כיצד להכין רוטב שום ויין אדום כבש

נסה את הרוטב הזה בפעם הבאה שתבשל ותגיש ארוחת טלה, ותראה כיצד הוא מוסיף ומשפר את הטעם.
פורסים את צמרות ראשי השום ומפזרים מלח ים, מהדקים על הבשר כשאתה מניח את הכבש לצלייה.
הסר את הטלה לנוח לאחר שהוא מבושל.
יוצקים את הכל מלבד כמה כפות שומן מהתבנית
סוחטים את השום הקלוי לתוך מיצי התבניות ומסירים את הקליפות הריקות
שופכים כוס נדיבה של יין אדום לתבנית ומגרדים את כל הנתחים הקרומים, שופכים את זה לכלי ואז מוסיפים מעט מים להרים את השאר, יוצקים לתערובת היין האדום שום.
[אופציונלי] ממיסים 2 כפות חמאה בסיר ואז מוסיפים מספיק קמח ליצירת עיסה עבה. אין צורך להוסיף קמח לרוטב ויש לקחת זאת בחשבון רק אם אין לכם זמן להפחית את הרוטב. אם כן, עליכם לבחוש ולבשל את העיסה על אש בינונית עד שהיא דומה לחול גס ומתחיל להשחים - אל תשרפו אותה
מוסיפים את תערובת היין האדום / השום בחזרה ומבשלים, תוך ערבוב עד להסמכה מתבשלים כמה דקות ומניחים לצמצם. צמצום פירושו שנשאר רתיח לרתיחה של כמות מים (מה שהופך אותו לעבה יותר) מבלי להוסיף חומרי עיבוי. הקפד להימנע מהכוויה של הרוטב על ידי בחישה מתמדת.
סיים.
אילו ירקות הולכים טוב עם צלעות טלה?
מנות טלה קלאסיות מסתדרות היטב עם ירקות טארטים, סלטים שהושלכו עם חומץ, גזר מאודים או אספרגוס בגריל. ירקות קלים מאזנים את הכבדות של שומן הטלה, וגדולה מכוסה כרובית, מכיוון שהיא משלימה את הרוטב.
בדרך כלל ברוטב הזה יש בו חתיכות - אל תסננו אותו או שתאבדו את כל נתחי השום הקלויים היפים
זכור שהאטיות היא המפתח שאסור לבשל אותה במהירות שתוכל לקלקל את המנה ברוטב שרוף (לא טוב)
אל תשתמש ביין באיכות ירודה - רק כוס אחת מהדברים הטובים!
l-groop.com © 2020