איך להכין רוטב פלפל רפאים

פלפל הרפאים, המכונה גם ג'ולוקיה בהוט, ידוע לשמצה בהיותו הפלפל החם ביותר בעולם. באופן טבעי, זה עושה את זה כיף לשלב ברוטב חם. אפשר להכין רוטב פשוט עם כמה ירקות או לצלות את הפלפלים בטעם שונה. כדי לאזן את החום, נסה להוסיף פירות מתוקים כמו אננס. הוסף את הרוטב לכל מתכון שתרצה, אך שמור על כמה כוסות חלב ביד כדי לקרר את בלוטות הטעם שלך.

רוטב ירקות

רוטב ירקות
פורסים את הבצל והעגבניות. השתמש בסכין חדה לחתוך את החומרים לחתיכות. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות בגודל אצבע. מחלקים את העגבניות גם לנתחים בגודל דומה. אתה יכול לחתוך אותם ל טריזים מעט גדולים יותר מהבצל. [1]
רוטב ירקות
חותכים לגזרים את הפלפלים. הפלפלים האלה כל כך חמים שהם ירגיזו את עורכם. יש ללבוש כפפות מטבח תמיד בעת הטיפול בהן. פורסים את הגבעולים ואז חותכים את הפלפלים מצד לצד. מחלקים אותם לפרוסות שקצת גדולות יותר מהבצל. אתה לא צריך להסיר את הזרעים. [2]
  • היזהר מכל מיץ פלפל מתמשך. לשטוף אותו כשתהיה לך הזדמנות. הימנע מלגעת בעיניים.
רוטב ירקות
מחממים שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. הניחו מחבת על הכיריים והוסיפו לה את השמן. שמן זית הוא בחירה נפוצה, אך במקום זאת ניתן להשתמש בשמני בישול אחרים. הפעל את הכיריים כדי לתת למחבת להתחמם עד שהשמן חם. [3]
  • כשהשמן חם הוא נוצץ. זה זורם בצורה חלקה אם מטים את התבנית. זה לא צריך לעשן, כך שאם אתה רואה עשן, העביר את התבנית מהאש. [4] מקור המחקר
  • שמן קנולה הוא תחליף רגיל לשמן זית. יש לו פחות טעם. ניתן להשתמש גם בשמנים צמחיים אחרים, כולל שמן תירס או שמן בוטנים.
רוטב ירקות
מבשלים את הבצל, העגבניות והפלפלים לתבנית למשך 10 דקות. הוסף את 3 המרכיבים שחתכת קודם לכן, תוך בחישה בעזרת כף כדי לצפות אותם בשמן. החום מרכך את החומרים ומתחיל להוציא את טעמם. [5]
רוטב ירקות
הוסף לתבנית חומץ, מלח ומים. מודדים את הנוזלים ושופכים אותם לסיר. הוסף גם את המלח לתיבול הרוטב. [6]
רוטב ירקות
מנמיכים את האש כך שהרוטב מתבשל במשך 20 דקות. מנמיכים את החום למצב בינוני-נמוך. הרוטב צריך לבעבע בעדינות, מה שמצביע על כך שיש לו את הטמפרטורה הנכונה. השאר את הסיר על הכיריים, לא מכוסה, למשך 20 דקות. [7]
רוטב ירקות
מצננים את הרוטב מספר דקות ושופכים אותו למעבד מזון. לאחר סיום 20 הדקות, הסר את התבנית מהאש. למען הבטיחות, הרשו לרוטב לשבת על הכיריים למשך כחמש דקות. פתח את מעבד המזון שלך ושפוך לתוכו את החומרים. הפעל את המעבד כדי לפרק את החומרים לרוטב חלק. [8]
רוטב ירקות
שופכים את הרוטב דרך משפך למיכלים שאפשר לסגירה. השתמש בבקבוקי רוטב חמים שניתנים להחלפה או צנצנות לבנייה כדי להחזיק את הרוטב. וודאו כי הצנצנות נשטפות וחיטו היטב. שופכים את הרוטב למשפך המונח על גבי הבקבוקים, ואז הניחו לבקבוקים להתקרר, לא מכוסים, על השיש.
רוטב ירקות
מקררים את הרוטב במיכלים הניתנים להחזרה. לאחר 10 עד 20 דקות, כשהבקבוקים כבר לא מרגישים חם למגע, העבירו אותם למקרר. [9] רוטב חם תוצרת בית יכול להישאר טרי עד 6 חודשים ולעיתים ארוך יותר מזה. [10]

