איך להכין רוטב ג'יבלט

רוטב ג'יבלט הוא רוטב טעים המושלם ככיסוי הודו, פירה וכל ארוחת חג חג ההודיה אחרת. הרוטב מיוצר על ידי מבעבע את כיפות הודו, כולל הכבד, הלב, הגירה והצוואר, ואז הוספת טפטפות הצלייה משאר העוף המבושל וכן עיבוי. התוצאה היא רוטב מענג שזו דרך נהדרת להשתמש בחלקים מההודו שעלולים לבזבז אחרת.

בישול הג'בלים

בישול הג'בלים
מניחים את הגבולות בסיר על אש בינונית. קח את כיפות הודו לא מבושלות ושטוף אותן. מניחים אותם בסיר בינוני ושופכים מספיק מים כך שהוא יכסה את הגבולות לגמרי בערך 2 אינץ '(5.08 ס"מ). ואז הפוך את החום לבינוני ונתן להם להתבשל. [1]
  • קצבים רבים מסירים את הצוואר וחלקי הגיבלט האחרים ומכניסים לשקית אטומה אותה הם מניחים בחלל גוף הציפור. [2] מקור המחקר
  • בזמן שאתה מכין את הרוטב הג'יבלט, עליך לבשל גם טורקיה. תשתמשו בטפטופים שנאספו מההודו כדי להוסיף לרוטב, לכן הקפידו לצלות את הודו בתבנית שאוספת את הזילופים בתחתית.
  • נסה להקדיש זמן לבישול הודו, כך שייעשה צלייה ממש לפני שתכין את הרוטב או לאחר שתסיים לבשל את הגליבות.
בישול הג'בלים
הביאו את הגבולות לרתיחה. מבשלים את הג'בלטים על אש בינונית עד שהם מגיעים לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, הפכו את החום לנמוך ונתנו לגליפות להתבשל למשך שעה. [3]
  • הפיכת הנבלים מבשלת את הבשר וגם מחדירה למים בטעם ליצירת מרק.
בישול הג'בלים
מוציאים את הג'בלטים המבושלים מהמרק. לאחר שהגבליות מתבשלות במשך כשעה, הבשר יבושל והמים יהפכו למרק. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את בשר הג'יבלט והצוואר ולשמור את המרק. [4]
בישול הג'בלים
הסר את הבשר מהצוואר. המתן עד שהצוואר יתקרר, ואז השתמש באצבעותיך כדי לבחור ולהפשיט את הבשר מהצוואר. זה אמור לרדת ברצועות דקות. לאחר שהורדת את כל הבשר, השלך את שארית הצוואר. [5]
בישול הג'בלים
קוצצים את הגבולות. הניחו את הגבולות על קרש חיתוך, ואז השתמשו בסכין כבדה לקוביות לחתיכות קטנות באורך של כ -1.27 ס"מ. לאחר מכן שלב את בשר הצוואר עם בשר הג'יבלט והניח אותו בצד כשאתה מכין את שאר הרוטב. [6]

השגת הטפטפות בטורקיה

השגת הטפטפות בטורקיה
מוציאים את ההודו המבושל מהתנור. בזמן שאתה מייצר את מרק הגיבלט, עליך לצלות גם את שאר הציפור. לאחר סיום הצלייה של ההודו, הוציאו אותו מהתנור והעבירו את ההודו המבושל מתבנית הצלייה. [7]
השגת הטפטפות בטורקיה
שופכים את הטפטפות לקערה. קחו את התבנית שצלה ההודו עליה ושפכו את הזילופים לקערה בינונית. השתמש בכפפות תנור מכיוון שהמחבת תהיה חמה במיוחד! [8]
השגת הטפטפות בטורקיה
תנו לנוזל להיפרד. השאירו את טפטופי ההודו בקערה כרבע שעה. אתה צריך לראות שהנוזל מתחיל להיפרד, כאשר הטפטפות הכהות בתחתית הקערה והשומן הצלול עולה לראש. [9]
השגת הטפטפות בטורקיה
מרדפים את השומן מהנוזל. לאחר סיום ההפרדה של התערובת, השתמש במצקת או בכף גדולה כדי לזלף את השומן הצלול מעל התערובת. הקפד לא להשתמש בכוח רב מדי ולערבב את הנוזל בזמן שאתה מגרש את השומן. [10]
  • אתה יכול גם להוריד באיטיות את המצקת לנוזל ולתת לשומן לזלוג לקערת המצקת. זה יבטיח שהתערובת לא תתערבב.
  • שמרי חלק מהשומן כדי שתוכל להוסיף אותו לרוטב.

