איך להכין צ'ו צ'יקן כללי

העוף הכללי של צו הוא מאכל פופולרי ומתובל בינוני שנמצא במסעדות רבות בסין-אמריקה. אם לא מתחשק לך להזמין הוצאה, אתה תמיד יכול להכין גרסה משלך בבית. אתה תדע בדיוק מה נכנס לתוכו ותוכל לשנות את הטעמים - מה שהופך אותם לבריאים עוד יותר טעים. הקפד להרוויח יותר מדי!

ציפוי העוף

ציפוי העוף
שלב את מרכיבי המרינדה. [1] טורפים יחד את רוטב הסויה, יין האורז וחלבוני הביצה בקערה גדולה.
  • אם אין לכם יין אורז, תוכלו להשתמש גם בשרי יבש.
ציפוי העוף
חותכים את העוף לחתיכות קטנות. כל חתיכה צריכה להיות באורך 2.5 ס"מ. רוחב ואורך.
  • יש להפשיר את העוף שלך בעיקר לפני שמכינים אותו; עם זאת, השארת העוף קפוא חלקית יכולה למעשה להקל על החיתוך.
ציפוי העוף
נותנים לעוף להשרות במרינדה. מוסיפים את קוביות העוף לקערת המרינדה וזורקים אותן בעדינות בעזרת מזלג או כף כך שכל החלקים יקבלו ציפוי אחיד של המרינדה.
  • אפשר לתרנגולת להתייבש במשך 10 עד 30 דקות. מכסים את הקערה בניילון נצמד או בנייר אלומיניום והושיבו בתוך המקרר בתהליך המרינה.
ציפוי העוף
הכינו את ההנקה. בקערה גדולה נוספת מערבבים יחד את 1 1/2 כוסות הקורנפלור, המלח והפלפל. מערבבים עד לאיחוד החומרים המרכיבים היטב.
  • כדי להקל על ציפוי העוף, השתמש בקערה רדודה עם פה גדול. אתה יכול גם להשתמש בצלחת גדולה עם שפה או שפה.
  • מכינים את התערובת הזו כשהעוף שולט ומניחים אותו בצד עד שתשלפו את העוף החוצה.
ציפוי העוף
מעיל את העוף. מוציאים כל חתיכת עוף מהמרינדה וגוררים את כל הצדדים בתערובת הקורנפלור.
  • לפני שמטביעים את העוף בקורנפלור, החזיקו כל חתיכה במרינדה מעל קערת המרינדה למשך מספר שניות, ואפשרו לעודפים לטפטף.
  • בסיום החפירה של כל חתיכה, יש לנער אותה ככל הנראה כדי להסיר עודפי נשימה.

מכין את הרוטב

מכין את הרוטב
מחממים את השום. [2] מחממים 1 כף (15 מ"ל) שמן בישול בסיר גדול וכבד על אש גבוהה. ברגע שהוא חם, מערבבים את השום הטחון במשך דקה או עד שהוא ריחני וגוון חום.
  • בוחשים ללא הרף בזמן שאתם מבשלים את השום כדי למנוע שריפתו.
  • בדוק את השמן כדי לקבוע אם הוא מספיק חם על ידי פיזור התבנית בכמה טיפות מים. אם המים מיד רוחשים כשמגיעים במגע עם השמן, התבנית חמה מספיק.
  • השתמש בשמן צמחי, שמן קנולה או שמן בוטנים.
מכין את הרוטב
שלב את שאר מרכיבי הרוטב בנפרד. בקערה בינונית נפרדת, שילבנו את ציר העוף, רסק העגבניות, חומץ האורז, רוטב הויסין, ממרח צ'ילי, שמן שומשום, סוכר וקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה.
  • וודאו כי הקורנפלור והסוכר התמוססו לחלוטין.
  • אם אין לכם חומץ אורז, תוכלו במקום זאת להשתמש בחומץ מזוקק לבן.
  • אם אין לך ציר עוף, השתמש במרק עוף או מים.
  • אם אינך מצליח למצוא רסק צ'ילי, אתה יכול להשתמש ב 2 כפיות פלפל קאיין במקומו.
מכין את הרוטב
מוסיפים את הנוזל לתבנית ומחממים. שופכים באטיות את ציר העוף המתובל לסיר עם השום. מערבבים ללא הפסקה עד שהרוטב מסמיך.
  • הרוטב צריך גם להיות מעט מבריק ככל שהוא מסמיך.
  • לאחר שהוא מסמיך, הפחיתו את האש לנמוך, כיסו את התבנית ושמרו על חום עד שיהיה מוכן לשימוש עם העוף.

