איך להכין פופו

פופו הוא אוכל פופולרי ובסיסי בקריביים ומערב אפריקה, במיוחד גאנה, DRC וניגריה. זה נוצר על ידי ערבוב בטטות וירקות עמילניים אחרים עם מים חמים כדי ליצור מחית דמוי בצק. ישנן דרכים רבות ושונות להכנת פופו, והמרכיבים והשיטה תלויים באזור המוצא. אך באופן מסורתי, כל סוגי הפופו נאכלים עם מרקים, תבשילים ותבשילים חריפים, ואתם אוכלים אותו על ידי פירוק חתיכות ושימוש בהם כדי לזלוג עקיצות המנה העיקרית שלכם.

תירס פופו

תירס פופו
הרתח את המים. פופו תירס, המכונה גם אוגאלי, הוא אחד מסוגי הפופו הרבים שתוכלו להכין. כפי שהשם מרמז, זה נוצר על ידי שילוב של מים רותחים ותירס, בצורה של קמח תירס.
  • הוסף את כמות המים המלאה לסיר גדול וכבד עם תחתית. מוסיפים את המלח ומביאים את המים לרתיחה על אש בינונית.
  • כשהמים רותחים, הסר כוס אחת (237 מ"ל) מהמים והניחו בצד. שמור על שארית המים על האש.
תירס פופו
מוסיפים את קמח התירס ומקטינים את האש. שופכים לאט את קמח התירס לסיר המים תוך הקצפה מתמדת כשמוסיפים אותו. לאחר שנוספו ושולבו כל קמח התירס, העבירו לכף עץ והמשיכו לערבב את התערובת. [1]
  • לאחר שכל קמח התירס בוחש, הפוך את החום לנמוך.
תירס פופו
מערבבים ללא הפסקה עד שהתערובת מסמיכה. מערבבים את קמח התירס במרץ עם כף העץ כדי למנוע את שריפתו. אם נוצרים גושים, הסר את התבנית מהאש לרגע כדי להבריח את הגושים, ואז החזיר את התבנית לאש.
  • כאשר התערובת מתחממת, העמילן בקמח התירס יסמיך את התערובת. זה ייקח כחמש עד עשר דקות.
  • כאשר התערובת מוכנה, היא תתחיל להריח כמו תירס קלוי.
תירס פופו
מוסיפים את שארית המים. לאחר שהפופו מסמיך, מוסיפים את כוס המים השמורה בחזרה לסיר. מערבבים לשילוב, ואז מניחים את המכסה על הסיר. תן לפופו לבשל 10 עד 15 דקות. [2]
  • כשנגמר זמן הבישול, הסירו את התבנית מהאש.
תירס פופו
מגישים חם. השתמש במצקת או קערה קטנה בכדי לחלק את הפופו. השתמש בידיים שלך כדי לעצב את הפופו לכדור לפני ההגשה.

