איך להכין ג'ינג'ר אייל

למרות שאתה יכול להסתכל על המדפים בכל סופרמרקט ולמצוא מותגים שונים של ג'ינג'ר אייל, הרי שהפך משלך ליצירת טעם שונה לחלוטין (וטוב יותר להפליא). אתה יכול להכין בקבוק דו-ג'ינג'ר טרי בן 2 ליטר היישר מהג'ינג'ר כל עוד יש לך את החומרים הנכונים.

שיטה מיושנת

שיטה מיושנת
אסוף את החומרים שלך. הנה מה שתצטרך להכין ג'ינג'ר אייל בשיטה המיושנת:
  • 1 כוס (225 גרם) סוכר
  • 2 כפות (30 גר ') שורש ג'ינג'ר מגורד טרי
  • מיץ לימון אחד
  • 1/4 כפית (1.6 גרם) שמרים של אפיה גרגיר טריים
  • מים קרים וטהורים
שיטה מיושנת
הוסף כוס כוס סוכר לבקבוק דרך משפך יבש. השאר את המשפך על מקומו עד שכל השלבים יושלמו ואתם מוכנים לכובע את הבקבוק.
שיטה מיושנת
מדדו 1/4 כפית שמרים של אפיה טרייה עם גרגרים טריים. השתמש בכל מותג שאתה עשוי לקנות בחנות מזון הבריאות.
שיטה מיושנת
הוסף את השמרים דרך המשפך לתוך הבקבוק. נענע את הבקבוק לפיזור גרגרי השמרים בתוך גרגרי הסוכר.
שיטה מיושנת
מגררים את שורש הג'ינג'ר על פומפיה חותכת דק לייצור 2 כפות שורש מגורד. השתמש בצד המגרד עם השיניים הטובות ביותר.
שיטה מיושנת
הניחו את הג'ינג'ר המגורד בכוס מדידה.
שיטה מיושנת
מיץ לימון שלם. לימון חשוב לשמור על רמת החומציות נמוכה ולהגן על מיקרואורגניזמים לא רצויים. אם אינך אוהב לימון, נסה במקום מיץ אשכוליות.
שיטה מיושנת
מוסיפים את מיץ הלימון השלם לג'ינג'ר המגורר.
שיטה מיושנת
מערבבים את מיץ הלימון והג'ינג'ר המגורר ליצירת slurry, ואז מוסיפים אותו לבקבוק. זה עשוי להידבק במשפך. אל תדאג, הצעדים הבאים ישטפו אותו בבקבוק.
שיטה מיושנת
שוטפים את המיכל שהחזיק את מיץ הלימון והג'ינג'ר המגורר במים נקיים טריים. הוסף את מי השטיפה לבקבוק.
שיטה מיושנת
כובע ונער את הבקבוק. זה עוזר להפעיל את השמרים ומביא לתהליך הפחמימות.
שיטה מיושנת
פתח מחדש וממלא את הבקבוק לצוואר במים נקיים ונקיים. השאירו כמקום סנטימטר מרווח ראש ואז דפקו היטב את הכובע לאטום. חלל הראש נחוץ בכדי להשאיר מקום לגזים שיופקו במהלך התסיסה. הפוך את הבקבוק שוב ושוב כדי להמיס היטב את הסוכר.
  • בדוק את תחתית הבקבוק מכיוון שהסוכר נוטה להידבק בכיסים הקטנים שם. שורש הג'ינג'ר כמובן לא יתמוסס.
שיטה מיושנת
מניחים את הג'ינג'ר אייל במקום חמים למשך 24 עד 48 שעות. החום נחוץ בכדי שהשמרים יוכלו לתסוס את החליטה. אבל אל תשכח מזה! יותר מדי זמן וריכוז האלכוהול מתחיל לעלות והטעם משתנה מאוד.
שיטה מיושנת
בדוק אם הפחמימות הושלמו על ידי סחיטת הבקבוק בכוח עם האגודל. אם הוא שקע פנימה כמו בתמונה, הוא לא מוכן; התסיסה מייצרת פחמן דו חמצני (כמו בסודה ובמוצרי סלים) אשר ינפח את הבקבוק ויקשה על הסחיטה.
שיטה מיושנת
ברגע שהבקבוק מרגיש קשה עד לסחיטה כוחנית, בדרך כלל לאחר 24-48 שעות בלבד, מכניסים למקרר. מקררים לפחות לילה עד לצינון יסודי לפני הפתיחה. סדוק את המכסה מהאי הג'ינג'ר הקריר רק מעט כדי לשחרר את הלחץ באטיות. אתה לא רוצה מזרקת אייל ג'ינג'ר!

