כיצד להכין סוכריות זכוכית

סוכריות זכוכית זה פינוק מהנה וטעים שנראה כמו זכוכית אמיתית! אחרי שתכינו את תערובת הסוכר בכיריים או במיקרוגל, כל שעליכם לעשות זה לעצב את סוכריות הזכוכית ולפרק אותה לחתיכות. אם אתם מחפשים ציפוי ליל כל הקדושים מפחיד לקאפקייקס, הכינו זכוכית צלולה, ואז טפטפו את השרידים במעט צבעי מאכל אדומים שייראו כמו דם. לטיפול קיצי, צבעו את הכוס בכחול ואבקו אותה באבקת סוכר כדי ליצור כוס ים אכילה!

הכנת תערובת הסוכר בכיריים

הכנת תערובת הסוכר בכיריים
מערבבים סוכר, סירופ תירס ומים יחד בסיר בינוני. השתמש בקצף לשילוב של 2 כוסות (400 גרם) סוכר לבן, כוס (120 מ"ל) סירופ תירס קל, וכוס (240 מ"ל) מים בסיר עם תחתית כבדה. זה בסדר אם הסוכר לא יתמוסס, אך דאג לערבב את החומרים כך שהם ישולבו לחלוטין. [1]
  • כשאתה מכין ממתקים, השתמש במחבת הקשה ביותר שיש לך. אם אתה משתמש בסיר קל מדי, הסוכר יחרוך כשאתה מחמם אותו.
  • סיר 8 ס"מ (20 ס"מ) מושלם לעבודה זו.
הכנת תערובת הסוכר בכיריים
מהדקים מדחום ממתקים לצד התבנית. כשאתה מכין סוכריות, חשוב שהסוכר יגיע לטמפרטורה מסוימת על מנת שהוא יתקין כראוי. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא על ידי ניטור הטמפרטורה באמצעות מדחום ממתקים. אם יש לך כזו שתוכל לחבר לתבנית, תוכל לפקוח מקרוב על המדחום תוך שמירה על הידיים חופשיות. [2]
  • אם המדחום שלך לא נצמד לתבנית, אתה יכול פשוט להחזיק אותו כשמגיע הזמן לבדוק את הטמפרטורה.
  • אם אין לכם מדחום לממתקים, עליכם לדעת כיצד לבדוק את שלבי הקשיות של הממתקים ביד.
הכנת תערובת הסוכר בכיריים
מחממים את תערובת הסוכר לחום של 149 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מתמיד. הפכו את הכיריים לחום בינוני או בינוני-גבוה כדי לחמם את הסוכר, סירופ התירס והמים לרתיחה. השתמש בכף עץ כדי לערבב את התערובת ברציפות בזמן שהיא מחממת. זכור לגרד את הצדדים ותחתית הקערה לעיתים קרובות כדי שהסוכר לא יתחיל להתגבש על פני הסיר. [3]
  • בחום בינוני-גבוה, הסוכר יגיע לרתיחה כ -5 דקות. אם התנור מוגדר לחום בינוני, זה ייקח קצת יותר זמן, אך יש סיכוי נמוך יותר שתשרוף את התערובת.
  • אם הסוכר לא מגיע ל- 149 מעלות צלזיוס, הוא לא יתקשה כמו שצריך, והכוס שלך תהיה דביקה ולא שבירה. [4] מקור המחקר
  • סוכר יכול לחרוך מהר מאוד, אז אל תשאיר את המחבת ללא השגחה בזמן שאתה עושה זאת!
הכנת תערובת הסוכר בכיריים
הסר את התבנית מהאש. ברגע שהסוכר מגיע ל- 149 מעלות צלזיוס, הסר בזהירות את הסיר החם מהתנור כדי שהוא לא יישרף. בשלב זה, התערובת שלך צריכה להיות בצבע ענבר ודביקה מאוד. [5]
  • היזהר מאוד כשאתה מזיז את התבנית, מכיוון שהסוכר יהיה חם במיוחד!
הכנת תערובת הסוכר בכיריים
מערבבים את כל חומרי הטעם והצבע שבהם תרצה להשתמש. זה בסדר גמור להשאיר את הכוס שלך כמו שהיא אם אתה רוצה. עם זאת, אם אתה רוצה זכוכית צבעונית, או אם ברצונך להוסיף טעם לממתק, הוסף את צבעי המאכל שלך או תמצית בטעם ובחשי אותה פנימה. עבד מהר, כי אתה צריך לשפוך את הסוכר לפני שהוא מתחיל להתקשות. [6]
  • לדוגמה, אם תרצו להכין כוס ים, מערבבים 1-2 טיפות של צבע מאכל כחול, או שילוב של כחול לבן או כחול וירוק. זכוכית הים הכחולה והקרירה מזדווגת היטב עם כפית (4.9 מ"ל) של שמן אתרי קוקוס, אך אתה יכול גם להשתמש במנטה אם אתה מעדיף.
  • אם אתם מכינים ויטראז'ים, הכינו כמה קבוצות סוכר וצבעו כל אחד אחר בגוון אחר. אתה יכול אפילו להתאים לכל צבע טעם שונה, כמו דובדבן או קינמון לאדום וליים או תפוח לירוק!