רוטב פלפל קלוי בתנור

רוטב פלפל קלוי בתנור
מחממים תנור לחום של 177 מעלות צלזיוס. הפעילו את התנור ותנו לו להתחמם. בזמן שאתה מחכה, הכין את שאר המרכיבים שלך. [11]
רוטב פלפל קלוי בתנור
הניחו את השום והפלפלים על תבנית. מורחים את שני זני הפלפלים על תבנית אפיה יחד עם השום. זכור ללבוש כפפות בעת הטיפול בפלפלים ולהימנע מלגעת בעור שלך. [12]
רוטב פלפל קלוי בתנור
שפשף שמן זית לתוך הפלפלים. מטפטפים כפיות שמן זית מעל כל פלפל. כשאתה לובש כפפות, שפשף פנימה את שמן הזית. קבל את הפלפלים החלקים והמצופים, והוסיף עוד שמן לפי הצורך. [13]
רוטב פלפל קלוי בתנור
צולים את החומרים למשך 30 דקות. הנח את מגש האפייה על מתלה ליד אמצע התנור. סוגרים את הדלת ונותנים לבצל והפלפלים להתבשל למשך 30 דקות. לא צריך להזיז את הפלפלים והבצל, אבל אתה יכול לעשות זאת באמצע הדרך אם אתה רוצה לוודא שהם יצלו לגמרי. [14]
רוטב פלפל קלוי בתנור
הסר את מגש האפייה וצנן 5 דקות. לאחר שלושים הדקות, כבה את התנור והוציא את מגש האפייה החוצה. הניחו אותו על הכיריים כדי לתת לבצל והפלפלים להתקרר. [15]
רוטב פלפל קלוי בתנור
מקציפים את הפלפלים ומקלפים את השום. ללבוש כפפות כדי להגן על עצמך מפני מיץ הפלפל. ראשית, מקלפים את העור החיצוני מהשום. ואז עוברים לפלפלים. פורסים את הגבעולים. אתה לא צריך לחתוך את החומרים או להוציא את הזרעים מהפלפלים. [16]
רוטב פלפל קלוי בתנור
מערבבים את החומרים להכנת רוטב חלק. הכנס את תכולת מגש האפייה לבלנדר. הרץ את הבלנדר עד שהמרכיבים מתפרקים לחלוטין. אתה אמור להסתיים ברוטב חלק ואחיד. [17]
רוטב פלפל קלוי בתנור
שופכים את הרוטב לסיר עם שאר החומרים. שופכים את הרוטב לסיר והניח אותו על הכיריים. בשלב הבא מוסיפים את שני סוגי החומץ, רוטב הסויה, הדבש והחרדל. מערבבים את החומרים יחד. [18]
רוטב פלפל קלוי בתנור
הביאו את הרוטב לרתיחה. העלו את החום לגובה והמתנו כמה דקות. הרוטב יתחמם ויתחיל לבעבע. ברגע שזה נעשה, הרוטב נעשה וניתן להסיר אותו מהאש. [19]
רוטב פלפל קלוי בתנור
שופכים את הרוטב לבקבוקים להתקרר. שופכים את הרוטב לבקבוקי רוטב או צנצנות לבנייה. השאר את הבקבוקים על הדלפק, לא חשוף. המתן בין 10 ל -20 דקות עד שהבקבוקים כבר לא ירגישו חמים למגע. [20]
רוטב פלפל קלוי בתנור
מקררים את הרוטב למשך 3 ימים לפני השימוש בו. העבירו את בקבוקי הרוטב לקירור למקרר. לאחר 3 ימים כל הטעמים יתפתחו ותוכלו להוסיף את הרוטב לכל מתכון שתרצו. [21]