על הכיריים

על הכיריים
אסוף את החומרים שלך. להלן מה שתצטרכו להכין ג'ינג'ר אייל בשיטת התנור:
  • 1 1/2 גרם ג'ינג'ר טרי מגורד דק
  • 3/4 ג '(6 אונקיות) סוכר
  • 7 1/2 כוסות (60 גרם) מים מסוננים
  • 1/8 כפית (.5 גרם) שמרים יבשים פעילים
  • 2 כפות (30 גרם) מיץ לימון סחוט טרי
על הכיריים
תפוס סיר גדול עם 2 רבעים. על אש בינונית-גבוהה, הוסיפו יחד את הג'ינג'ר המגורד, הסוכר ו -1 / 2 כוס מים. מערבבים את הרוקח שלכם עד שהסוכר התמוסס לחלוטין. זה ייקח כמה דקות, אז היו סבלניים.
על הכיריים
לאחר שהסוכר התמוסס, הוציאו את התבנית מהאש. הניחו אותו לצד, מכסים ואפשרו לתלול למשך שעה. התנגד לדחף להתעסק עם זה - כרגע המרקחת שלך זקוקה לזמן ללא הפרעה.
על הכיריים
מסננים את הסירופ שלך. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת תהיה לשפוך את הסירופ דרך מסננת רשת משובחת המיישרת ישירות מעל הקערה. לחץ על החלקים כדי להוציא את כל המיץ מהתערובת. לאחר שתוציא כמה שיותר נוזלים, זרוק את הקערה באמבט קרח או הכניס למקרר עד שהמרקם יגיע לטמפרטורת החדר - 20 עד 22 מעלות צלזיוס.
על הכיריים
תכין את המשפך שלך. הניחו אותה על בקבוק 2 ליטר מפלסטיק נקי ושופכים פנימה את הסירופ. לאחר מכן, הוסיפו את השמרים, מיץ הלימון ואת 7 כוסות המים הנותרות (56 גרם). סובב את הכובע על הבקבוק עד שהוא נדלק היטב וננער בעדינות כדי לערבב הכל יחד. השאר אותו לבד ובטמפרטורת החדר למשך 48 שעות.
  • אבל כבר לא! אם תשאיר אותו בחוץ זמן רב מדי, הטעם יתחיל להיות מריר ככל שהתסיסים יתרים.
על הכיריים
תפתח. קפוץ לפתוח את החלק העליון ובדוק אם הכמות הנכונה של הפחמן הוא. אם נראה שיש מספיק, זרוק את התינוק הזה במקרר. אם לא, חכה עוד קצת.
  • יש לאחסן במקרר עד שבועיים, ולפתוח את הבקבוק לפחות פעם ביום כדי לפצות עודף פחמן. אחרת הלחץ יצטבר ואתם מסתכנים בכך שהוא יתפוצץ.

