כיצד להכין עוגיות סהר שקדים גרמניות

עוגיות סהר שקדים, המכונות גם וניל-קיפפרל, הן פינוק גרמני קלאסי שנהנים במיוחד בחג המולד. עם שקדים טחונים בבצק העוגיות, יש להם מרקם טעים, להמיס בפה, שכל בני משפחתכם בטוחים ליהנות מהם. אם אתה מכין את העוגיות האלה לחגים, אבק אותן באבקת הסוכר גם ייתן להן מראה מושלג שגורם להן להיראות חגיגיות מאוד.

ערבוב בצק

ערבוב בצק
שלב את החמאה, הסוכר, המלח והחלמון. הוסף לקערה גדולה כוס (200 גר ') חמאה מרוככת, 2 כפות (25 גר') סוכר וניל, קורט מלח, וחלמון ביצה. השתמש במערבל ידיים כדי להביס את החומרים יחד עד שהם ישולבו במלואם, וזה אמור לקחת 30 שניות עד דקה. [1]
  • אתה יכול להשתמש במיקסר לעמוד כדי להכין את הבצק אם אתה מעדיף.
  • אפשר גם לערבב את הבצק יחד ביד, אבל זה ידרוש יותר זמן ומאמץ.
  • אתה יכול לרכוש סוכר וניל או להכין משלך על ידי שילוב של 2 כוסות (400 גרם) סוכר לבן עם כפית (5 מ"ל) של תמצית וניל טהורה בשקית ניילון ניתנת לניתוק. מערבבים עד שהווניל מופץ באופן שווה על פני הסוכר, ומורחים את הסוכר על דף עוגייה. אפשר לו לשבת 30 דקות או עד שהוא יבש.
ערבוב בצק
מנפים את הקמח לתערובת החמאה. כאשר תערובת החמאה משולבת במלואה, השתמש בנפה להוסיף לקערה 2 ¼ כוסות (260 גרם) מקמח מאפה. מערבבים אותה לתערובת החמאה עם מערבל הידיים עד שהיא רק מתאחדת. [2]
  • הקפידו לא לערבב יתר על המידה את הקמח לבצק. אתה עשוי להסתיים בעוגיות קשוחות.
  • אפשר להחליף קמח עוגה לקמח המאפה.
  • אם אין לכם קמח מאפה או עוגה, תוכלו להגיע לאותה השפעה על ידי ערבוב של 2 כפות (16 גרם) של קורנפלור עם כל 1 כוס (125 גר ') קמח לכל המטרה.
ערבוב בצק
מוסיפים את השקדים הטחונים. לאחר שתערבב את הקמח, מערבבים ½ כוס (100 גר ') שקדים טחונים. מערבבים את השקדים פנימה עד שהם משתלבים במלואם, ולושו בקצרה את הבצק עד שהכל יתכנס. [3]
  • מעבדים שקדים מלאים וסדוקים במעבד מזון או בבלנדר עד שהם נטחנים דק.
ערבוב בצק
נותנים לבצק לנוח בטמפרטורת החדר. לאחר שהבצק התאגד, השאירו אותו בקערה ותנו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה עד שעתיים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחרו נקודה שאינה חמה או בהירה מדי בכדי לשמור על הבצק. [4]
  • מכסים את הבצק בניילון נצמד או בנייר כסף בזמן שאתה נותן לו לנוח.

