איך להכין את גאלט דה רויס

- או "עוגת המלך" באנגלית - מיוצר באופן מסורתי לחגיגת חג האפיפניה. הוא פופולרי במיוחד בצרפת בעונת חג המולד, והוא נהנה גם במקומות אחרים, כולל בעיר ניו אורלינס, שם הוצג על ידי קולוניסטים צרפתים וספרד. מוגש מספר ימים לפני תאריך אפיפני ואחריו. על בסיס בצק עלים עם מילוי שקדים, יש בדרך כלל פסלון או תכשיט קטן מונחים בתוך העוגה - אם כי באופן מסורתי, הפריט היה שעועית. מי שמקבל את הפרוסה המכילה את תכשיט השעועית או השעועית מקבלים לרוב הרשאות וחובות מיוחדות בכך שהוא מכהן כמלך או מלכה ליום זה.
טורפים את החמאה במזלג עד שהיא הופכת לקרמית. מוסיפים את השקדים אבקת הסוכר ומערבבים עד שהם מתקפלים פנימה לחלוטין.
הוסף את הביצים הטרופות קלות, תמצית השקדים המרירה ומי הפרחים הכתומים. מערבבים היטב עם הקצף. יש לשמור בקירור עד שהקרם יציב מספיק כדי שניתן יהיה לפרוס אותו מבלי לרוץ.
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
מערבבים את החלמון עם החלב.
פרוש אורך בצק עלים על נייר אפייה שאינו מקל. מברישים אותו בתערובת חלב הביצה עד 2 סנטימטרים / סנטימטר מהשוליים.
מורחים את קרם השקדים ומשאירים את קצה יריעת המאפה נקייה משמנת. מכניסים קלות שעועית או צלמית לתערובת השמנת.
הניחו את הגיליון השני של בצק עלים ראשון. החלק אותו בעזרת הידיים כדי להסיר אוויר. גרמו לו להיצמד לסדין הראשון על ידי הפעלת לחץ קל עם האצבעות, סביב הקצוות שבהם אין קרם.
יוצרים חור קטן באמצע הגאלט כך שהעוגה לא תתנפח יותר מדי בזמן הבישול. צרו חורים קטנים בשולי העוגה בעזרת קצה הסכין.
צייר עיצוב על פני העוגה עם הצד הבוטה של ​​הסכין.
מברישים את כל המשטח בתערובת חלב הביצה, עוברים עליו פעמיים. מכניסים למקרר לכ- 30 דקות.
מכניסים את העוגה לתנור ומבשלים אותה כ- 25 דקות. על העוגה להיות זהובה להפליא לפני שהיא מסירה אותה. אפשר להתקרר על מתלה אפייה. עקוב אחר המסורת שלהלן אם אתה רוצה להפוך את זה למיוחד במיוחד!
סיים.
וודאו כי החיטוט שנוסף לעוגה הוא גם ברמה מזון וגם בטוח בחום. צלמיות חרסינה לבנות טהורות בדרך כלל הן בסדר. בדוק עם האופה המקומי או המומחה לקונדיטוריה שלך לקבלת רעיונות.
מעטים האנשים שמוסיפים שעועית ל בימים אלה; כיום צלמית קרמיקה קטנה שכיחה יותר - שיכולה להיות בעלת קונוטציה דתית (אם תרצה בכך), או שהיא יכולה להיות משהו שיש בו ערעור ילדים, כמו דמות של דיסני.
המסורת מספרת שהילד הצעיר ביותר מסתתר מתחת לשולחן בזמן החיתוך של העוגה וקורא איזה אדם מקבל כל פרוסה. האדם שמקבל את השעועית / צלמית צריך ללבוש את הכתר למשך יום - והופך למלך או למלכה. המלך או המלכה זוכים לבחור גם בחבר המלכותי שלו.
הזהירו אנשים שיש צלמית או שעועית מוסתרים בעוגה!
יש להיזהר במיוחד עם הצעירים והקשישים שעלולים לבלוע בטעות או לנשוך חזק בתכשיט אם לא מוזהרים. עדיף שלא יוגש לילדים שלא יוכלו להבין זאת, לפחות לא עד שהתגלה התכשיט.
l-groop.com © 2020