כיצד להכין קוקטיילים קפואים

קוקטיילים ניתן לקרר קר קר באופנים שונים: מעורבבים מחומרים המצוננים במקרר, או במקרה של אלכוהול חזק שלא יקפיא בפועל, מקפיא; "על הסלעים" (מעל קרח); או, כמו א מרטיני , מזועזע עם קרח ומתוח. קוקטיילים מגניבים, חלקים, סמיכים, או שמנת, כגון פינה קולדה, משקאות גלידה, daiquiris ניתן להכין בהצלחה באמצעות בלנדר.
בחר עקביות ובסיס: רפשני, סמיך או שמנת.
  • בסיס של קרח כתוש (שיכול להגיע ממיזוג קוביות קרח) בכמות גדולה יחסית של נוזלים מימיים ו / או אלכוהוליים מייצר רפש קר, צפוף, אך זורם חופשי של חלקיקי קרח. (קרח כתוש בכמות קטנה יחסית של נוזלים נוטה להתגבש למסה נוקשה, לא מאוד לשתייה. זו הסיבה ש קונדיטורים קפואים בשקט כמו ארטיק זקוקים לדברים כמו סוכר - לא רק כדי לטעום מתוק.) כמו משקאות קרחים פשוטים, רטובים לעבוד טוב עם טעמים קלים וחמוצים ולשתות במהירות בימים קרים. הפשרתם סופגת הרבה יותר חום מאשר פשוט להתחמם משקאות צוננים, כך שהם טעימים מאוד מגניבים אך יכולים לגרום "להקפאת מוח" אם הם נצרכים מהר מדי.
  • בסיס של קרח כתוש (חלקם או כולם מרכיבים פירותיים קפואים) בנוזל קטן יחסית של מימי ו / או אלכוהולי, מלווה בכמות גדולה של מולקולות מורכבות כמו סוכר, סיבים, חלבונים או שומן מייצר נוזל סמיך אך זורם. רפש כמו שייק, מתקרב לסורבה. זה נהדר למשקאות מתוקים כמו פינה קולדה: הטעם הקר והמרקם יאזן בין המתיקות.
  • בסיס של מוצרי חלב עשירים כמו גלידה או חלב מרוכז מייצר משקה דמויי מילקשייק. התחושה החלקה נהדרת עם רכיבים חריפים - קחו בחשבון מילקשייק קפה ושוקולד - אך המוצקים עלולים להיפגע על ידי חומצה רבה, ש"גורמת "חלב. הדרישה המעשית של הבלנדר למרכיבים להמחזר ללהבי החיתוך מגבילה עד כמה יכול להיות המשקה סמיך. בסיס גלידה משמש לחגבים שמנת ומגלשות בוץ קפואות. שילוב של גלידה וגלידה בדרך כלל אינו מומלץ: טעם חלבי מימי לרוב אינו מושך.
הפחית את הדילול על ידי קרח רגיל למשקאות עשירים.
  • השתמש בפירות טריים במקום במיצים. כמו שייק פירות, זה מעשיר איזון "בריא" יותר במשקה ומוסיף טעם פרי חזק יותר. אתה יכול גם להשתמש בפירות קפואים, מכיוון שזה עוזר ל"הקפאה "של המשקה. פירות קפואים קצוצים יכולים לחסוך כסף, מכיוון שזו דרך יעילה להשתמש בפירות שאולי היו להם כמה כתמים רעים לצאת החוצה.
  • מיץ מרוכז קפוא יכול אפילו להפוך דילול. קחו בחשבון כשמנתחים מרכיבים אחרים שמיץ התפוזים מתוק מאוד, ולריכוזי לימונדה ולימידה מוסיפים לרוב סירופ.
השתמש בקרח כתוש, המסופק לעתים קרובות על ידי מקרר מפואר דרך הדלת, במקום קוביות קרח רגילות. לאחר קרח כתוש ביד מקל על הבלנדר עצמו, כמו פחות בלאי וניתן להכין יותר משקאות בפרק זמן קצר יותר. [1]
  • אם אתם מתכננים להכין הרבה משקאות מעורבבים, עדיף שתשקיעו בשקיות קרח כתושות מראש. ניתן למצוא אותם בקלות בסופרמרקטים.
מערבבים פנימה סוכרים היטב. סוכר נותן טעם מתוק ומאפשר לתערובת לזרום בצורה חלקה. אם זה לא מעורבב היטב, הוא לא יכול לבצע את עבודתו (אך עדיין יש לו את הקלוריות שלו). סוכר לא מתמוסס במהירות במים קרים, אלא מתמוסס כמעט בכל פרופורציה עם מים חמים. מערבבים את הסוכר במעט מים חמים, או עם מים קרים ומיקרוגל עד שהוא מתמוסס. סירופ יכול להיות חם ומסוכן דביק! תן לו להתקרר פושר לפני שמוסיפים לבלנדר ו / או מכדררים מעל קרח כך שהפרשי טמפרטורה לא ישברו את קערת הזכוכית. [2]
  • "הסירופ הפשוט" הזה, אם סמיך, ישמור על טמפרטורת החדר.
  • סירופ תירס מתגבש עוד פחות קל מסוכר רגיל, כך שהוא יכול לעבוד אפילו טוב יותר.
מוסיפים את הפירות ראשונים והקרח אחרון. חותכים כל פרי לנתחים בגודל 2.54 ס"מ. בניית התערובת עם הקרח אחרונה מבטיחה שכל פרי / נוזל יתמזגו באופן שווה יחד עם הקרח.
