כיצד להכין ג'לטין

ג'לטין לא מטושטש מיוצר מקולגן מן החי וניתן לערבב אותו מראש כדי להגדיר כמעט כל נוזל, כולל משקאות, ריבות, ג'לי ומילויים. על ידי שימוש בג'לטין אבקתית או גיליון מחנות המכולת, אתה יכול להתאים אישית את המוצקות של הקינוח שלך. מאמר זה יראה לכם כיצד להכין ג'לטין באמצעות צורות האבקה והגיליון כאחד. זה גם ייתן לך כמה רעיונות כיצד תוכל להתאים אישית עוד יותר את הג'לטין שלך.

ערבוב ג'לטין אבקה

ערבוב ג'לטין אבקה
רכשו כמה מנות ג'לטין אבקות. כל מנה מכילה כ 1 כף ג'לטין. די בכך כדי להכניס 2 כוסות מים (450 מיליליטר). [2] אם אינך מצליח למצוא ג'לטין אבקה, אתה יכול להשתמש ביריעות ג'לטין במקום זאת. כדי ללמוד כיצד להשתמש בהם, לחץ על כאן .
ערבוב ג'לטין אבקה
שופכים ½ כוס (112.50 מיליליטר) מים קרים לקערה גדולה. תוסיף לקערה מאוחר יותר ½ כוסות נוספות (337.5 מיליליטר), כדי לוודא שהיא מספיק גדולה. אל תשתמש במים חמים או חמים לשלב זה. [3]
ערבוב ג'לטין אבקה
קרעו את המנה ושפכו את הג'לטין על המים. נסו לפזר את הג'לטין בצורה שווה ככל האפשר מעל המים; גושים כלשהם ימנעו מהג'לטין לספוג את המים. לאחר מספר דקות הג'לטין יתחיל להתרחב. שלב זה מכונה "פורח". אם מתכון מבקש מכם "לפרוח" ג'לטין, זה המשמעות של זה. [4] ייקח כחמש עד עשר דקות עד שהג'לטין יסיים את הפריחה.
ערבוב ג'לטין אבקה
הביאו לחצי כוסות (337.5 מיליליטר) מים לרתיחה. שופכים את המים לסיר, ומניחים את הסיר על הכיריים. מחממים את המים על אש בינונית עד שהם מתחילים להתבשל.
ערבוב ג'לטין אבקה
שופכים את המים החמים לג'לטין. אל תשתמש במים רותחים, מכיוון שהדבר יהרס את הג'לטין.
ערבוב ג'לטין אבקה
מערבבים עד שהג'לטין מתמוסס. אתה יכול להשתמש בכף, מזלג או להקציף. הרם את הכף מהג'לטין מדי פעם כדי לבדוק אם האבקה נמסה. אם אתה רואה כתמים או גרגירים בכף, המשך לערבב עד שאתה לא רואה עוד גרגירים.
ערבוב ג'לטין אבקה
שופכים את הג'לטין לכמה תבניות. אתה יכול להשתמש בתבניות, כוסות או קערות קטנות. מומלץ לשמן קלות את החלק הפנימי של כל תבנית בשמן חסר טעם; זה יקל על הסרתו בהמשך.
ערבוב ג'לטין אבקה
נותנים לסט במקרר למשך 4 שעות לפני ההגשה. ברגע שהג'לטין יציב, תוכלו להוציא אותו מהתבנית, או להגיש אותו בספלים או בקערות.

שימוש בגיליונות ג'לטין

שימוש בגיליונות ג'לטין
רכשו חבילה של יריעות ג'לטין. תזדקק לכ -4 דפים של ג'לטין. זה שווה לכף כף ג'לטין אבקת. [5] ייתכן שתמצא גם אלה שכותרתם "ג'לטין עלה" או "ג'לטין."
שימוש בגיליונות ג'לטין
הניחו את הסדינים לכלי גדול ושטוח. משהו כמו תבשיל תבשיל או תבנית אפייה יעבוד נהדר. ודאי שהסדינים מופרדים, ויושבים ממש אחד ליד השני. תשפוך עליהם מים. אם לא תפריד ביניהם, הם ידבקו זה לזה ולא יתמוססו כראוי.
שימוש בגיליונות ג'לטין
שופכים מספיק מים קרים לכיסוי הסדינים. תזדקק לכוס כוס (225 מיליליטר) מים. אל תדאג להקפיד על מדויק; תשפוך את המים האלה אחר כך.
שימוש בגיליונות ג'לטין
המתן עד שיריעות הג'לטין "פורחות. "הם יתרחבו מעט ויהפכו לקמטים. זה ייקח כחמש עד שש דקות.
  • הימנע מהשארת הסדינים במים יותר מדי זמן, או שהם יתפרקו.
שימוש בגיליונות ג'לטין
הכן 2 כוסות (450 מיליליטר) מים חמים בזמן שאתה מחכה. הביאו את המים לרתיחה בסיר. האם המים האלה יהיו מוכנים וקרובים אליהם. תוסיף את דפי הג'לטין אליו ברגע שהם פורחים.
שימוש בגיליונות ג'לטין
הרם את הסדינים מהמים והסר כל עודף לחות. אתה יכול לעשות זאת על ידי סחיטה עדינה של הסדינים באגרופך. [6] היזהר לא לשבור אותם.
שימוש בגיליונות ג'לטין
מוסיפים את יריעות הג'לטין למים החמים ומערבבים עד להמסה. כף תעבוד הכי טוב בשביל זה, מכיוון שהסדינים עלולים להיתפס במזלג או להקציף.
שימוש בגיליונות ג'לטין
שופכים את הג'לטין לתבנית. במקום זאת תוכלו לשפוך אותו לכוסות או קעריות קטנות. אם אתה משתמש בתבנית, אתה יכול לשמן את החלק הפנימי קלות בשמן חסר טעם. זה יקל על הוצאת הג'לטין מהתבנית.
שימוש בגיליונות ג'לטין
השאירו את הג'לטין במקרר עד שהוא נכנס. ייקח כארבע שעות עד שהוא יתקבע.

