כיצד להכין חמאת שום

שום וחמאה מתאחדים ליצירת ממרח טעים וקרמי שתוכלו לשים על לחם, להשתמש במתכונים, או סתם לשמור על היד לשימוש במקום חמאה רגילה. אתה יכול גם להכין רוטב חמאת שום לטפטוף על בשר, ירקות ולחם, או להשתמש במתכוני תפוחי אדמה או רוטב ועוד ועוד!

הכנת חמאת שום מורחת

הכנת חמאת שום מורחת
מרכך את החמאה. תנו לחמאה לשבת, מכוסה, בטמפרטורת החדר עד שהיא רכה וניתן לפזר אותה בקלות בעזרת סכין. הכניסו את החמאה המרוככת לקערה בינונית.
  • עבור אלטרנטיבה ללא חלב, נסה מרגרינה.
  • ניתן להשתמש גם בשמן זית או קוקוס. לשמן הקוקוס יש טעם קוקוס חזק מאוד, ושמן זית הוא נוזלי כך שהוא לא יהפוך לקצף ופלפי.
הכנת חמאת שום מורחת
טחון את השום. לחץ על השום דרך מכבש שום, או טחון דק עם הסכין. מוסיפים את השום לחמאה.
  • ניתן להשתמש באבקת שום במקום שום טרי. החליפו כפית לשתי כפיות אבקת שום.
הכנת חמאת שום מורחת
מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים. מוסיפים מלח, פלפל ותיבול איטלקי. ניתן להחליף את התיבול בעשבי תיבול טריים, אך הם יתנו לחמאה טעם שונה מזה של עשבי התיבול המיובשים.
  • רוזמרין, פטרוזיליה וטימין כולם מסתדרים טוב עם חמאה. ניתן להשתמש בבזיליקום או מרווה.
  • לקבלת חמאת שום דקדנטית נוספת עם מעט זינג, הוסף רבע כוס גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו.
  • כדי להוסיף חום, להוסיף פתיתי צ'ילי או אבקה.
הכנת חמאת שום מורחת
מקציפים יחד חומרים. השתמש בקציצות או במכות חשמליות כדי לשלב את כל המרכיבים. זה יעזור לשלב אוויר בתערובת ולהפוך אותו לקליל, רך וקצוף.
הכנת חמאת שום מורחת
השתמש באופן מיידי או אחסן לשימוש עתידי. ניתן להשתמש בחמאת שום מתפשטת מייד, או שהיא יכולה להיות מכוסה בקירור לשימוש מאוחר יותר, אם כי יהיה קשה יותר להפיץ אותה כשקר.
  • אמנם ניתן לאחסן בבטחה על השיש חמאה, אין להכניס לקירור חמאת שום שאינה בשימוש. השימוש הטוב ביותר בשום שום הוא באופן מיידי, אך יש להקפיד על חלקים שאינם בשימוש בקירור, ויש להשתמש בהם תוך שבוע למניעת בוטוליזם. [1] מקור המחקר
  • ניתן למרוח חמאת שום על לחם, טוסט, תירס על הקלחה, המבורגרים או כל נושא אחר.
  • החליפו חמאת שום לכל מתכון טעים הקורא לחמאה רגילה להוסיף מעט רוכסן נוסף, כמו סקונז או ביסקוויטים, רטבי שמנת או ירקות מבושלים.
הכנת חמאת שום מורחת
הקפיא את חמאת השום למשך חיי המדף המורחבים. שים את חמאת השום על נייר שעווה ומגלגל אותה ליומן. יש לצנן במקרר עד שהוא התחיל להתקשות. מחלקים בעזרת סכין את יומן החמאה לדיסקים בעובי של חצי עד סנטימטר. ברגע שהם קפואים, ניתן לשלוף אותם בנפרד ולהשתמש בהם מבלי להפשיר את היומן כולו. מכסים את החמאה בנייר השעווה ומקפיאים חודשיים-שלושה. [2]

