איך להכין את גורמה סבזי

ע'ורמה סבזי הוא המנה האהובה על מרבית האיראנים. מנה זו מוגשת בדרך כלל במסיבות. הנה איך להכין את זה.

שעועית אדומה

משרים את שעועית הכליה האדומה המיובשת במים קרים במשך כ -4 עד 5 שעות ומסננים. אם אתה משתמש בפולי הכליה האדומים המשומרים, התהליך יהיה פשוט יותר:
  • מסננים את שעועית הכליה האדומה המשומרת.
  • הניחו בצד.
מניחים את שעועית הכליה הספוגה בסיר קטן ושופכים עליהם 3 כוסות מים.
מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שהשעועית פשוט עדינה.
מסננים מים מהשעועית ומניחים בצד.

בישול עשבי התיבול המיובשים

שמים את תערובת העשבים בקערה בינונית ויוצקים עליהם כוס מים.
מערבבים היטב ומניחים לעמוד למשך 20 דקות או עד שכל הנוזלים נספגים.
מחממים 1/3 כוס שמן קנולה במחבת ללא מקל על אש בינונית-נמוכה.
מוסיפים את תערובת העשבים ומטגנים עד שהם ריחניים והצבע הופך לירוק כהה. זה ייקח בערך 5 עד 6 דקות. אל תשרוף אותם; התבונן בהם בזהירות כי הם יתמררו אם יישרפו. הוסף עוד שמן במידת הצורך.
הניחו את עשבי התיבול המטוגנים בצד.

מבשל את הבקר

מחממים 5 כפות שמן קנולה בסיר על אש בינונית.
מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים 5 עד 6 דקות.
הגדל את החום לבינוני-גבוה; מוסיפים את הבקר ומטגנים עד שחום מכל הצדדים.
מוסיפים את אבקת הכורכום והפלפל; לערבב היטב.
הוסף 4 1/2 כוסות מים.
מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש לבינוני ומבשלים מכוסה עד שהבשר רך, בערך 90 דקות.
מוסיפים את עשבי התיבול המטוגנים, העגבניות המרוסקות, הליים היבשות והמלח.
מתבשלים מכוסה עד לביצוע הבקר ומערבבים היטב עם עשבי התיבול על טמפרטורה נמוכה (כ -4 שעות), תוך ערבוב מדי פעם. הוסף עוד מים במהלך הבישול, במידת הצורך.
הוסף את שעועית הכליה האדומה.
טועמים ומתקנים תיבול.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה 30 דקות נוספות.
מגישים עם אורז פרסי.
תוכלו למצוא ליים יבשות וחבילת עשב של עורמה סבזי בכל חנות איראנית.
אם אינך מוצא את עשבי התיבול המיובשים בנפרד, אתה יכול להשתמש בירקות טריים. שוטפים את הירקות הטריים וקוצצים אותם דק. מטגנים אותם עם כמות קטנה של שמן כדי שהצבע שלהם יהיה כהה.
l-groop.com © 2020