כיצד להכין שבבי משחק

צ'יפס משחק הוא מנה בצד בריטי פופולרית והם דומים לשבבי תפוחי אדמה או צ'יפס, תלוי איך מכינים אותם. הם נקראים שבבי משחק מכיוון שהם נאכלים בדרך כלל עם עופות משחק קלויים כמו פסיון, פרטרידג ', או רועש או בשרים במשחק בטעם חזק כמו צמח צבי. תפוחי אדמה הם המרכיב הקלאסי המשמש לצ'יפס, אך אתה יכול להכין אותם על ידי טיגון של כל ירקות שורש כמו סלק, גזר או גרוס. לאחר הכנת הירקות תוכלו לאפות אותם בתנור או לטגן אותם בשמן.

קילוף וחתוך של ירקות השורש

קילוף וחתוך של ירקות השורש
שוטפים 12 תפוחי אדמה בגודל בינוני. החזיקו כל תפוח אדמה מתחת למים זורמים והשתמשו באצבעותיכם או במברשת ירקות כדי לשפשף לכלוך או פסולת. אם אינך רוצה שבבי המשחק שלך יהיו בעלי עורות תפוח אדמה, השתמש בסכין חדה או קולפן ירקות ל מקלפים אותם . [1]
  • אתה יכול להשתמש בכל מגוון תפוחי אדמה לצ'יפס משחק: תפוחי אדמה חדשים, אדומים, לבנים, סגולים, רוסטים, קנבק או יוקון.
  • אם אתה משתמש בסלק, גזר או בזרועות, השתמש בסכין חדה או בקולף ירקות לקלף את הקליפות החיצוניות ואז שטוף אותן תחת מים זורמים.
קילוף וחתוך של ירקות השורש
השתמש במנדולינה כדי לפרוס את תפוחי האדמה לסיבובים בגודל 0.16 ס"מ. החזק את הידית ביד אחת ואת תפוח האדמה ביד השנייה. הפעל לחץ קל עד בינוני בזמן שאתה מחליק את תפוח האדמה כלפי מטה מהחלק העליון לתחתית המנדולינה. [2]
  • ככל שהפרוסות דקות יותר, כך יהיו שבבי המשחק פריכים יותר.
  • אם אתה משתמש בסלק, גזר או בזרועות, השתמש בסכין כדי לחתוך את שורשי הירקות בזווית. ואז החזיק את החיתוך הזוויתי הזה במנדולינה, והחליק את הירק על הלהב מקודקוד המנדולינה לתחתית.
קילוף וחתוך של ירקות השורש
פורסים כל תפוח אדמה למקלות גפרור כדי ליצור צ'יפס משחק בסגנון טיגון צרפתי. השתמש בסכין שף חדה כדי לפרוס כל תפוח אדמה לאורכו לפסים, לערום את הקרשים ואז לפרוס אותם לרצועות דקות עובי אינץ '(0.85 ס"מ) ואורך 2 ס"מ (5.1 ס"מ) עד 3 ס"מ (7.6 ס"מ). הפוך כל חתיכה שווה בערך לגודל כדי להבטיח שהם יתבשלו באופן שווה. [3]
  • אם אתה משתמש בסלק, גזר או בזרועות, השתמש בסכין כדי ליצור חתיכות גדולות חתוכות של ג'וליאן.