הכנת רוטב חמאת שום

הכנת רוטב חמאת שום
הבהירו את החמאה. חמאה מובהקת היא שומן חמאה שהופרד מהמים ומוצקי החלב. יש לו נקודת עשן גבוהה יותר וחיי מדף ארוכים יותר מחמאה טרייה. [3]
  • מכניסים את החמאה לתבנית רוטב בתחתית כבדה. מחממים על בינוני עד להמסה. כבו את האש והמשיכו לרתיחה נמוכה עד שהשכבה העליונה מתחילה להקציף וקצף.
  • החלק את השכבה הקציפה בעזרת כף. מה שנשאר בתבנית יהיה שכבה נוזלית של שומן חמאה באמצע, ומוצקי החלב המופרדים בתחתית.
  • המשיכו לחמם על נמוך עד שמוצקי החלב מתחילים להבהיל. מסירים מהאש.
  • שפכו בעדינות את הנוזל לתבנית רוטב נפרדת, וודאו שישאירו את מוצקי החלב בתחתית התבנית. אם יש לך מסננת ובד גבינה, סננו את שומן החמאה הנוזלי לתבנית הרוטב החדשה.
  • השלך את מוצקי החלב, או שמור אותם להוסיף לרוטב, פירה או מתכונים אחרים.
הכנת רוטב חמאת שום
להוסיף את החמאה המובהרת להוסיף שום טחון, מלח, עשבי תיבול ותבלינים. מחממים על נמוך לפחות 20 דקות, כך שטעמי השום והעשב מחלחלים לחמאה.
  • תוכלו להשתמש באבקת שום במקום בשום טרי, ותוכלו להוסיף כל אחד מהעשבי התיבול או התבלינים הנוספים לפי טעמכם.
  • בשלב זה ניתן להחליף שמני בישול (כמו זית) בחמאה המובהרת, אך יש להזהיר כי בשמנים שונים יש נקודות עשן שונות.
הכנת רוטב חמאת שום
השתמש באופן מיידי או אחסן לשימוש עתידי. למרות שלחמאה מובהקת יש חיי מדף ארוכים יותר מחמאה רגילה, הוספת שום מקטינה את חיי המדף. אחסן חלקים שאינם בשימוש במקרר בצנצנת בנייה או בכלי מכוסה. חמאה מבהירה בקירור לא תישאר נוזלית, אך ניתן להמיס אותה שוב ברוטב.
  • מסננים את עשבי התיבול והשום לפני השימוש אם תרצה, או השאר אותם למרקם וטעם נוסף.
  • ניתן להבריש את רוטב חמאת השום על בשר, דגים, טופו או ירקות, טפטוף על לחמים, או להשתמש בו כרוטב פונדו.
בערך כמה שיני שום שוות כף?
כ -3 שיני שום שווה בערך לכף. הקפד לטחון או לכתוש את השום שלך כדי שלא תעשה את חמאת השום שלך שמנמנה מדי.
האם עלי לאפות את השום תחילה למשך שעה על 350 מעלות?
אתה לא צריך, אבל אם אתה רוצה להכין חמאת שום צלויה, היית יכול.
כאשר חמאת השום המיוצרת כמתואר בקירור, האם היא מתאימה לשימוש בחזה עוף?
בהחלט. אין סיבה שזה לא יהיה מתאים. שניהם ושום משמשים לעתים קרובות מאוד בעת הכנת עוף.
האם אוכל להשתמש בשום טחון מצנצנת?
כן, שום טחון הוא רק שום טרי שנטחן, הייתי משתמש בכמות קטנה אם כי שום טחון מצנצנת הוא חזק מאוד.
האם אוכל להשתמש בזה בכדי לפזר או לערבב לבצק פיצה?
כן! אני ממליץ להבריש על קרום הפיצה לפני האפייה. לערבב אותו בבצק זה לא רעיון טוב כיוון שהוא יגרום לבצק שלך להיות שומני מאוד.
האם אוכל להשתמש בסחיטת שום מהצינור להכנת חמאת שום?
כן. השתמש בכ- 1/2 כפות לכוס חמאה.
האם אוכל להשתמש בחמאה מלוחה בחמאת השום?
כן, המלח אינו משפיע על החמאה אך יתכן שלא תרצו להוסיף עודף מלח, מכיוון שהמלח כבר נמצא בחמאה.
צרכו חמאה במתינות, ורק כחלק מתזונה מאוזנת.
השתמש בפחות שום אם אתה מוצא את הטעם מכריע.
l-groop.com © 2020