גרסה לא אלכוהולית

גרסה לא אלכוהולית
אסוף את החומרים שלך. הנה מה שתצטרך להכין ג'ינג'ר אייל שאינו אלכוהולי:
  • 1 כוס (200 גר ') ג'ינג'ר קלוף וקצוץ דק
  • 2 כוסות (450 מ"ל) מים
  • 1 כוס (225 גרם) סוכר
  • 1 כוס מים (225 מ"ל)
  • 1/2 כוס (115 מ"ל) סודה למועדון (לכוס)
  • כמה טיפות מיץ ליים
  • טריזי סיד (לקישוט)
גרסה לא אלכוהולית
הביאו 2 כוסות מים לרתיחה בסיר. מוסיפים את הג'ינג'ר שצריך לקלף ולקצוץ דק. מנמיכים את החום לבינוני ונניח לג'ינג'ר לשבת במים החמים למשך 5 דקות.
  • מורידים מהאש ומניחים לשבת 20 דקות. כל עוד זה ואולי זה ג'ינג'רי מדי.
גרסה לא אלכוהולית
מסננים את הנוזל דרך מסננת רשת עדינה. השליך את חתיכות הג'ינג'ר. יש להחדיר את המים לחלוטין עם טעם הג'ינג'ר, כך שלא תצטרך אותם.
גרסה לא אלכוהולית
בסיר נפרד, יוצרים את הסירופ הפשוט. ממיסים 1 כוס סוכר גרגיר לכוס מים רותחים. כשזה כבר לא מגורען, הוא מוכן. הניחו בצד.
גרסה לא אלכוהולית
מערבבים 1/2 כוס מי ג'ינג'ר עם 1/3 כוס הסירופ הפשוט ו -1 / 2 כוס סודה למועדון. זה הכמות הדרושה לכל כוס. הוסף לכל טיפה כמה טיפות של מיץ ליים טרי ו טריז ליים. מגישים צוננים ותיהנו!
כמה נתרן בנזואט אני משתמש בג'ינג'ר אייל?
נתרן בנזואט הוא חומר משמר. בשל העובדה שאתה מתמודד עם שמרים פעילים, אינך רוצה להרוג את המיקרואורגניזמים. כאשר התערובת עוברת לחץ לחלוטין, תוכלו להאט את התגובה על ידי הנחת האייל הג'ינג'י במקרר. בהנחה שאתה לא מייצר המוני הרבה ג'ינג'ר אייל, אין להשתמש בנתרן בנזואט.
מהו תכולת האלכוהול של ג'ינג'ר אייל לאחר 24 שעות?
אחרי 24 שעות בלבד? זניח. ישנם מספר גורמים המשפיעים על מהירות התסיסה ומתרחשת, ובמיוחד על טמפרטורת החדר הסביבתית בה מתרחש התסיסה, על סוג השמרים המשמשים ואת תכולת הסוכר של הנוזל שמתסס. אפילו אם כל הגורמים הללו מותאמים לתכולת אלכוהול מרבית (שהם לא יהיו אם אתה עוקב אחר המתכון שלמעלה), עדיין ייקח לפחות שבוע עד שבוע וחצי עד שתשיג כמות מדידה של אלכוהול לפי נפח, ומספר שבועות להשיג את תכולת האלכוהול המרבית האפשרית. מתכון זה מיועד למשקה קל, ולא לבירת ג'ינג'ר קשה.
מדוע השמרים הופכים אותו למשקה אלכוהולי?
שמרים הם חיידקים הצורכים סוכרים ומפרישים אלכוהול. בנוכחות סוכר התגובה הבאה מתרחשת: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
אני לא רוצה להכין את זה לבקבוק פלסטיק. האם אוכל להשתמש בזכוכית, ואיך אדע אם היא התססה מספיק?
כן, אתה יכול להשתמש בזכוכית. פשוט המשך לבדוק כל שעה עד שהיא מגיעה לרמת פחמימות שאתה אוהב.
האם חובה עלי להשתמש בסודה למועדונים עבור הגרסה הלא אלכוהולית?
לא, אבל חובה להשתמש במים מוגזים כלשהם, או שתשתה תה ג'ינג'ר שטוח.
האם אוכל לשתות את השניים הראשונים אם אני מתחת לגיל 21?
אם אתה גר בארצות הברית או במקום אחר שגיל השתייה החוקי הוא 21, אז לא, זה לא יהיה חוקי לשתות אותו. עקוב אחר גיל השתייה החוקי במדינה בה אתה גר.
האם זה בסדר אם אני מתמודד עם כמה שהוא חזק? האם זה יהרוס את הטעם הכללי?
