כיצד להכין לחם מטגנים

לחם מטגנים הוא יצירה הודית של נאוואחו הפופולרית בכל דרום-מערב אמריקה. ניתן למצוא את הפינוק המטוגן והעיסה הזה בפאווווו, סועדים ותחנות משאיות, והוא הבסיס לטאקו הנבאג'ו המפורסם. מטפלים בבצק בעדינות ומאפשרים לנוח, ואז מטגנים בשומן חם ומסיימים בתוספות מתוקות או מלוחות. ראה שלב 1 ומעלה להוראות להכנת לחם טיגון טרי בבית.

עושה את הבצק

עושה את הבצק
מערבבים את החומרים היבשים. שמים את הקמח, אבקת האפייה, אבקת החלב והמלח בקערה גדולה. השתמש בקצפת כדי לשלב אותם היטב. יוצרים באר במרכז התערובת.
עושה את הבצק
מוסיפים את המים החמים. שופכים את המים החמים לבאר.
עושה את הבצק
מערבבים את הבצק. השתמש בכף עץ כדי לשלב אותו בקמח עד לקבלת בצק רטוב ודביק. אתה יכול להשתמש בידיים שלך במקום בכף אם תרצה. מערבבים את הבצק בעדינות - יתר על ערבובו יגרום ללחם המטגנים המוגמר להתברר. [1]
עושה את הבצק
נותנים לבצק להירגע. כשהוא מעורבב, יוצרים אותו לכדור ומניחים אותו בקערה משומנת. הניחו מגבת כלים נקייה מעל ראש הקערה והניחו במקום חמים ויבש, כך שהבצק יוכל לנוח 10 דקות. [2]
  • הבצק לא צריך לשבת יותר מעשר דקות. יש להשתמש בו תוך שעה-שעתיים ולטגן טרי. לחם המטגנים לא יהיה טעים אם אתה נותן לו לשבת לילה.
עושה את הבצק
שוברים את הבצק לחתיכות. משוך את הבצק לחתיכות קטנות, ועצב אותם לכדורים. משטחים את הכדורים בעזרת עקב כף היד כדי לבצע סבבי לחם מטגנים בערך בגודל הטורטיות.
  • אין לטפל יתר על המידה בבצק בשלב זה. טפל בזה רק כדי ליצור את הצורות שאתה צריך.
  • אם תרצו תוכלו לשטח את כל כדור הבצק ולהשתמש בחותך או בסכין בכדי לחתוך חתיכות בצק בודדות.
  • בזמן העבודה, הניחו את חתיכות הבצק על צלחת והניחו מעליהם מטלית כלים כדי למנוע התייבשותן.

מבשל את לחם המטגנים

מבשל את לחם המטגנים
מחממים את השומן. מכניסים למחבת ברזל יצוק או מחבת כמות גדולה של שומן, שמן צמחי או קיצור ירקות. אתה צריך מספיק שומן כדי להתרומם בצד התבנית בגודל 2.5 ס"מ. ממיסים את השומן על אש בינונית-גבוהה. יש לחמם את השומן ל - 177 מעלות צלזיוס. [3]
מבשל את לחם המטגנים
בדוק את השומן. הכניסו חתיכה קטנה של בצק לתבנית כדי לראות אם הוא מספיק חם. הלחם צריך לרגע ולהתחיל לבעבע מייד. וודאו שהוא מספיק חם לפני שתתחילו לבשל את הלחם.
מבשל את לחם המטגנים
הניחו את נתחי הבצק לתבנית. וודאו שאף אחד מהם לא חופף, או שהבצק לא יתבשל באופן שווה.
מבשל את לחם המטגנים
מבשלים כל צד למשך 2-4 דקות. כשהצד הראשון פריך ושחום זהוב, השתמש במלקחיים כדי להפוך את הלחם וסיים לבשל את הצד השני.
מבשל את לחם המטגנים
מעבירים את הלחם לצלחת מרופדת במגבת. המגבות יספגו את התוספת השמן כשאתם מסיימים לבשל את הלחם. [4]

מגישים את לחם המטגנים

מגישים את לחם המטגנים
מגישים מייד. לחם מטגנים טעים ביותר בעודו חם. אכלו את לחם הדגיגית היישר מהמחבת או הוסיפו אותו באחת מהטיפים הבאים:
  • דבש וחמאה מעורבבים יחד
  • אבקת סוכר
  • קינמון
מגישים את לחם המטגנים
הכינו טאקואים של נאוואחו. אם אתם חשים שאפתנות, השתמשו בלחם הדגיגים שלכם בכדי ליצור פינוק מסורתי וממלא. מלאו את לחם הדגיגים עם מרכיבי הטאקו הבאים או כולם:
  • בקר טחון מבושל בתיבול טאקו
  • חסה קצוצה
  • עגבניות קצוצות
  • בצל קצוץ
  • שעועית פינטו
  • שמנת חמוצה
  • צ'ילה ירוקה
  • סלסה
לחם הדגיגים שלי יוצא קשה. נראה נהדר, אבל מה השתבש?
לחם קשה הוא תוצאה של לישה יתר / ערבוב יתר. זה מפתח יותר מדי את חלבון הגלוטן, מה שמייצר לחם לעיס וקשה. זכור לערבב את הבצק רק עד שהמרכיבים פשוט שולבו, ולתת לבצק לנוח למשך הזמן הדרוש.
האם אוכל להשתמש בחלב רגיל במקום אבקת חלב?
לא. חלב אבקה יבש, וחלב רטוב. אם תוסיפו לזה חלב, זה ייקלע.
מדוע לחם הדגיגים שלי לא רך?
זה אמור להיות פריך, אז אתה עושה את זה נכון. אם אתה רוצה לחם מטוגן פלאפי, חפש מתכונים לבצק מטוגן קנדי ​​או זנבות בונה.
האם אוכל להקפיא את לחם הדגיגים המבושל? איך הייתי מחמם את זה מחדש?
אתה לא יכול להקפיא לחם מטגנים, אתה יכול רק להכניס אותו למקרר ואז לחמם אותו במיקרוגל.
האם אוכל פשוט להשתמש בתערובת ביסקוויטים במקום לבצק?
אפשרי. בצק ביסקוויט הוא מאפה תפוח למרות זאת יש לו שכבות רבות. אתה תמיד יכול להתנסות.
אל תאפשרו לגושים להיות בבצק.
אין ללוש יתר על המידה או שהלחם יהיה קשה.
חתיכות טיגון עשויים להיות בכל גודל שתחפצו.
הכניסו לחם לאט לאט, אינכם רוצים להתיז על ידי השומן או להדליק אש.
מכניסים קערת בצק לתנור (כשמכבים אותו) ומניחים מגבת למעלה כדי להאיץ את התהליך. צפו בזה שלא יעלה מהקערה.
הקצף מהיר ויעיל יותר מכף.
l-groop.com © 2020