טיגון העוף

טיגון העוף
מחממים את שמן הטיגון. [3] # מחממים 3 כוסות (750 מ"ל) שמן טיגון במחבת גדולה וכבדה או בטיגון עמוק.
  • השתמש במדחום ממתקים כדי לבדוק את טמפרטורת השמן. הוא מוכן לשימוש כאשר הוא מגיע לטמפרטורה שבין 350 ל 360 מעלות פרנהייט (177 עד 182 מעלות צלזיוס).
  • השתמש בשמן צמחי, שמן קנולה, שמן בוטנים, או שמן זרעי ענבים.
טיגון העוף
מטגנים את העוף. מבשלים את העוף בשתיים עד ארבע קבוצות עד שחום זהוב ופריך מבחוץ. יש לבשל את החלק הפנימי וכל אצווה תארך בערך 4 עד 5 דקות.
  • לפני טיגון קבוצות מלאות, בדוק את השמן על ידי שחרור לתוכו חתיכה אחת של עוף ובישול העוף במשך 4 דקות. אם זה עובד טוב, ואז להוסיף באטיות את יתרת העוף לשמן בקבוצות קטנות.
טיגון העוף
מסננים את העוף. לאחר הבשלה של כל אצווה, הוציאו את העוף בכף מחוררת וסננו את החלקים על צלחות מרופדות במגבות נייר נקיות.
  • הקש בעדינות על הכף המחוררת בצד התבנית או הטיגון העמוק כשאתה מסיר את העוף כדי לעזור להפחית את כמות מתיז השמן בדלפק המטבח שלך.

מערבבים את המנה

מערבבים את המנה
מחממים מחדש את התבנית על אש בינונית-גבוהה. [4] אם השתמשת במחבת כבדה כדי לטגן את העוף שלך, זרוק את השמן ולחמם 1 כף (15 מ"ל) שמן טרי במחבת על אש בינונית-גבוהה.
  • אם השתמשת בטיגון עמוק כדי לטגן את העוף, תצטרך להשתמש במחבת נפרדת לשלב זה.
  • השתמש באותו סוג שמן המשמש לצעדים האחרים במתכון זה.
מערבבים את המנה
מערבבים ומטגנים את הצ'ילי. מוסיפים את הצ'ילי האדום היבש לשמן ומערבבים עד שהוא פשוט ריחני. זה ייקח רק 20 עד 30 שניות.
  • אם תרצו, תוכלו לקצוץ את הפלפלים לפני הוספתם כך שיפוזרו לאורך המנה בצורה שווה יותר.
מערבבים את המנה
מעבירים את הרוטב לתבנית. שופכים את הרוטב החם שלך לתבנית ומבשלים כדקה תוך כדי ערבוב כדי לשלב את הצ'יליז המטוגן.
  • מכיוון שהרוטב סמיך בנפרד ונשמר חם, לא תצטרך לחמם אותו זמן רב במהלך שלב זה. אתה צריך רק לחמם אותו מספיק זמן כדי לראות כמה בועות מתחילות להיווצר.
מערבבים את המנה
מוסיפים את העוף. מעבירים את העוף המטוגן והמרוקן לרוטב ומערבבים היטב כך שכל חתיכה מצופה היטב ברוטב.
  • תלוי כמה זמן התרנגולת מתנקזת, יתכן שתצטרך לשמור את העוף ברוטב מספר דקות על מנת לחמם אותו מחדש.
מערבבים את המנה
מגישים מעל אורז ומקשטים עם שומשום וצלילים. יש ליהנות מחם עוף טס כללי.
  • ערמו אורז לבן או חום לקערות הגשה בודדות. שופכים כף הגשה של עוף על האורז ומפזרים בנדיבות זרעי שומשום וקליפים קצוצים.
l-groop.com © 2020