הכנת סוגים אחרים של ג'לטין

הכנת סוגים אחרים של ג'לטין
נסה להשתמש באגר במקום זאת אם אתה טבעוני או צמחוני. מערבבים 2 כפיות אגר אבקה ל -2 כוסות (450 מיליליטר) מים. הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית. המשיכו לערבב בקצף עד שהאגאר יתמוסס. בשלב זה, תוכלו להמתיק אותו עם 2 כפות סוכר. מבשלים אותו למשך 2 דקות ואז מורידים אותו מהאש ושופכים לתבניות, כוסות או קעריות קטנות. זה יקבע כשעה, אך תוכלו להאיץ את התהליך על ידי הכנתו למקרר למשך 20 דקות. [7]
  • אתה יכול גם להשתמש בכף אחת של פתיתי אגאר במקום. משרים תחילה את פתיתי האגר במים למשך 30 דקות. מסננים את המים וסחטו את הלחות הנוספת מהפתיתים. מוסיפים את הפתיתים ל -2 כוסות מים (450 מיליליטר) ומבשלים למשך 2 דקות.
  • אגר עשוי מאצות. יתכן שתמצא אותו שכותרתו: אגר-אגר, עשב סין או קנטן. [8] מקור המחקר
הכנת סוגים אחרים של ג'לטין
הכינו פנה קוטה עם שמנת במקום מים. מפזרים 2 כפות אבקת ג'לטין על 6 כפות מים קרים ומניחים בצד לפריחה, בערך 5 עד 10 דקות. בינתיים מחממים 4 כוסות (1 ליטר) שמנת כבדה וחצי כוס (100 גרם) סוכר בסיר מעל הכיריים. כאשר הסוכר מתמוסס מערבבים פנימה 2 כפיות תמצית וניל. שופכים את התערובת על הג'לטין הפורח, ומערבבים בעזרת כף לתערובת. שופכים את הפאנה קוטה לכוסות או תבניות, ומניחים להכניס למקרר לפחות 4 שעות. [9]
  • אפשר גם להשתמש בחצי וחצי במקום בקרם כבד. זה ייתן לך פנה קוטה קלילה יותר.
  • זכור שלג'לטין המיוצר עם חלב עשוי לקחת זמן רב יותר להגדרה.
הכנת סוגים אחרים של ג'לטין
הכינו ג'לטין בטעם פירות באמצעות מיץ פירות במקום מים. שופכים שתי חבילות של ג'לטין לא בריח על כוס אחת (225 מיליליטר) של מיץ. מרתיחים 3 כוסות (675 מיליליטר) מיץ, ואז יוצקים אותו על מיץ הג'לטין. בוחשים עד להמסת הג'לטין והכל מתאחד. שופכים את הג'לטין לתבניות. אתה יכול גם להשתמש בספלים או קערות קטנות. מקררים כ -4 שעות, או עד שהג'לטין הופך יציב. [10]
הכנת סוגים אחרים של ג'לטין
הכינו ג'לטין בקינוח בטעם לימון. מפזרים 1 כף ג'לטין על חצי כוס (112.50 מיליליטר) מים קרים ומניחים בצד לפריחה. ממיסים 1/3 כוס (75 גרם) סוכר בכוס (225 מיליליטר) מים חמים. מוסיפים פנימה את הג'לטין הפורח ו -3 כפות מיץ לימון. מערבבים עד שהכל התמוסס. יוצקים לתבניות ומשאירים במקרר עד שהיא מתייצבת. [11]
הכנת סוגים אחרים של ג'לטין
שקול להוסיף פירות. אפשר להכניס חתיכות פרי לתחתית התבנית לפני ששופכים פנימה את הג'לטין. אפשר גם להשעות חתיכות פרי בג'לטין. לשם כך, השאר את הג'לטין למקרר עד שהוא כמעט מוגדר. ברגע שזה מרגיש כמו ג'ל רך, מערבבים פנימה את חתיכות הפרי החתוכות. הכניס את הג'לטין בחזרה למקרר, כך שיוכל לסיים את הגדרתו. [12]
