כיצד להכין גזפצ'ו

Gazpacho הוא מרק קר ספרדי מסורתי העשוי מבסיס עגבניות ולחם. פירושו של גזפצ'ו הוא "לחם ספוג" בערבית. [1] זהו מרק צוהר, מרק צונן מושלם למזג אוויר חם כאשר שיא עונת העגבניות מגיע בקיץ. קיימות וריאציות שונות על גזפצ'ו, החל מסורתית, לירוקה (המשתמשת בעגבניות), וכלה בפיתולים אקזוטיים יותר במתכון המקורי.

ביצוע גזפצ'ו מסורתי

ביצוע גזפצ'ו מסורתי
אסוף את החומרים שלך. תצטרך את הדברים הבאים: [4]
  • 2 כוסות (470 מ"ל) קוביות ללא לחם בן יום
  • 2 שיני שום
  • מלח ים גס ופלפל גרוס
  • 2 לירות (0.91 ק"ג) עגבניות בשר בקר בשל, זרעים
  • 1 חתיכה של מלפפון אנגלי
  • פרוסת פלפל ירוק בעובי 1 אינץ '
  • 3 כפיות (15 מ"ל) חומץ יין אדום
  • כפית (5 מ"ל) חומץ שרי
  • 1 כוס (240 מ"ל) שמן זית כתית מעולה מחולק לשתי מנות שוות, בתוספת עוד לזילוף
  • כוס אחת (240 מ"ל) מים קרים
  • 1 כוס (240 מ"ל) לחם כפרי קרוע
ביצוע גזפצ'ו מסורתי
מכסים 2 כוסות לחם בן יום עם מים קרים. זה יאפשר ללחם לספוג את המים. [5]
  • תן לזה לשבת 15 דקות.
  • בהחלט תרצו להשתמש בלחם בן יום למתכון זה.
  • לחם טרי יהיה רך מדי ויהפוך לערפיל מדי.
ביצוע גזפצ'ו מסורתי
הכניסו 2 שיני שום לסיר קטן. מכסים אותם במים. [6]
  • הביאו את המים לרתיחה.
  • מבשלים את השום למשך 3 דקות.
  • אז עליכם להוריד אותו מהאש ולנקז אותו.
ביצוע גזפצ'ו מסורתי
ערבבו את החומרים שלכם. תזדקק לשום, לחם, מלח, עגבניות, מלפפון, פלפל, ויינות. השתמש בבלנדר רב עוצמה כדי לעשות זאת. [7]
  • התחל בהעברת השום לבלנדר.
  • סוחטים את כל הנוזלים העודפים מהלחם. ואז להוסיף את הלחם לבלנדר עם השום.
  • מוסיפים את 2 כפיות המלח, העגבניות, המלפפון, פלפל הגלידה והוויניגר.
ביצוע גזפצ'ו מסורתי
טהור את התערובת עד שהיא חלקה. אתה רוצה שהמרק שלך יהיה בעל מרקם חלק ואחיד. [8]
  • כשהבלנדר פועל, מוסיפים 1/2 כוס שמן זית בזרם יציב. מערבבים עד שתערובת זו מתחלפת.
  • מערבבים פנימה את המים הקרים, ואז מתבלים את המרק במלח ופלפל.
  • מקררים את המרק לפחות 3 שעות, או למשך לילה.
ביצוע גזפצ'ו מסורתי
הכינו את הקרוטונים. התחל בחימום 1/2 כוס שמן זית במחבת על אש בינונית. [9]
  • מחממים את השמן עד שהוא חם, אך לא מעשן.
  • מוסיפים כוס של לחם כפרי קרוע ומטגנים אותו, זורקים את הקרוטונים לעיתים קרובות עד שהם מזהיבים ופריך.
  • העבירו בעזרת כף מחוררת את הקרוטונים לצלחת מרופדת במגבת נייר כדי לספוג את השמן.
  • מתבלים את הקרוטונים במלח ופלפל.
ביצוע גזפצ'ו מסורתי
מגישים את המרק בקערות צוננות. כך מוגש באופן מסורתי מנה זו. [10]
  • טפטפו מעט שמן זית מעל כל קערת המרק.
  • העלי את המרק עם 2-3 קרוטונים.
  • מתכון זה יכין כ- 6 מנות.