קסאבה וכוכב פופו

קסאבה וכוכב פופו
אסוף את האספקה ​​שלך. בכדי להכין פופו קסאווה ומצעים, תזדקק לסיר גדול להרתיחת החומרים, בתוספת פסל וטיט מיוחד בקנה מידה גדול שתשתמש בו כדי להלום את הפופו.
  • תצטרך גם סיר גדול, סכין, קערה ומצקת או קערה קטנה.
  • אם אין לך עלים ומרגמה גדולים, אתה יכול להשתמש בקנה מידה קטן יותר ולעבוד בקבוצות קטנות מאוד להכנת פופו מוגש יחיד.
קסאבה וכוכב פופו
קלף וחתך את הקסאבה ואת המטע. קלף את המצע וחתוך אותו לנתחים בגודל 2.5 ס"מ. חותכים את הקסאבה לדיסקים בגודל 2.5 ס"מ. קלף כל דיסק ואז קוצץ את הדיסקים לקוביות.
  • חשוב להשתמש בקאסאבה מתוקה במקום במרירה, מכיוון שהקסאבה המרה דורשת שיטת עיבוד שונה כדי להסיר את כל הגליקוזידים הציאנוגניים המזיקים בשורש. [3] מקור המחקר
  • אתה יכול להחליף בטעם את הכוכב ואת הקאסאבה במתכון זה להכנת יאם פופו. רק וודא שאתה משתמש בטטה, שיש בה בשר לבן ועור חום, ולא בטטה, שלעתים נקראת בטעות יאם. [4] מקור המחקר
קסאבה וכוכב פופו
הרתיחו את הקסאבה והכוכב. ממלאים סיר גדול במים ומביאים אותו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. כשהמים רותחים, מוסיפים את הקאסאבה ואת נתחי החוכמה ומחזירים את המים לרתיחה.
  • הרתיחו את הקסאבה והכוכב לכ -15 דקות, או עד שתוכלו להכניס סכין לבשר בקלות. [5] מקור המחקר
קסאבה וכוכב פופו
מסננים את המים. כאשר הקסאבה והמטע מבושלים ורכים, מסננים אותם ושומרים את המים. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את הנתחים, או הניח מסננת מעל קערה גדולה כדי לתפוס את המים כשאתה מסנן את הנתחים.
  • המים שהרגשתם להרתיח את הקסאבה והכוכב מכילים עכשיו עמילנים משניהם, ותשתמשו בהם אחר כך כדי להפגיש את הפופו.
קסאבה וכוכב פופו
מועכים את המטע. הוסף את המטע לחומר מרגמה חתיכה אחת בכל פעם. מועכים כל חתיכה כמה פעמים עם העלי כדי לפרק את הנתחים הגדולים יותר לפני שתוסיפו חתיכה נוספת. חזור על הפעולה עד שכל פיסות הכוכב מועכים לעיסה שמנמן. המשיכו להכות, והתחילו לקפל את בצק המישוש על עצמו בין כל קילו כך שתסירו גם את כל הנתחים הקטנים יותר. [6]
  • כשתהיה מוכן יהיה לך בצק חלק ללא נתחים.
  • מוציאים את בצק האדמה מהטיט ומניחים אותו בקערה נפרדת.
  • קל יותר לעבד את העלי והטיט הגדול עם שני אנשים, שם אדם אחד מתרכז בהלמה עם העלי והאדם השני מנהל את המרכיבים במרגמה.
קסאבה וכוכב פופו
מועכים את הקסאבה. חזור על אותו התהליך עם הקסאבה. ללט חתיכה אחת בכל פעם עד שכל הקסבה מועכת. מקפלים את הבצק בין כל קילו כדי להסיר את כל הנתחים הקטנים.
  • כאשר הקסאבה מוכנה, תהיה לה מראה של בצק לבן וחלק.
קסאבה וכוכב פופו
מאחדים את הבצקים. מחזירים את בצק הפלנטה למרגמה. ללטף את הבצקים יחד עם העלי, לקפל את הבצק בין כל קילו כדי לשלב במלואו את המטע ואת הקסאבה.
  • אם הבצק מתחיל להידבק, הוסף את מי העמילן השמורים במרווחים של ¼ כוס (60 מ"ל).
  • הפופו מוכן כששני הבצקים שולבו במלואם והפופו רך ופלאפי.
קסאבה וכוכב פופו
יוצרים לכדורים לפני ההגשה. השתמש במצקת או קערה קטנה בכדי לחלק את הפופו. עבדו כל חלק של פופו בידיים כדי ליצור אותו לכדור בצק לפני ההגשה.

רייס וסולת פופו

רייס וסולת פופו
הרתח את המים. בסיר גדול עם תחתית כבדה, הביאו את המים לרתיחה על אש בינונית. חשוב להשתמש בסיר כבד, מכיוון שהדבר יסייע במניעת שריפת הפופו בזמן שהוא מתבשל ומתעבה.
  • אם אין לך גישה לסולת טחונה ואורז טחון, אתה יכול להחליף 2 כוסות (454 גרם) כל אחד מתערובת אפייה מוכנה (כמו ביסקוויק) ופירה מיידיים, בתוספת 2 כוסות (244 גרם) קסאבה או קמח טפיוקה.
רייס וסולת פופו
הוסף את הסולת. שפכו באטיות את הסולת למים, והקציפו ללא הפסקה כמוך. לאחר ששולבה כל הסולת, עבר לכף עץ. מערבבים ללא הפסקה במשך שלוש עד ארבע דקות, נותנים לתערובת זמן להתעבות.
  • פופו המיוצר בסיר יכול להיות די סמיך, כך שתצטרך לגרום למישהו שיעזור לך להחזיק את הסיר תוך כדי בחישה.
רייס וסולת פופו
מוסיפים את האורז. שופכים לאט לאט גם את האורז הטחון בתערובת תוך ערבוב מתמיד לערבוב כל החומרים. כשמערבבים את כל האורז, שמים על המכסה, מנמיכים את האש ונותנים לפופו להתבשל במשך 10 דקות.
רייס וסולת פופו
הגש חם. השתמש במצקת בכדי לחלק את הפופו, והגיש אותו טרי וחם עם המרקים והתבשילים האהובים עליכם.
l-groop.com © 2020