איך להכין קרם קפוא

קמח קפוא הוא למעשה גלידה עשירה במיוחד בביצה ושומן, וניתן להכין אותה במכונת גלידה. לרוע המזל, הכנת גלידה ללא מכונה כרוכה ביבול רב, שיהפוך את הבצק החלק והצפוף שלך לשלולית אוורירית. אם אין לכם מכונת גלידה, מתכון טבעוני פשוט העשוי מבננות מחות, תמרים וחלב קוקוס עובד די טוב.

וניל קפוא

וניל קפוא
מחממים חצי וחצי, סוכר, סירופ תירס בהיר וניל. לפני שנוכל לזרוק הכל למכונת הגלידה, נצטרך להפוך אותם למאפה. להקציף יחד את כל המרכיבים הללו בסיר בינוני. מחממים על אש נמוכה, שוטפים ללא הפסקה כדי למנוע היווצרות עור. מביאים כמעט לשומרון ואז מורידים אותו מהאש מייד. כאשר היא מוכנה, התערובת צריכה לצבוע את גב כף המתכת. [1]
  • סירופ התירס הקל הופך את התוצאה הסופית לצפופה יותר וקלילה יותר מאשר מתכון גלידה רגיל שמשתמש רק בסוכר. [2] מקור המחקר אתה יכול להשתמש בדבש במקום זאת, אך השתמש במעט פחות כדי להימנע מהגזמת יתר הטעמים. [3] מקור מחקר X [4] מקור מחקר X
וניל קפוא
טורפים את החלמונים. הפרד את החלמונים . מקציפים אותם בקערה או במיקסר נפרד עד שהם מעט סמיכים.
  • ההבדל העיקרי בין בסיס רפרפה לבסיס גלידה הוא מספר החלמונים. אם אתה נהנה מאוד ממאפה עשיר, חלק וביצי, אתה יכול להגדיל את זה לשש או שבע חלמונים.
וניל קפוא
מזג את הביצים עם תערובת החלב . שופכים זרם דק של תערובת החלב החם לביצים תוך הקצפה מתמדת. עליכם למזוג לאט מאוד ולהקציף במרץ כדי להימנע מבישול הביצים. ניתן להפסיק פעם אחת לאחר שהביצים משולבות ביסודיות עם כמחצית מתערובת החלב.
  • לחלופין, שפכו כפית חלב קטנה בביצים, להקציף תוך כדי הספירה לעשר, וחזרו על הפעולה. זה איטי יותר, אך פחות סביר לבשל את הביצים.
  • שמור על קערה יציבה על ידי הנחת מגבת מגולגלת סביבה. זה מאפשר לך להקציף ביד אחת תוך כדי לשפוך עם היד השנייה.
  • אם אתה מבחין בפיסות ביצה מקושקשת, סננו אותן וסגרו את השאר בזהירות רבה יותר.
וניל קפוא
מחממים ליצירת רפרפת. שופכים את התערובת הממוזגת לסיר עם שאר החלב. מחממים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב תדיר. הסר מהאש ברגע שהתערובת מסמיכה מספיק כדי לצבוע את גב הכף, ומשאירה קו מאחור כשאתה מעביר אצבע נקייה דרך הציפוי. אם ברשותך מדחום לבישול, הביא את התערובת ל 75 מעלות צלזיוס. [5]
  • שוב, אם אתה מבחין בגושים כלשהם, סנן אותם לפני שתמשיך. הסר גם את תרמיל שעועית הווניל, אם אתה משתמש.
וניל קפוא
מערבבים שמנת כבדה ומלח לתוך הבצק. שופכים את הרפרפת לקערה ומערבבים פנימה את השמנת הכבדה עד לאיחוד. מערבבים גם מעט מלח, פחות מכפי שהייתם רוצים לבסיס גלידה רגיל. קמח קפוא חם מגלידה, מה שגורם למלח וסוכר להרגיש טעימים יותר. [6]
וניל קפוא
מכסים בניילון נצמד ומצננים. לחץ על דף פלסטיק מעל הבצק כדי למנוע היווצרות עור. יש לצנן את הקערה במקרר קר ו / או גם באמבטיית קרח. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, צנן במשך 4-8 שעות. אתה יכול להמשיך אחרי שעה-שעתיים כל עוד הקפרה קר למגע, אך התוצאה הסופית תהיה לעיסה יותר.
  • שמור את הרפרפת בחלק הקר ביותר של המקרר. זה בדרך כלל החלק האחורי של המדף התחתון, או החלק האחורי של המדף העליון אם למקרר שלך יש מרכיב לייצור קרח. [7] מקור המחקר
  • קערה רחבה ורדודה תצטנן מהר יותר מקערה עמוקה.
וניל קפוא
לקטוף במכונת גלידה. יצרנים מסחריים משתמשים במכונת קמח קפואה מיוחדת, אך מתכון זה מיועד למכונת גלידה ביתית רגילה. עקוב אחר הוראות המכונה שלך להקפאת בסיס הבצק, או הגדר אותו לנטוש למשך 20-40 דקות.
  • אם מכונת הגלידה שלך מאפשרת לך לשלוט במהירות המהירה, צמצם אותה להגדרה המינימלית. (לרוב אין אפשרות זו.)
  • להכנת "בטון", קוצצים דק סוכריות או עוגיות, הקפיא אותם והוסף להם את המכונה בשתי הדקות האחרונות של הנגישה. [8] מקור המחקר
וניל קפוא
מגישים. הבצק יימס במהירות, כך שאוכלים אותו מייד. אם אתה מעדיף רפרפת קפואה קשה יותר, הדביק אותה למקפיא למשך מספר שעות. בניגוד לגלידה, הדבר יאבד את מרקמו במהירות, והוא נאכל בצורה הטובה ביותר תוך מספר שעות.

