איך להכין את רואדן הגרמני

אם אתה גרמני, בטח שמעת על רואדן, מנה מסורתית מאוד בבישול גרמני. אם לא עשיתם, רואדן (רו-לה-דין) הוא מלפפון חמוץ עטוף בחתיכת דק סטייק ואז עטוף בבייקון. נשמע מוזר, אבל הוא טעים!

מפושט יותר

מפושט יותר
משטחים ומרככים את הסטייקים בעזרת פטיש בשר.
מפושט יותר
חותכים כל נתח בשר לשניים כך שיהיה לכם 8 חתיכות בשר באורך של 15 אינץ '. הניחו בצד.
מפושט יותר
חותכים שני חמוצים שלמים לרבעים (לאורך) ל 8 פרוסות. כעת כל המרכיבים מוכנים להרכבה
מפושט יותר
מפזרים קלות את כל צד הבשר במלח שום ופטרוזיליה מיובשת.
מפושט יותר
הניחו רבע חמוצים על הבשר ומגלגלים אותו פנימה.
מפושט יותר
עטפו חתיכת בייקון סביב הבשר כדי להחזיק אותו יחד. בדרך כלל הבשר קשור בחוט כדי להישאר יחד, אך עטיפתו בבייקון (בניגוד להכנת הבייקון בפנים) היא טריק קל, כך שלא תיתקעו עם מיתרים בסוף. הרולדן מוכן כעת לבישול.
מפושט יותר
משחימים את הבשר במחבת על אש בינונית עד גבוהה, הופכים אותם כל כמה דקות לבשל כל צד. הם יאטו את הבישול לאורך כל הדרך בהמשך.
מפושט יותר
כשהם שחומים, מוסיפים למחבת 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה בעזרת כף כדי לגרד את כל טפטופי הבשר מתחתית התבנית.
מפושט יותר
מנמיכים את האש על אש נמוכה למשך 15-30 דקות. למים עדיין צריכה להיות בועה קלה.
מפושט יותר
הוסף 1-2 כוסות מים וכ ¼ כוס מיץ חמוצים לאחר 30 הדקות, והמשיך לעשות זאת כל 15 דקות במשך שעתיים בסך הכל. אם לא השתמשת בכל מיץ החמוצים בסוף, הוסף את השאר. כמו כן, אתה תמיד יכול להוסיף עוד מים לאורך כדי לוודא שהבשר מכוסה, תלוי כמה מהר המים מתאדים.
מפושט יותר
לאחר שעתיים הוציאו את הבשר מהתבנית והשאירו את הנוזל הנותר. נוזל זה צריך לטעום עשיר ובשרני, אך עם זאת מעט חמוץ ממיץ החמוצים.
מפושט יותר
הכינו את הרוטב לעשירים. מערבבים 1-2 כפיות של בולון בקר לתוך הנוזל. טועמים אותו ומוסיפים עוד אם רוצים אותו יותר מלוח.
  • מערבבים 2 כפות קורנפלור עם 2 כפות מים ליצירת עיבוי.
  • להקציף לאט את המעבה לנוזל כדי ליצור רוטב. זה לא צריך להיות עבה מדי, אבל גם לא רזה מדי. זה צריך להיות מוגש מעל לאכול.
מפושט יותר
סיים.

הרולדן של ז'אן

הרולדן של ז'אן
מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס.
הרולדן של ז'אן
הניחו פרוסת בקר שטוחה על נייר קלף על משטח ישר. מורחים עליו חרדל.
הרולדן של ז'אן
הניחו את הפרוסה הבאה 1/4 עד למטה. שוב מורחים חרדל.
הרולדן של ז'אן
המשך להוסיף פרוסות עד שכולן מוערמות. מורחים כל אחד בחרדל.
הרולדן של ז'אן
מגלגלים את הבשר לצינור. קושרים יחד עם חוט בשר.
הרולדן של ז'אן
מכניסים את הבשר המגולגל לשקית אפייה. הוסף 1/4 כוס מים.
הרולדן של ז'אן
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הוסף שום קצוץ לפי הטעם.
הרולדן של ז'אן
הורידו את חום התנור ל -300 מעלות צלזיוס. מניחים את השקית בתבנית ומכניסים לתנור. מבשלים לאט למשך שעה.
הרולדן של ז'אן
פורסים את פלפלים, בצל ופטריות כשהבשר מתבשל. לאחר שעה פותחים את השקית ומוסיפים את הפלפל, הבצל והפטריות הפרוסים על גליל הבשר. סגור שוב את התיק בחוזקה.
הרולדן של ז'אן
מבשלים עוד שעה. ואז מוציאים מהתנור.
הרולדן של ז'אן
אפשר לשבת בתוך התיק במשך 30 דקות להתקרר לפני הפתיחה.
הרולדן של ז'אן
הסר את המיתר. חותכים לפרוסות.
הרולדן של ז'אן
מגישים. אכלו כמו שהוא או הכינו כריכי פילי סטייק עם לחמניות סיאבאטה חמאות. תגלו שהבשר נמס בפה.
באופן מסורתי, מוגש ברולדן עם שפיצות או כופתאות וכרוב אדום. Späetzle הוא סוג של כופתאות תוצרת בית בגרמניה, אבל אתה יכול פשוט להשתמש בחנות רגילה אטריות ביצים קניות או כופתאות כתחליף.
מנה זו אינה קשה במיוחד להכנה, אך היא בהחלט לא מומלצת למתחיל.
l-groop.com © 2020