תערובת. התחל במהירות איטית, ואז הגדל. [3] קטניות קצרות מצוינות לפירות וקרח. אפשר לתערובת להתמזג היטב עד שלא שומעים שום קרח.
  • אם התערובת לא מחזרת למחזור להבי הבלנדר, היא זקוקה ליותר מים, או, אם היא תואמת את המתכון, יותר סוכר כדי לשמן תערובת צפופה.
בדוק שוב את מרקם המשקה לפני ששופך לכוסות. כאשר משתמשים בקרח, וודאו שהוא משולב ונמעך היטב. אם התערובת סמיכה מדי, הוסף עוד פרי או נוזלים. אם התערובת דקה מדי, הוסף עוד קרח.
  • מיזוג מורחב יכול להפוך את הקרח לכל כך עדין עד שחלקיקים אינם שרידים של קוביות קיימות לפני כן, אלא גבישים עדינים, בעלי טעם חלק, המשתחררים מחדש בשיווי משקל ממסת המשקה, כפי שיכול לקרות כאשר נפתחת סודה מקוררת ומפחתת הלחץ מאפשרת התגבשות. [ 4] מקור המחקר של X זה יכול לקחת בערך 30 שניות. טעים!
צמצם את ההיתוך בכוסות. השתמש בכלי זכוכית מקוררים או קפואים במקום בפריטים בטמפרטורת החדר. הכנת משקה קפוא לכוס חמה נוטה להמיס את המשקה מהר יותר. או השתמש במשקפי פלסטיק, שאינם אוגרים חום רב בעצמם או המוליכים חום היטב מבחוץ. [5]
איך מכינים רוסית לבנה קפואה?
רוסי לבן מיוצר עם ליקר קפה, וודקה ושמנת. פשוט מערבבים מרכיבים בבלנדר עם קרח, או הכניסו למקפיא.
יש לנקות היטב את הבלנדר לאחר כל שימוש. מיזוג מים עוזר בהשגת חתיכות פרי מתחת להבים. מיזוג סבון כלים עם מים יעיל גם בכביסה יסודית במקום לנסות עם ספוג אם הלהבים אינם נשלפים. לעולם אל תכניס כד בלנדר למדיח הכלים.
לעולם אל תוסיפו יותר מ- 1/4 כוס קרח. השימוש בבלנדר הופך את המשקה לדולל בערך 40%.
יש לוודא שהבלנדר נעצר לחלוטין לפני שמכניסים מרכיבים נוספים וכל הכפיות לערבוב ידני.
משקאות קפואים טעים נהדר אך אינם נעימים לשתות מהר מדי בגלל "הקפאת מוח", כך שתייה חלשה יכולה להיות דרך נהדרת להאט את הרגישות יתר.
ערבוב של מזונות עתירי קלוריות עם מים והקפאתם, כך שהגוף יוכל לשרוף חלק גדול מהאנרגיה שלהם בהתגברות על חום האיחוי הסמוי שלהם (נמס), צוטטה כשיטת דיאטה בעיתונים של המחקר הבלתי סביר.
שתייה קפואה טעימה גם בלי אלכוהול! ללא האלכוהול החריף כדי לאזן בין מתיקות, אלו המימיים והפירותיים צריכים בדרך כלל להכיל פחות סוכר ומרכיבים חמצמצים יותר כמו מיץ לימון, או במקרה של משקאות פירותיים צפופים, יוגורט (קחו בחשבון לימונדה, שתייה מעורבת קפואה כמו סלפיונים ושייקים). קרם צריך להיות בסדר כמו שהוא (שקול מילקשייק ופרפוצ'ינו.)
משקאות קפואים עבים הם עבודה רבה עבור בלנדר. לעתים קרובות, בלנדרים זולים אינם מיועדים לרמת העבודה שגודל הקפה שלהם ויישומים טיפוסיים מעידים עליהם, ואפילו בלנדרים מפוארים לרוב חסרים קירור אוויר מספיק לצורך עבודה רציפה, במקום זאת זקוקים להפסקות כדי להפיץ חום מצטבר דרך הקליפות שלהם (מה שאולי לא יאפשר לכם שימו לב לחום שבתוכו). מנועים חשמליים מייצרים יותר כוח, כוח וחום ככל שהם מאטים מתחת למהירויות ללא עומס שלהם: יעילים בצביטה, אך הרבה יותר קשה לעצמם. שמור על בלנדר זול למשקאות רפשיים הזורמים בחופשיות ואפשר כמה דקות להתקרר בין קבוצות. אל תפעיל בלנדר מפואר יותר מדקה בכל פעם, אלא אם כן יש לו רוח פליטה עוצמתית. אם הבלנדר מאט במאבק או פולט ריח "חשמלי" מוזר, הפסיק להתמזג מייד ולתת לו להתקרר מספר דקות. חלקם עשויים לכבות אוטומטית אם מחממים יתר על המידה כדי למנוע או להפחית נזק, ובאופן כללי עליהם להתאפס בעצמם תוך חצי שעה בערך.
משקאות אלכוהוליים קפואים אינם דרך מעשית מאוד להתקרר. מים מקררים את הגוף לרוב לא כשלעצמם צורך להפשיר או להתחמם, אלא על ידי אידוי כזיעה. אלכוהול הוא משתן, אשר מתנגש עם מטרת ההזעה. וזה מוביל לשיפוט לקוי (וזו, לכאורה, הנקודה - אבל רק לנקודה). אם בחוץ בחום, היצמד לחולשים והחלף לאלה שאינם אלכוהוליים.
l-groop.com © 2020