רוטב אננס

רוטב אננס
קלף וחתוך את המרכיבים. קוצצים את האננסים למטה לחתיכות קטנות בגודל אצבע. אתה יכול להשתמש בגושי אננס משומרים שכבר נחתכים לגודל זה. עשו אותו דבר עם הבצל והג'ינג'ר. החלקים לא חייבים להיות אחידים לחלוטין. מקלפים גם את השום ואת הליים לפני שמתמודדים עם הצ'ילי. [22]
  • שוב, יש ללבוש כפפות בעת הטיפול בפלפלים. חותכים את הגבעולים, ואז חותכים את הפלפלים לחתיכות בגודל זהה לגושי האננס. אתה לא צריך להסיר את הזרעים.
רוטב אננס
דופק את כל המרכיבים למעט חומץ במעבד מזון. חומץ הוא המרכיב היחיד שעליך להשאיר לעת עתה. מניחים את החומרים הקצוצים בבלנדר יחד עם התבלינים והתיבול. הקש על כפתור הדופק במעבד שלך כדי לשבור בהדרגה את החומרים. [23]
  • מעבדים את החומרים עד שהם מגיעים לעקביות חלקה כמו פירה. זהו מחית.
רוטב אננס
מבשלים את הרוטב עם חומץ על הכיריים למשך 15 דקות. שופכים את הרוטב לסיר על הכיריים ומוסיפים את החומץ. הופכים את החום לבינוני-נמוך ומחכים שהרוטב יתחיל לבעבע. השאירו אותו לבישול חשוף במשך 15 דקות. [24]
רוטב אננס
מערבבים שוב את הרוטב אם הוא לא חלק. הסר את הרוטב מהאש ובדוק אותו שוב לפני הבקבוק. אם הוא נראה שמנמן, שפוך אותו בחזרה למעבד המזון. מערבבים את הרוטב על מסגרת רגילה עד שהוא נראה חלק ואחיד. [25]
רוטב אננס
שופכים את הרוטב לבקבוקים. הציבו את בקבוקי הרוטב החמים או צנצנות הבנייה החופשית. וודאו שהזכוכית נקיה ומחוטאת. ואז, בקבוק הרוטב. אתה יכול להשתמש במשפך כדי לעזור להכניס את הרוטב לבקבוקים. סגור את המכסים בחוזקה לאחר שתסיים. [26]
רוטב אננס
מרתיחים חצי סיר מים. אתה יכול לשמר את הרוטב שלך עם אמבטיית מים חמים. קבלת א מיכל אמבט מים מחנות לאספקת מטבח מקלה על התהליך הזה, אך אין בכך צורך. הוסף את המים לסיר מטבח גדול מספיק כדי להחזיק את בקבוקי הרוטב, ואז הפוך את החום לגובה כך שהמים ירתחו. [27]
רוטב אננס
השאירו את בקבוקי הרוטב באמבט למשך 10 דקות. הנמיך את בקבוקי הרוטב למים, השתמש במעמד אם יש לך כאלה. חכה שהמים ירתחו שוב. כשזה קורה, התחל לספור את 10 הדקות. הרתחת הצנצנות עוזרת לעקר אותם ולשמר את הרוטב. [28]
  • וודאו שהמים עומדים כ- 5.1 ס"מ מעל הצנצנות. יתכן שתצטרך להוסיף עוד מים לפני שתתחיל בספירה לאחור של 10 דקות.
רוטב אננס
לייבש את הצנצנות ולהתיישן ברוטב במקרר. העבירו את הצנצנות למגבת כדי לתת להם להתייבש. לאחר שיסיימו לייבש, העבירו אותם למקרר. המתן שבוע לפני שתיהנה מהרוטב שלך. הטעמים יהיו שווים מאוד להמתין. [29]
אם אני מכין את רוטב האננס ושם את הפלפלים באמבט מים, האם עלי לקרר אותם, או שאוכל פשוט להכניס אותם לארון?
אתה צריך לקרר אותו, מכיוון שהוא מתכלה, וישתבש, אחרת.
תמיד אפשר לחתוך את הפלפלים לשניים ולגרוף את הבשר והזרעים הפנימיים. זה מוריד מעט מהחום, אבל פלפלים רפאים כל כך חמים שקשה לשים לב אליהם.
התחל להיות יצירתי כשמכינים את הרוטב. השתמש בפירות, ירקות ותבלינים אלטרנטיביים בכדי לתת לרוטב שלך טעם ייחודי.
ניתן להשתמש בפלפלים רפאים במקום פלפלים במתכונים אחרים ליצירת רוטב חם יותר.
רוטב חם תוצרת בית נשאר טרי עד 6 חודשים. זה יכול להימשך זמן רב יותר אם הוא מבושל או משומר באמבט מים.
הפלפלים האלה חמים במיוחד. יש ללבוש כפפות גומי כשאתה מטפל בהן ושמור על הידיים שלך מכוסות. הימנע מנגיעה בעיניים ובעור שלך לאחר הטיפול בפלפלים.
לאכול בזהירות!
l-groop.com © 2020