איך להכין עוף שום אלפרדו

נמאס מפסטה רגילה? רוטב אלפרדו עשיר, שום ופלפל שחור מחיות את המנה במידה ניכרת. מתכון זה מגיש את העוף על גבי הפסטה בכדי להשוויץ את מרקמו וטעמו, אך תוכלו בקלות לקוביית העוף ולערבב אותו ברוטב במקום.

עוף

עוף
מחממים שמן זית במחבת גדולה. מחממים עד שהשמן מנצנץ או בקושי מתחיל לעשן.
  • אפשר להחליף חמאה בטעם עשיר יותר.
עוף
מתבלים את העוף. מפזרים ללא עצמות או הופעל חזה עוף עם פלפל שחור ומלח.
עוף
מבשלים חזה עוף למשך דקה מכל צד. הוסף את שדדי העוף למחבת הלוהטת. מבשלים מעט על אש בינונית, עד שרק מתחילים להזהיב מכל צד.
עוף
מכסים ומבשלים עשר דקות. מכסים את המחבת במכסה הדוק. הפחיתו את החום לנמוך. קבע טיימר למשך 10 דקות והשאיר את העוף לבשל. [1]
עוף
הסר מהאש והשאיר מכוסה. משאירים את העוף מכוסה ובתבנית כעשר דקות נוספות. זה ישמור על העוף לח ולחמם כשאתה מכין את שאר המנה.
  • התחל עם הפסטה ברגע שאתה מסיר את התבנית מהאש.

פסטה

פסטה
הביאו מים מומלחים לרתיחה. בסיר גדול ונפרד, הניחו שני ליטרים (שני ליטר) מים על אש גבוהה, בתוספת קמצוץ מלח נדיב. זה פחות מים מהרגיל לכמות פסטה זו. זה יותיר לנו בסיס מים עמילני נוסף להתחיל ברוטב האלפרדו שלנו. [2]
  • הוסף עוד מים אם אתה מתכוון להכין רוטב יותר מסורתי ועשיר במיוחד.
פסטה
מבשלים פסטה עד שמתקבלות מעט. בדוק את הוראות החבילה לגבי זמן הבישול המומלץ. הרתיחו את הפסטה דקה או שתיים פחות ממה שמציע התווית.
  • התחל על הרוטב בזמן שאתה מחכה. הגדר טיימר לפסטה כדי שלא תשכח לבדוק אותה.
  • אם משתמשים בפסטה טרייה במקום מיובש, מבשלים במקום כ 45 שניות, או עד אל דנטה.
  • פטוצ'ין הוא בחירת הפסטה המקורית למנה זו, אך ניתן להשתמש בכל סוג. המנה היא בת כמה עשרות שנים בלבד, כך שסבתא האיטלקית שלך לא תגלגל בקברה בצורה נמרצת מדי. [3] מקור המחקר
פסטה
שמור מעט מים לפני ניקוז. אם אתה רוצה להכין את הגרסה הקלה יותר של המנה הזו, חסוך 2 כוסות (480 מ"ל) ממי הפסטה. מסננים את הפסטה ומניחים בצד בקערה גדולה.

רוטב שום אלפרדו

רוטב שום אלפרדו
בדוק את העוף. לאחר שהעוף לא היה מהאש במשך עשר דקות, הסר את המכסה. וודאו שהעוף מבושל לאורך כל הדרך, ללא בשר ורוד נראה. הניחו את העוף בצד.
רוטב שום אלפרדו
מחממים שום טחון במחבת. קלף וקוצץ את השום. השליכו אותו למחבת הלוהטת. מערבבים אותו תוך כדי בישול כדקה, או עד שהוא משחרר את הארומה שלו. הניחו אותו בצד.
  • מחממים תחילה עוד קצת שמן זית או חמאה אם ​​התבנית יבשה.
רוטב שום אלפרדו
מחממים וסמיך רוטב שמנת. בעוד שרוטב אלפרדו התחיל כמו סתם חמאה וגבינה, הגרסה הנפוצה ביותר כיום משתמשים בשמנת כבדה. בעזרת אחד משני המתכונים למטה, הביאו את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד.
  • עשיר במיוחד: 2 כוסות (480 מ"ל) שמנת כבדה, מוסיפים ישירות למחבת.
  • קל (איש): 1 כוס (240 מ"ל) שמנת כבדה, 2 חלמונים גדולים. מחממים בהדרגה בתבנית קרה או מחממים את הביצה כדי להימנע מערבול הביצה.
רוטב שום אלפרדו
הוסף גבינה ופלפל שחור. הגבינה היא מרכזית המנה. פרמיג'יאנו רג'יאנו מגורר או מגורר ייצר רוטב הרבה יותר טעים מאשר פרמזן אבקה. [4] הוסף גם כמות נדיבה של פלפל שחור. בוחשים עד שהגבינה נמסה ומתערבבת היטב.
  • לחלופין, שמור ⅓ מהגבינה לפיזור על המנה ממש לפני ההגשה.
רוטב שום אלפרדו
הוסף מי פסטה שמורים (גרסה קלה בלבד). אם הלכת עם המתכון הקליל המכיל ביצים, הוסף בהדרגה את 2 הכוסות (480 מ"ל) שאריות מי הפסטה. להקציף ללא הרף כשאתה עושה זאת. מים עמילניים זה יסמיכו את הרוטב, ויתאימו לכמות הקצפת פחותה. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים כ 45 שניות. בוחשים ללא הפסקה כדי לפרק גושים. [5]
רוטב שום אלפרדו
שלב רוטב ופסטה. מוסיפים את הפסטה לרוטב וזורקים עד שהם מצופים היטב. טועמים את הרוטב, מוסיפים עוד פלפל שחור או מלח במידת הצורך.
רוטב שום אלפרדו
מגישים עם העוף. חותכים את העוף לרצועות ומניחים אותם על גבי הפסטה בכלי ההגשה. לחלופין, מפזרים עוד גבינה, פטרוזיליה ו / או פלפל שחור.
האם אוכל להוסיף עוד רוטב אלפרדו עוף לאחר סיום הבישול?
כן אתה יכול, כל עוד אתה מחמם את אלפרדו בחום נמוך ברגע שתוסיף את השאר.
אתה יכול לבשל את העוף בכל דרך שתרצה. נסה לצלות אותו, לאפות אותו, או לרוקן אותו בציר עוף. אם אתה מעדיף לערבב את הטעמים, השאר אותו בתבנית בזמן שאתה מבשל את הרוטב.
l-groop.com © 2020