טיגון ירקות השורש בשמן

טיגון ירקות השורש בשמן
מחממים 4 כוסות (950 מ"ל) שמן צמחי במחבת כבדה. שופכים את השמן למחבת לפני שמניחים אותו על הכיריים על אש גבוהה. תן לו להתחמם עד שהוא יתחלל לקרוס או עד שהוא יגיע ל- 182 מעלות צלזיוס. [4]
  • הכנס את קצה מדחום המטבח לשמן כדי לבדוק את הטמפרטורה שלו.
  • כחלופה, השתמש בבוטנים, קנולה, חריע, חמניות או שמן זרעי ענבים.
  • היזהר שלא להתחמם מדי מהשמן מכיוון שהוא יכול לבעבע ולשרוף אותך.
טיגון ירקות השורש בשמן
הכניסו 1/2 כוס (115 גרם) פרוסות תפוחי אדמה או ירקות לשמן. השתמש בכוס מדידה או בקנה מידה במטבח כדי להשלים 1/2 כוס (115 גרם) מתפוחי האדמה הפרוסים, הגזר, הסלק או הנתח ולהניח אותם בשמן. טיגון כמות קטנה בכל פעם מבטיח שכל חתיכה תתבשל באופן שווה. [5]
  • אתה יכול גם למדוד לפי מראה - 1/2 כוס תפוח אדמה (115 גרם) תפוחי אדמה יהיה בערך מחצית גודל האגרוף שלך.
  • הכניסו מספר קטן של פרוסות לשמן בכל פעם בכדי למנוע מתזת השמן ולשרוף אתכם.
טיגון ירקות השורש בשמן
יש לסגור מגבות נייר 1 או 2 מעל נייר אפיה או רצועת נייר כסף גדולה. מגבת נייר תספוג עודפי שמנים מהשבבים בזמן שהם מתקררים לאחר שבישלתם. תלוי בכמות השבבים שאתה מכין, קרע מגבות נייר 1 או 2 מהגליל והניח אותן על גבי נייר אפייה או חתיכת נייר כסף גדולה. [6]
  • אם אתה מכין מנה גדולה במיוחד, ייתכן שתצטרך להשתמש בשני ניירות אפייה ו -4 מגבות נייר.
טיגון ירקות השורש בשמן
מטגנים את תפוחי האדמה למשך 2-3 דקות או עד שהם מזהיבים. הישאר ליד הכיריים כדי שתוכל לשמור מקרוב על תפוחי האדמה. מערבבים אותם בעזרת כף או מרית מנירוסטה כדי להבטיח פריכה אחידה. הסר אותם מהאש ברגע שהם הופכים לצבע חום זהוב. [7]
  • אם השתמשת במנדולינה כדי לפרוס סיבובים דקים, ייקח שתי דקות רק לבשל. חתיכות בגודל Matchstick ייקחו 3 דקות.
טיגון ירקות השורש בשמן
השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את השבבים על מגבת נייר. הרם בזהירות את השבבים מהשמן בעזרת כף מחוררת. ואז מקפיאים את הצ'יפס המבושל על מגבת נייר. חזור על התהליך עד שתשתמש בכל פרוסות ירקות השורש. [8]
  • השבבים יהיו חמים במיוחד, לכן הקפידו להניח את מגבת הנייר על דף עוגייה או על משטח שולחן עמיד בחום. שימו לב שהשמן יספוג כך שימנעו מהנחתו על משטחים נקבוביים כמו עץ ​​או אבן.
טיגון ירקות השורש בשמן
מפזרים את הצ'יפס המבושל במלח, בזיליקום, רוזמרין, פטרוזיליה וזעפרן. לאחר שהצ'יפס כולו מבושל, מפזרים 2 כפיות (8.4 גרם) מלח, 1 כף (14.8 מ"ל) כל אחד מהעשבים המועדפים עליך. בזיליקום, פטרוזיליה, רוזמרין וזעפרן הם כל האפשרויות הנהדרות. [9]
  • לקבלת טעם טעים, השתמש בכף (14.8 מ"ל) (15 גרם) רוזמרין, טימין ופלפל סדוק טרי.
  • הוסף מעט תבלינים עם כ2- כף (7.4 מ"ל) (7.5 גרם) של פלפל קאיין או אבקת צ'ילי.
  • לכו על טעם אוממי על ידי הוספת אבקת כמהין לשבבים שלכם. אבקת כמהין טעימה מאוד עם כל עשבי התיבול והתיבול ותעניק לך טעם נועז ומלוחים.
  • החליפו מלח רגיל במלח שום לטעם מצומצם.
טיגון ירקות השורש בשמן
מגישים שבבים דקים לאחר שצננו או שמרו שבבים עבים בתנור בחום נמוך. אם אתם מתכננים לאכול מייד, תנו לשבבים הדקים להתקרר לפני שתכניסו אותם לקערת הגשה. כדי ליהנות מהצ'יפס העבה יותר (בסגנון צרפתי) בהמשך אותו יום, השאר אותם על תבנית האפייה והחליק אותם לתנור חם. הגדר את התנור להגדרת החום הנמוכה ביותר האפשרית. [10]
  • השאר את הדלת סדוקה כ- 5.1 ס"מ כדי למנוע שריפה של צדדים וקצוות פריכים במיוחד.
טיגון ירקות השורש בשמן
אחסן שבבים בכלי אטום אווירי בטמפרטורת החדר או במקרר. אם השתמשת במנדולינה כדי ליצור צ'יפס דקיק ופריך במיוחד, העבר אותם למיכל אטום ושמור אותו במזווה או בארון החטיפים שלך. הם ישארו טריים שבועיים עד שבועיים. יש לעטוף שבבים עבים יותר ברדיד אלומיניום ולהכניס למקרר למשך 3 עד 5 ימים. [11]
  • מלח הוא חומר משמר טבעי, אז תן להם זילוף נוסף של מלח על מנת שהשבבים הדקים לא יתקבלו מהר יותר.
  • מחממים מחדש שבבים עבים יותר בתנור או במיקרוגל - רק שימו לב כי חתיכות עבות יותר עלולות להתרסק במיקרוגל.
  • שמור על שבבים עבים טריים עד שנה על ידי הנחתם בשקית מקפיא וניילון במקפיא.

