איך להכין עוגיית רביולי מטוגנת

ממרח אגוזי לוז שוקולד מקופל בין שתי שכבות בצק ליצירת רביולי מתוקים אלה. לאחר מכן מטוגנים את הרביולי בשמן עמוק בקיצור לטיפול פריך ופריך.

הכינו את הבצק

הכינו את הבצק
שמים את הביצים בקערת ערבוב ומקציפים אותן במהירות בינונית עד שהן קלות ומרופדות. השתמש במיקסר לעמוד עם מצמד ההנעה או במיקסר כף יד.
הכינו את הבצק
מוסיפים את הקיצור ומקציפים את התערובת עד לקבלת קיצור וביצים.
הכינו את הבצק
טורפים יחד את הקמח, הסוכר והמלח בקערת ערבוב נפרדת.
הכינו את הבצק
הניחו קערה ערבוב שלישית על השיש ליד הקערה המכילה את החומרים היבשים.
הכינו את הבצק
הניחו את המסננת או הסינון מעל הקערה השלישית ושפכו את החומרים היבשים דרכה ואל הקערה.
הכינו את הבצק
יוצרים באר במרכז החומרים היבשים על ידי דחיפת החומרים היבשים לצדדי הקערה בעזרת מרית פלסטיק שטוחה.
הכינו את הבצק
שופכים את החומרים הרטובים לבאר שיצרת.
הכינו את הבצק
מקפלים יחד את החומרים היבשים ואת החומרים הרטובים בעזרת המרית, תוך הקפדה שלא לערבב יתר על המידה.
הכינו את הבצק
העריכו את הבצק. הבצק צריך להיות קל לטפל. עם זאת, אם הבצק רך מדי או דביק, מקפלים פנימה כף קמח נוספת.

צורת הרביולי

צורת הרביולי
מפזרים קמח על משטח עבודה.
צורת הרביולי
מרדדים את בצק הרביולי עד שהבצק בעובי של 1/8 אינץ ', בעזרת מערוך.
צורת הרביולי
מניחים שכבה דקה של קמח בקערה או צלחת רדודה.
צורת הרביולי
טובלים את חותך העוגיות או את פתיחת הכוס הגדולה בקמח. אתה רוצה שפתח חותך העוגיות או הזכוכית יהיה בקוטר של 8 אינץ '.
צורת הרביולי
לחץ על חותך הכוס או העוגיה לבצק וחותך עיגולים מהבצק.
צורת הרביולי
יוצרים את בצק הגרוטאות לכדור ומרדדים אותו שוב לעובי של 1/8 אינץ '.
צורת הרביולי
חתוך עוגיות נוספות מבצק הגרוטאות ואז השליך את שארית.
צורת הרביולי
מניחים בובה של ממרח שוקולד-אגוזי לוז במרכז כל עיגול בעזרת כפית.
צורת הרביולי
מקפלים את הרביולי לחצי ויוצרים חצי עיגולים.
צורת הרביולי
לחץ מזלג לשולי בצק הרביולי כדי לאטום את המלית שבתוך הרביולי.
צורת הרביולי
הניחו את הרביולי על תבנית אפייה וכסו את נייר האפייה בניילון נצמד.
צורת הרביולי
צוננים את הרביולי במקרר למשך שעה.

מטגנים את הרביולי

מטגנים את הרביולי
מחממים 2 כוסות קיצור בתנור הולנדי עד שהקיצור הוא 190 מעלות צלזיוס.
מטגנים את הרביולי
מוציאים את הרביולי מהמקרר ומניחים את תבנית האפייה על השיש ליד הכיריים.
מטגנים את הרביולי
הניחו תבנית שנייה על השיש וכסו במגבות נייר. מגבות הנייר יספגו את עודפי השמן מהרביולי המטוגן כך שהם לא יתעפפו בזמן שהם יתקררו.
מטגנים את הרביולי
טבלו את הרביולי בקיצור החם בעזרת מלקחיים או מסננת רשת. מטגנים את הרביולי למשך 2 דקות, וודאו שלא תצפו את התבנית בצפיפות רבה.
מטגנים את הרביולי
הופכים את הרביולי בעזרת מלקחיים ומטגנים אותם למשך 1 עד 2 דקות נוספות, עד שהרביולי זהובים.
מטגנים את הרביולי
העבירו את הרביולי המטוגן לשטח האפייה שכוסה במגבות נייר. אפשרו להם להתקרר מעט בזמן שאתם מטגנים אצווה נוספת.
מטגנים את הרביולי
העבירו את הרביולי המטוגן למתלי תיל. מאדים את הרביולי עם סוכר הקונדיטור ומגישים אותם בעודם חמים.
במקום ביצים, במה אוכל להשתמש כטבעונית?
בננה (1/2 - 1 מחית בננה = ביצה אחת) או זרעי פשתן טחונים דק (1 כף זרעים ו -3 כפות מים = ביצה אחת), אבל יש טעם אגוזי כך שעדיף למוצרי מאפה מלאים ולביבות . ישנם גם מוצרים מסחריים זמינים שתוכננו כתחליפי ביצה, כגון Ener-G Egg Replacer, העשויים מעמילן תפוחי אדמה וטפיוקה.
האם אוכל להשתמש בבצק פאי מוכן מראש להכנת הרביולי?
כן.
לאחסון הרביולי, יש לקרר אותם לחלוטין על מתלי תיל לפני שמניחים אותם בשקית פלסטיק שאפשר לסגירה שניתנת לאחסון במקרר. מחממים אותם מחדש על ידי אפייתם בטמפרטורה של 350 מעלות פרנהייט למשך 10 דקות. המתן לאבק אותם בסוכר הקונדיטוריה עד רגע לפני שתגיש אותם.
לפרזנטציה מקצועית יותר, ממיסים 2 גרם (57 גרם) שוקולד חצי חריף לכל תריסר רביולי. בזמן שהרביולי נמצא על מתלה החוט, מזלפים את השוקולד המומס על גבי הרביולי ויוצרים תבנית צולבת. הניח נייר שעווה מתחת למתלים כדי לתפוס כבלים.
כדי להימנע מכוויות, לעולם אל תפיל את הרביולי לקיצור החם בעזרת הידיים.
l-groop.com © 2020