כיצד להכין עוגיות זנגוויל

בחגים, עוגיות זנגוויל הן עיקרי קינוח. העוגיות הפריכות הללו מלאות בתבלינים טעימים המעניקות להן טעם ייחודי. אמנם יש לא מעט עבודות הכנה הכרוכות בהכנת הבצק, אך העוגיות קלות להכנה - והרבה כיף לקשט.

מכין את הבצק

מכין את הבצק
מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה והתבלינים יחד בקערה. בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד 3 כוסות (360 גר ') קמח, כפית (5 גר') סודה לשתייה, 2 כפיות (10 גר ') ג'ינג'ר טחון, כפית (5 גר') קינמון טחון, ¼ כפית (1.25 גר ') אגוז מוסקט טחון, ¼ כפית (1.25 גרם) מלח. הניחו את הקערה בצד. [1]
  • לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מנפים את החומרים דרך מסננת תיל לקערה לפני ערבוב.
  • חלק מהמתכונים משמיטים את אגוז המוסקט הטחון ומחליפים אותו בחצי כפית (2.5 גר ') תבלינים טחונים וחצי כפית (2.5 גרם) ציפורן טחונה. אתה יכול גם לבחור לכלול את שלושתן, תלוי כמה חריף אתה רוצה שעוגיות הלחם שלך יהיו. [2] מקור המחקר
מכין את הבצק
מערבבים את החמאה והסוכר החום בקערה אחרת. בקערה שנייה גדולה מערבבים יחד ¾ כוס (170 גר '), או מקלות ½, של חמאה מרוככת עם כוס ¾ (150 גר') סוכר חום עמוס היטב. השתמש במיקסר חשמלי כדי לנצח את השניים יחד עד שהתערובת הופכת קלילה ורופפת. [3]
  • חמאה מרוככת צריכה להיות קרירה כשנוגעים בה, אך לחץ קל מהאצבע אמור להשאיר כניסה. הדרך הטובה ביותר לרכך חמאה היא להשאיר אותה בחום בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות. חותכים אותו לנתחים כדי לעזור לו להתרכך מהר יותר. [4] מקור המחקר
מכין את הבצק
מוסיפים את הטחינה, הביצה והווניל. כשמשלבים היטב את החמאה והסוכר החום, מערבבים ½ כוס (170 גר ') מולסה, 1 ביצה וכפית (5 מ"ל) תמצית וניל לקערה. הקפידו לערבב היטב ולגרד את צידי הקערה מספר פעמים בכדי להבטיח שהמרכיבים ישולבו לחלוטין. [5]
  • מכיוון שמולסה כה עבה, עדיף לטפטף אותה לקערה, ולא לזרוק את הכל בבת אחת.
מכין את הבצק
מערבבים פנימה את תערובת הקמח. להכנת הבצק, שלבו את תערובת הקמח עם תערובת החמאה. השתמש בכף עץ כדי לערבב לאט את החומרים היבשים כך שתוכל להבטיח שהם משולבים במלואם. זה יווצר בצק נוקשה כשהוא מעורבב לחלוטין. [6]
  • יהיה לך קל יותר לערבב את החומרים היבשים לתערובת החמאה אם ​​אתה עושה זאת בקבוצות ומערבבים אחרי כל הוספה.
מכין את הבצק
לחץ על הבצק לדיסק לקירור. ברגע שנוצר הבצק, לחץ עליו על דיסק שטוח. מכסים את הדיסק בניילון נצמד, והכניסו למקרר. אפשר לזה לצנן לפחות ארבע שעות, אם כי אתה עשוי להשיג תוצאות טובות יותר אם אתה מקרר אותו למשך הלילה. [7]
  • אפשר להכין את הבצק עד יומיים לפני שמתכננים לאפות את העוגיות.

