איך להכין עוגת זנגוויל

עוגות זנגוויל הן פינוק נפלא. מה שהופך אותם לשונים מקטעי הג'ינג'י הרגילים הוא שהם מגיעים מעוטרים. מאמר זה ייתן לך שני מתכוני עוגת זנגוויל, כמה מתכוני ציפוי, והמון רעיונות לקישוט.

עוגת זנגוויל בסיסית

עוגת זנגוויל בסיסית
מחממים תנור לחום של 175 מעלות צלזיוס.
עוגת זנגוויל בסיסית
מכינים תבנית אפייה בגודל 22.86 סנטימטרים. משמנים את החלק הפנימי של התבנית ואז אבקים אותה בקמח. מנערים את כל הקמח העודף. ניתן להשתמש בתבנית עגולה או מרובעת לשם כך.
עוגת זנגוויל בסיסית
מקציפים יחד את הסוכר והחמאה עד שהם קלילים ופטופים. כדי לקבל עקביות חלקה, מקציפים קודם את החמאה, ואז מערבבים לאט את הסוכר. נסה להשתמש במיקסר חשמלי לשם כך; זה יהיה מהיר יותר.
עוגת זנגוויל בסיסית
מוסיפים פנימה את הביצה והמולסה. המשך לערבב עד לקבלת מרקם חלק וצבע אחיד.
עוגת זנגוויל בסיסית
שלב את שאר החומרים היבשים שלך בקערה אחרת. שופכים את הקמח, הסודה לשתייה, המלח, הקינמון, הג'ינג'ר והציפורן לקערה גדולה. מערבבים אותם יחד עד שהכל מתפזר באופן שווה.
עוגת זנגוויל בסיסית
מערבבים את החומרים היבשים עם תערובת החמאה. שופכים את תערובת הקמח המתובלת לתערובת החמאה. בזמן שאתה מוזג, מערבבים הכל יחד עם שוט או מרית. אם אתה משתמש במיקסר חשמלי לשלב זה, ייתכן שתרצה להפחית את המהירות להגדרה הנמוכה ביותר האפשרית כדי שהקמח לא יתעופף לכל מקום.
עוגת זנגוויל בסיסית
מערבבים את המים החמים. המשך לערבב עד שהכל חלק.
עוגת זנגוויל בסיסית
שופכים את התערובת לתבנית. התחל בקצה אחד של התבנית והעביר לאט לאט את דרכך לקצה השני. במידת הצורך, השתמש במרית כדי להוביל את הבלילה לשוליים. הקפידו לא לגרד את קרקעית התבנית או צידיה.
עוגת זנגוויל בסיסית
אופים כשעה או עד להכנסת פיק וייצא נקי. הימנע מלהציץ לתנור. בכל פעם שאתה פותח את התנור אתה משחרר חום. זה ישפיע על זמן האפייה.
עוגת זנגוויל בסיסית
נותנים לעוגה להתקרר לפני שמוציאים אותה מהתבנית ומקשטים אותה. אתה יכול לקשט את העוגה שלך ככל שתרצה, אך אולי תרצה לחכות עד שהיא תתקרר לגמרי לפני שתעשה זאת. אם תקשטו את העוגה שלכם מוקדם מדי, ההקצפה תימס ותחליק מייד.
  • למתכוני ציפוי, ציפוי וקישוט, לחצו כאן.
  • לקבלת רעיונות לקישוט, לחצו כאן.

