איך להכין גהי

ג'הי הוא סוג של חמאה מובהקת שמוכנה על ידי הרתחת חמאה והוצאת המשקעים. הוא מורכב כמעט כולו משומן. הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח ההודי והוא גם המרכיב העיקרי בחלק מהתרופות האיורוודיות.
מחממים מחבת על אש בינונית-נמוכה. כשהוא מתחמם, מוסיפים את החמאה תוך ערבוב מתמיד.
המשיכו לבחוש את החמאה בכף עץ עד שהיא נמסה לחלוטין. תהליך זה אמור לקחת 5 דקות או פחות.
כאשר החמאה נמסה לחלוטין ומתחילה לבעבע, הפוך את החום על המבער למטה מעט. אתה לא רוצה שהחמאה תרתח כל כך נמרץ שהיא תישפך ומתפלטת מהמחבת.
מבשלים כ -25 עד 30 דקות נוספות עד שחלבון החלב מתחיל להיפרד על החלק העליון והתחתון של התבנית.
בעזרת מסננת רשת דקה, רפרף את חלבון החלב מראש החמאה. להשליך. כשתסיים את הצעד הזה, חלבון החלב היחיד שעליך להיות מסוגל לראות יושב על הקרקעית.
הפוך את המבער חזרה למעלה לבינונית-נמוכה והמתן לנתחי חלבון חלב שבתחתית התבנית יתחילו להשחים. זה צריך לארוך 5 עד 10 דקות.
אפשר לגהי להתקרר כחמש דקות.
סננו את הגהי דרך בד הגבינה על גבי צנצנת בנייה כדי להסיר את חתיכות חלבון החלב הקלוי. להשליך.
אחסן את הגהי שלך באזור קריר או במקרר. ג'י מתמצק מעט בטמפרטורת החדר, והופך למוצק ברגע שנקבע במקרר. כאשר הוא מוצק, הוא יכול לשמש כממרח. [1]
צבע הגהי הביתי שלי נראה בצד החום. האם הטמפרטורה שלי הייתה גבוהה מדי? האם זה בסדר להשתמש כשהוא צבע זה?
כן, זה בסדר גמור. אנחנו אוכלים את זה וזה טעם אותו דבר. זו שנרכשה בחנות נראית צהובה יותר, אך ייתכן שהיא נובעת מחמאה שונה המשמשת וכו '.
האם אוכל לקנות את הגהי הזה שהופק כבר?
כן אתה יכול. חפש את זה במלאי אוכל הודי, חנויות מכולת מתמחות וכמה סופרמרקטים.
האם אוכל לעשות זאת באמצעות חמאת עזים?
כן. המרקם והטעם יהיו מעט שונים מחמאה רגילה, אך הם צריכים להיות בסדר.
יש לי תנור גז והחמאה נוטה להישרף במהירות גם בטמפרטורות נמוכות. מה אני יכול לעשות?
זה עוזר לשמור על ערבוב הגהי לאורך כל תהליך ההכנה שלו. שמור על חום נמוך מאוד כדי למנוע את צריבתו, ובמידת הצורך, הסר את הסיר מהאש אחת לכמה זמן כדי שהוא לא יתלהט מדי.
האם אוכל להשתמש בחמאה מלוחה להכנת ג'י?
כן אתה יכול. עם זאת, חמאה מלוחה תבעבע יותר, לכן עליכם להיזהר ולהשתמש בסיר גדול יותר.
כמה זמן ניתן לאחסן ג'הי?
ניתן לאחסן אותו במקום קריר ויבש למשך 9 חודשים. לאחר פתיחתו, צנצנת יכולה להימשך 3 חודשים על הדלפק ושנה במקרר.
האם וולמארט או קרוגר מוכרים גהי?
כן, גם וולמארט וגם קרוגר מוכרים ג'י. חנויות מכולת נוספות, סופרמרקטים ושווקים הודים יש את זה.
האם אוכל להחליף פילטר קפה נייר לבד גבינה?
כן. בד גבינה הוא האפשרות הטובה ביותר, אך אם אין לך, אז פילטר קפה מנייר יסיים את העבודה. הקפד שלא להעמיס על המסנן יתר על המידה. אם מבצעים אצווה גדולה, יתכן והמסנן יהיה סתום במוצקים, לכן ייתכן שתצטרך להחליף במסנן חדש בהמשך הדרך.
l-groop.com © 2020