כיצד להכין רוטב שום

שום הוא מרכיב פופולרי ומשמש כבסיס הטעם לרטבים רבים ושונים. נסה את אחד מרטבי השום הבאים בפעם הבאה שתזדקק לאגרוף טעים של משהו מיוחד למנה אחרת תמימה ועמומה.

רוטב חמאת שום פשוט [1] X מחקר מקור

רוטב חמאת שום פשוט [1] X מחקר מקור
ממיסים את החמאה בסיר קטן. מוסיפים את החמאה לסיר קטן ומחממים על בינוני-בינוני-גבוה עד שהוא נמס.
  • יש להמיס את החמאה לחלוטין, אך הימנע מלהניח לה לרתיחה או לעשן. משתי התגובות עולה כי השומן החל להתפרק, מה שעלול להשפיע על טעמו של הרוטב המוגמר.
רוטב חמאת שום פשוט [1] X מחקר מקור
מרסקים את השום. מרסקים שן שום לא קלופה עם הקצה השטוח של סכין מטבח גדולה. הסר את הקליפה לאחר ריסוק שן השום.
  • הניחו את שיני השום על לוח החיתוך שלכם אחת אחת. מקם את הצד השטוח של הסכין מעל שיני השום והעניק לצד השטוח השני מריחה איתנה ועוצמתית בכף היד או בעקב היד. כעת יש לכתוש את השום.
  • השלך את העור. מפזרים מעט מלח על קרש החיתוך כדי לספוג מיצים כלשהם וקוצצים את השום באופן גס לחתיכות קטנות בעזרת הקצה החד של הסכין.
רוטב חמאת שום פשוט [1] X מחקר מקור
מוסיפים את השום לחמאה. מכניסים את השום הכתוש לחמאה החמה והמומסת ומבשלים תוך ערבוב מתמיד, עד שהשום מתחיל להבהיל.
  • השום צריך גם לקבל ניחוח חזק יותר ברגע שהוא יתבשל מספיק זמן.
  • זהו תהליך מהיר ולרוב לא יימשך יותר מדקה או שתיים דקות.
  • צפו בזהירות בשום בזמן שאתם מבשלים אותו. שום יכול להישרף במהירות, וברגע שהשום יישרף, הטעם של הרוטב ייהרס. לא תוכלו להציל את הרוטב ותצטרכו להתחיל מחדש אם זה יקרה.
רוטב חמאת שום פשוט [1] X מחקר מקור
מערבבים פנימה את עשבי התיבול המיובשים. מוסיפים את הבזיליקום והאורגנו לרוטב ומערבבים עד לחלוקה אחידה ומחוממת.
  • אם עובדים עם עשבי תיבול טריים במקום עשבי תיבול יבשים, הכפלו את הכמות שנוספה על ידי גורם 3. במילים אחרות, הייתם משתמשים בבזיליקום 2 כפות (30 מ"ל) ו -3 כפות (45 מ"ל) אורגנו.
רוטב חמאת שום פשוט [1] X מחקר מקור
מגישים חם. הרוטב הזה הוא הטוב ביותר כאשר משתמשים בו מייד.
  • רוטב זה טעים כשמטפטפים מעל פסטה, אורז, תפוחי אדמה, עוף ודגים.

רוטב יין שום

רוטב יין שום
שלב בסיר קטן את שאלוט, שום, מלח ופלפל. הניחו את הסיר על הכיריים שלכם והכוונו את העין לחום גבוה.
  • הדליק רק את החום ברגע שאתה מוכן ללחוץ על הצעד הבא. אם אתה נותן לשום והצלי שאלוט לשבת בסיר יבש וחם יותר מדי זמן, הם עלולים בסופו של דבר להישרף.
רוטב יין שום
מערבבים פנימה את ציר העוף והיין. שופכים את שני הנוזלים לסיר ומערבבים היטב כדי לשלב אותם זה עם זה עם שאר המרכיבים.
  • מוסיפים את החומרים במהירות, לפני שיש לתבנית סיכוי להתחמם לחלוטין. אם אתה מוסיף את החומרים לאחר שהתבנית כבר התחממה, שאלוט ושום עשויים להישרף, והמרכיבים הנוזלים עלולים להתפזר כשאתה שופך אותם פנימה.
רוטב יין שום
מרתיחים 15 דקות. מערבבים את הרוטב מדי פעם כדי למנוע מכל אחד מהמרכיבים המוצקים להיצמד לקרקעית או להישרף.
  • השאר את הסיר חשוף למשך תהליך הבישול.
רוטב יין שום
מערבבים פנימה את החמאה. מוסיפים את החמאה ומשלבים אותה בעדינות לשאר המרכיבים על ידי ערבוב הרוטב בקצף.
  • מסירים מהאש ברגע שהחמאה הסתיימה להימס.
  • לאחר הסרת הסיר מהאש, המשיכו להקציף את הרוטב. יש לשלב את החמאה לחלוטין וביסודיות, כך שלא תראו שום פסי חמאה המופיעים לאורך הרוטב כשאתם מערבבים אותה.
רוטב יין שום
מגישים חם. הרוטב הזה מוגש בצורה הטובה ביותר חמה וטרייה.
  • זהו רוטב נוסף שעובד נהדר כשכפים אותו מעל תפוחי אדמה, פסטה, אורז, עוף, דגים, עגל או צלעות חזיר.

