איך להכין אורוס מטוגן

הלוואי שתוכלו ליהנות מפינוקים מטוגנים בשמש מהטיילת או ביריד המדינה בנוחות הבית שלכם? גם אם אין לכם הטיגון עמוק, קל להכין אצווה לאורגוס מטוגנים חומים זהובים וחומים זהובים במטבח שלכם. זכור, השתמש תמיד בזהירות יתרה סביב שמן חם.

מכין את השמן

מכין את השמן
שופכים שמן בישול 2-3 סנטימטרים בסיר בישול כבד. הסיר אמור להיות מספיק עמוק כך שהצדדים בגובה של 10 ס"מ לפחות מהשמן. כאשר טיגון עמוק צריך להיות מספיק שמן בכיסוי מוחלט של המזון שאתה מטגן, אך הסיר לא אמור להיות מלא יותר מחצי הדרך. [1]
  • כדי לטגן, השתמש בשמן צמחי עם נקודת עישון גבוהה ומעט ללא טעם, כמו שמן בוטנים מעודן, שמן קנולה, שמן זרעי שמן או חריע. [2] מקור המחקר
  • אם אין לכם סיר בישול כבד, או אחד עם תחתית עבה וכבדה מאוד, תוכלו במקום זאת להשתמש בווק או בתבנית עמוקה. [3] מקור המחקר
מכין את השמן
מחממים את השמן ל - 191 מעלות צלזיוס. השתמש במדחום לטיגון, סוכריות או צמד תרמי. מדחומים אלה מראים טמפרטורות של עד 260 מעלות צלזיוס. [4] כדי לבדוק את טמפרטורת השמן, החזק אותו במרכז התבנית. אם המדחום שלכם נצמד לצד התבנית יהיה קל לעקוב אחר הטמפרטורה בזמן העבודה. [5]
  • אם אין לך מדחום, הכנס כפית עץ, שיפוד או מקלות אכילה לתוך השמן. אם השמן מבעבע סביב העץ, הוא מספיק חם לטיגון. [6] מקור המחקר
  • אתה יכול גם להשתמש בגרעין של פופקורן כדי לבדוק את הטמפרטורה. זה יקפוץ בשמן שהוא 350 מעלות צלזיוס, כך שתדע מתי הוא קרוב לטמפרטורת הטיגון האופטימלית. [7] מקור המחקר
  • אם השמן מתחיל לעשן, חם מדי. הסר בזהירות את התבנית שלך מהתנור לקירור. [8] מקור המחקר

הכנת העוגיות

הכנת העוגיות
שלב בקערה גדולה תערובת לביבות, ביצים, חלב ושמן צמחי והקציף עד לקבלת תערובת חלקה. הבלילה שלך לא צריכה להיות נוזלת - היא צריכה להיות עבה ועגלתית כך שהיא תיצמד לעוגיות.
  • אם הבלילה שלך דקה מדי, הוסף 1/4 כוס תערובת הלביבה. [9] מקור המחקר
  • ניתן להחליף תערובת עוגת משפך או תערובת וופל לתערובת לביבות. וודא שהוא מספיק עבה כדי לצפות את האורוז. [10] מקור המחקר
הכנת העוגיות
טובלים אוריאו בבלילת הפנקייק בעזרת מלקחיים או בידיים, וצפו אותה לגמרי בבלילה. העוגיה לא צריכה לשבת בבלילה יותר מדי, אחרת היא תערפל, רק לטבול אחת בכל פעם ואז להכניס אותה ישר לשמן. הבלילה צריכה להיות עבה ודביקה מספיק, כך שלא תוכלו לראות דרכה לעוגיית השוקולד שמתחת.
  • אם אתה טובל את העוגיות ביד, פשוט השתמש באחת הידיים שלך - אז אתה יכול להשתמש ב"יד היבשה "שלך כדי לטגן את העוגיות ולא תצטרך להפסיק לשטוף.
  • אם העוגיות מתפרקות או מתפוררות, הכניסו למקפיא למשך 30-60 דקות. זה גם מונע ממרכז השמנת להתמוסס מדי כשמטגנים אותו.