צ'יפס אפיית משחק

צ'יפס אפיית משחק
משרים את פרוסות הבטטה במי קרח למשך 5 דקות. מלאו קערית ערבוב גדולה במי קרח והכניסו את תפוחי האדמה החתוכים או ירקות השורש לקערה. אמבטיית קרח זו תסיר עודף עמילנים, ותשמור על כך שבבי המשחק שלכם לא יהפכו לתנור. [12]
  • אם אתה משתמש בסלק, גזר או בזרועות, אתה לא צריך להשרות אותם.
צ'יפס אפיית משחק
מסננים את המים מהקערה וטופחים על פרוסות תפוח האדמה יבשות. מסננים את מי הקרח לכיור ומניחים את פרוסות תפוח האדמה על שכבה של 2 מגבות נייר. לאחר מכן, השתמש במגבת נייר אחרת כדי ללטף את החלקים יבשים. [13]
  • טפיחתם על יבש תמנע מהם לספוג לחות כאשר הם מבשלים, ותהפוך אותם נחמדים ופריכים.
צ'יפס אפיית משחק
מחממים תנור לחום של 232 מעלות צלזיוס ומכינים את מתלה התנור. הגדר את התנור לחום של 232 מעלות צלזיוס ותן לו להתחמם למשך כעשר דקות. וודאו כי מתלה התנור ממוקם במרכז התנור. [14]
  • אתה יכול להשתמש במתלה גבוה יותר אם אתה רוצה שבבי המשחק שלך יהיו פריכים במיוחד.
צ'יפס אפיית משחק
זורקים את ירקות השורש עם שמן ומלח. שמים את ירקות השורש לקערת ערבוב גדולה ויוצקים עליהם 3 כפות (44 מ"ל) שמן על כל 2 תפוחי אדמה שהשתמשת. מתבלים את תפוחי האדמה בכמה שייקים של מלח וכל תבלינים אחרים שאוהבים. לאחר מכן השתמש בידיים שלך כדי לערבב את הפרוסות למשך 20 עד 30 שניות כך שכל אחת מהן מצופה בשמן זית. [15]
  • תוספות טעימות של רוזמרין, בזיליקום, שום חתוך, פלפל גרוס ואבקת בצל.
  • אם אתה מכין צ'יפס משחק גזר, סלק או לזלול, השתמש בערך כף (15 מ"ל) שמן על כל 2 ירקות (כלומר, אם פרסת 3 סלקים גדולים, השתמש ב 1.5 כפות (22 מ"ל) שמן) .
  • היה חצוף בכמות המלח שאתה מוסיף בשלב זה - אתה תמיד יכול להוסיף מלח בהמשך.
צ'יפס אפיית משחק
מניחים את הפרוסות על תבנית בשכבה יחידה. שופכים את הנתחים המשומנים והתובלים מקערת הערבוב על תבנית האפייה. מורחים אותם כך שהם יהיו בשכבה יחידה ואחידה. [16]
  • ייתכן שתצטרך להשתמש בנייר אפייה שני אם אתה מכין אצווה גדולה.
  • אל תדאג אם חלק מהקטעים נוגעים ללב מעט מכיוון שכל חתיכה תתכווץ כשהיא אופה.
צ'יפס אפיית משחק
פורסים את תבנית האפייה לתנור החם על המתלה האמצעי. החלק בזהירות את נייר האפייה לתנור. הנחתם על המתלה האמצעי מבטיחה שכל חתיכה תקבל את אותה כמות חום וזרימת אוויר. [17]
  • אם אתה רוצה שהצ'יפס שלך יהיה פריך במיוחד, הניח את תבנית האפייה על מתלה גבוה יותר.