עוגת זנגוויל מגולגלת

עוגת זנגוויל מגולגלת
מחממים תנור לחום של 190.56 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית רול של ג'לי בגודל 38 ס"מ על 25.4 ס"מ. קו את תחתית התבנית בנייר קלף. לאחר מכן משמנים את התבנית ונייר הקלף. סיים על ידי אבק קמח מעל השומן. הניחו את התבנית בצד.
עוגת זנגוויל מגולגלת
מקציפים שלוש חלמונים עד שהם מסמיכה. הפרד את החלמונים מחלבוני הביצה. מקציפים אותם כשלוש דקות. אתה יכול להשתמש במיקסר כף יד או במעבד מזון עם קובץ מצורף. החלמונים צריכים להיות עבים וקרמיים.
עוגת זנגוויל מגולגלת
מערבבים חלמון, דבש וחמאה מומסת לחלמון הביצה הטרופה.
  • אם אתה רוצה זנגוויל כהה יותר, השמיט את הדבש והשתמש בחצי כוס (165 גרם) מולסה. [3] מקור המחקר
  • אם אתה רוצה ג'ינג'ר קל יותר, השמיט את המולסה והשתמש בחצי כוס (175 גרם) דבש. [4] מקור המחקר
עוגת זנגוויל מגולגלת
מקציפים את שלושת החלבונים עד שהם הופכים לבנים, קצפים ועליוניים. הכניסו את החלבונים לקערת ערבוב נקייה. מקציפים אותם עד שהם הופכים לבנים ונוקשים. הם לבנים ביצה מוכנים כשהם הופכים לבן, הופכים נוקשים ומקבלים פסגות רכות. אתה יכול להשתמש במיקסר כף יד או במעבד מזון עם קובץ מצורף להקצפה.
עוגת זנגוויל מגולגלת
מוסיפים את הסוכר לחלבוני הביצה הטרופה באטיות. המשך לערבב עד לקבלת שיאים יציבים.
עוגת זנגוויל מגולגלת
מקפלים את תערובת החלבונים לתערובת החלמונים. השתמש במרית כדי לכוון את תערובת החלבונים לתערובת החלמונים מעט בכל פעם. מערבבים את שתי התערובות יחד בתנועה מתגלגלת, מתחילים מתחתית הקערה ומתקדמים כלפי מעלה. זה יעזור ללכוד כמה בועות אוויר בתוך הבלילה.
עוגת זנגוויל מגולגלת
מנפים פנימה את הקמח, הסודה לשתייה, המלח והתבלינים. בוחשים לאט כדי שלא תאבד את בועות האוויר. נסה להשתמש באותה תנועה מעוררת אופקית כמו קודם.
עוגת זנגוויל מגולגלת
מורחים את התערובת על תבנית האפייה. התחל בקצה אחד של התבנית ופנה לאט לאט לעבר השני. במידת הצורך, העבירו את קערת הערבוב קדימה ואחורה בתנועה דמויית גל. הבלילה צריכה להתפשט על כל התבנית. זה יהיה דק, שזה נורמלי; תגלגל את הלחם האפוי לגליל מאוחר יותר.
עוגת זנגוויל מגולגלת
אופים את העוגה במשך 11 דקות או עד שהחלק העליון קפיצי, ואז נותנים לה להתקרר למשך 3 דקות. הוצא אותו מהתנור ברגע שנגמר הזמן, והשאיר לו מקום שהוא לא יפריע לו.
עוגת זנגוויל מגולגלת
הופכים את העוגה למגבת תה לחה המאובקת עם קונדיטורים / סוכר. יש לטשטש מגבת תה ולפזר את הקונדיטוריה / סוכר הדובדבן על כל זה. הניחו את העוגה הפוכה על מגבת התה והרימו את התבנית משם. קלף את נייר הקלף וזרוק אותו.
עוגת זנגוויל מגולגלת
מגלגלים את העוגה כגליל קינמון. התחל בקצה אחד, והתחל לגלגל את העוגה לצינור. יש אנשים שהכי קל לגלגל את העוגה יחד עם מגבת התה. תבטל אותו מאוחר יותר.
עוגת זנגוויל מגולגלת
תנו לעוגה לסיים להתקרר בזמן שאתם מכינים את המלית. להכנת המלית, שילבו את השמנת הכבדה, הסוכר והקינמון בקערת ערבוב. להקציף יחד עד שתגיע לשיאים יציבים. התחל במהירות איטית לפני שתגדיל לגובה גבוה יותר.
עוגת זנגוויל מגולגלת
גלגל את העוגה, הסר את מגבת התה ופיזר למעלה משני שליש מהמלית שלך. וודאו שהעוגה קרירה לחלוטין לפני שתתחילו למלא אותה. ברגע שהוא קריר, השתמשו במרית כדי להפיץ את המלית מעל. התחל מהמרכז ופזר את המלית עד הקצוות. זכור להשאיר חלק מהמלית לחלק החיצוני של העוגה.
עוגת זנגוויל מגולגלת
מגלגלים מחדש את העוגה וסיימו לפזר עליה את שאר המלית. השתמש במרית כדי להפיץ את המלית על החלק העליון ודפנות העוגה. אתה יכול לכסות את שני הקצוות השטוחים, או שאתה יכול להשאיר אותם חשופים; הספירלה יכולה להראות נחמד. [5]
  • לקבלת צבע נוסף: אבק מעט קינמון טחון מעל לראש העוגה. אם השארתם מרקם חתחתים עם ההקצפה, זה יכול לגרום לעוגה שלכם להיראות כמו יומן יול.
  • לקבלת טעם מוסף כלשהו: מפזרים מעט גרידת לימון, גרידת תפוז, קליפות תפוז מסוכרות או ג'ינג'ר מסוכר על החלק העליון של העוגה החלבית שלך.
  • לקבלת עיצוב נוסף: הכינו חמוציות מסוכרות וסדרו אותן על גבי העוגה. הוסף כמה עלי נענע כדי שייראו כמו הולי.

