איך להכין אטריות מטוגנות

אם אטריות מטוגנות באסיה הן אחת מארוחות ההמראה המועדפות עליכם, יתכן שהגיע הזמן ללמוד להכין את המנה בבית. בעוד שהמנה יכולה להיות מעט מאיימת, היא בעצם לא כל כך קשה להכנה - ואתה יכול להיות על השולחן בפחות משלושים דקות. כל מה שנדרש זה ללמוד להכין את האטריות ואת הסדר הנכון לטגן את החומרים כך שתסתיימו עם אטריות מטוגנות טעימות בכל פעם שתרצו.

לחתוך ולהשרות את האטריות

לחתוך ולהשרות את האטריות
חותכים את האטריות ומניחים בקערה. קחו אטריות אורז יבשות רחבות וחצי קילו (220 גרם), והשתמשו במספריים בכדי לחתוך אותן לחתכים של 20 ס"מ. קיצורם קצר יותר מונע מהם להסתבך זה לזה כשהם מבשלים. מניחים את החלק הקצוץ בקערה גדולה. [1]
  • אתה יכול להשתמש באטריות ביצה או אטריות סובה במקום אטריות האורז אם אתה מעדיף.
לחתוך ולהשרות את האטריות
מכסים את האטריות במים חמים ומשרים מספר דקות. שופכים מספיק מים חמים על האטריות כדי לכסות אותן. אפשר לאטריות להשרות במים למשך כ -5 עד 7 דקות, או עד שהן מלאות. [2]
  • למים החמים, פשוט הפעל את הברז שלך חם ככל שיהיה והוסף אותו לאטריות.
  • אם תשרות את האטריות במים רותחים, ייקח פחות זמן להתרככות. בדרך כלל, 3 דקות זה כל מה שאתה צריך.
  • אם אינך משתמש באטריות אורז, ייתכן שתצטרך לבשל אותן בפועל לפני טיגון. בדוק בחבילה הוראות כיצד להכין אותן.
לחתוך ולהשרות את האטריות
מסננים את האטריות, שוטפים, וזורקים בשמן. לאחר סיום השריית האטריות, סננו אותן היטב במסננת. בשלב הבא יש לשטוף אותם במים קרים כדי להפסיק את תהליך הבישול. הניחו את האטריות לקערה והוסיפו כמה טיפות שמן כדי למנוע מהן להידבק זו לזו לפני שאתם זורקים אותן בעדינות. [3]
  • אתה יכול להשתמש בשמן צמחי, שמן קנולה או שמן בוטנים כדי למנוע מהאיטריות להיצמד זו לזו.
  • אם אתם מודאגים מהאטריות שידבקו זו בזו אפילו עם השמן, תוכלו לפרוס אותן על גבי נייר אפייה או מגש גדול כך שלא יהיו סבוכים זה בזה. [4] מקור המחקר

מכינים את הבשר, הרוטב והמחבת

מכינים את הבשר, הרוטב והמחבת
שלב את הבשר הטחון, היין, עמילן תפוחי האדמה והמלח. בקערה קטנה מערבבים חצי קילוגרם (220 גר ') בשר טחון או שרימפס, 2 כפיות (10 מ"ל) יין שאוקסינג, כפית (5 גר') של עמילן תפוחי אדמה, וחצי כפית (3 גרם) מלח. מערבבים עד שכל המרכיבים משתלבים היטב. [5]
  • לבשר במנה תוכלו להשתמש בבשר בקר טחון, חזיר, עוף או הודו, בהתאם להעדפתכם.
  • אם אין לכם יין שאוקסינג, תוכלו להשתמש במקומם סאקי יפני או שרי יבש.
  • עמילן תפוח האדמה עוזר לשמור על הבשר רך במהלך הבישול. אם אתה משתמש בבשר שעשוי יותר בשומן, כמו בקר, חזיר או הודו, אתה יכול להשמיט את עמילן הבטטה אם תרצה.
מכינים את הבשר, הרוטב והמחבת
מערבבים את ציר העוף, רטבי הסויה, הסוכר והמלח. בקערה קטנה נפרדת, שלב ¼ כוס (59 מ"ל) ציר עוף, 2 כפיות (10 מ"ל) רוטב סויה בהיר, 1 כף (15 מ"ל) רוטב סויה כהה, ½ כפית (3 גרם) סוכר וחצי ½ כפית (3 גר ') מלח. מערבבים עד לשילוב יסודי של כל המרכיבים. [6]
  • רוטב הסויה הכהה מוסיף צבע למנה המוגמרת. אתה יכול להחליף אותו בכף (15 מ"ל) של רוטב סויה בהיר אם אין לך שום ביד. האטריות יהיו בצבע בהיר יותר, אך הטעם יהיה זהה.
  • אם אינך רוצה להשתמש בסוכר, אתה יכול להחליף אותו בכף (15 מ"ל) של רוטב צדפות או ברוטב חיסין.
מכינים את הבשר, הרוטב והמחבת
מחממים את השמן בווק או במחבת. הוסף למחבת ווק או מחבת נון-סטיק 2 כפות (30 מ"ל) שמן בוטנים. הפוך את החום לגובה, ואפשר לשמן להתחמם למשך כ 3 דקות, או עד שהוא חם. [7]
  • אתה יכול להחליף את שמן הבוטנים בשמן ענבים, חריע או שמן צמחי אם אתה מעדיף. [8] מקור המחקר