מייקר במיקרוגל את תערובת הסוכר

מייקר במיקרוגל את תערובת הסוכר
מערבבים סוכר וסירופ תירס בהיר בקערה בטוחה במיקרוגל. אם לא נוח לכם לחמם סוכר בכיריים, נסו להכין במקום סוכריות זכוכית במיקרוגל! יוצקים 1 כוס (100 גרם) סוכר ו כוס (120 מ"ל) סירופ תירס בהיר לקערה ולהקציף אותם היטב. זה בסדר אם הסוכר לא מומס כשתסיים. [7]
  • נסה להשתמש בקערה המכילה כ -2 כוסות (470 מ"ל) נוזל. ככה, לא תשפוך את תערובת הסוכר החמה כשאתה מוציא את הקערה מהמיקרוגל.
  • כדי לדעת אם קערה בטוחה במיקרוגל, חפש בחלק התחתון סמל שנראה כמו 3 קווים גליים.
מייקר במיקרוגל את תערובת הסוכר
מכסים את הקערה בניילון נצמד. כדי לשמור על החום ולמנוע את התפיחה של הסוכר במיקרוגל, כדאי לכסות את הקערה. לקרוע יריעת ניילון נצמד ולמתוח אותה על פיה של הקערה, ואז להחליק אותה לאורך דפנות הקערה עד שהיא יוצרת חותם הדוק. [8]
  • אם הסוכר נשפך במיקרוגל, זה יכול להיות קשה מאוד לנקות. בנוסף, אתה עלול להישרף אם אתה נוגע בטעות בסוכר החם.
מייקר במיקרוגל את תערובת הסוכר
מכניסים את הקערה למיקרוגל למשך 2-3 דקות. אם ברשותך מיקרוגל של 1100 וואט, שהוא סטנדרטי לרוב המיקרוגל הביתי, מחממים את תערובת הסוכר כ 2-3 דקות על אש גבוהה. אם המיקרוגל שלך משתמש בהספק נמוך יותר, עיין במדריך למשתמש בכדי לקבוע את משך הזמן המקביל למכשיר שלך. הסוכר צריך להיות בצבע זהוב בהיר עם סיומו. [9]
  • בשל ההבדלים במיקרוגל, הטמפרטורות וזמני הבישול עשויים להשתנות. השגיח על הסוכר בזמן שהוא מתחמם. עצור את המיקרוגל אם הסוכר מתחיל להתבשל או לחרוך.
מייקר במיקרוגל את תערובת הסוכר
החלף את ניילון הניילון, אך אל תערבב את הסוכר. במהלך החימום הראשון ייווצר עיבוי על ניילון הפלסטיק. כדי למנוע לחות זו להיכנס לסוכר ולשנות את עקביות הממתקים שלך, הרם בזהירות את ניילון הניילון והחלף אותו בסדין טרי. עם זאת, אין צורך לערבב את תערובת הסוכר כשאתה עושה זאת. [10]
  • פתח בזהירות את ניילון הניילון מהפנים שלך כדי שלא תישרף על ידי בריחה מאדים.
מייקר במיקרוגל את תערובת הסוכר
במיקרוגל את הסוכר עוד 2-3 דקות. לאחר שהחלפתם את הפלסטיק, החזירו את הקערה למיקרוגל. מחממים אותה עוד 2-3 דקות, ואז מוציאים בזהירות את הקערה מהמיקרוגל. [11]
  • אם היית צריך להתאים את הזמן בפעם הראשונה שחיממת את הסוכר, השתמש שוב באותו זמן.
  • אם היית בודק את טמפרטורת הסוכר באמצעות מדחום ממתקים, הוא אמור להיות בערך 300 מעלות צלזיוס.
  • אתה יכול גם לבדוק את הטמפרטורה על ידי טפטוף בזהירות של מעט מהסוכר למים קרים. הסוכר צריך להתקשות מיד לחוטים שבירים, המכונה שלב הממתקים הקשים.
מייקר במיקרוגל את תערובת הסוכר
מערבבים את כל הצבעים והטעמים שתרצו להוסיף. אתה יכול להשאיר את הכוס שלך צלולה ולא מטושטשת אם תרצה, או שתוכל להוסיף כמה טיפות לבחירת צבעי האוכל שלך או כפית (2.5 מ"ל) מתמצית הטעם האהובה עליך. אם תוסיף משהו, מערבבים אותו במהירות לאחר שתסיים לחמם, נסה להתאים את הצבע לטעם שאתה משתמש בו. [12]
  • כוס ים היא גרסה פופולרית של פינוק זה. הוסף טיפה של צבע מאכל כחול לתערובת וטעם כמו קוקוס או מנטה. כאשר הממתק מתקשה, אבקו אותו קלות באבקת סוכר.