עיצוב העוגיות

עיצוב העוגיות
מחממים תנור מראש. כדי להבטיח שהתנור חם מספיק כדי לאפות את העוגיות, חשוב לחמם אותו מראש. הגדר את הטמפרטורה ל- 325 מעלות פרנהייט (160 מעלות צלזיוס), ואפשר לה לחמם לחלוטין. [5]
  • שימו לב לתנור כדי שתדעו מתי הגיע לטמפרטורה הרצויה. מרבית הדגמים יצפצפו או יצליחו להבהיר נורית חיווי כדי להודיעכם.
עיצוב העוגיות
משמנים תבנית. כדי לאפות את העוגיות תצטרכו לפחות נייר אפייה 1. משפשפים את הסדין בחמאה או מרססים אותה בתרסיס לבישול כך שהעוגיות לא נדבקות אליו. [6]
  • אתה יכול ליישר את נייר האפייה בנייר קלף או מחצלת אפייה מסיליקון אם אתה מעדיף.
עיצוב העוגיות
משטחים כף בצק ויוצרים אותו לכדור. השתמש בכף עוגיות בינונית או בכף מדידה בכדי לאסוף מעט בצק. בעזרת הידיים מגלגלים בעדינות את הבצק לכדור. [7]
  • חתיכת הבצק שאתה מגלגל צריכה להיות בערך בגודל של אגוז.
עיצוב העוגיות
מגלגלים את כדור הבצק לחבל וכופפים אותו לסהר. לאחר שיצרתם את הבצק לכדור, גלגלו את הבצק על משטח עבודה מקומח כדי ליצור חבל שאורכו כ -10 ס"מ. כופפו את החבל ליצירת סהר, וצבטו מעט את הקצוות. חוזרים על התהליך עם כל הבצק. [8]
  • דאגו שלא לגלגל את הבצק לחבל שאורכו 10 ס"מ. אם החבל ארוך מדי, העוגיות בסופו של דבר יהיו דקות מדי.
עיצוב העוגיות
העבירו את הסהרונים על תבנית האפייה. כאשר הבצק כולו נוצר לסהרונים מניחים את העוגיות על תבנית האפייה המשומנת. הקפד למרוח את העוגיות כך שהן יהיו ברוחב של לפחות 5 ס"מ. [9]

אפיית ואבקת העוגיות

אפיית ואבקת העוגיות
אופים את העוגיות עד שהן בצבע קלות. מכניסים את העוגיות לתנור שחומם מראש, ואפשרו להם לאפות עד שהם בצבע זהוב בהיר. זה צריך לקחת בערך 20 עד 25 דקות. [10]
  • באמצע תהליך האפייה, סובבו את נייר האפייה בכדי להבטיח שהעוגיות אופות באופן שווה.
אפיית ואבקת העוגיות
מצננים את העוגיות בקצרה. לאחר סיום האפייה של העוגיות, הוציאו את תבנית האפייה מהתנור והניחו על מתלה קירור. תן לעוגיות להתקרר כ -3 עד 5 דקות. [11]
אפיית ואבקת העוגיות
מגלגלים את העוגיות באבקת הסוכר. שופכים בקערה כ ½ כוס (62 ½ גרם) אבקת סוכר. השתמש במרית כדי להסיר בעדינות בזה אחר זה את העוגיות מגיל האפייה, ומגלגל כל אחת בזהירות בסוכר כדי לאבק את שני הצדדים. חזור על התהליך עד שתאבק את כל העוגיות. [12]
  • אם אתם מודאגים מאבקת הסוכר המתגבשת על העוגיות, תוכלו להשתמש במקלדת של אופה כדי לאבק את העוגיות. הוא כולל מיכל עם צלעות מחוררות בסוף הידית. אתה ממלא את המיכל באבקת הסוכר ומנער את השרביט מעל העוגיות כדי לאבק אותן קלות.
אפיית ואבקת העוגיות
אפשר לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. לאחר שתאבקו את העוגיות, הניחו אותן על מתלה קירור. תנו להם להתקרר עוד 20 עד 30 דקות או עד שהם מתקררים לחלוטין. [13]
  • אחסן את העוגיות בכלי אטום אוויר. הם ישארו טריים במשך 3 עד 5 ימים.
  • אם אינך מגיש אותן מייד, אבק את העוגיות בשכבה קלה נוספת של אבקת סוכר לפני ההגשה.
אפשר להכין את הבצק מראש, ולהניח אותו בכלי אטום או בניילון נצמד לאחסון במקפיא. אתה יכול לשמור עליו קפוא עד חודשיים. עם זאת, בדרך כלל קל יותר לעצב את העוגיות לחצרים לפני הקפאת הבצק.
l-groop.com © 2020