איך להכין ג'לטינה דה-לך (ג'לטין חלב)

ג'לטינה דה-לך, או ג'לטין חלב, הוא קינוח מקסיקני שהוא כמו מעט פנה קוטה יותר עשיר ועשיר יותר, שניתן גם להכין טבעוני ביתר קלות. קל להכנה ולהתאמה אישית, יש צורך בבישול מינימלי - רוב זמן ההכנה נובע פשוט מניח לתבשיל לשבת במקרר! השתמש בתבנית בצורת ייחודיות ליצירת קינוח מהיר, קל ויפה שכולם יהנו ממנו.
לחות את הג'לטין / אגר. שופכים בקערה את הג'לטין האבקה למים הקרים. מערבבים להמסה במידת הצורך ומניחים בצד.
  • הג'לטין / אגר יתעבה במהירות. זה נורמלי.
הרתיחו את החלב על הכיריים. מערבבים מדי פעם כדי למנוע ממנו להיווצר עור על פני השטח או להישרף.
  • ברגע שהחלב מתחיל לבעבע וקצף, הוא מבושל.
מוסיפים את מקלות הקינמון לחלב ומבשלים על אש בינונית כ -5 דקות. שבירת מקלות הקינמון לחתיכות קטנות יותר תעזור לשחרר טעם רב יותר, אך אל תפרק אותו לחתיכות קטנות כל כך שלא תוכל להסיר אותם אחר כך.
מוציאים את הקינמון בעזרת כף מחוררת או כלי אחר. נסה להוציא את כל חלקי הקינמון למרקם ומראה חלק יותר.
הוסף במהירות את שאר המרכיבים. מוסיפים פנימה את הוניל, חלב השמנת / התאדה והחלב המרוכז. קוצצים פנימה את המסה המעובה של הג'לטין / אגר ומערבבים עד שהג'לטין נמס לחלוטין לתערובת.
מסננים את התערובת בעזרת מסננת. מסננים את התערובת לקערה או תבנית שיכולה להכיל 10 כוסות. זה יסיר את כל הגושים למוצר חלק.
  • תבנית עוגת צרורות מושלמת ליצירת צורה ניתנת להצגה. ניתן גם לחלק את התערובת למיכלים נפרדים.
תנו לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר ואז לקירור. מקררים עד להגדרה מלאה, או כשלוש שעות.
מגישים. הגישו כמו שתכבדו כוסות פודינג בודדות, או פרוסו כמו עוגה ותגישו ככאלה. הרץ סכין בשולי המכולות כדי לוודא שהג'לי יוצא בחתיכה אחת. הוסף תוספות כמו תותים טריים או ריבה לחטיף טעים!
אם אתם רוצים להתאים את רמת המתיקות בעצמכם, השתמשו בקרם או בחלב אידוי במקום חלב מרוכז והוסיפו ממתיק כאשר החלב רותח.
אתה יכול גם להשתמש בג'לטין בטעם לג'לו חלב פירותי. אם מדובר בג'לטין ממותק, עליכם להחליף גם שמנת או חלב אידוי בחלב מרוכז כדי שהוא לא יהיה מתוק מדי.
ניתן ליצור שכבות של צבעים באמצעות קבוצות שונות של ג'לטין צבעוני, בטעם או צבעי מאכל. תן לכל שכבה להגדיר לפני שתוסיף את הבא.
l-groop.com © 2020