אל תהסס להתאים את החומרים לפי הטעם! אל תוסיף שמרים נוספים או פחות סוכר, מכיוון שזה ישפיע על התסיסה שלך, אבל אתה יכול להכין כל מיני סוגים, אפילו בלי לימון או ג'ינג'ר! השמיים הם הגבול, רק הקפידו לעקר את כל הציוד.
האם אוכל להשתמש באבקת ג'ינג'ר במקום טרי?
לא. תהליך ייבוש הג'ינג'ר משפיע על ההרכב הכימי שלו וישפיע על טעם המוצר הסופי.
האם אוכל להשתמש באלכוהולי סוכר כמו אריתריתול כתחליף סוכר כשאני מפחמם אותו?
האם אוכל להשתמש בסיד אם אין לי לימונים?
תסיסה משמשת את המין האנושי במשך אלפי שנים לגידול לחם, תסיסה של יין ולבישול בירה. פחמן דו חמצני גורם ללחם להתפחות ונותן למשקאות סוערים את הבועות שלהם. פעולה זו של שמרים על סוכר משמשת לשתיית משקאות, כמו בתוספת בועות לשמפניה.
וודא כי כלי התסיסה מנקים לפני השימוש. ישנם מגוון רחב של חומרי ניקוי אבקה שניתן להשתמש בהם.
אתה יכול כמובן להתאים את כמויות הסוכר ו / או התמצית לפי הטעם. שימו לב שהלימון שנקרא בשלב 7 הוא אופציונלי אך מומלץ להרתיע מחיידקים לא רצויים. אם תרצו משקה חריף, תוכלו להגדיל את כמות הג’ינג’ר המגורד.
לקבלת וריאציה מעניינת, משרים חתיכה של ג'ינג'ר שורש חבול היטב במים למשך שעה כשיטה חלופית לחילוץ הטעם. זה ייתן למים גוון זהוב / חום. התחל עם כ 20 גרם שורש זנגביל לכל 2 ליטר מים והגדיל / צמצם לפי הטעם.
אתה יכול להחליף ממתיקים מלאכותיים לרוב הסוכר כל עוד אתה משתמש ב 2-3 כפות (28-42 גרם) סוכר אמיתי; זה כל מה שנדרש למעשה כדי שהשמרים ירכבו את המשקה.
סנן את אייל הג'ינג'ר דרך מסננת אם אתה מוצא חתיכות צף של ג'ינג'ר בלתי נתפסות. (אם לא, אלה ישפכו לכוס או לשניים הראשונים, ומכיוון שרוב הג'ינג'ר שוקע לקרקעית, שוב בכוס האחרונה בערך. שטוף את הבקבוק החוצה מיד לאחר הגשת האחרון של האצווה.
כדי להתאים אישית את הג'ינג'ר אייל שלך, עיצב תווית משלך והצמיד אותה לבקבוק כשאתה ממקם אותה בגאווה במרכז שולחן האוכל שלך.
בעת רכישת השמרים שלך, אל תקנו "שמרי בירה", מכיוון שמדובר בדרך כלל בשמרים לא פעילים שנשארו מתהליך הבישול. זהו שמרים מתים, ולא יעבוד. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, קנו שמרים מחנות האספקה ​​של יצרנית בירה ויין.
שני המתכונים הראשונים ייצרו אלכוהול במוצר המוגמר. כמות האלכוהול במוצר המוגמר לאורך תקופת תסיסה של 2-3 ימים עומדת להיות פחותה; עם זאת, אם יישאר בחוץ למשך מספר ימים (ראה אזהרות נוספות), הוא ימשיך להתסוס עד שכל הסוכר ייעלם, ותכולת האלכוהול תהיה גבוהה משמעותית. זה לא יהיה טעם כמו ג'ינג'ר אייל. שימו לב גם כי עשויים לחול חוקים מקומיים הנוגעים לייצור וצריכת משקאות אלכוהוליים. (לדוגמה, אזורים "יבשים" מסוימים שומרים על אפס סובלנות לאלכוהול במשקאות.)
אל השאר את הג'ינג'ר אייל המוגמר במקום חמים יותר מהזמן שלוקח לבקבוק להרגיש קשה. השארתו בטמפרטורת החדר לאורך יותר מיומיים, במיוחד בקיץ כאשר הטמפרטורה גבוהה, יכולה לייצר לחץ מספיק התפוצץ הבקבוק ! ברגע שהוא מצונן באופן יסודי, אין כמעט סכנה להתפוצצותו.
l-groop.com © 2020