טיגון נודלס

טיגון נודלס
מטגנים את השום, הג'ינג'ר והבצל הירוק. ברגע שהשמן בתבנית חם, הוסף 1 שן שום שנטחנה, ½ כפית (3 גר ') ג'ינג'ר מגורד, ואת כל החלקים הלבנים מ 6 בצל ירוק שנחתך לפרוסות ארוכות והופרד לבן ומנות ירוקות. שמור על המבער על אש גבוהה, ואפשר לתערובת להתבשל למשך 2-3 דקות או עד שהיא מתחילה לרחוש. [9]
  • אתה יכול להתאים אישית את הטעמים ככל שתרצה. אל תהסס להשמיט את השום, להוסיף בצל נוסף, או לשלב בו צ'יליס או חומרי טעם נוספים.
טיגון נודלס
הוסף את הבשר הטחון לתבנית. כשהמחבת רוחשת, מערבבים פנימה את תערובת הבשר הטחון. אפשר לו להתבשל על אש גבוהה עד שהחיצוני מעט משטח חרוך אך הבשר לא מבושל לגמרי, מה שאמור לקחת כ 3-5 דקות. [10]
טיגון נודלס
מערבבים פנימה את ירקות החרדל ואת שאר הבצל הירוק. לאחר שהבשר חרוך מבחוץ, מערבבים 2 כוסות (470 גר ') של ירקות חרדל קצוצים ואת החלק הירוק של 6 הבצלים הירוקים לתבנית. כשהאש גבוהה, אפשר לתערובת להתבשל כ 30 שניות. [11]
  • אפשר להוסיף למנה ירקות וירקות אחרים. בוק צ'וי, אדממה, ברוקולי, תירס לתינוק וגזר הם רק חלק מהאפשרויות האחרות שיש לקחת בחשבון. רק שימו לב כי ירקות חרדל ובצל ירוק מתבשלים מהר יותר מהאפשרויות האחרות, לכן יתכן שתצטרכו להקפיץ את המטרפה זמן רב יותר לבישול אם אתם משתמשים בירקות נוספים. [12] מקור המחקר
טיגון נודלס
מערבבים פנימה את הרוטב ואת האטריות ומשליכים עד שהנוזל נספג. לאחר שהירוקים והבצל בישלו לרגע, שפכו את הרוטב שהכנתם קודם לתבנית. מערבבים את התערובת מספר פעמים ואז מוסיפים את אטריות האורז. זורקים את כל המרכיבים מספר פעמים או עד שכל הנוזלים נספגים. [13]
  • הדרך הקלה ביותר להשליך את האטריות ושאר המרכיבים היא בעזרת זוג מלקחיים.
טיגון נודלס
תוריד את התבנית מהמבער וטעם את האטריות למרקם. כאשר התבשיל מעורבב היטב, הוציאו את התבנית מהמבער. חשוב לטעום את האטריות בנקודה זו כדי לראות אם הן המרקם הנכון. הם צריכים להיות רכים אך יציבים. [14]
  • אם האטריות מרגישות קשוחות, הניחו את התבנית בחזרה על המבער והוסיפו 3 עד 4 כפות (30 עד 45 מ"ל) של ציר עוף או מים לתערובת. המשיכו לזרוק את האטריות ושאר המרכיבים עד שכל הנוזל ייספג.
טיגון נודלס
מגישים מייד. כאשר האטריות במרקם הנכון, חלקו אותן בין שתי קערות. אכלו כשהמנה עדיין חמה. [15]
  • לקישוט אפשר למלא את האטריות עם כמה שומשום או בוטנים קלויים קצוצים.
טיגון נודלס
סיים.
אם אתם רוצים להכין גרסה צמחונית למנה, החליפו את הבשר בפטריות שיטאקה מיובשות ואת ציר העוף בציר ירקות.
l-groop.com © 2020