חיתוך עוגיות

חיתוך עוגיות
מחממים תנור מראש. כשתהיה מוכן לחתוך ולאפות את העוגיות, התחל בכך שתנור החום שלך לטמפרטורה המתאימה. אפשר להתחמם מראש ל -350 מעלות פרנהייט (175 מעלות צלזיוס בערך). [8]
  • דאג לשים לב לתנור שלך. זה אמור לצפצף או שנורית חיווי צריכה להאיר כשהיא תגיע לטמפרטורה הנכונה.
חיתוך עוגיות
מוציאים את הבצק מהמקרר לחימום. אם תנסו לגלגל את הבצק מיד לאחר הוצאתו מהמקרר, הוא יהיה נוקשה מכדי לעבוד איתו. במקום זאת, הוציאו מהמקרר ותנו לו לשבת בטמפרטורת החדר במשך 5 עד 10 דקות עד שהוא מספיק חם לגלול בלי לקרוע או לפצח. [9]
  • יתכן שיהיה לך קל יותר לחלק את הבצק לשני חלקים ולעבוד עם אחד בכל פעם כדי שהבצק לא יתרכך יותר מדי מחוץ למקרר.
חיתוך עוגיות
מרדדים את הבצק על משטח מקומח. בזמן שהבצק מתחמם, הכינו את משטח העבודה שלכם על ידי ריסוסו קלות בקמח כדי שהבצק לא יידבק אליו. הניחו את הבצק על פני השטח, ומפזרים את חלקו העליון עם קמצוץ קמח לפני שמגלגלים אותו בעזרת מערוך לעובי 6.35 מ”מ. [10]
  • מגלגלים את הבצק לעובי של 3.17 מ"מ כדי להגיע לעוגיות פריכות יותר.
חיתוך עוגיות
השתמש בחותכי עוגיות כדי לחתוך את העוגיות. לאחר גלגול הבצק השתמשו בחותכי עוגיות מקומחים כדי לחתוך את העוגיות. צורת גבר זנגוויל מסורתית פופולרית ביותר עבור סוג זה של עוגיות, אך אתה יכול להשתמש בכל צורה שאתה אוהב. תכין בערך 24 עוגיות, תלוי בגודל חותכי העוגיות שלך. [11]
  • אם אין לכם חותכי עוגיות, תוכלו להשתמש בכוס כדי לחתוך עוגיות עגולות או להדפיס צורות במחשבכם כדי ליצור תבניות שתוכלו להניח על הבצק ולחתוך סביבן בעזרת סכין.
חיתוך עוגיות
מניחים את העוגיות על תבנית. לאחר חיתוך העוגיות, העבירו אותן לתבנית אפייה לא מסומנת. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בגליון עוגיות שאינו מקל. דאגו למקם את העוגיות כך שהן יתפרקו בגודל של אינץ 'אחד כדי למנוע התפשטות זו לזו במהלך האפייה. [12]
  • אם אין לך נייר אפייה שאינו מקל, שייך את שלך עם מחצלת אפייה או נייר קלף כדי להקל על העוגיות לאחר האפיה.

אפיית העוגיות

אפיית העוגיות
אופים את העוגיות למשך 10 עד 15 דקות. הכניסו את דף העוגיות לתנור ותנו להם לאפות עד שהקצוות נקבעים ופריכים. זה בדרך כלל לוקח בין 10 ל -15 דקות, תלוי בעובי אליו גללתם את הבצק וגודל חותכי העוגיות בהן השתמשתם. [13]
  • העוגיות צריכות להיות יציבות אך עדיין רכות כאשר הן אופות דרך.
אפיית העוגיות
מוציאים מהתנור ומצננים על סדינים. לאחר סיום העוגיות, הוציאו את תבנית האפייה מהתנור. אפשר לעוגיות להתקרר על הסדינים למשך דקה עד שתיים כדי להבטיח שהן מוגדרות לחלוטין לפני שאתה מעביר אותן. [14]
אפיית העוגיות
מצננים לחלוטין על מדפי תיל. לאחר קירור העוגיות מספר דקות על תבנית האפייה, השתמשו במרית כדי להעביר אותן למתלים תיל. אפשר לעוגיות להתקרר לחלוטין, וזה אמור לקחת בערך 20 עד 30 דקות. [15]
  • אם אתם מתכננים לקשט את העוגיות שלכם, חשוב במיוחד לאפשר להם להתקרר לחלוטין. אחרת, הדובדבן המלכותי עלול להימס כשאתה מורח אותו על העוגיות.