רוטב צ'ילה שום [2] X מקור מחקר

רוטב צ'ילה שום [2] X מקור מחקר
קוצצים את הפלפל והשום. מניחים את פלפלי הגלידה, הפלפלים החריפים והשום על קרש חיתוך וקוצצים את החומרים בערך לחתיכות קטנות.
  • שקול לפזר את קרש החיתוך במעט מלח לפני שקוצצים את הפלפלים והשום שלך. המלח יסייע בספיגת חלק מהנוזלים, כך שהטעמים לא יאבדו.
  • פלפלים חריפים טובים למתכון זה כוללים פלפלי האברנו ופלפלי פרזנו. אם החלטתם להשתמש בפלפלי צ'ילי זעירים של טפין, הכפלו את הכמות לכ 8 צ'ילי.
רוטב צ'ילה שום [2] X מקור מחקר
שלב בסיר קטן את הפלפלים, השום, החומץ והמלח. הביאו את החומרים לרתיחה על אש גבוהה.
  • מערבבים את המרכיבים מדי פעם כשהם מגיעים לרתיחה, אך אל תערבבו ללא הרף, שכן פעולה זו עלולה להקשות על תכולת התבנית להתחמם.
רוטב צ'ילה שום [2] X מקור מחקר
מתבשלים במשך 10 דקות. מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים על ערבוב עדין, תוך ערבוב מדי פעם.
  • התנגד לדחף לעמוד מעל הסיר וקבל ריח גדול של הרוטב בזמן שהוא מתבשל. הפלפלים החריפים במתכון זה יכולים למעשה לשרוף את העיניים והאף שלך אם אתה בא במגע ישיר עם העשן שהם מייצרים.
רוטב צ'ילה שום [2] X מקור מחקר
מערבבים את תוכן הסיר. שופכים את הרוטב העבה והשנקני לבלנדר ומערבבים במשך 10 שניות שלמות במהירות נמוכה עד בינונית.
  • לחלופין, תוכלו לדופק את הרוטב מספר שניות בכל פעם עד שתמצאו עקביות שאתם מעדיפים.
  • כחלופה אחרת, תוכלו להשתמש בבלנדר טבולה בכדי לדלל את הרוטב במקום בבלנדר מסורתי. מכניסים את בלנדר ההטבעה ישירות לסיר ומערבבים את התוכן עד שתגיעו לעקביות הרצויה.
רוטב צ'ילה שום [2] X מקור מחקר
תנו להתקרר מעט. אפשר לרוטב להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שתעבירו לצנצנת זכוכית לאחסון.
  • אם אתה מכניס רוטב חם לצנצנת זכוכית ומקרר אותו מייד, סביר יותר שהכוס תתנפץ.
רוטב צ'ילה שום [2] X מקור מחקר
מקררים 3 ימים לפני ההגשה. לאחר 3 ימים הטעמים היו צריכים להתייצב, מה שמוביל לרוטב שום חם יותר מעורב ומשופר.
  • רוטב שום זה הולך נהדר עם מגוון רחב של מאכלים, מביצים ועד המבורגרים ואורז ועד צ'יפס.
  • ניתן לאחסן את הרוטב הזה אטום וקירור במשך מספר שבועות עד מספר חודשים.

