איך להכין ג'לטו

באיטליה המילה ג'לטו משמשת לתיאור כמעט כל סוג של פינוק קפוא, אך בשאר העולם מכירים את הג'לטו כתבשיל דמוי גלידה לרוב עם ריבה, קרמל או שוקולד. הכנת ג'לטו עם חלב במקום שמנת ומעט ביצים או מעטות, גורמת לעוצמת טעם עמוקה יותר וצפיפות גבוהה יותר מגלידה מסורתית. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להכין ג'לטו ביתי טעים.

ביצוע הבסיס

ביצוע הבסיס
ממלאים מחבת רדודה במים ומביאים אותה לרתיחה. המחבת צריכה להיות גדולה מספיק כדי להחזיק קערה קטנה יותר חסינת חום. [1]
ביצוע הבסיס
הפרד את החלמונים מהלבנים. הניחו 2 קערות או מכולות אחרות על משטח ישר ונקי. מיכל אחד מיועד לחלבוני הביצה והשני חלמונים. החזיקו יד אחת חפופה על המיכל הראשון כשאצבעותיכם פרושות מעט זו מזו, סדוקו ביצה על היד, ותנו ללבנים להחליק דרך הפערים שבין האצבעות, אך לא החלמון. כאשר כל חלבון הביצה עבר דרך האצבעות שלך למיכל, והשאיר רק את החלמון, הניח את החלמון במיכל האחר. חזור על התהליך עבור כל 5 הביצים.
ביצוע הבסיס
מחממים את החלב. מניחים אותה בסיר על אש בינונית גבוהה. מחממים אותו עד שהוא מתחיל לבעבע ואז מורידים מעט את החום.
ביצוע הבסיס
טורפים את החלמונים והסוכר בקערה חסינת חום. עשו זאת בזמן שהחלב מתחמם, מכיוון שתצטרכו לשלב את המרכיבים במהירות. מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה ומשיי.
  • התערובת מוכנה כשהיא מעט סמיכה. מקציפים לפחות 2 דקות.
  • אם אתה משתמש בתמצית כמו וניל או שקד, הוסף אותו לתערובת הביצים.
ביצוע הבסיס
טורפים את החלב לתערובת הביצים. שופכים את החלב לאט לאט בזמן שהקוצצים פועלים. אל תוסיף אותו מהר מדי, מכיוון שטמפרטורת החלב עשויה לטרוף את הביצים. המשיכו לפעום עד שהתערובת סמיכה וקרמית.
ביצוע הבסיס
מניחים את הקערה בתבנית עם מים רותחים ומערבבים. השתמש בכף עץ כדי לערבב את התערובת ברציפות כשהיא מתבשלת בעדינות. זה יתחיל להתעבות לקמח. התערובת מוכנה להסרה מהאש כשהיא מצפה את גב הכף כשאת מרימה אותה מהקערה. הסר אותו מהאש ונתן לו להתקרר.
  • אל תתנו לשום מים להיכנס לקערה. זה ישפיע על מרקם הבצק ועלול למנוע ממנו להתבשל באופן שווה.
  • השתמש בכף עץ ולא בכף מתכת. המתכת עשויה להכתים את טעם הבצק.

הוספת טעם

הוספת טעם
בטעם הג'לטו. לאחר הכנת הבסיס, אין גבול לטעמים שניתן להוסיף לג'לטו. שקול להוסיף פירות, שוקולד, קרמל ותוספות כדי להעמיק את פרופיל הטעם של הג'לטו.
  • לקבלת ג'לטו בטעם פירות, הכינו מחית מהפירות או הפרי שבחרתם, הוסיפו אותו לג'לטו כשהוא עדיין בטמפרטורת החדר.
  • צור ג'לטו וניל על ידי חלוקת שעועית וניל במרכזו והוספתו לקרם לפני הרתיחה. הסר את השעועית ברגע שאתה מתחיל לשלב את הביצים עם השמנת.
  • ניתן להכין ג'לטו שוקולד על ידי הוספת שוקולד מומס לבסיס הג'לטו. נותנים לשוקולד להתקרר מעט לפני שמוסיפים אותו לבסיס הג'לטו.
הוספת טעם
מערבבים כמה תוספות. השלם את הג'לטו שלך על ידי הוספת כמה תוספות ליצירת מרקמים וטעמים שונים. בחר תוספות המשלימות את הטעמים שבהם השתמשת בג'לטו שלך.
  • אתה יכול להוסיף פירות טריים קצוצים או פירות יבשים לג'לטו שלך. בחר פרי שיש בו יתר על המידה לטעם הטוב ביותר. [2] מקור המחקר
  • אגוזים קצוצים או צלעות קקאו יוסיפו קצת קראנץ 'נחמד.
  • קחו למשל כפית קינמון או תבלין אחר שאתם אוהבים.
  • סוכריות קצוצות מוסיפות גם נופך טעים.

הקפאת הג'לטו

הקפאת הג'לטו
יש לצנן את הג'לטו במקרר. מכסים את קערת הג'לטו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך כשלוש שעות כדי לתת לו זמן להתקרר לפני שתכניסו למקפיא הגלידה שלכם.
הקפאת הג'לטו
הכניסו את הג'לטו למקפיא הגלידה שלכם. הקפיא אותו לפי הוראות היצרן.
הקפאת הג'לטו
הסר את הג'לטו כשהוא עדיין חצי קפוא. זה מבטיח שהג'לטו יישאר צפוף ולא אוורירי. ג'לטו לא צריך להיות קל ואוורירי כמו גלידה.
הקפאת הג'לטו
הכניסו את הג'לטו הקפוא למחצה למקפיא. המשך להקפיא את הג'לטו עד שהוא יציב.
הקפאת הג'לטו
הפשיר מעט את הג'לטו לפני שהוא נהנה. מתן אפשרות להפשיר אותה מעט לפני שננשך, ימנע מלהצטנן מדי על הלשון. בדרך זו תוכלו לטעום את הטעמים העזים הרבה יותר טוב. [3]
האם עלינו להשתמש בסוכר גרגירי או שאנו פשוט יכולים להשתמש בסוכר רגיל?
גרגיר סוכר רגיל, או סוכר לבן רגיל.
איך מפשירים את הג'לטו המוגמר?
יש לאכול אותו קפוא. אתה יכול להשאיר אותו על השיש לכמה דקות כדי לרכך אם תרצה.
איך סתם מים מבעבעים יכולים להיות חזקים מספיק כדי להסמיך את התערובת לקצפת?
זה לא באמת המים, הם החלמונים. כשמוסיפים את החלב לאט לאט, החלמונים לא יתבשלו, אך כשאתם מחממים אותו מעל המים, החלמונים גורמים לו להתעבות.
האם אוכל להשתמש במקפיא רגיל להכנת ג'לטו?
כן, מאמר זה פשוט משתמש במונח "מקפיא גלידה". רק וודא שהמקפיא שלך יכול להתקרר מספיק.
l-groop.com © 2020