שילוב המרכיבים לרוטב

שילוב המרכיבים לרוטב
מניחים את תבנית הצלייה על אש בינונית-נמוכה. קח את התבנית הצלייה בה היית מכינה את הודו ומייקרת אותו מעל שני מבערים. הפעל את החום לבינוני-נמוך בשני המבערים ואפשר למחבת להתחמם. [11]
  • שימוש במחבת הצלייה, בניגוד לתבנית נקייה, בכדי לתת לרוטב טעם רב יותר. הטפטפות היבשות המציפות את קרקעית התבנית יתנזלו מהאש ויוסיפו לטעם הרוטב.
שילוב המרכיבים לרוטב
שופכים פנימה חלק מהשומן. לאחר שהמחבת התחממה, שפכו מעט מהשומן שהפרדתם מהטפטפות לתבנית. הוסף כמה או מעט שאתה רוצה, תלוי כמה עשיר אתה רוצה את הרוטב, אך דאג להוסיף לפחות שתי כפות (29.5 מ"ל). [12]
שילוב המרכיבים לרוטב
מפזרים פנימה קמח ומקציפים. לאחר שהשומן התחמם, כשתי דקות, הוסף פנימה ½ כוס קמח (118.2 מ"ל). השתמש בקצפת כדי לערבב את השומן והקמח ליצירת עיסה. אם העיסה נראית דקה או שמנונית, הוסיפו עוד כמה קמצוץ קמח עד שהעקביות סמיכה. [13]
  • המשך לבשל את התערובת, תוך כדי הקצפה מתמדת, עד שהיא משחימה, כעשר דקות.
שילוב המרכיבים לרוטב
מוסיפים פנימה מרק וחצי הטפטופים המופרדים. שופכים פנימה את 4 הכוסות (946.3 מ"ל) ללא שום עוף נתרן, הודו או מרק ירקות. ואז להוסיף למחצית מהטפטפות שהפרדת מהשומן. [14]
שילוב המרכיבים לרוטב
מערבבים את הרוטב ומבשלים עד שהוא מסמיך. השתמש בקצף כדי לערבב את המרק וטפטפות עם רסק הקמח. מבשלים אותו עד שהרוטב מסמיך, כחמש עד עשר דקות. [15]
שילוב המרכיבים לרוטב
מוסיפים פנימה את הצוואר הקצוץ והגבליות. כשאתה מרוצה מהעקביות והעובי של הרוטב, הוסף פנימה את הגבולות הקצוצות ובשר הצוואר. מערבבים לערבב את הבשר עם הנוזל. [16]
שילוב המרכיבים לרוטב
הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר שתוסיף את הבשר הג'יבלט, כף וטעימה את הרוטב. הוסף מלח ופלפל אם תרצה. אתה יכול גם להוסיף עוד שומן או טפטופים לעוד טעם. [17]
שילוב המרכיבים לרוטב
מגישים בזמן חם. מגישים את רוטב הג'יבלט על ידי טפטוף אותו מעל הודו, פירה או שעועית ירוקה. אם הרוטב מתקרר לפני ההגשה, מחממים אותו בסיר מעל הכיריים או מיקרו אותו בקערה בטוחה במיקרוגל. יש לאחסן כל רוטב שנשאר בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים.
הוסף תבלינים אחרים כמו אורגנו, טימין או רוזמרין אם תרצה.
אתה יכול גם להשתמש בעוף להכנת רוטב גריבל. בצע את אותם הצעדים, פשוט החליף תרנגול הודו.
l-groop.com © 2020