כיצד להכין רסק ג'ינג'ר

ג'ינג'ר טרי הוא מרכיב חיוני במתכונים רבים, אך יתכן שנמאס לך לקלף ולגרר כמויות קטנות של ג'ינג'ר שוב ושוב. במקום זאת, ניתן לקצוץ כמות הרבה יותר גדולה של ג'ינג'ר, לרסק אותו לעיסה ולאחסן במקרר או במקפיא לשימוש לפי הצורך במתכונים. ברגע שיהיה לכם ג'ינג'ר טרי מוכן לשימוש, תשתמשו בו בכל דבר, החל מסושי לגלידה ועד קוקטיילים!

בחירה וקציצה של ג'ינג'ר

בחירה וקציצה של ג'ינג'ר
בחר ידיים של ג'ינג'ר שהן יציבות ובעלי עור חלק. תוכלו למצוא ג'ינג'ר בשוק בחלקים בצורת תמוה הנקראים "ידיים" (החלקים הבולטים נקראים "אצבעות"). הימנע מהידיים שמרגישות קלות בגודל שלהן, בעלות עור מקומט והן רכות למגע - אלה איבדו יותר מדי מתוכן המים שלהן. במקום זאת, חפש ידיים בעלות עור חלק וחום, והן מרגישות שתיהן כבדות בגודלן והן יציבות למגע. [1]
  • רוב האנשים מכנים זנגביל שורש, אך זהו למעשה קנה שורש.
בחירה וקציצה של ג'ינג'ר
אחסן את הג'ינג'ר במקרר עד שאתה מוכן להשתמש בו. עטפו את הג'ינג'ר באופן רופף בניילון נצמד והניחו עליו גומיה, או הכניסו אותו לשקית קרובה עם רוכסן כשהרוכסן יישאר פתוח בחלקו. יש לשים אותו במגירת הירקות של המקרר עד שבוע לפני השימוש בו. [2]
  • הג'ינג'ר ישתבש מהר יותר אם תאטום אותו בחוזקה.
  • גם אם הג'ינג'ר לא קיבל עובש או רטב אחרי שבוע, הוא יתחיל לאבד את בהירות טעמו במהירות.
בחירה וקציצה של ג'ינג'ר
שוטפים ומקלפים את הג'ינג'ר. אם אינך משתמש בכל היד, חתוך או חטף אצבע או שתיים מהג'ינג'ר. יש לשטוף אותו תחת מים זורמים ולשפשף כל לכלוך ואז לייבש אותו עם מגבות נייר. קלף את העור בעזרת קולפן ירקות או סכין ניקוז. [3]
  • עבדו בזהירות עם הקלף או סכין החיתוך - הם חדים!
  • אם לג'ינג'ר עור דק וחלק, אינך צריך בהכרח לקלף אותו. עם זאת, קילוף זה עשוי לגרום לעיסה של הג'ינג'ר לצאת קצת יותר חלקה.
בחירה וקציצה של ג'ינג'ר
קוצצים את הג'ינג'ר גס ומודדים 1 ג '(225 גרם). השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הג'ינג'ר. החלקים אינם חייבים להיות אחידים בגודלם, אך נסו להפוך אותם לעובי של 6.4 מ”מ בעובי. המשך לחתוך עד שתהיה לך הכמות הרצויה. [4]
  • אם ניקית וקילפת יותר מדי ג'ינג'ר, פשוט הכפיל את המתכון ל -2 ג '(450 גרם)!

