנימה את הסוכר ומכניסים את התערובת לקערה. שופכים את הסוכר למחבת ומערבבים אותו היטב. מניחים את התערובת בקערה רדודה ונותנים לה להתקרר 5-10 דקות. [12]
  • ברגע שהתערובת קרירה, תוכלו לערבב כל מרכיב אחר שתרצו להוסיף, כמו פתיתי קוקוס, אגוזי מלך קצוצים או אגוזי פקאן, או פירורי עוגיות.
גלידה "מטוגנת" ללא פריי
מגלגלים את כדורי הגלידה בתערובת הדגנים. לאחר שתערובת האש שלך התקררה, הוצא את כדורי הגלידה מהמקפיא. מגלגלים כל אחד מהם דרך ההנקה כמה פעמים, עד שהוא מכוסה לחלוטין. [13]
גלידה "מטוגנת" ללא פריי
מכניסים לרוטב שוקולד, קצפת או תוספות אחרות. לאחר כדורי הגלידה שלך לחים, אתה מוכן לאכול! העדיפו אותם עם תוספות הגלידה האהובות עליכם בכדי להפוך אותם למתוקים עוד יותר, כמו קצפת, ממטרות, דובדבני מראשינו ורוטב שוקולד. [14]
  • תוכלו גם לאחסן את הגלידה “המטוגנת” שלכם במיכל אטום במקפיא עד שבוע. אל תוסיף את התוספות עד שתהיה מוכן לאכול!
האם עלי להקפיא אותו במשך שעתיים? האם אינני יכול לטגן אותו רק לאחר שגלגלתי אותו בדגנים?
לא, צריך להקפיא אותו לפני הטיגון. הקפאת כדורי הגלידה מבעוד מועד מונעת מהגלידה להימס כשמגיע הזמן לטגן אותם.
האם הגלידה תימס אם תכניס אותה למחבת?
לא. הבלילה מגינה עליו, יחד עם מהירות הבישול. אבל אם אתם כן רואים שהוא נמס, פשוט הכניסו אותו למקפיא ונסו שוב אחר כך.
למה אני צריך את הביצה?
הביצה עוזרת לאגד את הכל יחד, ובפועל פועלת כדבק. אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש ב 3- עד 4 חלבוני ביצה במקום בביצה כולה.
האם אוכל לטגן גלידה בלי הבלילה?
אתה יכול, אבל זה יימס בכל מקום ונשרף בתחתית. עליכם לשים את הבלילה על הגלידה כדי להחזיק אותה יחד.
האם אפשר לטגן אותם בשמן עמוק?
כן, הם בטח מטוגנים בשמן עמוק.
כמה עולה להכין גלידה מטוגנת?
את רוב החומרים ניתן למצוא בחנות המכולת המקומית שלך בסביבות 10-15 דולר אמריקאי.
איזה שמן נותן את ההתנגדות הטובה ביותר?
תרצו להשתמש בשמן שאינו בריח ובעל נקודת חום גבוהה, כמו תירס, קנולה או חריע.
במה אוכל להשתמש במקום ביצים?
אתה לא יכול להחליף את הביצים: זה עוזר לדגני הדבק בכדורי הגלידה.
מה קורה אם אני לא משתמש בקמח?
אפשר להחליף את הקמח בבלילה. אתה יכול להשתמש בכל תערובת העוגה שתרצה, אם תרצה להחליף את הקמח במתכון.
האם בלילת העוגה נחוצה?
אתה יכול להשתמש בבלילת פנקייק אם אתה מעדיף, אבל בלילת עוגה סמיכה יותר ומגנה על הגלידה מפני בלאגן ב הטיגון.
השתמש תמיד בזהירות בבישול בשמן חם. השתמש בכפפות תנור בעת הנמכת כדורי הגלידה שלך והקפד לא לגעת בשמן או במחבת.
l-groop.com © 2020