צ'יפס אפיית משחק
אופים את הצ'יפס למשך 12 עד 15 דקות או עד שהם מזהיבים. הגדר טיימר למשך 12 עד 15 דקות והישאר בקרבת התנור, כך שתוכל לבדוק אותם לקראת סוף הזמן שנקבע. הדליק את נורית התנור, במידת האפשר, כך שתוכלו לראות את התקדמותם. [18]
  • לשבבים פחות פריכים, בדוק אותם בסימן של 11 או 12 דקות. אם אתה אוהב אותם פריכים במיוחד עם צדדים שרופים מעט, בדוק אותם אחרי 14 עד 15 דקות.
  • אם השבבים שלך עוביים 0,32 ס"מ (832 ס"מ), אופים אותם למשך 15 דקות לפחות.
  • אם הצ'יפס שלך עובי 0.64 ס"מ (אינץ '), עשויים לארוך 20 או 30 דקות לבישול.
צ'יפס אפיית משחק
הניחו כפפות לתנור והוציאו את תבנית האפייה מהתנור. לבשו כפפות לתנור כדי להגן על הידיים שלכם והעבירו את נייר האפייה למתלה לקירור או למשטח עמיד בחום כך שיוכלו להתקרר מעט. אם אין לכם מתלה קירור, הניחו כמה מכסי תנור על השיש במטבח והניחו את נייר האפייה על גבי. [19]
  • תרגישו חופשי להוסיף עוד מלח ותבלינים אחרונים בשלב זה אם תרצו.
  • אם השבבים שלכם לא מספיק פריכים, כבו את התנור ותנו להם לשבת על המתלה האמצעי או העליון למשך 5 עד 10 דקות.
צ'יפס אפיית משחק
הגישו מיד שבבי גפרור עבים או שמרו על חום למועד מאוחר יותר. השתמש במרית כדי להעביר את שבבי המשחק לצלחת הגשה וליהנות מהם עם המטבל האהוב עליך כמתאבן או עם המנה העיקרית שלך. אם אינך אוכל מייד, הגדר את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית והחלק את מגש האפייה חזרה אל המתלה המרכזי. [20]
  • אם שבבי המשחק שלכם כבר פריכים במיוחד, השאירו את הדלת מעט סדוקה בכדי למנוע שריפה של קצוות דקים.
צ'יפס אפיית משחק
אחסן שבבים בכלי אטום אוויר במקרר או בטמפרטורת החדר. עטפו שבבים עבים יותר בנייר אלומיניום והכניסו אותם למקרר למשך 3 עד 5 ימים. אחסן שבבי משחק דקים ופריכים במיכל אטום בטמפרטורת החדר. מניחים אותם באזור קריר ויבש כמו ארון או מזווה. [21]
  • מאוחסנים כראוי, תוכלו ליהנות משבבי המשחק הביתיים שלכם עד שבועיים.
  • ניתן גם למקם שבבים עבים יותר בשקית מקפיא כבדה ולאחסן אותם במקפיא למשך 10 עד 12 חודשים.
  • מפשירים שבבים קפואים במיקרוגל לפני שהם מחממים אותם שוב בתנור. אתה יכול לחמם אותם במיקרוגל שוב, אבל הם עשויים להפוך אותם למעט רטביים במקום פריכים.
מרפדים נייר אפיה עם נייר אלומיניום לניקוי מהיר וקל.
לעולם אל תשאיר תנור מחומם או כיריים ללא השגחה.
l-groop.com © 2020