יצירת הדבק חלק

יצירת הדבק חלק
הוסף בלנדר או במעבד מזון 0.25 ג 'מים (59 מ"ל). השתמש בטמפרטורת החדר או במים קרים. יתכן שתצטרך עד 0.5 ס"מ (120 מ"ל) בכדי להכין משחה מתוך 1 ג '(225 גרם) ג'ינג'ר קצוץ, אז תהיה מוכן להוסיף עוד מים לפי הצורך בזמן העבודה. [5]
  • הוספת המים תחילה גורמת לטיהור להתקדם מעט יותר מהר.
יצירת הדבק חלק
מוסיפים את הג'ינג'ר ובמידת הצורך שמן או חומצת לימון כחומר משמר. אם ברצונך להבטיח את פרופיל הטעם המלא של הג'ינג'ר, אל תשתמש בכל דבר מלבד זה ובמים כדי להכין את העיסה שלך. למרות זאת, העיסה תימשך זמן רב יותר במקרר או במקפיא אם תוסיפו 2 כפות אמריקאיות (30 מ"ל) של שמן צמחי או 1 כפית (5 גרם) של חומצת לימון. [6]
  • תוכלו למצוא חומצת לימון בצורת אבקה בחנויות בריאות ובחנויות מכולת רבות.
  • חומרים משמרים אלו יאריכו את זמן האחסון במקרר משבוע לשבוע לחודש ובמקפיא בין חודש לשלושה חודשים.
  • ניתן להוסיף גם שמן צמחי וגם חומצת לימון, אך הדבר לא יאריך עוד יותר את זמן האחסון.
יצירת הדבק חלק
טהר את התערובת עד ליצירת עיסה חלקה. תלוי בבלנדר או במעבד המזון שלך, ייתכן שתצטרך לגרד מדי פעם את החלק הפנימי של המכולה בעזרת מרית סיליקון כדי לעזור לשלב במלואה את נתחי הג'ינג'ר. אתה יכול גם להוסיף עד 0.25 ס"מ (59 מ"ל) מים נוספים לפי הצורך כדי לעזור בפירוק חתיכות הג'ינג'ר. תפסיק לטהר כאשר לכל התערובת יש מרקם עקבי ומעט גושני. [7]
  • לגבי עקביות, התערובת צריכה להיראות יותר כמו גריסים מאשר שיבולת שועל.

אחסון משחת הג'ינג'ר

אחסון משחת הג'ינג'ר
שמור את המחית בכלי אטום היטב במקרר או במקפיא. העבר מיד את המחית שלך למיכל אחד או יותר בעזרת מכסים הדוקים, ואז יש לשים אותו במקרר או במקפיא. ללא חומרים משמרים שנוספו, העיסה תשמור במקרר למשך שבוע ובמקפיא למשך חודש. [8]
  • אם הוספת לעיסה שמן צמחי או חומצת לימון, הוא אמור להישמר עד חודש במקרר ועד 3 חודשים במקפיא.
אחסון משחת הג'ינג'ר
השתמש במקרי מגשי קוביות קרח כדי להקפיא מינון מיני דבק במקום. אם אתה משתמש בעקביות באותה כמות של רסק ג'ינג'ר במתכונים המתכננים שלך, אתה יכול להקפיא כמויות שנמדדו מראש באמצעות מגשי קוביית קרח. כף את הכמות המועדפת עליך - עד 1 כף אמריקאית (15 מ"ל) - לתוך כל כוס במגש קוביית קרח, ואז הקפיא את העיסה המוצקה. לאחר מכן קפיצו את קוביות הדבק הג’ינג’ר ושמרו בשקית מקפיא עם תווית סגורה. [9]
  • בדרך זו תוכלו לתפוס בדיוק את הכמות הדרושה לכם בזמן שאתם מבשלים מבלי שתצטרכו למדוד!
אחסון משחת הג'ינג'ר
השתמש בעיסה מצוננת, קפואה או מופשרת מעט. ניתן להוסיף ממרח ג'ינג'ר בקירור כמו שהוא לכל מתכון. ניתן להוסיף קוביות קפואות ישר למחבת. עם זאת, אם אתה משתמש בקוביות קפואות לאפייה, הפשיר אותן תחילה במשך 5-10 דקות על השיש - עד אז, יש לרכך אותן מספיק כדי לשלב אותן בבלילה או לערבב. [10]
  • ניתן להחליף רסק ג'ינג'ר בג'ינג'ר מגורד טרי ביחס שווה. אם המתכון שלך דורש אורך זנגביל - למשל, "אצבע בגודל 1" - השתמש בכפית של 1 כפית (4.9 מ"ל) לכל סנטימטר.
יש להכין 1 כף אמריקאיות (15 מ"ל) ממרח ג'ינג'ר ב -1 ג"ק (240 מ"ל) מים חמים למשך 5-10 דקות, ואז להוסיף דבש ולימון לפי הטעם כדי להכין תה ג'ינג'ר טעים. [11]
עם התאמות קלות בלבד, אתה יכול גם לבצע ממרח שום זנגביל , שימושי במיוחד אם תרצו לבשל מטבח הודי.
l-groop.com © 2020