יציקת הזכוכית

יציקת הזכוכית
יש לרסס תבנית גדולה עם תרסיס לבישול שאינו מקל. כדי להשיג את האפקט של דף זכוכית דק, עליכם לפזר את הממתקים על גבי נייר אפייה גדול. אמנם אתה יכול להשתמש בנייר אפייה בכל גודל שתרצה, קח בחשבון שגיליון גדול יותר יביא לממתקים דקיקים יותר ודמויי זכוכית. אם היית מכין חבילה גדולה של סוכריות זכוכית על הכיריים, תבנית אפייה בגודל טוב תהיה בגודל 30 ס"מ × 46 ס"מ, ואילו מחבת בגודל 23 ס"מ × 33 ס"מ ככל הנראה להיות הטוב ביותר עבור אצווה קטנה יותר המיוצרת במיקרוגל. [13]
  • יתכן שתרצה להכין את נייר האפייה לפני שאתה מחמם את הסוכר, מכיוון שתצטרך לשפוך אותו במהירות.
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול ליישר את התבנית בנייר שעווה או ביריעות סיליקון ולא באמצעות תרסיס לבישול.
  • אם אתם מכינים ויטראז'ים או סוג אחר של זכוכית שאינכם רוצים לפרוץ לרסיסים, שפכו את הסוכר לתבנית ויטראז 'סיליקון במקום תבנית.
יציקת הזכוכית
מנפים אבקת סוכר על פני התבנית ליצירת זכוכית אטומה או חלבית. ציפוי קליל של אבקת סוכר הוא דרך טעימה להשיג את האפקט של זכוכית חלבית. פשוט מפזרים כ -1 כוס (125 גר ') אבקת סוכר ישירות על קרקעית תבנית האפייה. אם תרצה, אתה יכול לפזר עוד אבקת סוכר על גבי הסוכר אחרי ששפכת אותו. לאחר שהתקשה הכוס, תוכלו לאבק כל עודף סוכר. [14]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול לפזר את אבקת הסוכר על הכוס לאחר שהתקשה. הדבר נעשה לעתים קרובות בעת ייצור זכוכית בים. אתה יכול גם לדלג עליו לחלוטין.
יציקת הזכוכית
שופכים את תערובת הסוכר לתבנית שלך במהירות. לאחר שחיממתם את הסוכר עד 149 מעלות צלזיוס והוספת תמציות או צבעי מאכל, הגיע הזמן ליצור דף זכוכית. הטו את הסיר מכם בזהירות ושפכו את הסוכר על תבנית האפייה. הסוכר יתפשט על הגיליון, אך תוכלו להזיז את התבנית קדימה ואחורה כדי לעזור לו להתפשט באופן שווה אם תרצו. [15]
  • אתה יכול גם להטות את התבנית קדימה ואחורה כדי לעזור ליצור שכבת סוכר אחידה אם תרצה.
  • הסוכר יהיה חם מאוד, והוא ידבק לעורכם אם תיגעו בו. היזהר, אחרת עלול להסתיים בכוויה מגעילה! [16] מקור המחקר של X