מכין גזפצ'ו ירוק

מכין גזפצ'ו ירוק
אסוף את החומרים שלך. תצטרך את הדברים הבאים: [11]
  • 1⁄4 כוס (59 מ"ל) חומץ יין לבן
  • 3 כפיות (15 מ"ל) מיץ ליים טרי
  • 1.5 כוסות (350 מ"ל) יוגורט יווני רגיל, מחולק
  • 1 olive2 כוס שמן זית (120 מ"ל), בתוספת עודף לטפטוף
  • 4 גרם (110 גרם) צ'יאבטה או לחם בסגנון כפרי, קרום הוסר
  • מלפפון אנגלי בינוני, חתוך לאורכו כשהזרעים הוסרו
  • 1 פלפל ירוק ירוק קצוץ גס
  • 4 עגבניות גדולות, קליפות ורבעים
  • 4 צלעות חתוכות לחתיכות של סנטימטר
  • 2 ג'ליאפים עם זרעים שהוסרו, קצוצים
  • 2 שיני שום מגורדות דק
  • 3⁄4 כפית (4 מ"ל) מלח גס, בתוספת יותר לפי הטעם
  • פפריקה הונגרית חריפה, להגשה
מכין גזפצ'ו ירוק
הכינו את בסיס המרק. תצטרך לערבב כמה מרכיבים יחד, ואז לצנן אותם לפני שאתה מערבב אותם. [12]
  • התחל להקציף יחד 1/4 כוס חומץ יין לבן, 3 כפית מיץ ליים, 1 כוס יוגורט יווני ו -1 / 2 כוס שמן זית בקערה עד שהתערובת חלקה.
  • הוסף לתערובת היוגורט 4Z של לחם צ'יאבטה, מלפפון אנגלי בינוני, 1 פלפל ירוק ירוק, 4 עגבניות גדולות, 4 נזלים, 2 ג'לפינו, ו 3/4 כפית מלח.
  • השליכו את החומרים הללו כדי לצבוע אותם, וודאו שהלחם מצופה היטב כדי להבטיח שהוא יספוג כמה שיותר טעם.
  • מכסים את התערובת ומצננים אותה לפחות 4 שעות או לילה.
מכין גזפצ'ו ירוק
לטהר את תערובת הלחם והירקות. השתמש בבלנדר חזק במיוחד. [13]
  • עובדים בקבוצות, תוך ערבוב עד לבסיס המרק חלק מאוד.
  • מעבירים את בסיס המרק לקערה גדולה
  • מתבלים את הגזפצ'ו במלח.
מכין גזפצ'ו ירוק
הכינו את ציפוי המרק. זה יכלול את שאר היוגורטים. [14]
  • להקציף את 1/2 כוס היוגורט היווני הנותר.
  • דק את היוגורט במים קרים, כף בכל פעם, עד שזה מהווה קרם כבד.
  • מצקת את הגזפצ'ו הקר לקערות מרק צוננות.
  • מטפטפים כל קערת מרק עם היוגורט הדליל וקצת שמן זית.
  • מפזרים פפריקה הונגרית על כל קערה לפי הטעם.
  • אתה יכול להכין את המרק הזה יום קדימה. מכסים ומצננים את בסיס המרק ומערבבים היטב לפני ההגשה.

הכנת אבטיח לא מסורתי ועגבנייה גזפצ'ו עם גבינת פטה

הכנת אבטיח לא מסורתי ועגבנייה גזפצ'ו עם גבינת פטה
שקול לעשות טוויסט לא מסורתי ויצירתי בגזפצ'ו. אלה מרקים מעניינים מאוד שאורזים רכיבים ייחודיים.
  • יש הרבה גרסאות יצירתיות וייחודיות שאינן מסורתיות למרק המצונן הזה.
  • רבות מאותן וריאציות משתמשות בפירות וירקות שונים בבסיס המרק.
  • עם זאת, הטכניקות בהן נעשה שימוש דומות לטכניקה המקורית.
  • לפיתול יצירתי בנושא גאזפצ'ו, סופר האוכל מארק ביטמן מציע אבזמון וגזפצ'ו עגבניות.
הכנת אבטיח לא מסורתי ועגבנייה גזפצ'ו עם גבינת פטה
הרכיבו את כל המרכיבים. תצטרך את הדברים הבאים:
  • 1 שן שום
  • בערך 3 פאונד (1.4 ק"ג) אבטיח עם הגלידה והזרעים הוסרו, חתוכים לנתחים גדולים
  • 2 עגבניות בשלות, חתוכות וחתוכות ל טריזים
  • 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון
  • מלח ופלפל שחור
  • 4 גרם גבינה פטה מפוררת
  • 1 olive4 כוס שמן זית (59 מ"ל)
  • 1⁄2 כוס (120 מ"ל) בזיליקום או נענע קצוצים, לקישוט
הכנת אבטיח לא מסורתי ועגבנייה גזפצ'ו עם גבינת פטה
מערבבים את החומרים. ניתן להתמזג עד לקבלת תערובת חלקה או לשמור על התערובת במרקם שמנמן למתכון זה, תלוי בהעדפתכם.
  • מוסיפים קודם את שיני השום ודופקים את הבלנדר כמה פעמים לקצוץ אותו.
  • מוסיפים 3 אבטיח קצוץ, 2 עגבניות בשלות קצוצות, 2 מיץ לימון וזילוף מלח ופלפל.
  • מערבבים את התערובת עד שהיא חלקה או שמנמנה. ניתן להוסיף כמה קוביות קרח בתהליך זה כדי שהבלנדר יעבוד.
  • יש לצנן את בסיס המרק המעורבב במשך מספר שעות.
הכנת אבטיח לא מסורתי ועגבנייה גזפצ'ו עם גבינת פטה
בדוק את הגזפצ'ו לפי הטעם. אתה רוצה איזון טעמים עדין.
  • אפשר להוסיף עוד מלח או פלפל אם המרק זקוק לתיבול נוסף.
  • אפשר להוסיף עוד מיץ לימון כדי להגדיל את חומציות המנה.
  • זכור, תוסיף פטה שהיא גבינה מלוחה.
הכנת אבטיח לא מסורתי ועגבנייה גזפצ'ו עם גבינת פטה
מגישים את הגזפצ'ו. מחלקים את המרק לארבע קערות צוננות.
  • מעל כל קערה עם כמות קטנה של גבינת פטה.
  • מטפטפים את המרק בשמן זית.
  • מקשטים בכל קערה בזיליקום או נענע קצוצים.
  • לקבלת וריאציה למתכון זה, השתמשו באפרסקים במקום האבטיח או העגבנייה לעוד טוויסט מעניין על מנה קלאסית!
l-groop.com © 2020