כיצד להכין רוטב קרם שום

מעטים הדברים שמרשימים להכין כמו רוטב שמנת שום. מפתיע שמשהו כה עשיר ורבגוני הוא גם כל כך מהיר וקל להכנה. בחרו ברוטב שמנת שום מסורתי או צלו את השום לפני כן ליצירת טעם שום עדין. מקציפים אצווה ומשתמשים בה על מגוון דברים, מפיצה ופסטה ועד סטייקים ופירות ים.

הכנת רוטב קרם שום

הכנת רוטב קרם שום
ממיסים חמאה ושמן זית. מחממים את כף החמאה וכף שמן הזית בסיר על אש בינונית.
הכנת רוטב קרם שום
טחון את השום. קלף את שיני השום. לאחר מכן קוצצים את השום דק מאוד עד שיש לך 2 כפות (1/8 כוס).
הכנת רוטב קרם שום
מוסיפים את השום לחמאה והשמן. לאחר שהחמאה והשמן נמסו זה בזה, מוסיפים בזהירות את השום הטחון ומערבבים.
  • השום צריך להתרכך ולהריח ריחני. הימנע מבישולו עד שהוא משחים.
הכנת רוטב קרם שום
הכינו רוקס. מוסיפים את הקמח ישירות לתערובת החמאה / שמן / שום ומערבבים היטב. וודאו כי הקמח משולב לחלוטין. המשך לבשל ובוחש תערובת זו על אש בינונית, כדקה.
  • שימו לב שהרוקס מתחיל להתעבות ולהכהות מעט בצבע.
הכנת רוטב קרם שום
מחממים את השמנת הכבדה והבולון. אתה יכול למיקרוגל את הנוזלים עד להתחמם או לחמם אותם במחבת על הכיריים. הקפידו לא להרתיח את הנוזלים.
הכנת רוטב קרם שום
הוסף 2 כוסות (16 גרם) שמנת כבדה ובוילון. שופכים בזהירות את השמנת החמה והבואילון ברוקס, תוך ערבוב עם היד השנייה. המשך להקציף ובישול על אש בינונית עד שהוא מתחיל להתבשל, או לבעבע בעדינות.
הכנת רוטב קרם שום
מערבבים מדי פעם ומתבלים. מערבבים לעתים קרובות את הרוטב כך שלא יידבק למחבת. הוסף מלח ופלפל, לפי טעמך. הרוטב צריך להתחיל להתעבות לאחר מספר דקות.
  • הרוטב עדיין צריך להיות מבעבע בעדינות. בשום שלב אסור להרתיח את הרוטב.
הכנת רוטב קרם שום
מוסיפים גבינת פרמזן ומסירים מהאש. מערבבים היטב להמיס את הגבינה. המשך לבשל אם אתה רוצה רוטב סמיך באמת. אם לא, הסר את הרוטב והגיש.

הכנת רוטב קרם שום קלוי

הכנת רוטב קרם שום קלוי
הדליק את התנור. מחממים את התנור ל -400 F / 204 C. לקרוע ריבוע של נייר אלומיניום. היצירה צריכה להיות בגודל של מטר מרובע.
הכנת רוטב קרם שום קלוי
מכינים את השום. קח את כל ראש השום שלך והנח אותו על אמצע ריבוע האלומיניום שלך. מטפטפים אותה עם 1/2 1/2 כפות שמן זית. לאחר מכן, עטפו את נייר האלומיניום סביב השום, אטמו אותו פנימה והכינו נרתיק.
הכנת רוטב קרם שום קלוי
צולים את השום. הכניסו את כיס השום שלכם לתנור, ישירות על מתלה. תן לזה להתבשל 30 דקות. השום יהיה רך בסיום הבישול. מוציאים אותו מהתנור ונייר כסף. תן לזה להתקרר.
הכנת רוטב קרם שום קלוי
סוחטים שום קלוי לתבנית עם שמן זית. שיני השום האינדיבידואליות צריכות להיות מספיק רכות כך שתוכלו לסחוט אותן היישר לתבנית. עשו זאת עבור כל ראש השום. מוסיפים את 2 כפות שמן הזית ומחממים דקה על אש בינונית.
הכנת רוטב קרם שום קלוי
הכינו רוקס. מוסיפים את הקמח לתבנית האוטם ומערבבים היטב תוך הקפדה להגיע לכל אזורי התבנית כך שהקמח ישולב לחלוטין. ממשיכים לערבב תוך כדי בישול התערובת, או הרוקס. הרוקס צריך להתחיל להחשיך מעט בצבע.
הכנת רוטב קרם שום קלוי
מחממים 1 כוס ציר עוף או ירקות. אתה יכול פשוט מיקרוגל את הציר בזמן שהרוקס שלך מתבשל, או שאתה יכול לחמם את הציר בסיר על הכיריים. אל תתנו לזה לרתיחה.
הכנת רוטב קרם שום קלוי
להקציף את המניה לרוקס. שפוך בהדרגה את המניה לרוקס שלך תוך כדי הקצפה עם היד השנייה. זה אמור להיות תהליך איטי כך שלמלאי יש סיכוי להיספג ברוקס מבלי להיפרד לגושים.
הכנת רוטב קרם שום קלוי
המשך לערבב ולבשל את הרוטב שלך. שמור על הטמפרטורה סביב בינונית, או בינונית-נמוכה אם זה מתחיל לרתיחה. הרוטב יתחיל להתעבות די מהר.
  • עליכם לשים לב לאידוי רב שכן הרוטב מצטמצם לכמחצית מהנפח. ערבוב לעיתים קרובות יעזור במניעת חריכה או צריבה.
הכנת רוטב קרם שום קלוי
מערבבים פנימה את השמנת הכבדה / הקצפתית. מערבבים לשילוב תערובת הציר / שום והשמנת. הסר את התבנית מהאש מהאש.
הכנת רוטב קרם שום קלוי
מערבבים את הרוטב. אתה יכול להשתמש בבלנדר טבילה או בבלנדר רגיל. אם משתמשים בבלנדר טבילה, העבירו את הרוטב לקערה עמוקה. לאחר מכן, הדביקו את בלנדר הטבילה והעבדו עד שהרוטב חלק. אם משתמשים בבלנדר רגיל, העבירו את הרוטב לבלנדר והבליץ עד לקבלת תערובת חלקה.
  • מיזוג הרוטב גם יחליק את כל גושי הרוקס שאולי לא הקצפתם לחלוטין.
הכנת רוטב קרם שום קלוי
טועמים את הרוטב ומתבלים. הוסף מלח ופלפל, לפי טעמך. השתמשו מייד או החזירו את הרוטב לתבנית האוטם, שם תוכלו לשמור על חום על אש נמוכה.