  • היזהר בעת הוספת פירות אקטואליים, כגון תאנים, ג'ינג'ר, קיווי, אננס פפאיה ואגסים דוקרניים. האנזימים בפירות אלה ימנעו את הג'לטין מלהתקיים. [13] מקור מחקר אם ברצונך להשתמש בפירות אלה (למעט קיווי) בג'לטין, תצטרך לקלף, לחתוך ולהרתיח אותם במשך חמש דקות לפני שתוסיף אותם לג'לטין.
  • אין להשתמש בקיווי בג'לטין. אפילו קילוף והרתחה זה לא ייפטר מהאנזים. [14] מקור המחקר
הכנת סוגים אחרים של ג'לטין
צרו טעמים שונים של ג'לטין ופנה קוטה ליצירת קינוח שכבתי. תן לכל שכבה של ג'לטין כמעט להגדיר לפני הוספת השכבה הבאה. אתה רוצה שהעקביות תהיה רכה ודממת ג'ל. אם תוסיף את השכבות מאוחר מדי, הן לא ייצמדו זו לזו. אם תוסיפו אותם מוקדם מדי, הם עלולים להמיס יחד. [15]
הכנת סוגים אחרים של ג'לטין
שופכים ג'לטין לתבניות בצורת כיף ליצירת ג'לטין בצורת. ברגע שיש לך את הג'לטין בתבנית, תני לו להכניס למקרר למשך כ -4 שעות. להוצאת הג'לטין מהתבנית, הדביק את התבנית לקערה עם מים חמים מאוד. היזהר שלא להעלות מים על הג'לטין. לאחר מספר שניות, שלוף את התבנית החוצה וצחקק אותה. החזק צלחת מעל החלק העליון של התבנית והפך הכל. הניחו את הצלחת על שולחן והרימו את התבנית. הג'לטין צריך לשבת עכשיו על הצלחת. אם לא, חזור על השריית המים החמים. [16]
  • נסה לצנן את התבנית במקרר כמה שעות עד שאתה מוכן להשתמש בה; זה יעזור לג'לטין להגדיר אפילו מהר יותר.
איפה אוכל לקנות אבקת אגר?
סביר להניח שתמצא אותו ב- Whole Foods, או שתוכל לקנות אותו באמזון.
כיצד להכין ג'לטין מבלי להשתמש באבקת ג'לטין או כל דבר שקשור אליו?
אתה יכול להשתמש באגר אגר, בין תחליפים אחרים. לקבלת רעיונות נוספים, עיינו ב wiki כיצד למצוא תחליפי ג'לטין לצמחונים.
אם אתה רוצה להשתמש בג'לטין בתבנית, השתמש בכף ג'לטין לכל 2 כוסות (225 מיליליטר) מים. אם אתה רוצה ג'לטין רך יותר, אתה יכול להשתמש בכף ג'לטין לכל 3 כוסות (675 מיליליטר) מים; הג'לטין הזה יוגש בצורה הטובה ביותר בכוס או בקערה קטנה. [17]
הג'לטין שלך יהפוך רך ככל שתוסיף לו יותר סוכר. זכור זאת בעת הכנת קינוחים. ג'לטינים רכים לא ישמרו גם הם בצורתם ועשויים לא לעבוד בתבניות. [18]
אם השתמשת בקרם או בחלב בג'לטין שלך, שים לב שייקח לו זמן רב יותר להגדיר מאשר ג'לטין רגיל. [19]
אם אתה טבעוני או צמחוני, אתה עדיין יכול ליהנות מג'לטין על ידי שימוש באגר במקום. [20] תכנן להשתמש בכפית אגר לכל כוס (225 מיליליטר) מים.
אם אתה מבוגר, אתה עשוי ליהנות מג'לטין אלכוהולי. הוסף התזה של אלכוהול כדי לטעום את הג'לטין, אך הקפד להשתמש במשהו באיכות טובה. אלכוהול באיכות ירודה עשוי למנוע את הגדרת הג'לטין. [21]
לעולם אל תרתיח משהו שאתה מוסיף לו ג'לטין. זה ימנע את כניסת הג'לטין.
תמיד מקלפים ומרתיחים פירות טרופיים לפני שמוסיפים אותם לג'לטין. הם מכילים אנזימים העלולים למנוע את כניסת הג'לטין.
l-groop.com © 2020