ביצוע הדובדבן המלכותי

ביצוע הדובדבן המלכותי
שלב את אבקת הסוכר, החלב והחלבונים. בקערה גדולה מערבבים 2 קילו (970 גרם) אבקת סוכר מנופה, ⅓ כוס (80 מ"ל) של חלב מלא ושתי חלבוני ביצה גדולים. השתמש במיקסר חשמלי על נמוך כדי להכות אותם יחד עד שהם יוצרים ציפוי עבה שאתה עדיין מסוגל לצרף עם שקית מאפה. [16]
  • יתכן שתצטרך להוסיף מעט חלב נוסף לקערה כדי שיהיה דק מספיק לצנרת. מוסיפים כמה טיפות בכל פעם ומערבבים, כך שלא תעשה את זה דק מדי בטעות.
  • ניתן לקרר את הדובדבן למשך יומיים אם תאחסן אותו בכלי אטום. יתכן שתרצה להכין אותה מראש, כך שהיא מוכנה כשמגיע הזמן לקשט את העוגיות.
  • אם אתה מקצר זמן, אתה יכול להחליף חלבית וניל משומר מהמכולת עבור הדובדבן המלכותי.
ביצוע הדובדבן המלכותי
הוסף צבעי מאכל אם תרצה. ציפוי מלכותי הוא לבן באופן טבעי, אך תלוי איך אתם מתכננים לקשט את העוגיות שלכם, אולי תרצו לצבוע אותו. השתמש בטיפות צבעי מאכל או הדבק כדי לצבוע את הדובדבן לפני שמכניסים אותו לשקית צנרת. [17]
  • כשאתה מוסיף את צבעי המאכל, התחל בהדרגה כדי שלא יהפוך את הדובדבן כהה מדי.
  • מומלץ לחלק את הדובדבן, ולצבוע אותו בגוונים מרובים כך שיתאימו לאירוע.
ביצוע הדובדבן המלכותי
הכניסו את הדובדבן לשקית צנרת / מאפה. לאחר הדובדבן הוא העקביות הנכונה, הניחו אותו בשקית צנרת או מאפה. וודאו כי לתיק יש קצה דק המחובר לקישוט הקישוט. [18]
  • אם אין לכם שקית צנרת או מאפה, תוכלו להשתמש בבקבוק להשפריץ כדי להפיץ את הדובדבן על העוגיות.

לקשט את העוגיות

לקשט את העוגיות
ציר כמה שורות על העוגיות בעזרת הדובדבן. לאחר שקית המאפה שלך מוכנה, תוכלו לצרף את הדובדבן כמבטא לעוגיות. אתה יכול להשתמש בו פשוט כדי לתאר את צורת העוגיה, או להוסיף פרטים נאים, למשל פנים לעוגיה של גבר זנגביל. [19]
  • אתה יכול גם להשתמש בדובדבן כדי לצרף דפוסים על העוגיות, כגון נקודה פולקה כוללת או עיצוב פס.
לקשט את העוגיות
השתמש בדובדבן כדי לשמש דבק לסוכריות. הדובדבן המלכותי עובד טוב מאוד כמו דבק להחזקת סוכריות דקורטיביות וקישוטים אחרים על העוגיות. פשוט הוסף נקודה של ההקצפה על העוגיה שבה תרצו למקם את הקישוט ולחץ את הממתק למקומו. כאשר הדובדבן מתייבש, הוא לא יזוז. [20]
  • אתה יכול להשתמש בסוכריות המיועדות לקישוט עוגיות, למשל פניני סוכר או דרג'ים, או להשתמש בסוכריות רגילות, כמו M&M.
  • אפשר את הדובדבן להתייבש לחלוטין לפני שמניחים את העוגיות המעוטרות במכלי אחסון.
לקשט את העוגיות
מורחים ציפוי על פני השטח כולו. אם אתה רוצה דרך קלה מקשטים את העוגיות השתמש בסכין כדי להפיץ את הדובדבן על כל העוגיה. בעוד הדובדבן עדיין רטוב, מפזרים עליו סוכר צבעוני לקבלת מראה צבעוני ונוצץ.
  • אתה יכול להשתמש בסוכר בצבע בודד לכל העוגיה, או להשתמש בפיסת מגבת נייר או בצלחת נייר כדי לחסום חלקים מהעוגיה בזמן שאתה מפזרים להשתמש בכמה צבעים לקבלת אפקט פסים.
איך מכינים חותכי עוגיות?
עיין בטיפים המועילים במאמר זה כיצד להכין חותכי עוגיות משלך ב- wikiHow.
האם אוכל להכין זנגוויל ללא גלוטן?
כן! תוכלו למצוא אלטרנטיבות ללא גלוטן לקמח בחנות המכולת המקומית. הייתי מציע למצוא מתכון אחר ברשת. אם אינך מצליח למצוא אחד מהם, נסה להחליף את כל המרכיבים ברשימה באמצעות החלופות, רק שימו לב שזה יכול לשנות את העקביות והטעם של המוצר המוגמר, ועלול לשנות מעט את זמני האפייה.
עוגיות זנגוויל הן עיקרי חג, אך תוכלו להכין אותן בכל עת שתרצו לפינוק טעים ומתובל.
קישוט העוגיות הוא פעילות מהנה לכל המשפחה. אתה יכול אפילו לעשות מזה מסיבה ולהזמין חברים ובני משפחה לעזרה.
l-groop.com © 2020