טיגון העוגיות

טיגון העוגיות
הכניסו את האוריאו המצופה לשמן החם. הטיגון עובד הכי טוב בקבוצות קטנות, לכן מטגנים רק 4 או 5 בכל פעם, תלוי בגודל הסיר שלכם. לעוגיות צריך להיות מספיק מקום לצוף סביב בלי לגעת זו בזו ולהידבק זו לזו. [11]
  • כשמוסיפים עוגיות לשמן הטמפרטורה תרד (במיוחד אם הקפאתם את האורוז לפני היד). שמור את השמן בין 250ºF-325ºF (121ºC-163ºC) בזמן הטיגון. [12] מקור המחקר
  • ניסיון לטגן קבוצות גדולות לא רק יביא לבלילה שלך להידבק זו לזו, זה גם יפחית את טמפרטורת השמן נמוכה מדי והבצק לא יתפזר פריך. [13] מקור המחקר
  • היזהר בבישול בשמן חם. אל תזרקו עוגיות חבוטות לסיר - זה עלול לגרום להתזה, התזה ומצב מסוכן. [14] מקור המחקר
  • אם אתה חושש להשתמש ביד שלך בכדי להכניס את העוגיות לשמן, השתמש במקום מלקחיים. [15] מקור המחקר
טיגון העוגיות
מבשלים אוראוס עד שהם פריכים שחומים זהובים, ונזכר להפוך אותם בעזרת מלקחיים. העוגיות יצופו על גבי השמן ולטגן במהירות - פחות משתי דקות. אל תתרחק מהסיר או שהם עלולים להישרף או לבשל יותר מדי. [16]
  • השאר את העוגיות בתנועה בזמן שהם מטגנים, כך שלא ייצמדו זו לזו.
  • אפשר לשמן להתחמם בין קבוצות, בחזרה ל- 191ºC. השתמש במלקחיים או במסננת כדי להסיר חתיכות בלילה שעלולות לצוף בשמן. [17] מקור המחקר
טיגון העוגיות
הסר את העוגיות המטוגנות בעזרת מלקחיים והניח אותן על מגבת נייר לניקוז. שמן נשאר על הבצק המטוגן החיצוני ולא יגיע לבלילה או לעוגיה הפנימית. כתמי שומן עודפים יגרמו לפינוק דקדנטי זה בריא יותר. [18]
  • השמן מספק את הטעם והכיסוי של העוגיה, אז אל תתעלמו על הסירה ויתנו כל טיפה אחרונה. [19] מקור המחקר
  • אתה יכול גם לנקז את העוגיות על מתלה תיל, אך באמצעות מגבת נייר סופגת תסיר יותר שומנים מאשר שתניח לטפטף על מתלה תיל. [20] מקור המחקר
טיגון העוגיות
חכה שהשמן יתקרר, ואז השתמש במשפך כדי לשפוך אותו לבקבוק ריק. ניתן להשתמש מחדש בשמן לטיגון עמוק (דאגו להתאמץ ולהסיר את כל חתיכות הבלילה הצפות סביב) או להביא את השמן לנקודת תרומה (לרוב מתקן לניהול פסולת). [21]
  • לעולם אל תשפוך שמן בניקוז. זה יחסום את הצנרת שלך. [22] מקור המחקר
  • אם אינך מוצא בשום מקום למחזר את שמן הבישול שלך, וודא שהמכסה דחוק וזרוק אותו לפח או שפוך אותו על עשבים שוטים. [23] מקור המחקר
  • אם אתה מתכנן לעשות שימוש חוזר בשמן שלך במהלך השבועות הקרובים, אחסן אותו במקום קר וחשוך או במקרר כך שיימשך זמן רב יותר. [24] מקור המחקר
  • אם אין לך משפך, שפוך את השמן המקורר לכוס נייר, ואז צבט את החלק העליון של הספל כך שתוכל לשפוך אותו בקלות לפה של הבקבוק או המכולה הניתנת לניתוק.
טיגון העוגיות
מגישים חם. אתה יכול להוסיף אבק של אבקת סוכר, גלידת וניל, טפטוף שוקולד או רוטב קרמל, קצפת, או כל קישוט אחר שתרצי.
  • אפשר לעוגיות להתקרר דקה או שתיים כדי שלא תשרפו את עצמכם, אך אכלו אותן בעודן חמות! שמור עוגיות מוגמרות בתנור על אש נמוכה (בערך 200 מעלות צלזיוס או 93 מעלות צלזיוס) אם אתה מבצע אצווה גדולה כדי שיישארו חמים עד להגשתן. [25] מקור המחקר
כמה אורוסים מטוגנים זה עושה?
מתכון זה מכין 18 עוגיות אוראו מטוגנות.
האם עלי להקפיא את האורוז?
לא, אתה לא צריך להקפיא את האורוז. עם זאת, פעולה זו עוזרת למנוע מהם להתפרק. זה גם עוזר למלית השמנת להתמס ולהדלף לשמן הטיגון.
האם אני זקוק לביצים על מנת שאורוס מטוגן?
אתה לא בהכרח זקוק לביצים אבל הם עוזרים לציפוי להיצמד הרבה יותר טוב.
אם אני חוסך שאריות אורוס מטוגן, האם הם טעים כמו להכין אותם טריים?
כנראה שלא. אוראו המטוגן שנשאר יתגלה ככל הנראה בבעיות בטמפרטורה או במרקם.
האם אוכל להכין תערובת פנקייק משלי לאורוס המטוגן?
כן אתה רשאי. יכול להיות שיהיה קל יותר לקנות אותו, מכיוון שאתה לא צריך לבזבז הרבה זמן, אבל זה תלוי בך אם אתה רוצה לעשות את זה או לקנות אותו.
האם אוכל להשתמש בקמח גם לציפוי האורוז?
קמח רגיל יהיה די תפל. האורוס שלך לא היה טעים כמעט כמו.
מה עלי לעשות אם הבלילה לא תישאר על האוראו כשאני מכניסה אותו לשמן החם?
הבלילה העבה יותר נדבקת יותר לאורוז. רק להוסיף עוד מעט תערובת (פנקייק, וופל וכו ') לעיבוי הבלילה.
במה עוד אוכל להשתמש במקום בלילת לביבות להכנת האורוז המטוגן?
השתמש בעוגת משפך או בתערובת הוופל.
איזה שמן אני מוסיפה לסיר כדי לטגן את האורוז?
אתה יכול להשתמש בשמן צמחי או בשמן קנולה.
אם אני משתמש בתערובת לביבה שמושלמת בשמן וביצים, האם עדיין אצטרך להוסיף שמן וביצים לבלילה שלי?
אם החומרים נארזים בתערובת, אז לא. אם זה עדיין לא משולב עם התמהיל, אז כן.
לעולם אל תשתמש במים, קמח או סוכר בכדי להבעיר שריפת שומן. השתמש בסודה לשתייה, במכסה או במגבת לחה כדי להחניק את הלהבות. זכור לכבות את הכיריים.
וודא שמבוגר עוזר לך בפרויקט זה - שמן בישול חם מסוכן ויכול לפתוח במהירות בשריפה או לגרום לכוויות קשות.
l-groop.com © 2020