רוטב שום שעועית שחורה

רוטב שום שעועית שחורה
מחממים שמן במחבת סוטה גדולה. הוסף 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן בישול למחבת או ווק גדולים ולחמם על אש גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
  • סובבו בעדינות את התבנית כדי לצפות את התחתית בשמן. לא יישארו כתמים יבשים במחבת כשאתה מוסיף את החומרים.
רוטב שום שעועית שחורה
מוסיפים את השעועית, השום, הג'ינג'ר והצלילים. מערבבים את החומרים, מצפים אותם בשמן ומטגנים בעדינות עד שהם מתחילים להתרכך.
  • זה אמור לקחת בערך 2-3 דקות.
  • צפו בזהירות בשום בזמן שאתם מבשלים אותו. שום נשרף בקלות יחסית, וברגע שהוא נשרף, ניתן להרוס את טעם הרוטב שלך.
רוטב שום שעועית שחורה
מוסיפים את רוטב הפלפל האדום החריף והיין. מנמיכים את החום לבינוני ומבשלים את תערובת הרוטב עד שהוא מסמיך ומקטין בערך שלושת רבעים.
  • גם זה ייקח בערך 2-3 דקות.
  • לאחר הפחתה, הוסיפו מקף מלח ונקיעת פלפל שחור, לפי הטעם, וערבבו היטב את התיבול.
רוטב שום שעועית שחורה
מצננים מעט. הסר את תערובת הרוטב מהאש ונתן לה להתקרר עד שהיא מתקררת מספיק למגע.
  • ייתכן שהרוטב צריך להצטנן במשך 5 עד 10 דקות לפני שתוכלו להעביר אותו לבלנדר.
רוטב שום שעועית שחורה
מחית את מחצית התערובת עם יתרת השמן. שופכים מחצית מהרוטב העבה והשנקני לבלנדר ומערבבים במהירות גבוהה למשך 10 עד 20 שניות. מוסיפים בהדרגה את שארית 3/4 כוס (190 מ"ל) שמן הבישול תוך כדי מיזוג החומרים יחד.
  • העקביות צריכה להיות חלקה ודקה. אם רוטב השום מסורבל בחלקים מסוימים אך נוזל בחלקים אחרים, ייתכן שהשמן לא התמזג נכון. המשך לערבב את הרוטב יותר עד שחוסר האיזון הזה יתגלה.
רוטב שום שעועית שחורה
הכניסו את המחית חזרה לתבנית. מוסיפים את הרוטב המחומם בחזרה את המחבת של רוטב שמנמן. בוחשים היטב ונותנים להתקרר לחלוטין.
  • הטעמים ישקעו ככל שהרוטב יתקרר, כך שגם אם אתם מתכננים להשתמש בו מייד למנה חמה, עדיין עליכם לתת לו להתקרר קודם לפני השימוש בו.
רוטב שום שעועית שחורה
מגישים חם או קר. אפשר להגיש את הרוטב מייד או לשפוך אותו לצנצנת זכוכית ולאחסן אותו שבועיים.
  • רוטב שום זה עובד במיוחד כאשר הוא מוגש עם רכיכה, בצ'יפס או בתבשילים בהשראה סינית.

מתכוני רוטב שום נוספים

מתכוני רוטב שום נוספים
הכינו רוטב שמן ושום . רוטב זה דומה לרוטב חמאת שום אך הוא בעל שורשים איטלקיים ונוטה להיות מעט יותר מעודן ולא עשיר.
  • מבשלים שום כתוש במעט שמן חם בסיר.
  • מוסיפים לתערובת פטרוזיליה או עשבים איטלקיים ומבשלים עד שהטעמים משתלבים.
  • מגישים חם.
מתכוני רוטב שום נוספים
מכינים רוטב שמנת שום . רוטב שמנת שום הוא אלטרנטיבה עשירה העשויה משום טרי, שמנת כבדה, חמאה, מלח ופלפל.
  • מבשלים שום קצוץ בחמאה מומסת על הכיריים.
  • מערבבים פנימה את השמנת הכבדה ונותנים לה להתבשל.
  • הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.
  • מגישים חם.
מתכוני רוטב שום נוספים
מקציפים רוטב שום לבנוני . רוטב זה נקרא באופן מסורתי "טום", והוא מיוצר עם שום, לימון, שמן, מלח, מי קרח וחלבוני ביצה.
  • מערבבים יחד שיני שום ומלח.
  • מוסיפים באטיות את השמן ומיץ הלימון.
  • הוסף מים למרקם בהיר יותר או לבן ביצה לרוטב שמנת יותר.
מתכוני רוטב שום נוספים
נסו את רטבי השום אל באיק ושווארמה . שני הרטבים נוטים להיות שמנת ועשירה.
  • לרוטב שום אל-באיק, מערבבים יחד מיונז, רסק שום, גבינת שמנת, תפוח אדמה מבושל, מלח ומיץ לימון.
  • לרוטב שום שווארמה מערבבים יחד יוגורט רגיל, ממרח שום ומלח.
l-groop.com © 2020