השתמש ברוטב קרם השום שלך

השתמש ברוטב קרם השום שלך
נסה כרוטב פיצה לבן. זה מהווה אלטרנטיבה טובה לרוטב אדום ויוצר פיצה טעימה עשירה יותר.
  • שקול לצלוח עם: בצל סגול, פטריות, תרד, בייקון, לבבות ארטישוק, עוף או ברוקולי.
השתמש ברוטב קרם השום שלך
השתמש על כל סוג של פסטה. השליכו אותו עם פטוצ'יני מבושל, פנה, לינגוויני או השתמשו בלזניה.
  • אם אתה משתמש בפסטה, שקול לגרוס את גרידת הלימון ברוטב שלך. זה יוסיף פתק הדרים וחותך חלק מהעושר.
השתמש ברוטב קרם השום שלך
מטפטפים מעל סטייקים בגריל. באופן מסורתי, הסטייקים מונחים עם חמאה מורכבת או רוטב עשיר. רוטב שמנת שום מהווה תחליף מצוין.
השתמש ברוטב קרם השום שלך
מכסים את פירות הים ברוטב. שרימפס, צדפות צדפות וצדפות טובים במיוחד בשילוב של שום ושמנת.
  • השליכו מעט רוטב לפסטה של ​​פירות ים לשילוב טוב עוד יותר.
השתמש ברוטב קרם השום שלך
השתמש כרוטב טבילה. טבלו מקלות לחם, קרקרים או ירקות. לארוחת ערב או למסיבה, הציגו מגש לחמים, ירקות, נקניקיות וקערה של רוטב השום לטבילה קלה.
האם אוכל להשתמש בחלב במקום השמנת הכבדה?
אתה יכול, אבל הרוטב שלך יהיה דק יותר ועשוי לדרוש תוספת של קורנפלור או קמח כדי להסמיך אותו.
האם אוכל להשתמש בקרם מופחת במקום בקרם רגיל?
כן, זה ממש לא משנה.
האם אוכל להשתמש במרגרינה כתחליף?
כן.
האם אוכל להשתמש במשהו שאינו קמח כדי לעבות אותו?
אתה צריך סוג כלשהו של קמח כדי להפוך את הרוקס שכן הוא התגובה הייחודית בין קמח לשומן שמספק את עוביו. עם זאת, אם יש לך רגישות לגלוטן, אתה יכול להחליף קמח אורז מתוק ברוקס ללא גלוטן.
האם אוכל להשתמש בבצל במקום בשום?
שום עדיף על טעם - אם אתה לא רוצה שבצל שום יכול לעבוד. אם משתמשים בבצל, טוב יהיה להקציף את הבצל לפני שתוסיף את הרוקס.
האם אוכל להשתמש בשום טחון?
בשיטה הראשונה משתמשים בשום טחון ושיטה שנייה משתמשת בשום קלוי. אפשר להחליף את השום הקלוי בשיטה שנייה לטחון, אבל זה לא ממש אותו דבר.
האם זה חייב להיות גבינת הפרמזן? האם אוכל להשאיר אותה בחוץ או להחליף בגבינה אחרת?
אתה יכול להשאיר אותו בחוץ או שאתה יכול להחליף אותו, לפי הטעם שלך. זה לא ממש משנה, אבל עדיף אם לא תחליף אותו, מכיוון שהגבינה הופכת אותו לסמיך יותר ומעניקה לו את המרקם הקרמי.
איך אוכל לשמר את רוטב השום שלי למשך זמן רב?
יש לאטום את השאריות ואקום ולהכניס למקפיא.
האם עלי להשתמש בבולון או שאוכל פשוט להשתמש בקרם כבד?
האם אוכל לחמם מחדש את רוטב קרם השום בהמשך במיקרוגל?
אחסן את רוטב השמנת שלך במיכל עם מכסה הדוק עד שבוע.
l-groop.com © 2020