יציקת הזכוכית
נותנים לסוכר להתקשות בטמפרטורת החדר למשך כשעתיים. לאחר שסיימתם להפיץ את הסוכר לתבנית, הניחו אותו איפשהו כדי לאפשר לו להתקרר לחלוטין. עם זאת, אל תכניסו למקרר. הלחות במקרר שלך יכולה להשפיע על הסוכר, ולהשאיר את סוכריות הזכוכית שלך רכות יותר ממה שאתה רוצה. [17]
יציקת הזכוכית
זרוק את התבנית על השיש שלך כדי להכין זכוכית שבורה. אם ברצונך ליצור שברים מזכוכית משוננת, הרם את תבנית האפייה שלך כ- 0.61 מ 'מעל השיש, ושחרר את התבנית היישר למטה בעוצמה מתונה. גיליון זכוכית הסוכר צריך להתנפץ לחתיכות הדומות לזכוכית שבורה. המשך לעשות זאת עד שפיסות הזכוכית בגודל שאתה רוצה. [18]
  • אתה יכול גם להשתמש במלט או כלי אחר לשבירת הזכוכית אם אתה מעדיף.
  • ברגע שזכוכית הסוכר נשברת, תוכלו פשוט להרים את הנתחים בכדי להוציא אותם מהתבנית.
  • אם יצקת את הכוס לתבניות סיליקון, כופף בזהירות את התבנית הרחק מהסוכר כך שהנתחים יצוצו החוצה.
יציקת הזכוכית
השתמש במגבת כלים כדי למרוח קצוות חדים מאוד של סוכריות זכוכית שבורות. אם ריסקת את הזכוכית, אתה עלול להסתיים בכמה קצוות חדים ומסוכנים. לפני שתגישו את סוכריות הזכוכית שלכם, קחו מגבת כלים ותפיחו בעדינות כל פינות או קצוות חדים. [19]
  • בנוסף להפוך את הממתקים שלך לבטוחים יותר לאכילה, זה יעניק לזכוכית שלך מראה מבוגר מעט.
  • אם אתה מכין זכוכית שבורה לסצנת ליל כל הקדושים, אולי תרצה להשאיר את הקצוות החדים. רק היזהר כשאתה אוכל!
יציקת הזכוכית
אחסן את הכוס בכלי אטום אוויר במקום קריר. אם אתה לא מתכוון לאכול את סוכריות הזכוכית מייד, הכנס אותו למיכל עם מכסה אטום לאוויר. שמור אותו בטמפרטורת החדר, אך הרחק מאור שמש ישיר או ממקורות חום אחרים. עם זאת, אל תכניסו את הממתקים שלכם למקרר, מכיוון שהלחות במקרר תגרום לזכוכית להידבק מאוד. הממתק יימשך כשבוע.
  • אתה יכול גם לחלק אותו לשקיות צלופן בודדות.
  • כדי לשמור על ממתקיך טריים למשך כשבועיים, הנח אריזות סיליקה ג'ל בכלי. תוכלו למצוא את אלה בכל חנות לשיפוץ בית.
אל תתן סוכריות זכוכית - או סוכריות קשות אחרות - לילדים בני 5 ומטה, מכיוון שזה יכול להוות סכנה לחנק.
l-groop.com © 2020