ביצוע הדובדבן ומקשטים

ביצוע הדובדבן ומקשטים
שקול להכין מעט קרם-חמאה או זרעי חמאה. עוגת זנגוויל יכולה להיות טעימה בפני עצמה, אך אתה יכול להפוך אותה לטעימה עוד יותר על ידי הוספת קצת ציפוי או קרם חמאה. קטע זה יציג בפניכם כמה מתכונים פשוטים.
ביצוע הדובדבן ומקשטים
נסה ציפוי קרחון לימון. מוסיפים ½ כוס (65 גרם) פלוס ועוד 2 כפות קונדיטוריה / סוכר הדובדבן לקערה קטנה. שופכים פנימה באטיות כף מים חמים תוך ערבוב מהיר עם קצף. ברגע שהתערובת מסמיכה והופכת לסירופית, מערבבים פנימה כף מיץ לימון. [6] לקבלת טעם נוסף, הוסף מעט גרידת לימון.
  • טפטפו את הדובדבן הזה על החלק העליון של העוגה שלכם.
  • שקול לפזר מעט גרידת לימון על החלק העליון של הדובדבן.
ביצוע הדובדבן ומקשטים
נסה ציפוי קרחון כתום. שלבו בקערה 5 גרם (150 גרם) קונדיטוריות / סוכר הדובדבן ושתי כפות מיץ תפוזים סחוט טרי. מערבבים במהירות עם קצף קטן עד לקבלת תערובת עבה וסירופית. אם אתה רוצה שהזיגוג שלך יהיה דק יותר, הוסף עוד מיץ תפוזים. לקבלת טעם נוסף, הוסף קצת גרידת תפוז. [7]
  • מטפטפים את הדובדבן מעל ראש העוגה.
  • שקול לפזר קצת גרידת תפוז מעל הדובדבן.
ביצוע הדובדבן ומקשטים
נסה קרם חמאה מתובל. בקערת ערבוב, שלב ¼ כוס (55 גרם) סוכר גרגיר, ¼ כוס (30 גרם) קונדיטורים / סוכר, 1 כפית קינמון טחון, ¼ כפית שיני טחון. הניחו אותו בצד. בקערה נפרדת מקציפים 2 כוסות (475 מיליליטר) מקציפים / שמנת כבדה עד שנוצרות פסגות נוקשות. מערבבים באטיות את תערובת הסוכר וכף כפית תמצית וניל עד לקבלת צבע ועקביות חלקים. [8]
  • מורחים את קרם החמאה על העוגה ברגע שהעוגה מתקררת. אתה יכול לפרוס אותו על החלק העליון והצדדים, או רק על החלק העליון.
ביצוע הדובדבן ומקשטים
נסה קרם חמאה גבינת שמנת. בקערת ערבוב מקציפים יחד 6 אונקיות (170 גרם) גבינת שמנת מרוככת ו -1 / 3 כוס (75 גרם) חמאה מרוככת ולא מלוחה. מערבבים לאט לאט כוסות (220 גרם) של קונדיטוריה / סוכר ציפוי וחצי כפית תמצית וניל. המשך לערבב עד שקרם החמאה קליל ורך. [9]
  • אתה יכול לפרוס את קרם החמאה על החלק העליון ועל דפנות העוגה שלך, או רק על החלק העליון.
  • שקול לפזר מעט קליפות תפוז מסוכרות, גרידת תפוז או חתיכות ג'ינג'ר מסוכרות מעל קרם החמאה לאחר שתסיים.
שקול להכין כמה חמוציות מסוכרות. שוטפים ומייבשים את החמוציות שלך, ואז מצפים אותם בתערובת העשויה משתי כפיות צוף אגבה וכפית מים. זורקים את הגרגרים בקערה מלאה ¼ כוס (50 גרם) סוכר גרגירי. הרם בעדינות את הגרגרים המצופים בסוכר מהקערה ונתן להם להתייבש על דף נייר קלף למשך שעה. [10]

