כיצד להכין צ'יפס שום

עם הפנים החיצוניות והפלאפיות שלהם, צ'יפס הם תמיד חטיף או תוספת טעימה. אבל כשאתה משלב צ'יפס עם הטעם העשיר של שום, אתה יכול לקחת אותם לרמה חדשה לחלוטין. כל מה שצריך זה לטגן כמה תפוחי אדמה כרגיל ולהטיר את השום כדי להוציא מתיקותו המעושנת. זרקו את הצ'יפס המבושל עם השום וקצת פטרוזיליה, ותהיה לכם צד חדש וטעים לזווג עם ההמבורגר או הכריך החביב עליכם.

השריית תפוחי האדמה

השריית תפוחי האדמה
מניחים את תפוחי האדמה בקערה ומכסים אותם במים. כדי להכין את הצ'יפס, אתה זקוק לשלוש תפוחי אדמה בינוני או אדומים שקלופים וחתכו לרצועות בעובי 13 ס"מ. הכניסו את תפוחי האדמה לקערה וכסו אותם במים קרים. [1]
  • שימוש בשלושה תפוחי אדמה יעניק לך שתי מנות של צ'יפס השום. אם תרצו להכין אצווה גדולה יותר, תוכלו להכפיל או לשלש את החומרים בקלות. קח בחשבון שסביר להניח שתצטרך לטגן את תפוחי האדמה בקבוצות, כיוון שהם לא ייכנסו לטיגון העמוק בו זמנית.
  • אם אתה מעדיף צ'יפס עבה או דק יותר, אתה יכול להתאים את גודל הרצועות שאליהן חותכים את תפוחי האדמה. צ'יפס עבה ייקח זמן רב יותר לטיגון, ואילו צ'יפס דק יותר ידרוש פחות זמן להפוך לחום זהוב.
השריית תפוחי האדמה
אפשר לתפוחי האדמה להשרות מספר דקות. לאחר שכיסיתם את תפוחי האדמה במים, השאירו אותם להשרות לפחות 20 דקות. זה יעזור בהסרת חלק מהעמילן העודף, כך שחלקו הפנימי של הצ'יפס יהיה רך יותר כשתסיים לטגן. [2]
  • אם יש לכם זמן, השריית תפוחי האדמה למשך שעתיים עד שלוש תגרום לצ'יפס המלוכלך ביותר. אתה יכול אפילו להכניס את הקערה עם תפוחי האדמה למקרר ולהשרות אותם למשך הלילה.
השריית תפוחי האדמה
שוטפים את תפוחי האדמה במים מתוקים. עם תום תפוחי האדמה, הוציאו אותם מהקערה. הרץ אותם מתחת למים הקרים מהכיור כדי לשטוף אותם ולהניח אותם על תבנית אפייה גדולה או מגש אחר. [3]
  • שטיפת הצ'יפס היא צעד חשוב מכיוון שחלק מהעמילן עדיין עשוי להיות על תפוחי האדמה. הפעלתם מתחת למים עוזרת בהסרת שאריות מתמשכות.
השריית תפוחי האדמה
טפו את תפוחי האדמה יבשים. עם תפוחי האדמה בשכבה יחידה ואחידה, השתמש במגבת מטבח נקייה או במגבות נייר לייבוש הצ'יפס. טפטו בעדינות משני הצדדים כדי לוודא שתפוחי האדמה יבשים לחלוטין. [4]
  • כדי להבטיח שהם יטגנו בצורה פריכה, וודאו כי תפוחי האדמה יבשים לחלוטין.

מטגן את השום

מטגן את השום
מחממים מראש את הטיגון העמוק. כשאתה מוכן לטגן את הצ'יפס, חשוב לחמם מראש את הטיגון העמוק. מלאו את הטיגון עם שמן בוטנים או קנולה לפי הוראות היצרן. הפוך את החום ל -400 מעלות פרנהייט (200 מעלות צלזיוס) ואפשר לו להתחמם במלואו. [5]
  • אתה לא צריך טיגון עמוק על השולחן כדי להכין את הצ'יפס. מחממים 3 עד 4 סנטימטרים מהשמן בסיר צירים בתחתית כבדה או בתנור הולנדי, והשתמשו במדחום מטגנים בשמן עמוק או ממתקים כדי לפקח על הטמפרטורה עד שיגיע ל -400 מעלות פרנהייט (200 מעלות צלזיוס).
  • בעוד ששני בוטנים וקנולה עובדים שניהם לטיגון תפוחי האדמה, שמן בוטנים הוא בדרך כלל האפשרות הטובה ביותר מכיוון שיש לו נקודת העשן הגבוהה ביותר.
מטגן את השום
מחממים את שמן הזית. בזמן שהטיגון העמוק מתחמם מראש, הוסיפו למחבת בינונית 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית מעולה. הפוך את המבער לבינוני, ואפשר לשמן להתחמם למשך כ -5 דקות, או עד שהוא מתחיל לנצנץ. [6]
מטגן את השום
מוסיפים את השום ומטגנים אותו דקה. ברגע שהשמן מחומם, מערבבים למחבת 4 שיני שום קצוץ דק. אפשר לשום להתבשל כדקה, או עד שהוא חום זהוב אחיד בכל רחביו. [7]
  • אם אתה רוצה שלצ'יפס יהיה טעם שום חזק עוד יותר, אתה יכול להגדיל את כמות הציפורן כך שתתאים לטעמך.
  • הקפידו לערבל, לנער או לבחוש את השום בזמן שהוא מתחמם כך שהוא יתבשל באופן שווה.
  • שום יכול להישרף מהר מאוד, ולכן חשוב מאוד לפקוח עליו מקרוב. אם נראה שהוא משחיר מהר מדי, הורד את החום.
מטגן את השום
מסננים את השום על צלחת מרופדת במגבת. כאשר השום הפך לחום זהוב, השתמש בכף מחוררת כדי להוציא אותו מהמחבת. הניחו אותה על צלחת או על נייר אפיה מרופד במגבות נייר לספיגת עודפי השמן. [8]
  • השמן שנשאר במחבת יוחדר עם טעם השום. מומלץ לשמור אותו כדי להשתמש בו במתכון אחר, כמו רוטב לסלט.