הכנת ממרח קפואים טבעוניים ללא מכונת גלידה

הכנת ממרח קפואים טבעוניים ללא מכונת גלידה
להקפיא בננות . קלף חמש בננות בשלות ורכות. פורסים או קוצצים אותם לחתיכות קטנות. הקפיא אותם בשקית ניילון אטומה או במכל אטום ובמקפיא. להקפיא עד לקשיחה, בדרך כלל לפחות 4-6 שעות. [9]
  • אם אתה יכול למצוא צ'רימויאס או "תפוחי אדמה" אחרים באזור שלך, בשרם הופך גם רפרפה קפואה טובה. [10] X מקור מחקר ניתן גם לערבב יחד תפוחי אדמה ובננות. [11] מקור המחקר
  • ניתן לשמור קפואים בכל בננות נוספות במשך ארבעה חודשים, קלופים. [12] מקור המחקר
הכנת ממרח קפואים טבעוניים ללא מכונת גלידה
משרים תאריכים. השאירו את התמרים שלכם בקערת מים למשך שעה, כדי לרכך אותם. הזמן זה כך שהם יהיו מוכנים ברגע שתוציאו את הבננות.
הכנת ממרח קפואים טבעוניים ללא מכונת גלידה
מערבבים את הבננות. מעבירים את חתיכות הבננה לבלנדר חזק, או למעבד מזון. דופק עד הבננות עד שהם מתפרקים, יוצרים גו שמנמן ואז יוצרים מרקם חלק ורך לשרת. [13]
  • יתכן שתצטרך לגרד את צידי המעבד לאורך הדרך, במיוחד בשלב מוקדם של התהליך.
הכנת ממרח קפואים טבעוניים ללא מכונת גלידה
מערבבים פנימה את התמרים ואת החלב הטבעוני. חלב קוקוס או חלב קשיו הם אפשרויות טובות וקרמיות. [14] מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, ואוכלים רגיל או מעליו אגוזים או שוקולד טבעוני.
  • אחסן שאריות במקפיא, אך יש לפרק אותו במעבד המזון לפני האכילה.
  • חלב טבעוני הומוגני יעשה "רפרפת" חלקה יותר. אפשרויות שאינן הומוגניות עלולות להשאיר גרגרניות קלה.
  • השתמשו בקרם במקום לגרסה לא טבעונית של הקינוח המתוק והעשיר הזה.
הכנת ממרח קפואים טבעוניים ללא מכונת גלידה
סיים.
לשיטה הראשונה יש להכניס פירות עם הרפרפת לפני הקפאה; לחתוך לחתיכות קטנות. זה באמת יעצים את הטעמים ויוסיף פן בריא יותר למאפה שלך.
l-groop.com © 2020