לקשט את העוגה

לקשט את העוגה
וודאו שהעוגה קרירה לחלוטין לפני שתתחילו לקשט אותה. אם תקשטו אותו מוקדם מדי, הדובדבן יתמוסס ויחליק מיד. כמו כן, עוגה חמה היא עוגה שברירית. אם תנסה לטפל בזה מוקדם מדי, הוא עלול להתפרק. להלן מספר רעיונות לקישוט.
לקשט את העוגה
מורחים מעט קרם חמאה על החלק העליון של העוגה. לקבלת עוגה עשירה יותר, מורחים עוד קרם חמאה על הצדדים. השתמש בסכין, סכין פלטה או בסכין חמאה כדי לעשות זאת. התחל להתפשט מהמרכז כלפי חוץ. אתה יכול להפוך את ההקצפה חלקה או לטקסטורה כמו שאתה רוצה.
לקשט את העוגה
ממלאים את העוגה בקרם חמאה או ריבה. פורסים את העוגה לחצי אופקית. מורחים מעט קרם חמאה או מעל השכבה התחתונה. התחל מהמרכז ועבוד לקראת הקצוות. בסיום, הניחו את השכבה העליונה למעלה. לאחר מכן תוכלו לפזר עוד קרם חמאה בחלקו העליון ובצדדיו או בעוגה, או לטפטף מעט קרחונים עליה.
לקשט את העוגה
שופכים מעט ציפוי קרחון מעל לראש העוגה. לקבלת קצת צבע וטעם מוסיפים, מפזרים מעט גרידת לימון, גרידת תפוז, קליפות תפוז מסוכרות או ג'ינג'ר מסוכר על החלק העליון של העוגה החלבית שלך.
לקשט את העוגה
הכינו כמה חמוציות מסוכרות וסדרו אותן על גבי העוגה. מכסים קודם את העוגה עם ציפוי קרם חמאה עבה. לאחר מכן, סדרו את החמוציות המסוכרות ככל שתרצו מלמעלה. כדי שהגרגרים יראו כמו הולי, הוסף כמה עלי נענע. להלן רעיון לקישוט אחד:
  • לאחר שהכנת את העוגה שלך, שלושה פירות יער במרכז. מסדרים מנוחה סביב קצוות העוגה. הניחו שניים עד שלושה עלי נענע סביב שלושת הגרגרים המרכזיים.
לקשט את העוגה
הוסיפו כמה גברים מיני זנגוויל על העוגה. התחל בכך שהקצפת העוגה שלך בשכבה עבה של קרם חמאה. הפוך או קנה גובה של 2.5 ס"מ עד 5.08 ס"מ בגודל 1 עד 2 ס"מ גברים עם זנגוויל . הדביקו אותם על גבי עוגה, היישר אל ההקצפה.
  • אתה יכול להשתמש בגברים עם זנגוויל רגיל, או לקשט אותם עם ציפוי צנרת לפני כן.
לקשט את העוגה
סיים.
כיצד אוכל ליצור גרסת מיני?
לרוב, החומרים מחציתים במדויק ובזהירות.
האם אתה יכול ליצור שכבות רבות ולערום אותן למעלה?
בהחלט! רק וודא שהם לא דקים מדי או שהם עלולים להתפרק. עדיף להפיץ ציפוי בין השכבות.
האם אוכל להשאיר שיני אדמה?
כן אתה יכול. העוגה תאבד ממד נוסף לטעמו. לא הייתי מחליף תוספת של תבלינים אחרים, מכיוון שזה עשוי לגרום לטעם של התבלין להיות חזק מדי.
כאשר מבצעים ציפוי, נסו לעבוד עם חמאה בטמפרטורת החדר. אל תנסו "לרכך" את החמאה במיקרוגל. זה פשוט יימס במקום זה.
קמח וקונדיטוריות / סוכר הדובדבן נוטים להתגושש. שקול לנווט אותם דרך סינון מיש כדי להיפטר מהגושים האלה.
וודאו שאבקת האפייה טרייה. אם אבקת האפייה אינה טרייה, יתכן שהעוגה שלך לא תתפשט מספיק.
אם קרם החמאה סמיך מדי, הוסף עוד נוזלים. אם קרם החמאה דק מדי, הוסף עוד סוכר.
אם קרם החמאה מתוק מדי, השתמש בחמאה מלוחה או הוסף קמצוץ מלח.
אל תקשטו את העוגה שלכם כשהיא חמה. ההקצפה תימס ותחליק מיד.
l-groop.com © 2020