טיגון ותיבול של הצ'יפס

טיגון ותיבול של הצ'יפס
הכניסו את תפוחי האדמה לסל הטיגון וזרקו אותם לשמן. כאשר הטיגון העמוק מחומם מראש, העבירו את הצ'יפס לסל שלו. מנמיכים בזהירות את תפוחי האדמה לשמן החם. [9]
  • מכיוון שהשמן יהיה חם במיוחד, יש להקפיד להוריד את הסל לטיגון באטיות רבה. אם תתיז את השמן על עורך, סביר להניח שנשרף.
  • אם אינכם משתמשים בטיגון עמוק, הניחו את הצ'יפס ישירות בשמן שבסיר בשכבה אחת.
טיגון ותיבול של הצ'יפס
מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם שחומים זהובים. אפשר לתפוחי האדמה לבשל בשמן עד שהם שחומים זהובים, שאמורים לארוך 7 עד 8 דקות. יש לנער את הסל מדי פעם כדי להבטיח שהם יתבשלו באופן שווה. [10]
  • אם אתה מטגן את תפוחי האדמה בסיר, השתמש בכף מחוררת מתכת כדי להזיז את הצ'יפס סביב כדי להבטיח שהם יתבשלו בצורה אחידה.
  • אתה יכול גם לאפות את הצ'יפס אם אתה מעדיף. זרקו את תפוחי האדמה עם מעט שמן זית, מלח ופלפל, והניחו בשכבה יחידה על תבנית אפייה גדולה משומנת. מבשלים אותם בתנור שחומם מראש ל -450 מעלות פרנהייט (230 מעלות צלזיוס) למשך כ -30 דקות או עד להשחמה. הפעל את החום עד 500 מעלות פרנהייט (260 מעלות צלזיוס), ואפה עוד 5 דקות. [11] מקור המחקר
טיגון ותיבול של הצ'יפס
מוציאים את תפוחי האדמה מהטיגון ומסננים על מגבת נייר. עם סיום הבישול של הצ'יפס, הרם את הסל מהשמן ואפשר להם להתנקז למשך דקה לערך. לאחר מכן העבירו את הצ'יפס לצלחת או נייר אפיה מרופד במגבת נייר לספיגת עודפי השמן. [12]
טיגון ותיבול של הצ'יפס
שלבו בקערה גדולה את הצ'יפס, השום, המלח והפטרוזיליה. לאחר שהצ'יפס סחוט אך עדיין חמים, הניחו אותם בקערה גדולה. מוסיפים את השום המבושל, המלח הכשר לפי הטעם, ו -2 כפות (3 גרם) פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים דק, וזורקים יחד כך שהצ'יפס מצופה במלואו. [13]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף פטרוזיליה מתולתלת בעלים שטוחים.
  • אם אתה רוצה להוסיף קצת צ'יזי לצ'יפס, אתה יכול להוסיף ¼ כוס פרמזן מגוררת עם השום, המלח והפטרוזיליה.
מגישים את הצ'יפס מייד. ברגע שהצ'יפס מצופה בתערובת השום, העבירו אותם לפלטת הגשה. הצ'יפס טעים לבד, אך תוכלו להגיש אותם עם רוטב טבילה, כמו איולי פרמזן או הקטשופ האהוב עליכם. [14]
אם אתה ממהר, אתה לא צריך לטגן או לאפות את הצ'יפס מאפס. השתמש בשקית צ'יפס קפואה, והכין לפי הוראות החבילה לפני שאתה מערבב את השום ומרכיבי הציפוי האחרים.
l-groop.com © 2020